材料
( r1 h5 y! ^ z, Y$ ^8 z, |+ k5.39.217.77雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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' m) y% N' r2 L; E$ y" n# t! Q5 `9 Q3 Qtvb now,tvbnow,bttvb醃料
6 [/ d3 u8 S, V. M; vtvb now,tvbnow,bttvb糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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: c+ B# s, R; C8 h9 Y( T& D1 n公仔箱論壇公仔箱論壇7 F% H4 |0 ~* l4 {
做法! }' A3 a% p) e
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。公仔箱論壇! q& x6 o0 O* f* ~- W+ a+ D
, g' Q& S3 A. G; G# e. Z5.39.217.772.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。& I1 v6 @* W, w# H. }, S
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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