[西式食譜] 法式芝士焗生蠔

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材料
) ]' X# t% N! F/ O4 P) r. S, A5.39.217.77澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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  z4 I. W9 R7 x0 g- _白汁
( w! J' ?2 o) w# e7 F公仔箱論壇牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻
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調味料
8 T& o% p7 Z; k( S6 rtvb now,tvbnow,bttvb鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許tvb now,tvbnow,bttvb. n: q0 |# f4 f8 g6 F
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% p' l5 d3 |7 _( Q5.39.217.77公仔箱論壇; w' T. M3 N9 R# N. J0 Y
做法公仔箱論壇1 q1 E' s* L- ~# {8 A5 j. N, R' j8 }4 J) q
1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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3 v/ i  W) A9 U, Y7 W$ i2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。& B2 x+ h5 n4 B% p& }! i0 ]; n3 c

! n$ q4 w; G4 S7 d* }7 `+ a: v9 ?3.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。
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0 D5 b6 |9 R: f) i5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。5.39.217.774 V+ e3 a! ]2 _% l4 L

( r4 w2 {7 g. n; p6.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。 tvb now,tvbnow,bttvb+ N! f/ Y3 d$ |: C. D3 a

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法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!  V2 t; g9 a- Z