[中式食譜] 無錫腩排煲

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材料
5 R2 L; A4 s* ?( X2 S- b腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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- M  U2 y$ [) k0 U' Z4 h, X調味料
; n" _8 u3 a4 V. V8 k公仔箱論壇水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙5.39.217.779 h) p) B/ Q- F( }

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做法tvb now,tvbnow,bttvb/ R0 c1 n, R" t/ n9 x* ?
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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! C. j/ B% p; O8 s' Ztvb now,tvbnow,bttvb2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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; q6 w! l6 i) X: n5.39.217.774.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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2 K& a) w3 m, W/ D. c$ @% @0 etvb now,tvbnow,bttvb5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。5.39.217.77; U) @7 ^# q3 f- T0 C$ z, G- @% B

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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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