材料# i: k& l1 q: T3 \; C
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升5.39.217.779 v$ P* F5 m7 f
; E% ]0 ?: d2 K6 F9 F醃料
! g+ i1 o3 }( Stvb now,tvbnow,bttvb糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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做法公仔箱論壇4 v% f, ]6 \9 q1 R9 A M1 D9 I
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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7 c2 O! V3 j" c% ~5.39.217.772.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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& b+ U" j2 Z1 e+ O" e; s5.39.217.77貼士公仔箱論壇# q2 J$ ^4 T' H4 m6 L( \- Q# n
雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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