[西式食譜] 法式芝士焗生蠔

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材料
# H$ @! {0 E' J8 f/ R, Q: N澳洲生蠔 6隻、莧菜（汆水）/薯茸/乾葱各 50克、蒜茸 15克、水牛芝士絲/巴馬臣芝士絲各 2湯匙
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白汁5.39.217.77/ @% i- T# P- W' i! |. |
牛油（室溫放軟） 1湯匙、麪粉/淡忌廉各 2湯匙、上湯 125毫升、鮮奶 4湯匙、蛋黃 2隻* |$ j, b6 O! c" ?. W$ y, G7 b

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調味料
, ^4 G6 c5 y- b& A6 J3 j鹽 1湯匙、白酒 1茶匙、胡椒粉少許公仔箱論壇6 D+ k( K5 J( ^* L
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2 H! b6 @/ x) i& F, o" d/ p公仔箱論壇做法
) k' ?( F4 `9 l4 Y* o1 J9 Jtvb now,tvbnow,bttvb1.用刀將生蠔撬開，取肉，蠔殼留用。
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2.煲滾水，下蠔肉汆水，備用。5.39.217.774 z6 L- E/ {" n! t

% s- K3 U: t" u# S# U; \5.39.217.773.燒熱鑊下油，爆香蒜茸，下莧菜、鹽、胡椒粉炒香，盛起備用。
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4.燒熱鍋下油，爆香乾葱，下蠔肉，灒白酒略炒，盛起。tvb now,tvbnow,bttvb; c. R$ n! b. |; T3 \
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5.做白汁，燒熱鍋下牛油煮溶，加入麪粉煮成糊狀，放上湯、淡忌廉、鮮奶，滾起後煮 3-5分鐘至麪粉完全熟透，加蛋黃拌煮成白汁。
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- v3 S+ X3 W  g" ]  J& E5.39.217.776.蠔殼放入適量薯茸、莧菜、蠔肉、白汁，撒上水牛芝士和巴馬臣芝士，放入預熱至 200℃焗爐，焗 5-8分鐘，取出上碟即可。
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貼士5.39.217.777 D8 E' X1 O2 h2 r
法式芝士焗生蠔，蠔要先炒後焗，吃下去才會香滑!
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