材料：
& S: T% q' T( o' T5 l6 N5.39.217.77蛋黃 3隻
. ]) t* Q& f$ i. V蛋白 3隻
- W( u* s$ F3 W; p1 A糖A 25 g
) Q+ H$ q2 a: S2 A6 B7 ~ i5.39.217.77糖B 40 g公仔箱論壇. R$ K$ k- u/ c7 V
可可粉 20g8 K- C7 \0 m# P6 l; o9 @
麵粉60g + 粟粉 6g
2 R! m/ f5 B4 r. [5.39.217.77( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
, C& F4 X' d. D6 X, j. s發粉 1/4 tsp5.39.217.771 K7 O: x1 I" k0 ?" e; X% z7 t
鹽 一小撮* _8 O# {: Y; l% h" q& w. w
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
; @9 a7 n3 Z# ]6 J公仔箱論壇檸檬汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb' `8 i+ x* {- q2 _9 K Q
熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb3 ]1 @5 ?1 g; K/ J) j
黑朱古力 (煮食用) 40g
* f/ J- h: x d7 W( ?6 V- k$ t5.39.217.77
* e- @/ a {1 {( U2 ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" _" m8 z: o, T1 J3 `- O9 O
做法：
6 r4 [% J4 p, t* P1 z5.39.217.771. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 a; k: A$ Z- H- [( [
4 A- |2 b' J% L* r) ltvb now,tvbnow,bttvb2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5.39.217.77( f5 V4 R: h, I/ y; Q6 h
之後再加沙拉油和熱奶；
" ]% Z( T( z4 Y' f# |4 {5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb s' K: A* X* s( G; k& f
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
9 `! s( W _( k8 m& i8 q- P公仔箱論壇公仔箱論壇1 T" H0 L" z4 w* l8 q) o5 ]
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
4 C( `& J& ?! U, M. C$ _tvb now,tvbnow,bttvb 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
2 h. C V. q' j( c% y, a 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: q( D; x; k8 ]
0 r3 m1 j5 N6 B& f5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌tvb now,tvbnow,bttvb, N& q e" p$ ~+ S5 T8 g
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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5 O! ]% g" D a! A9 Q$ W公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，2 Q' X0 E1 ^# E/ ~* ?& B
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；公仔箱論壇1 M4 J' h$ B8 C) N6 U9 c
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
' u5 h+ N1 m* k8 z9 y; Y 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
" K1 d. F8 j; d' |; K/ V3 V: iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
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( s, t: x, u4 E" E7 ?) K) D公仔箱論壇小貼士：3 @# {0 p: V6 t) T& U3 \
公仔箱論壇( I6 g" M1 o' h: K# w+ \
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
0 v" L1 e; {# [: K: E9 a9 s* U) T, c2 O5.39.217.77倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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