名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
% r) g# s/ h4 C! ^$ D" G- stvb now,tvbnow,bttvb
) H: y) a% S* e+ B) _ `tvb now,tvbnow,bttvb竹昇麵爽口香滑
+ Q- |% B z8 F4 A7 T" R" g竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
6 z6 X; F6 r9 E- i! ?4 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ f3 L3 N% S+ T, _強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
* b4 W% V6 O+ o. y3 N; l z6 O* W8 U1 U% q! r; v) z
麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
1 Y8 [6 I) |( b0 b- k' J公仔箱論壇5.39.217.77! o( h# S+ T2 ~5 f5 V$ H
Info 麵麵棧
) E6 Z$ f# T. {; Y7 `TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
- X! |' r0 |5 B! W) n+ l5 g+ k) t. KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。營業時間：11:30am至1:00am
- J+ j5 j) H6 A' [. S: s, A交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士tvb now,tvbnow,bttvb; g+ ]: w1 x8 w" R
平均消費：約$40/位
, t. R, k- w4 s4 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇6 _2 e2 R/ f5 d( |1 C# D
柱侯牛腩麵$20
$ r8 [6 R0 A0 v: W, y' Z' h公仔箱論壇肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
. B) G) t* H: e; S
0 ]! [# g( d4 W公仔箱論壇手打豬肉丸$20
& n5 X$ J' r' Y8 Q N* ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用手切肉打成，特別彈牙爽口。
4 }% d, v2 k0 k% I w, q. M9 {# \& yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 C0 z+ {+ g+ m" m: J3 v6 q
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
) R: P: _. c: |3 ~1 R, f) r5.39.217.77錦滷雲吞$20
. h9 h/ j' _5 }* w. MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
% k( o8 Y2 F4 ]tvb now,tvbnow,bttvb■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。- a: o [% n- b" u
南乳燜豬手$425.39.217.772 \! x1 u7 a+ Z7 X
香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb0 }6 C M3 ?/ ?$ l0 t; Z3 O
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。! X( p6 E/ w; [- p# ~: n
蝦子撈麵$26, d5 }% z. W8 k
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 x: d+ @, z3 ~( ~0 k
■小店不算大，但環境乾淨。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 w7 Q6 U3 t3 [. u/ f
|
發表於 2011-11-3 06:22 PM
| 
發表於 2011-11-3 09:32 PM
|