名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb. h9 F; u1 Q8 s6 D' T
6 t0 L& \ R2 E' @( l- I: h$ {2 v9 h公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ~4 M" t1 A; L- [5 W7 O
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
, t4 O U# A4 S: Y7 H+ v* vtvb now,tvbnow,bttvb( T: v) X/ h2 ~. K: f
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
, j% o' ^4 y! H3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D' N" _. |" B, q3 b% y- I
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
4 T; A+ H8 k* p' C" c' W! otvb now,tvbnow,bttvb
5 r5 H6 E. ?8 F" [5 i/ _- dtvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧
2 X1 i& W; G0 _ g. w% D5.39.217.77地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
- j' r: O- |$ i3 |" ?6 Z8 p6 y營業時間：11:30am至1:00am
8 p. r: f* ?3 |; C+ K {+ i1 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
6 c" q$ T d, \公仔箱論壇平均消費：約$40/位& q- ~* Y+ |4 h; ^0 h' D
c& l! _" o& w, m5 G% i. n5.39.217.77柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇 @8 n8 b1 K% A
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
' E9 `( q3 b- E: A9 H+ ~; [- W! ?8 r8 jtvb now,tvbnow,bttvb
! ]' I8 E# c$ D |( ]. zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$20tvb now,tvbnow,bttvb i2 ^, b! L( b; G8 e
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
% J7 G4 j% q( A# }2 W- s公仔箱論壇
: L" t) G+ k; N公仔箱論壇■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
6 N) c$ J0 Z- _: z; ?5.39.217.77錦滷雲吞$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ q5 Z% F# {9 E9 |( G& w) B& L& K
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
% j# ?' C% h7 j, y) Z& X+ i■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
2 F0 F, B" q7 K南乳燜豬手$425 i6 Y( v a! @3 ] Y6 I6 m
香軟腍滑，啖啖南乳香。
$ ]! J, H- t+ B f3 P■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.77% \) Y! S3 x* Z
蝦子撈麵$265.39.217.77* b+ x( u/ [9 [& a$ j0 Q
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 j% o* ~4 P; D8 f5 e3 f' ^$ N6 w; N
■小店不算大，但環境乾淨。
* B; d8 K @1 i! W5.39.217.77 |
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|