材料
' Y; _6 M. U0 x2 ~5.39.217.77雞半隻、川芎/黨參各 5錢、雲耳（浸發）/薑各 1両、花雕酒 600毫升、上湯 500毫升
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4 i6 H' M' a Z: O1 S; y5.39.217.77醃料
/ ~. |9 ~ Y1 L9 T) s5.39.217.77糖少許、豉油 2茶匙、生粉 1茶匙
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做法2 c* P2 |3 }# f3 c( J2 q" w
1.先將雞斬件，以醃料略醃；薑切片，備用。
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$ O/ y( ]* G3 t, K公仔箱論壇2.燒熱鑊下油，以大火爆香薑片，下雞件、上湯、川芎、黨參、雲耳略炒，加入花雕酒，熄火將雞件浸至浮起熟透即可。
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5 [& J2 x; K) N/ H# n貼士
6 F+ d, k( `( R7 j2 c公仔箱論壇雞肉不可以用大火煮太久，熄火浸熟雞件會更嫩滑。
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發表於 2011-11-10 06:23 AM
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發表於 2011-11-12 11:41 AM
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