材料：公仔箱論壇 D3 }' `3 k) V& X q
蛋黃 3隻
0 `8 u6 J P$ N' @2 l公仔箱論壇蛋白 3隻" i9 `. q+ @8 i" s3 u% u% \
糖A 25 g9 @! Z' P. I$ r' r/ A* d0 B
糖B 40 g
; p$ W; L' Y6 T% E) Z+ a% k& u7 s公仔箱論壇可可粉 20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& K. S+ ^% O7 T; n
麵粉60g + 粟粉 6gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- s2 ^; C+ r, l3 s) i' r1 W9 @
( 或用低筋麵粉 60g, 即日清牌薄力粉 )
& y' s; E6 |; X3 z9 _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。發粉 1/4 tsp5.39.217.77) c5 w7 _' O/ o, n# B( J2 N; n
鹽 一小撮公仔箱論壇( u! B" E4 H6 u1 f
沙拉油 / 栗米油 / 芥花芓油 30 g
" J* D7 x2 V( q4 v5.39.217.77檸檬汁 少許
C7 J. @5 K; T公仔箱論壇熱奶 53g
5 |+ j. v: @, {( E* o7 C1 [% S公仔箱論壇黑朱古力 (煮食用) 40g
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4 }$ K/ }; v" ~- ]" f8 k公仔箱論壇做法： $ }# \) x" w; W7 p
1. 蛋白先放雪櫃，當量度完其他材料取出時；
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( R* C$ L( M8 b' f7 m0 j* d3 N2. 蛋黃、鹽與糖A放容器內，手提發蛋器拌勻，加入巧克力溶液，5.39.217.77# P; F% r9 g8 [6 z4 o
之後再加沙拉油和熱奶；
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3. 篩入麵粉、粟粉、可可粉與發粉，再拌勻；
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* X' Z" d" N, H( XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 取出蛋白用發蛋器發至起泡，加檸檬汁及將一小匙糖B打至企身，公仔箱論壇- J7 M& Z# `9 j% f/ V6 N
然後放剩餘的一半糖打至企身，再加入其餘糖續用高速，
3 k3 O) {$ ^/ M7 E. R h 並將電打蛋器四處轉動以令蛋白迅速膨脹，一直打至蛋白呈現光澤及羚狀；+ ~- u; z6 w- y' ^% M4 j" U6 _
8 E# K8 M6 v' p) i+ u* m! c5 N公仔箱論壇5. 先將1/3蛋白糖霜加入麵糊內，用刮刀輕手攪拌
2 `. y5 E2 r9 y, p5.39.217.77 (不用100%拌勻，目的係調稀粉糊，大約6-7下)；% P( r9 t( J7 L4 y7 b: c7 G1 q D
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6. 蛋黃麵糊倒入蛋白糖霜，輕手從下面翻起並提高麵糊般攪拌，
0 x& R9 D+ }& N5 E7 A9 E. A: V 至蛋白糖霜的紋理消失(今次100%拌勻)；
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+ K4 M) t8 k: @# Q M* Q' \5.39.217.777. 即倒入蛋糕模中，輕敲數下，用170C焗45-50分鐘。
2 n7 ^, E+ q* r( z5.39.217.77 焗好後取出用手拍打一下，立即倒扣待涼。* @3 ^0 Y" B: L
& s E$ @, g4 {9 e3 x/ B公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 _. n& N% O7 K2 @7 G; {
小貼士：. V0 F; R1 Y7 M
. x/ O$ @# S9 M! T" f6 C( |* Q! \8 q如果麵糊整出黎有2/3模滿就剛好，升左1/3後個蛋糕去到模邊，公仔箱論壇( d8 D# u* O8 i# K- M" D
倒轉放涼後都仍然好鬆軟。 |
發表於 2007-10-18 10:57 AM
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