材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, n. J+ ~, Y$ |3 O6 q
蛋黃 3隻
% O( d0 W' r! e9 \* `+ ^% N" R公仔箱論壇蛋白 3隻
0 g! K$ ]5 F1 vtvb now,tvbnow,bttvb糖A 25 g
- m2 K/ L( l8 e( T! I5 N5.39.217.77糖B 40 g: L% x9 m: Y' B. h9 A9 W
可可粉 20g
1 |, F0 S6 v& {- E S麵粉60g + 粟粉 6g
# p2 f3 I I6 j# k8 l% iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
/ A7 I3 Z. l7 D. T- Z# N2 w發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb- G& J+ r& O+ Z0 S' x1 w
鹽 一小撮
, e4 O1 P% @8 ^: b6 }: X% G7 ^6 k5.39.217.77沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
/ @/ R+ l3 r# ~檸檬汁 少許9 T) @. q2 z# Z; o0 T% I9 [
熱奶 53g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, X8 u" G, @) D' {
黑朱古力 (煮食用) 40g TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f& b+ h; @3 ]5 `
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做法： ! i/ t" s; B2 R8 w
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
" [& a6 E4 I h- M! c" v3 Y' k" k5 ~6 rtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 ]* O( V' O( u# V6 k/ e+ z
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，1 J x x1 p9 H* z3 S+ ]) i
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；+ D' E/ l4 {2 Z: H
: X; ^/ ^0 e7 ~; u" O4 v" @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
. n$ |0 d/ I+ G 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb; B9 `: J& s) I; B8 X9 o! q! `
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
. f+ o5 @8 |( S; x+ [9 Ltvb now,tvbnow,bttvb (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
3 c4 e @: @& M$ r" l: E公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! W# U$ M$ z9 P* F. R. j3 d$ I
6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，公仔箱論壇7 y7 b/ f; y' N
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；5.39.217.77: t( C% @- M! c6 `2 e# q/ t
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb; ]; }% s% l7 C: K
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：8 O+ Y/ V; p: K1 [( t* E) k
; w* Q& [& P' p, d& c公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb, D) n6 X1 F/ i
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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