材料：
: J u( A7 g2 ~. L H, E4 O蛋黃 3隻
& c5 s& ~% U9 ?- Ntvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻tvb now,tvbnow,bttvb1 h. S l8 a) K# R5 v, u
糖A 25 g
0 f: H; @" J/ }3 l# `5.39.217.77糖B 40 g5.39.217.77: h3 t) J7 Z2 t+ Y* s, t( @% t
可可粉 20g- ]4 ]/ Y( r% O% m; S
麵粉60g + 粟粉 6g
# }: J% v4 i# a1 ~! F& C2 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
' m4 i' f D) A7 \發粉 1/4 tsp
- Y8 G! r m3 H4 x6 @0 i6 j( _鹽 一小撮
' N, B5 E5 x4 O, h4 i1 a沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
" w" o2 P* m2 m: ^" m+ Y' T公仔箱論壇檸檬汁 少許
+ ?! o! ` j6 x公仔箱論壇熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb9 E3 ^& F9 d7 ?7 Z Y. G
黑朱古力 (煮食用) 40g 7 a! \: P8 @) U3 v
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$ H! v7 y, x: K1 a公仔箱論壇做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, T J/ T# _) r, e( c+ V+ E" G9 `/ p# Q
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；5.39.217.77' r1 J- [1 m) L: v' I
公仔箱論壇/ W' I$ w% X5 f: n
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液， v$ ^! S: S9 n# `5 T
之後再加沙拉油和熱奶；
5 d$ d( G+ f t: a0 F' Q5.39.217.77
' {, m3 C( E. O8 w; W3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；5.39.217.773 O3 t3 J% u6 B' a
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，5.39.217.77# |+ A; A( q# N; T& l
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
6 j/ U7 z6 a& R2 J0 ~4 v9 T H 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb4 y; U6 d! G% j- _2 O3 H
+ P1 r* o) r+ P, b) {$ x5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌5.39.217.77. t" g7 N: I2 ~7 `' L9 Z
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
7 V5 g- E r# N# B5 o7 c% A+ [- z5.39.217.77 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；2 w- o6 f6 _$ U2 u4 h
. b* D$ c( d( `$ m- l: e. J7 r% ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
6 C& o9 y+ o1 o' R# A/ I5.39.217.77 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。5.39.217.77( W* ?6 c: c" V& ~
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 ~( _" `/ [& `% {) x, `+ b4 u- S4 v
. ?" y" p6 k! Z' V" N7 R公仔箱論壇小貼士：tvb now,tvbnow,bttvb F7 r! c1 g6 X" i6 d
8 u4 P1 i: E! j公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇; S) Z: P/ f, E- F- Z8 }- L
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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