材料：* u6 R% v1 j n: @/ [
蛋黃 3隻
/ _6 e; L" V Y6 @& E! x蛋白 3隻
2 u& Q5 c; C; d! S4 ?' R5.39.217.77糖A 25 g
% {. ^6 T6 F8 P. l# D& ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B 40 g) d/ z% K" y0 c% J! S n& F; J. K
可可粉 20g
. h; ^9 S! }1 A; K1 Z麵粉60g + 粟粉 6g
. l( p* s* J# z: k! w5 Qtvb now,tvbnow,bttvb( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )# n+ g- m/ S% d* w# |: y9 ]
發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb; _7 g3 A- h- @* B. \6 v
鹽 一小撮5.39.217.77& l& k a. y8 O9 k0 g
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
0 Q7 I; ?$ m0 @1 h1 _7 ]8 E公仔箱論壇檸檬汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb2 {$ Q! I9 m+ O6 h
熱奶 53g
8 T+ u, I; U& a5 i K% Y* l黑朱古力 (煮食用) 40g 公仔箱論壇2 t2 {( a/ L: k4 }4 a/ j
0 b7 L6 n5 X0 I$ B: b0 g) I5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A/ ^, |( J" c" v. ?% k9 N
做法： 5.39.217.77/ M7 [- l4 B( O' _1 ]* F
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
" f9 ~( d2 _+ P. w4 u+ d公仔箱論壇
7 }7 l% F! R5 G' v; g2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
4 S8 o F! N7 N1 l4 Atvb now,tvbnow,bttvb 之後再加沙拉油和熱奶；tvb now,tvbnow,bttvb6 d) O/ s0 q- V6 Z- s- d
9 L+ X/ H0 r1 L9 J公仔箱論壇3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；9 |7 m c: r, d- M5 G
: U* ^( h* o1 {' _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
% W7 _2 ]+ [) ~5.39.217.77 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
" x5 A) F( B; k5.39.217.77 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；5.39.217.77* q7 V" N& N, M A; c( ]
# t2 w4 j1 j4 o: w+ _5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
: G# _% K- H, \/ n( k( x" c) ?! C公仔箱論壇 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；5.39.217.77. B; y+ o* I* @7 \% d
( r0 U3 ^* ?3 ~' y" g6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
2 ]' x$ B) k& X1 | Z) b" ~ 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；tvb now,tvbnow,bttvb: X& e h2 Y$ C) v, a
, h( s1 Y# @) q3 _
7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。. L+ B! w) l5 J' p. O
焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
$ c1 z, [/ t: E5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 N/ g4 N. {$ q
5.39.217.77! M1 O( W* ?/ h5 x+ p3 {
小貼士：
, s' b( G8 x' p/ btvb now,tvbnow,bttvb; C1 g3 d! X: f6 }" ?( M9 e
如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
+ n( g& B( D7 ~1 [# h6 I倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
| 