材料5.39.217.77) P( e7 k! Q& S# m' W5 E
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片tvb now,tvbnow,bttvb" O! o$ ?! o: b0 ^
. i/ E, S& e S/ E. w* p% t# i0 K) S調味料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Y* A, n r0 i' C ]3 C" u D
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法4 ~' T9 l8 Z* D
1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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P$ x" O, T# l8 d' |3 D2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。5.39.217.77- H- W5 ]+ x' m$ |
o4 p- Y9 a: }# w7 c& Q公仔箱論壇3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。9 c; j# _% b: R# M5 D
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ Q+ a( z' U- r' m
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貼士
; }1 ]2 P7 ^: o% {公仔箱論壇無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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