材料：
6 V' V. ^; y3 _; W( G+ t- v& H蛋黃 3隻
$ g5 b: d% U# f& g$ G+ W1 a蛋白 3隻
2 D* ~3 T3 b/ o& y- v DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。糖A 25 g
3 }4 }8 y3 f0 O+ T. ?糖B 40 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; y5 L# d. j) |, e, t
可可粉 20g
" ^! d7 \* W/ W2 U' s& |1 gtvb now,tvbnow,bttvb麵粉60g + 粟粉 6g公仔箱論壇. I3 r: h2 s; W, J
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )* F1 m5 X* M" u' V) ^: M* D
發粉 1/4 tsp2 H9 W! D- y1 F
鹽 一小撮
# @4 r+ E; V6 \; ]沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
& X: x t @6 o$ V4 P c: m4 D+ M! C檸檬汁 少許
Q1 V- m0 |7 S! P7 I5.39.217.77熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb2 i, u, m' x1 Y+ V4 n4 }
黑朱古力 (煮食用) 40g 5.39.217.77& A) \ R# P- z; ~9 ]: P w4 w J
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做法：
4 i+ ?. P. D2 E4 T公仔箱論壇1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；1 O. ^3 w+ `& U2 S- z' q, x
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j8 I+ e7 u7 N2 W
之後再加沙拉油和熱奶；
5 l& [6 m. _4 ?3 r$ g" Y2 w+ ptvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- N F D# \5 [; Y' D
3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
, N) b- x! M v5 m3 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 `( j/ ?2 u, d8 F( t2 R9 L5.39.217.774. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，公仔箱論壇: L1 Z0 K) `" ~$ f* Y8 @
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
8 t' f* b: X8 e& i5.39.217.77 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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& B7 g* b1 X3 o5 s0 [5 H公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
1 L) H$ y2 }1 T9 ~6 L; H: X6 f( Q! Gtvb now,tvbnow,bttvb (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；
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- ]7 K" T0 J4 y* s' I公仔箱論壇6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
* O* }3 _/ ?, f$ f4 `5.39.217.77 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
5 V9 h% n( V5 W1 o; I公仔箱論壇 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。
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小貼士：
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. w$ o8 ], ?& I8 B如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
' t7 H3 w- r, G0 ^5 \* e* utvb now,tvbnow,bttvb倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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