材料, K) R7 H% O: F! |5 ^" K
腩排半斤、蒜頭（切片）/乾葱（切片）各 3粒、花椒/玫瑰露各半茶匙、八角/草果各 1粒、桂皮 1支、生粉 1茶匙、水半湯匙、花雕酒/冰糖各 1湯匙、薑片 2片
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調味料tvb now,tvbnow,bttvb5 T6 C+ F% i% D& q# o
水 150毫升、胡椒粉少許、鹽 1/4茶匙、鎮江醋 2湯匙、老抽各 1湯匙
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做法
6 h# {$ Q% o8 m C* s, P8 F1.先把調味料中的水、鎮江醋、胡椒粉、鹽和老抽拌勻備用。- O5 n! ?# K/ R+ @2 m
: f0 C1 z' J! H5.39.217.772.煲滾水，加入薑片，放腩排汆水至變色，撈起，放入凍水，取出切件。tvb now,tvbnow,bttvb( r! }4 y$ S& R% ~: n
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3.在鑊加油，以細火爆香乾葱片、蒜頭片，放入腩排炒勻，灒花雕酒、玫瑰露、（ 1），加入桂皮、花椒、八角、草果、冰糖拌勻，轉中火煮滾，取出放盤中。- a: x( g' X7 o+ q) l Q% F& R7 S
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4.將腩排連汁料原盤隔水以中火蒸 45分鐘，取出。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% v% ^8 ] Q9 u* _
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5.將腩排以小煲盛載，用慢火煲 15分鐘至汁料收稠身，埋生粉水芡略煮，最後加裝飾即成。5.39.217.77' u8 ]/ B& G( x" S
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無錫骨以色深醬濃為特色，覺得淡的話，可酌量加老抽來調色。tvb now,tvbnow,bttvb& }# D8 q# ]# F0 G! ~% b3 P: T5 x/ z
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發表於 2011-11-4 06:17 AM
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