材料：7 U$ R L! j. ?2 O3 P: O) q9 r
蛋黃 3隻公仔箱論壇! S# k5 I7 `; A" R
蛋白 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* D8 v$ x( E4 ^5 I) r
糖A 25 gtvb now,tvbnow,bttvb: I+ F! z% M) N3 ~0 p7 r6 B5 s
糖B 40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 E6 H; Y, O" |; \
可可粉 20g
* J# g. z6 ^6 J8 O7 o麵粉60g + 粟粉 6g
* M$ m% E! @) ^$ g# s9 L( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
6 o4 J1 R! e. g9 {1 ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tsp
5 ~' f/ k, j! m1 ?9 g- y% vtvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮公仔箱論壇4 f9 ~. `+ O, t; x- b9 M
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. M9 S; |9 }, j( }- |
檸檬汁 少許公仔箱論壇7 Q H4 k: [( m5 d# V, r8 J
熱奶 53g 公仔箱論壇1 ^# C9 I6 D: ~. m
黑朱古力 (煮食用) 40g
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2 ] f: ^0 e: h$ t$ Ctvb now,tvbnow,bttvb做法： ! k8 a; @" I2 {7 b6 P# X7 z- Y
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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" z) D2 r& d0 i+ k0 U% Ctvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
( q3 q) T0 k0 sTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb. U4 H/ u/ `6 ]# u0 Z" M* V) \
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；( i( Q+ C+ O A/ b
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
; Q R+ ?' Y' K. W1 W) C |( i 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
4 v1 e n9 |% i4 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；; U( ^* N. x" D, {
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌# r- e A9 {. E! l) k3 l! l2 M1 C
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，# v; D, r1 w1 W' z3 t( w# [
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 a* f: A( Z3 p
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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8 l9 @8 R) L5 r& X1 L# V小貼士：公仔箱論壇. P# y: X1 [( S7 L% f: b, W
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
- x6 `( I- {5 t公仔箱論壇倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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