近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。' i' n2 O5 |- _# k
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用料講究富鮮味
8 g8 h. \: {6 j6 Q2 R/ H5 `位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! u5 c: T8 r/ B* O2 u
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除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 + K8 J" L8 d5 t( Z$ t' ^+ c
; V' S# M$ m- ~0 b- t豆苗四色餃 $34
4 P5 a" L- f* V用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。& w' J, c* B5 p
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香煎鴛鴦糕 $29
5 E2 i& _! I( J' I公仔箱論壇混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
; r( d5 `& U* o( B) P kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E! ]! ~) r& h' N% E% ]
芝士蘿蔔千絲酥 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ^- O& X& Q; Y7 y+ A
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
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9 q/ g& l) _4 J1 g- B5 {0 ztvb now,tvbnow,bttvb富貴一口鮑魚飯 $88
7 i6 S/ T+ u: R9 e wtvb now,tvbnow,bttvb用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。- D& T' ]" t& A% I% Z; I& x' s5 h
) q5 r* o. e1 N* B1 n蟹粉小籠包 $28/隻
2 K3 e" J' w! w2 z7 V公仔箱論壇豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。tvb now,tvbnow,bttvb9 W! ~5 x- I+ s! U: [5 n
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東海龍王海鮮酒家
4 N( Y- X+ n. ?# X; v' Vtvb now,tvbnow,bttvb地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店公仔箱論壇4 T9 q+ a5 h: @" }1 X& Q9 v3 ]$ T, ~
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星級店進軍港鐵tvb now,tvbnow,bttvb f W4 r1 G2 a0 Q
獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。
( x1 m! W% F1 k. i; jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇5 `' O* y9 w& M& ?6 Y$ d
酥皮焗叉燒包 $18
) B* j: Y' f6 b2 f/ g# R5 d墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。
1 n) f: C7 a3 \7 W, o公仔箱論壇
. Z- }9 s' V# m" C0 b2 D7 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮑汁蒸鳳爪 $25tvb now,tvbnow,bttvb( W4 u7 s3 f W& s
鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。
% h+ _! m! i6 O& B% U0 d5.39.217.775.39.217.77( |9 \! e# L* K9 o4 A+ M
添好運點心專門店+ ]5 f. D0 N0 I
地址：中環香港站
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8 f* V D# r! e- p* W快餐形式夠抵食5.39.217.77) Q" F) ?4 g/ ~! L$ D( Q
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。
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黑椒金錢肚 $5
! Z. Y) L/ v! p/ [公仔箱論壇金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。tvb now,tvbnow,bttvb5 N9 k! z ^+ Y9 i) u! }1 U0 y
7 ]9 ?6 c+ ^1 c; d6 d6 d* y0 B0 J5.39.217.77蟹籽伴燒賣 $5
; { E9 G3 V& J. L/ o! p5.39.217.77豬肉彈牙，味道新鮮。公仔箱論壇$ {: B7 [/ q8 F8 ^; w# X
% n) G' G$ q( |. q2 g# v點心套餐（午餐） $32.8
, n& e7 [- C. n; X5 atvb now,tvbnow,bttvb包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品。
4 u1 D, a* R- n0 t6 n盅源
; k2 ~7 }9 j! E公仔箱論壇地址：青山道興業大廈公仔箱論壇! f* ~; u0 D3 f; S
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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