材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 E+ H, ]6 Q- c/ c% F) C; R# ?
蛋黃 3隻
; Y+ n9 W8 Z- G. m: z$ Y6 R5.39.217.77蛋白 3隻
7 s& d T5 ]6 j- S( \9 B糖A 25 g) H6 O2 a/ |+ W+ T7 @( d
糖B 40 g
4 \) R9 K. M! g7 y: P% a/ j: F公仔箱論壇可可粉 20g
7 b# b/ n' Q2 S7 |麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb5 F6 d# U/ x# K1 q2 z6 d6 E, x
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
% A8 q/ B$ P. R5 N) Z3 Wtvb now,tvbnow,bttvb發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ K: `+ N7 S( O
鹽 一小撮
) y, x5 m! O8 U* d5 ]' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gtvb now,tvbnow,bttvb: h3 |0 r; c$ m3 Q2 x
檸檬汁 少許
5 H7 |! C( q% W1 ^tvb now,tvbnow,bttvb熱奶 53g
* v# e+ n$ C, R v4 o$ |$ m公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g
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做法：
+ d( }" |% P( }5.39.217.771. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；: c7 T/ r; h Z! k9 `
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
% o$ e- l" Z. W2 A& J8 ~. F7 M: w& f公仔箱論壇 之後再加沙拉油和熱奶；1 S0 z0 I6 N% C
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，tvb now,tvbnow,bttvb0 s! M- b8 {) {* u; y" ?
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
) I9 n0 A" \* B8 h2 Z# g; I1 ltvb now,tvbnow,bttvb 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；* D- j7 Q0 N, I3 f
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
- X6 ]5 y# _" D$ c+ g& V; {3 n (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；5.39.217.77% w9 u- [% f `) f' ^" g: }, _
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，- A' f+ \8 n, A* n @# ?
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]. P2 i) F% S; | ]! J
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb2 Q2 v* e3 A4 \' i: @3 u
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' N2 k% a# e1 n4 b* t9 d I, I
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小貼士：
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3 n+ ~0 o \- k公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 ^- e/ T+ e2 O' v
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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