名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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# ^& ]4 A6 F+ Q. Z竹昇麵爽口香滑
7 {3 R0 D/ H% bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。5 a! N' E# K# |" `* C$ w
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。
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9 W( ]* E$ z( ]; `$ E K2 M) M6 L麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。
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Info 麵麵棧" ^9 _" Q9 C' E: c; ~! L) r2 t
地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑6 [ C+ n, e6 b3 V/ L" ~1 U7 H* |
營業時間：11:30am至1:00amtvb now,tvbnow,bttvb. ^' y- q) n% E( {. `& E B' b
交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
7 c! D1 s$ o) y; g! Q* y" iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
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* J& z2 N6 r( f, x' p' X) kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。柱侯牛腩麵$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" @4 h7 o0 a* o# i
肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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6 x* F' E$ p! _) X3 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。手打豬肉丸$206 f7 n% J& ?7 y+ D
用手切肉打成，特別彈牙爽口。
7 ?% K/ {3 ^3 m- X- T* f& F- PTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.771 ?0 I" E, M! B& E
■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
/ p, S2 a+ O6 t& E% B5 }, ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。錦滷雲吞$20/ D7 D" r' I4 q% L v( Y4 s
薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。tvb now,tvbnow,bttvb K" U* G& |2 f
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: C/ I$ \* V/ b+ G4 ?3 \& _
南乳燜豬手$42tvb now,tvbnow,bttvb1 _7 P1 X; `4 W
香軟腍滑，啖啖南乳香。
% n s. e5 b+ e! p# f/ g0 T公仔箱論壇■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
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蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。
2 E, A3 ^7 H _5.39.217.77■小店不算大，但環境乾淨。tvb now,tvbnow,bttvb7 R; M5 R' r( K
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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