材料5.39.217.771 W- B6 `, o% U
雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升0 h q1 x# {3 b9 J' [$ y& F
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醃料
: O* @4 u' U6 ]: O8 v1 etvb now,tvbnow,bttvb糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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做法5 w$ U# z( c% K6 D3 n1 {* B
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。 + r1 t& e: V' N8 [; [4 G! ]* F
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雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。公仔箱論壇# E* t( R2 q# Q7 u- B3 `
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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