名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* [$ I s) |: ~7 y5 k
! m4 f9 O$ R! Z3 T5.39.217.77竹昇麵爽口香滑9 m- l6 m3 v' i3 m7 H4 {& J
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# L" B0 n% e) k. X' U
5 o" M4 C: _$ ^7 i9 d; F1 \公仔箱論壇強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。% W, G$ G/ H; m; h
! q/ \$ s& |% l5 s公仔箱論壇麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。公仔箱論壇, l! F5 H% x$ q9 U- d
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Info 麵麵棧
+ q, l4 L6 M9 I( N+ x# t) E" P3 i公仔箱論壇地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑公仔箱論壇8 v; P* W# |- x/ k2 p/ U# z
營業時間：11:30am至1:00am
# o4 |3 Q" g: M b( |公仔箱論壇交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
# R2 k( e& H" A4 ` q5.39.217.77平均消費：約$40/位
% l2 V4 B5 H7 V4 D. PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ c- m+ M9 M! D
柱侯牛腩麵$20公仔箱論壇/ f1 v# l9 x* d* U+ i
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
, E/ X% K$ H) a: Z4 y# T0 V2 U, Y8 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' a. F% E7 h! z4 i7 v7 J. ?
手打豬肉丸$205.39.217.776 B5 I4 E, d# f! a7 @* c( c1 S# }
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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- }! M" k$ ^; I. i1 C$ ?0 L■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
+ [; g4 ~; q7 r6 r公仔箱論壇錦滷雲吞$20
0 q2 q" b/ T# P薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
$ k4 d7 a; A$ {2 H6 Z3 h# d$ _5 Itvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ R0 j. H3 u5 F7 D1 u7 K; F9 I
南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb; v: L3 P2 K w6 _" o
香軟腍滑，啖啖南乳香。
A8 b+ {3 p3 O, S# d) Q) vtvb now,tvbnow,bttvb■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ u: {2 Q8 U9 |( k- Q
蝦子撈麵$26
$ F t$ | H. c( I5.39.217.77蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。公仔箱論壇* s. X) [$ O5 X8 n5 Z6 N
■小店不算大，但環境乾淨。5.39.217.771 K/ o$ y1 A* {4 f" g
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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