名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。+ U( [" n/ Q# U% i4 v3 J4 H
7 J# Q. q5 b) ^8 T8 T2 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵爽口香滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G) P! b, _* ^
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。3 f6 `* _# N/ V5 X& K6 K' v+ \8 a
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。+ u( Y) G6 N1 Z
! s; v. P! d3 z2 y! Jtvb now,tvbnow,bttvbInfo 麵麵棧tvb now,tvbnow,bttvb1 g% d, C. {) ?9 |- H& O8 i' [4 S
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
" G' O) \- I( _. H9 j& B營業時間：11:30am至1:00am
$ E% }& X% t8 v" e' t7 L交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士5.39.217.77: s1 N+ a+ [8 |; X/ o1 j: c8 W0 `
平均消費：約$40/位* T8 ]2 s1 o9 M) e8 i n
3 Q+ o( I4 R9 v0 W5.39.217.77柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 A2 ]8 r, m/ L' I" q! F+ ^! z
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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手打豬肉丸$20
, \, V" p: d h3 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb4 {* A) Y2 @2 L8 V G0 O$ S
. ?/ L. @( Q1 V/ o公仔箱論壇■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇* f0 N* P6 s# @' R# P
錦滷雲吞$20$ s& G5 g3 ?% Y$ V
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, l% F9 w' V% e$ x
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。公仔箱論壇; @$ E$ D5 K' H; @ F
南乳燜豬手$42TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% Q G1 K& ?0 _
香軟腍滑，啖啖南乳香。/ a% f% ]0 d$ `) I& q
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。* Z: A1 w0 K6 c$ n9 ^
蝦子撈麵$265.39.217.773 h! o6 X+ j1 Z# P; w/ n7 D# E
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb$ t2 V$ u1 K! V7 t, x
■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb% i* f, ^8 f* \" G1 h% F% H
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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