越 南 班 戟 （ Banh Xeo ）

net432

越 南 班 戟 （ Banh Xeo ）

+ {  B) R0 L: u$ w; s! \; q1 ~tvb now,tvbnow,bttvb" x2 `$ G: U3 }, f

0hr15mintvb now,tvbnow,bttvb% g3 d; t7 F4 Y, v9 z4 B+ u
4 人 份 量
7 k/ W: E/ g7 r1 {' Y7 p& n& _5.39.217.77
* m. O- T) _/ _4 {+ l+ P! u, qYouTube 經 常 有 片 介 紹 由 芽 菜 、 豬 肉 及 蝦 為 主 的 越 式 奄 列 ， 講 究 香 脆 、 熱 辣 ， 遊 客 和 本 地 人 都 很 喜 歡 。 香 港 某 些 越 南 菜 館 也 可 吃 到 ， 通 常 叫 「 蝦 煎 餃 」 。
1 p& s' h6 Z! d/ [
1 }7 O) e9 p  M/ a0 n材 料瘦 肉 片 550 克 、 去 殼 中 蝦 550 克 、 細 洋 1 個 （ 切 絲 ） 、 蘑 菇 10 粒 、 芽 菜 200 克 、 鹽 / 黑 胡 椒 各 1 1/4 茶 匙 、 薄 荷 葉 / 萵 苣 各 少 許 公仔箱論壇6 u" n7 w/ {, N6 U7 i. Q
粉 漿 料 ： 粘 米 粉 2 杯 、 黃 薑 粉 1/4 茶 匙 、 1 棵 （ 切 粒 ） 、 水 2 杯
# t. U$ @' G$ y2 V5.39.217.77$ v# i1 {: o( W6 C1 l
做 法

tvb now,tvbnow,bttvb- V1 \0 E" p! S : y, c1 m0 c. a; R6 H, N: c. {

1. 粉 漿 料 拌 勻 後 備 用 。 ) f9 ?, G# C1 R% [1 }9 L
5.39.217.771 Z( E' l# Y' G& u
2. 以 油 起 鑊 ， 煎 香 豬 肉 片 及 洋 ， 再 下 開 邊 蝦 、 蘑 菇 片 、 芽 菜 、 鹽 及 黑 胡 椒 ， 煎 至 半 熟 ， 下 粉 漿 將 鑊 慢 轉 至 粉 漿 鋪 勻 全 個 平 底 鑊 。
2 I) Z& a% }2 i; I5.39.217.775.39.217.77) H8 i! z- v1 D9 q& i
3. 鑊 蓋 ， 以 大 火 煎 3 至 4 分 鐘 ， 待 粉 漿 煎 焦 至 深 啡 色 卜 卜 脆 ， 剷 起 一 邊 對 摺 成 半 圓 形 後 便 可 上 碟 。 ) k- M% K  o, n* |1 q' U0 _

4 ?, P# `. x8 g5.39.217.774. 吃 時 可 伴 薄 荷 葉 及 萵 苣 。, p, P: B/ N$ V

1 C" y7 l4 V7 W. \tvb now,tvbnow,bttvb貼 士大 火 煎 至 一 面 全 焦 極 脆 ， 是 這 班 戟 的 精 髓 ； 留 意 揭 蓋 時 要 極 手 快 ， 否 則 倒 汗 水 滴 落 班 戟 便 前 功 盡 廢 。