材料：
9 c% A/ {5 `& x9 v5.39.217.77蛋黃 3隻
; L! v6 ]. F3 B4 [! r* O! L6 W/ ctvb now,tvbnow,bttvb蛋白 3隻
9 A$ _! G! `* a6 C0 ?5 ^& r公仔箱論壇糖A 25 g
2 I5 p/ x% ^( h5 |+ x! p9 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖B 40 g: W* k7 d! e0 ] `% O% a
可可粉 20g
+ W$ S8 g F8 H$ W' s, |- c麵粉60g + 粟粉 6gtvb now,tvbnow,bttvb- ^ ~6 X& x5 }$ ?: O9 m( R
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )0 K; M: V& K6 e- I, q. P
發粉 1/4 tspTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ~# _$ F0 C# I( \: q
鹽 一小撮
# O( ?* ?8 H1 xtvb now,tvbnow,bttvb沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
- T l- ]$ W+ N9 e7 T5 Q( N5.39.217.77檸檬汁 少許
+ {4 K! x1 w6 w1 M. P" Q1 B公仔箱論壇熱奶 53g
9 ]- h& B5 B6 }. |( \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。黑朱古力 (煮食用) 40g
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4 Z2 z4 W* O+ P- s公仔箱論壇做法： tvb now,tvbnow,bttvb* m' U% E" u. ]' A: X! H
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
2 R2 Y& t$ Y# E: E& k, J1 c1 s公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' V' o" l8 w$ |
2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，公仔箱論壇% v: `* G: J: K
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
* k. r* I, g# Z% B4 m7 W- Q7 Ytvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 i) G9 J& n3 v9 F- c8 Z1 O2 d
4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，5 ~ h% h0 T5 l! t$ z9 L2 E
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，tvb now,tvbnow,bttvb, f, A+ O# t1 G7 A) I; v
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；tvb now,tvbnow,bttvb- d9 j) t" A7 F/ y9 ^6 m1 X5 f" M, ^
, S3 J' Y; `* p" r5.39.217.775. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
( |9 j8 Z) p7 B1 Ltvb now,tvbnow,bttvb (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；tvb now,tvbnow,bttvb, k" ~! h( E1 [ g
2 E; E& z1 I m2 K, y5.39.217.776. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，tvb now,tvbnow,bttvb0 B4 c" `7 j; N6 G
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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4 b% h$ e4 |5 X) _* C3 Rtvb now,tvbnow,bttvb7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
3 Q3 K5 p3 b; R' g5 lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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' t2 Q1 h/ @2 l5 o* N9 X$ ]公仔箱論壇公仔箱論壇1 w2 u8 ^/ y4 s: L; D$ s& p
小貼士：
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% O3 [; e3 N9 D' j% L, o; ^5.39.217.77如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
. i% V+ B+ d+ \. \: D% B公仔箱論壇倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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