名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。. V% L5 b: K' _. Y A. Y6 d& t! {
6 L- F. I' [0 d W9 X+ ?5 [% itvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵爽口香滑
& W7 Z# n1 s* L4 ]$ Z5 b1 _& x, W公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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0 `6 m; `0 P+ c強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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* Z' u& O- T! X" X; z& Ytvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧
O$ G, U, j6 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇! J: |. f& ^8 `& M. v8 F% [: s
營業時間：11:30am至1:00am
8 Y) }" G2 M* m/ P) V* Q交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
1 [8 {; z3 N, p; S1 S) q5.39.217.77平均消費：約$40/位5.39.217.77+ w2 j$ d6 S" ?$ B8 ^8 y
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柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇* i. {3 a; v! R. X
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。tvb now,tvbnow,bttvb7 M; j8 l- A7 l) \1 Z, x* w
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手打豬肉丸$208 {3 p+ l" r* v. K
用手切肉打成，特別彈牙爽口。5.39.217.77! M0 e. {1 n4 f- h* z- ?
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■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇" @3 _ M. J/ W7 S, S1 u5 J
錦滷雲吞$20) R" f" b1 n' L* s) I
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ?1 v' R0 g0 w! H. _
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
0 l1 o: J# A# n' Q4 utvb now,tvbnow,bttvb南乳燜豬手$42
. \" x* _5 S* s$ ~/ M: ^; a+ W香軟腍滑，啖啖南乳香。
8 L* j% W' `7 d3 r( NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。5.39.217.779 x# h2 s2 h1 g* f/ X- W! R
蝦子撈麵$26
& Z" a0 @& ]( V1 C" ^; z5.39.217.77蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇6 V6 b. C; `1 a+ X. F+ l; N& c6 ?
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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