材料5.39.217.77' H0 q0 k; K. _& k7 r6 A5 U
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料5.39.217.77# o1 v- |, e; Z
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法
3 Q* B9 o' w/ |4 O3 @tvb now,tvbnow,bttvb1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。5.39.217.771 z0 {2 I9 z- x. u Y- B
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2.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。
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4 n. J# Q, R' x W# b3 H公仔箱論壇3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。" r3 x5 `4 t# R
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3 w+ L' {- G) l: T公仔箱論壇貼士
1 c5 F9 C" c8 P/ k公仔箱論壇無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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