材料：
( v! j0 c5 @ R( otvb now,tvbnow,bttvb蛋黃 3隻, o8 {8 z' i$ h7 ]
蛋白 3隻
" C1 J" m, U0 S: D. B& r( ^5.39.217.77糖A 25 g公仔箱論壇9 ~# n. b9 a \' \, Y2 ?: H& x. R
糖B 40 g
$ g# i* p& M$ O4 G, U可可粉 20g
8 Q5 N1 K. u9 w麵粉60g + 粟粉 6g
. n5 b5 R( y% k' K4 @0 A9 u5.39.217.77( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
" b" S: H3 v4 D% l9 R2 A發粉 1/4 tsp
$ w) ?' H5 v4 h8 n鹽 一小撮
6 Q" W! J) x' L! y$ @5 M' d2 A+ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
7 _& u* M) I3 u) z4 k$ x1 D檸檬汁 少許tvb now,tvbnow,bttvb; Y* t6 A; p3 R, h6 h
熱奶 53g
$ y3 R# r& \' ?, r0 q1 J5 ]$ D# k8 w公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g
+ f/ s: R; E1 x' j6 H1 J) yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 tvb now,tvbnow,bttvb' y0 C' Q q" j" W7 f* Q$ k7 b4 h
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做法： ' n, e4 y2 n" ~( G8 n
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，
4 e) `2 L$ H( U0 |# l" D1 i 之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 v2 T' ^8 }8 c$ d& ]. K
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4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u. O8 P+ `" ]! S2 R V
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
1 J& q e) _5 o% E/ [- v 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；公仔箱論壇( L1 Y( {* h; A
9 O2 j! G& H7 [$ ~4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
. ~. S* G7 n$ P' L9 I8 k8 Z (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；" D v9 u# E" I( }' Y3 R& G" M
0 \5 o- ]5 }1 c' otvb now,tvbnow,bttvb6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，. P. j+ O4 S. [
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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4 J' M. ?& G6 r5.39.217.777. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
% H b9 ?0 I: H' Y- a! x4 M 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' j2 }' f5 M# v/ {5 M7 ^
7 A. e( ?; g+ L5.39.217.77如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，tvb now,tvbnow,bttvb/ C. J1 |, |9 @ j
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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