近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。0 D1 }' H& d( y% `( |% R* |
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用料講究富鮮味
1 Q1 Z( i# ?0 k# O$ i位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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0 O" w5 _: h" U1 n5 L# }- s公仔箱論壇除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
4 r1 c8 n2 P: [9 g" R4 }8 X# j8 Ltvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# t7 P6 Z; s7 o4 I
豆苗四色餃 $34公仔箱論壇3 Z/ F0 _" Z7 C2 k
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。1 |, I c: J g ?" |0 k( v
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香煎鴛鴦糕 $29tvb now,tvbnow,bttvb% a% s5 R+ @0 Q& f _& S: D' ^
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
$ i: D8 v3 F8 x% z3 B2 |5.39.217.77酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。公仔箱論壇$ U' V7 T q% }: h! U
. L( j: E% j+ E4 ~) e1 v$ xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。富貴一口鮑魚飯 $88( E3 D3 R* k9 d) e5 }0 P6 L
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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: y" ]+ n) H) Q! w' {0 Q5.39.217.77蟹粉小籠包 $28/隻
+ ~7 M! G9 @7 U7 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。5.39.217.77( h2 o" m$ u2 y
; N0 O1 N/ z# RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。東海龍王海鮮酒家
! c' n; t G% T地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店3 n, D" I+ p. L( h. Q! c" s. n% T
9 O9 f$ N0 Z5 ^/ E% H/ F+ Z1 h星級店進軍港鐵
" D. y, W9 ?7 q. v3 H o, |5.39.217.77獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
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# X5 @4 e2 t" u3 N5 `: ~酥皮焗叉燒包 $18tvb now,tvbnow,bttvb3 ^$ r5 V2 j- C( f" J5 r+ g# t
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, \# i( _- J' ^, Z* z
: M0 g/ L/ x: \6 k9 r公仔箱論壇鮑汁蒸鳳爪 $255.39.217.770 o' f: n- F: F, G. o/ y
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。8 K, n: V H$ { u2 K/ ]
' A/ f j7 }! c$ K6 z0 J5.39.217.77添好運點心專門店公仔箱論壇& X* F/ p, T7 L9 U' R1 U% V
地址：中環香港站公仔箱論壇: a5 e+ N2 i3 t4 r' P
" l0 z4 \/ y0 B3 m; ^/ Atvb now,tvbnow,bttvb快餐形式夠抵食TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" c. ^# d. f6 F! S% p* k& l; I
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。& u9 U& A0 `+ M6 A6 j# R: V
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黑椒金錢肚 $5
6 C* I: X% v* E$ gtvb now,tvbnow,bttvb金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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蟹籽伴燒賣 $5tvb now,tvbnow,bttvb* N+ |2 S/ c+ l, T
豬肉彈牙，味道新鮮。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 f) k7 G/ e2 i+ H- J, q9 ^$ E
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點心套餐（午餐） $32.85.39.217.778 E4 ~( w$ a, h' l# u
包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
; H1 I( ?( Z) d: b公仔箱論壇盅源5.39.217.773 r3 x& R% w* `* |! x9 m$ h! @
地址：青山道興業大廈tvb now,tvbnow,bttvb2 Q. o9 P" [ y5 t- z
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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