材料：; j4 o* A% B, z" {
蛋黃 3隻tvb now,tvbnow,bttvb6 K+ W# `* ?, l: b' b
蛋白 3隻TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" N6 ?3 W3 p2 O2 |3 q0 y0 I
糖A 25 g
* y' q4 Q- i, {9 h4 q9 ^糖B 40 g
6 i: j" w$ m5 l9 ^4 _可可粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 K- L& f; J! q- H% ]' ~- A6 G
麵粉60g + 粟粉 6g) a7 M7 m' t2 M& h: u
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )7 X8 k) Y( W, g% d; S
發粉 1/4 tsp
3 Z; u: C& {% x0 z V2 ?$ Ytvb now,tvbnow,bttvb鹽 一小撮
! M/ ]1 b5 c& DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g0 ]8 ~/ | c- |! G% p7 w7 n
檸檬汁 少許
' Y4 ]2 ]% ?% r! O8 ~) hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。熱奶 53g , K3 N J3 g+ O' _- U
黑朱古力 (煮食用) 40g # S* c) j. _# D$ z+ u4 f7 X
5.39.217.77! e9 Y2 m* r: N0 P/ V+ J; G
5.39.217.777 A4 f% [2 b9 ~
做法：
- b$ `! P) U, x x) r6 F1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；tvb now,tvbnow,bttvb' P: `( x$ T/ @6 X0 ~2 n. b
b. C: I1 v: p) ^4 t5 p0 L2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
% u& A' [6 j* v+ w% g) E" jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 之後再加沙拉油和熱奶；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X% j; b" U- I% I0 U3 D
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 w9 h n. {- E" C
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
% Y4 b9 l- m! ]* c: Z9 j5.39.217.77 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，9 g# v7 b8 [; P A: M
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；公仔箱論壇4 ^% @3 ]) R" Z( W, X; B
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌5.39.217.773 p2 @5 {) E6 v5 t* U2 j- M; i# x
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
2 y3 ~ x* Z! b0 V( T* }tvb now,tvbnow,bttvb 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；5.39.217.77: U: d6 j3 {% w; v
9 r, H9 Y# L$ T( M; G3 U2 q6 P: Q0 Z7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
- E$ y) ?' D" B! M# `4 a* j7 Q 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
& T; y) [$ C6 _6 j$ b8 r公仔箱論壇
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1 \* |' M. z' KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。小貼士：
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4 m+ z! Z; S. G/ Z$ A& t, I公仔箱論壇如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
3 R2 ~9 `$ Z) V2 @7 Ltvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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