名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。tvb now,tvbnow,bttvb# m4 l: V, P R- f
4 Z9 W8 s; A- M: M8 L% t& B3 t# f竹昇麵爽口香滑
" ]$ y3 o0 a& c: l# H/ E5.39.217.77竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
) i; y, s6 U7 _4 D+ Q; a- m* XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# F) C# V9 {: L6 N" u0 v
強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧
- _7 u |4 [( G ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
7 R4 p) T; v- K8 W* q公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am公仔箱論壇: n! s3 B: | i# r3 g
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
# B2 e, v, z3 _平均消費：約$40/位
* D' n5 |- J- i. ^- p$ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. l2 f1 r/ s1 u
柱侯牛腩麵$20
8 v" r; w% w l: Z肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。0 s0 y- ~! R8 n" k8 b# B
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手打豬肉丸$205.39.217.776 x/ ^, a+ P4 Y1 {* t
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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# ~7 `7 f$ U/ n4 U$ X5 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
" M/ d! o! O8 C' }; V# g- @) PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20tvb now,tvbnow,bttvb+ z% p& U3 C: U/ ~% F
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
5 y2 F# ^+ W0 f7 _" W5 } s公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
' ^; v! }0 Y, ^) b& c$ e+ cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。南乳燜豬手$42
0 I. |/ }6 K! {5 {- D' S5.39.217.77香軟腍滑，啖啖南乳香。
! h9 u8 `( i: o: ?4 [% @0 ~tvb now,tvbnow,bttvb■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
: |3 }* L! H3 n. ?; }9 |" A5.39.217.77蝦子撈麵$26公仔箱論壇9 l) x8 g1 s6 m' W0 J' ?/ V8 a
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
, k5 ~: ]0 b" t& |& e■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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