名人之後，多少有點壓力，麵麵棧的老闆強哥亦然。他是深水埗馳名麵店劉森記老闆的次子，自立門戶開了麵麵棧，用的竹昇麵與劉森記同一出處，質素有保證。為了贏取屬於自己的掌聲，他推出完全沒有父親影子的南乳豬手，此菜曾於烹飪比賽獲獎，連蔡瀾也讚味道一絕，事實證明，壓力只會令有實力的人更上一層樓。
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- Y9 c& y, N$ L/ y0 k) o* o$ X3 y公仔箱論壇竹昇麵爽口香滑
+ F& t' x3 H L* s& ]6 U公仔箱論壇竹昇麵在香港買少見少，因為單是麵糰，便要用六呎竹竿，重複壓打至少四小時，還未計壓麵皮、切麵條呢！實在太花人力和時間，怎及用機壓的方便快捷。但吃過竹昇麵，便會發覺麵身非常爽口，浸湯後亦不易發脹，特別適合用來做撈麵。強哥十二、三歲便跟爸爸學打麵，所以現時劉森記和麵麵棧用的竹昇麵，其實強哥也有份製作。而且一直花足心機和靚料製成，雞蛋、鴨蛋分量十足，所以麵條特別香滑。淥麵又一定用豬骨大地魚湯底，鮮味香濃。必試蝦子撈麵，拌以最頂級的斗門蝦子，大顆又脆卜卜，與竹昇麵實在是天生一對。
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強哥另一引以為榮的是南乳燜豬手，劉森記賣的是香料味較重的滷水豬手，這兒賣的只用蒜蓉和南乳來燜，另加少許桂皮、香葉提味。因為燜得夠火候，所以豬手入透南乳香，綿滑帶爽，濃郁又惹味，卻不會皮開肉爛，賣相極佳，難怪能在「食神爭霸戰」中獲銀獎殊榮，蔡瀾亦曾撰文大讚味道一絕；來碗南乳豬手撈麵，便可同時品嘗兩款招牌菜。同樣要花時間燜煮的有柱侯牛腩，軟腍有咬口，腩汁亦香濃，水準不下於燜豬手。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 R" L. M9 b, P0 c
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麵麵棧除了賣麵，還供應十多款生滾粥和小食，手打豬肉丸、錦滷雲吞都是人氣之選。豬肉丸嚼勁十足，因為豬肉都是手切的，粒粒爽實有致，與機器打的平滑、單一質感迥然不同，還會在豬肉內拌入大地魚粉，令鮮味更出眾。錦滷雲吞即炸雲吞皮，鬆化香脆，精髓是蘸自製的酸甜汁，酸甜味恰到好處，令沒有餡料的錦滷雲吞，變成滋味的餐前小食。tvb now,tvbnow,bttvb& w( p8 _: L+ s9 [& q* A& K$ y
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Info 麵麵棧
* s5 y. F& [9 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：土瓜灣馬頭角道金都豪苑
+ R% e% I/ L5 w+ Q( K" z營業時間：11:30am至1:00am
4 B( R# k5 ~$ @8 s" K. ?5.39.217.77交通：港鐵南昌站轉乘12A巴士
" U! q+ T; k- x1 @3 f7 R5.39.217.77平均消費：約$40/位5.39.217.77/ s8 k" Z8 s# B, J
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柱侯牛腩麵$20
" m" T; ?/ v* L! h4 R肉軟味濃，腩汁拌麵極可口。
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% Y# y0 k2 Z0 @8 u0 U* h公仔箱論壇手打豬肉丸$20TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) ]7 u& V4 p; {
用手切肉打成，特別彈牙爽口。tvb now,tvbnow,bttvb: v2 M, {3 J7 G7 h
% R5 J a, G* V: E. K9 K公仔箱論壇■老闆強哥每天都要幫手打麵，工多藝熟，所打的竹昇麵從沒失手。
" X8 L E) j/ Z* d& ]7 x; X/ [tvb now,tvbnow,bttvb錦滷雲吞$20
: x5 A6 W& {6 y. pTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。薄脆鬆化，蘸自製的酸甜汁吃。8 m/ {& r5 M& P9 j. \5 N9 F
■（左起）金剛、麥長青及蔡瀾都曾來麵麵棧幫襯。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 N, C2 @* G( o/ X: ^+ D# S0 D
南乳燜豬手$42
9 |- i& g3 K# J% ]4 U) T5.39.217.77香軟腍滑，啖啖南乳香。公仔箱論壇$ x+ u8 }- {9 Z0 C
■斗門蝦子屬頂級貨，用來拌麵有咬口。
8 f/ b9 b; T8 _; u0 _ d0 _蝦子撈麵$26$ L/ J; [4 R! Y
蝦子香脆，上桌前再淋上適量豬油，令麵條甘香油潤。tvb now,tvbnow,bttvb8 V4 V& J0 m# l" H
■小店不算大，但環境乾淨。
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發表於 2011-11-3 06:22 PM
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發表於 2011-11-3 09:32 PM
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