材料+ @+ W$ C7 f2 o' p S: s
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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$ ]9 K+ m# L6 K0 a0 N( `) \5.39.217.77調味料
4 q" X) ~9 \0 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙tvb now,tvbnow,bttvb! h/ c. I6 j; ?8 e' |8 q
0 s9 Z0 @2 v+ y& M- TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇% C2 D3 l& w8 T4 X. T9 N# [ j
做法
8 i8 ~2 ~' t' Z! I# ^- S2 r* htvb now,tvbnow,bttvb1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。
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. k1 M/ G$ G. r; `% ~9 ]2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c- i9 k: l8 L6 I1 B
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。) n2 D7 Y( a1 ?6 L7 \3 i& w
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。# b8 B4 X: Z( @/ i7 u. U1 P8 D
' [# {4 D* o$ k6 p7 S5.39.217.775.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。. X' T" A$ K; ] o4 z
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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