名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。8 S6 h8 U7 u% R' q0 u" A5 r
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竹昇麵爽口香滑TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 u- s! ]) |( g1 a, U" u1 g
竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。公仔箱論壇% Z% o K+ J7 T+ b
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 B% T0 b0 g5 U1 u: ~/ }9 r: W
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
5 }4 Z# X# @4 S公仔箱論壇營業時間：11:30am至1:00am
. \, y- u6 O8 h% ~ \5.39.217.77交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
3 N: ^( T' x9 wtvb now,tvbnow,bttvb平均消費：約$40/位
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柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" C: R! c; A; w0 p% i
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 W% a D5 \# {; K+ E: @
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手打豬肉丸$205.39.217.77/ E1 N5 k2 V! w+ [
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
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/ q+ ?+ e& ^& E* I6 g5.39.217.77■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。公仔箱論壇: j+ G3 Y* P/ k. W, F
錦滷雲吞$20
* B2 g( v t0 ~& r, n+ [+ a6 c公仔箱論壇薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。
' T; }( O$ U& `7 x: |公仔箱論壇■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。
" T9 y \ F& ]- f* v公仔箱論壇南乳燜豬手$42
. t/ ^* z: k$ m+ Q- y6 v1 Y. Qtvb now,tvbnow,bttvb香軟腍滑，啖啖南乳香。tvb now,tvbnow,bttvb: Y9 D% X7 X. y5 x6 q" V
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
# d2 u9 p4 e$ W% MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。蝦子撈麵$26! Y7 o1 G1 J8 ]/ y h% j: x
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。5.39.217.778 |+ z) h9 H4 ?3 z( O
■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb& c7 R! ?+ R& Z/ ?& y6 i( u
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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