材料
( Y7 Y. ~ q8 U) q雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升公仔箱論壇' y [' G7 C. w. ?) O6 ]0 H
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醃料
& ^% f+ S) c0 e糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙1 S2 u/ N0 K* \: f0 n% h( i1 C
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做法
: }# F' X2 M. e5 C! v6 t) u1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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" j7 Z4 p+ A1 ?貼士
2 D C5 z& F7 V) D雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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