近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。
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用料講究富鮮味
( l+ R5 T8 D0 I6 B. V% {公仔箱論壇位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。
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6 c6 x ?/ d, a4 P( M" s% q5.39.217.77除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。
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豆苗四色餃 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 u( V5 G: l% l6 {, C% y% p! ~6 A
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。
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! e. R T2 O) z a7 W# dtvb now,tvbnow,bttvb香煎鴛鴦糕 $29TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L" F8 R' N7 Y8 t! V
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
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芝士蘿蔔千絲酥 $34
4 N7 ~1 A* Z. E( k7 r6 F- ~& e. DTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。公仔箱論壇% J8 t$ ~) c0 x$ k7 c, O
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富貴一口鮑魚飯 $887 U, o, j3 U) ^* }$ u3 t5 W' {
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
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7 ^' {2 f9 h- ~4 e- j( I- ^5 }蟹粉小籠包 $28/隻
6 D$ E0 v% E# j0 b F( @5 H豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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東海龍王海鮮酒家
% N, x( W' R) e8 T* T3 Ytvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店
4 Z0 P6 p$ G3 d1 O1 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
/ U& q& m/ b& Y2 a, x5.39.217.77星級店進軍港鐵0 t' J7 o* O' ]5 B% w
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。公仔箱論壇0 R2 R' i7 n$ }5 {; F
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酥皮焗叉燒包 $18公仔箱論壇+ P) r( ~8 A, c% R& C
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。5.39.217.778 X6 b) D8 a- n- }
8 o2 Z9 ^1 R2 N# _9 S/ Ptvb now,tvbnow,bttvb鮑汁蒸鳳爪 $25tvb now,tvbnow,bttvb( K. @& \' W; o
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
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添好運點心專門店
$ v* e# C9 V# ?! m F: r) A/ Itvb now,tvbnow,bttvb地址：中環香港站
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快餐形式夠抵食1 @) g7 Y# G: T" A% n) b& ]
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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1 M: q, F9 r8 w7 v5.39.217.77黑椒金錢肚 $5
- t k- Q8 w2 u, |% U: [& {4 V金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。
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豬肉彈牙，味道新鮮。
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點心套餐（午餐） $32.8
6 `- W3 ~+ H3 r! ]/ c' \! QTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。0 {3 E4 ]# m. e/ c% z6 y
盅源
: S# c9 F/ B0 j( v* f地址：青山道興業大廈" m8 p" C+ E9 l5 j( E
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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