材料：' f6 F! g5 S& x$ x- C- f
蛋黃 3隻
# h2 L+ g0 Y% t* n; p/ }( Y8 T, b5.39.217.77蛋白 3隻! ?. ]: B1 [( r9 p! X
糖A 25 g
1 N* o s" D( s N1 k# @/ {糖B 40 g
4 }3 k ^8 Y, C. Y1 M公仔箱論壇可可粉 20g
1 `! Y2 l: t9 D8 Y! @7 tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。麵粉60g + 粟粉 6g
; [* |9 K) h& y3 O8 }( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )# c; C2 H" h5 I5 Y Q0 Y; A; [
發粉 1/4 tsptvb now,tvbnow,bttvb& m/ G( F; F0 S" x
鹽 一小撮
! K9 R7 ~! A; h r沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
. x! T& n2 G! _6 J; H5.39.217.77檸檬汁 少許公仔箱論壇' G+ P; B# t7 ^' k0 H
熱奶 53g tvb now,tvbnow,bttvb% D9 n# O; Y8 O4 U1 M7 l9 B4 a
黑朱古力 (煮食用) 40g
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! R2 h% l4 \, { d# c; Q做法： 公仔箱論壇9 L% h, O; Z3 x
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，tvb now,tvbnow,bttvb6 K+ Q( V- n* s1 @3 d/ W
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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+ P) k6 j' s) xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，
; j M6 W1 z1 B7 h. ]& N7 d) uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，5.39.217.77& y1 B/ B8 R# d8 z% E- o* ^
並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；
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5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌公仔箱論壇* f3 e( U* d1 L R* g
(不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；公仔箱論壇% W# \, o( f0 A' }
) t4 ?. K4 ^+ T0 O5.39.217.776. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，5 M1 s# p/ {3 @. @ q
至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' B6 {, P! j1 i; F6 V
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7. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
! \1 M! j" G, a" r- D' HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。公仔箱論壇 A, Y, z9 s0 I5 ?* ]; l
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1 [1 K2 h7 o6 S$ q小貼士：" H5 u/ K x: a7 Q: D
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如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，
- K1 p% l; ?7 e7 p: X: g( j倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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