近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
% }. h$ q$ l+ w8 }公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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1 w7 Z' {7 x9 X# i. b" `7 Y2 Jtvb now,tvbnow,bttvb除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃 $34
1 r8 P' N4 P/ O% I8 O6 p" BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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香煎鴛鴦糕 $29
. r( i) |$ K: N& g混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& C% V3 p. n4 [: ^' K+ F5 ~% S9 J
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芝士蘿蔔千絲酥 $34tvb now,tvbnow,bttvb) `- r0 p6 @# x5 @8 ^" {
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。) e2 J% h' q; h8 [5 G
( }- J I$ i& ]0 ~/ B& V! l4 ztvb now,tvbnow,bttvb富貴一口鮑魚飯 $885.39.217.77' M8 O0 |3 P5 q; ^
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。5.39.217.779 H: E X6 n/ ?3 P
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蟹粉小籠包 $28/隻
4 D, W" C7 W3 H( U$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。公仔箱論壇" K; `3 i9 t' l( m) Z& ]
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東海龍王海鮮酒家
6 i$ K, G) u# b. s* ]/ c5.39.217.77地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店' _7 o- k! x2 x5 ?3 u* N3 t
4 t- s7 W( Q" Y+ S5.39.217.77星級店進軍港鐵
# u" L4 S1 f7 l7 W- V( V公仔箱論壇獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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酥皮焗叉燒包 $18: w* S* y2 m5 G
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' M f. w" e3 q' v2 T
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鮑汁蒸鳳爪 $25TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" `7 ? Y, U) D4 S
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。& E+ o- J j1 {
8 Z- _- v5 D: { p( G& f添好運點心專門店
M- R( r* q( r7 }" S7 g1 a* I地址：中環香港站5.39.217.77+ y8 x, ~1 l$ p0 ?; B. T1 S& l
) R" {% Z$ q! e# ttvb now,tvbnow,bttvb快餐形式夠抵食5.39.217.779 q* v0 o6 C" ^
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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; Y$ H' o/ U% v% d- n黑椒金錢肚 $5
5 k w8 L E6 }+ V2 [/ B金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb4 { m, v) x9 ]; @
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蟹籽伴燒賣 $5
% C8 {, ]' A( ^2 j- z! x公仔箱論壇豬肉彈牙，味道新鮮。
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8 M' L0 _) J% Y$ @( j+ Q$ v! Y5 v5.39.217.77點心套餐（午餐） $32.8
$ T( m1 K1 C# k% W8 l5 j5 o4 D包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。* E0 l9 {* _0 V1 B% z
盅源
1 [ t1 z2 ]& ltvb now,tvbnow,bttvb地址：青山道興業大廈
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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