近年點心店開個不停，要在這股熱潮下站穩陣腳，便要費盡心思。最近有新酒家請來老師傅班底，炮製出元祖風味的蟹粉小籠包。此外，亦有街坊小店推出點心快餐，以及米芝蓮食肆在港鐵站開設分店，好讓上班族吃到精緻美點。5 `. ?0 Q" u% c7 d: u% a
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用料講究富鮮味) {( x6 l. z: B/ e) C6 t0 t2 ~! E
位於灣仔皇悅酒店內的新酒家東海龍王，前身是龍皇酒家，不過新店跟東海和龍皇都沒有關係，只是總經理Alex與廚師班底曾是東海的師兄弟，資歷深厚，最擅長製作點心。在東海任職點心部主管十多年的Alex，早年首創蟹粉小籠包，成為一時佳話，現在他把這成名作帶到新店。小籠包皮薄汁豐，用筷子夾着包尖時，包身不會穿破。咬開後溢出金黃色的湯汁，豬肉餡除了豬肉，還有大閘蟹蟹粉、生拆蟹膏，難怪油香撲鼻，充滿鮮味，盡得當年精髓。7 A9 @. A1 q7 I5 y, c0 }( x& u8 \
4 F3 F# u! R3 i6 F `2 e1 z& k除了鎮店小籠包，亦不乏創意點心，例如混合蘿蔔糕和芋頭糕的香煎鴛鴦糕、用上三色椒和蟹粉點綴的豆苗四色餃等。Alex表示上世紀八十年代酒樓開始推出創意點心，比舊式點心更講究用料。時至今日，大件飽肚點心已不合時宜，反而西式風味的點心更吸引食客，例如芝士蘿蔔千絲酥，酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後發出幽香芝士味。開業約一個月，已吸引不少上班族來品茗，OL飯後必點的甜品牛奶豆腐花，入口即溶，值得品嘗。 tvb now,tvbnow,bttvb+ H3 f5 ~+ Y% H3 k
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豆苗四色餃 $34% n! n0 k7 u) \, a* n
用上三色椒和蟹粉作點綴，色彩繽紛。; q/ r& }8 q5 P3 g( G% q) b+ K, K2 }
7 B9 Q, Z1 n7 @( r: N* x* N香煎鴛鴦糕 $29& P: p' X2 \" b2 x1 ]; w
混合蘿蔔糕和芋頭糕，煎得香口不膩。
) i! \" v5 o6 d+ }' y. J/ rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇$ A# c0 r9 p, N% m! C; L7 R& @
芝士蘿蔔千絲酥 $34TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i! H/ X3 T8 h. i& [, V* U6 E
酥化的外層包着蘿蔔絲和水牛芝士，切開後散發芝士幽香。
! X# M. E( ~, Jtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.77 {$ b' I. D' c' Y# G8 V2 {
富貴一口鮑魚飯 $88) j$ ?' Y. O( c e
用老雞、唐排熬製的鮑魚，非常有嚼勁，伴菠菜和米飯吃。
+ @3 T5 {, c. u& LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
3 G% r- V- F( P1 m% R+ g蟹粉小籠包 $28/隻
( H$ r5 I \+ r. O& H6 M6 w5.39.217.77豬肉餡鮮甜，充滿蟹湯味，咬開後溢出金黃的蟹汁。
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! x/ g! Q+ u& U3 [/ O) ntvb now,tvbnow,bttvb東海龍王海鮮酒家 tvb now,tvbnow,bttvb. s* s$ }7 K3 n( |. T: g) z! n8 D
地址：灣仔軒尼詩道皇悅酒店1 X4 V1 i1 V9 O L* e& y
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星級店進軍港鐵
% K4 z4 g: M4 [% j5 @5 f! i; ?* {公仔箱論壇獲米芝蓮一星評價的添好運，繼旺角和深水埗店，最近在港鐵香港站開設分店，環境較舊店寬敞，即使在門口排隊等位也舒服得多，吸引附近高級寫字樓的白領一族和遊客捧場。點心方面主要保留鎮店款式，例如酥皮焗叉燒包、古法糯米雞及布拉腸粉等，另外也推出更多特色點心，例如即拉豬遤腸、鮑汁蒸鳳爪等。老闆培哥表示新店設開放式廚房，採用全電子爐運作，衛生潔淨，水準更有保證。: O+ a2 S: \1 l% K) B# v9 x: v) k( a9 _
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酥皮焗叉燒包 $18TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# G" ]% d- u: b% i3 S$ | K: |
墨西哥包的外皮，叉燒餡香甜惹味。" S4 x2 R9 Y: C# v0 ?
$ }3 p6 [ B4 t+ C) y9 E5 P鮑汁蒸鳳爪 $25
4 y: X: n! J% T4 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鳳爪蒸得軟腍入味，香而不膩。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- C- o R) C
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添好運點心專門店
& e2 H1 l' M8 k& p/ _* J* J) ^地址：中環香港站5.39.217.776 J1 A. b8 j* |, x. S/ p, Y. k
4 }# a: l5 @& }0 {tvb now,tvbnow,bttvb快餐形式夠抵食: W+ [2 A9 j# d2 u, c9 j& Z) x
深水埗已有不少點心食肆，最近開張的盅源以抵食作招徠，推出點心快餐。店內設有多款套餐，午餐和晚餐皆售三十多元，包一盅蒸飯、三款自選迷你點心和飲品，經濟又飽肚。雖然小店以快餐形式經營，但誠意請來有二十年資歷的師傅製作點心，全部即叫即蒸，水準不俗。小記推介黑椒金錢肚，軟腍而充滿胡椒香，非常開胃。此外，客人可單叫迷你點心，每款五元起，方便食量少又想多試不同口味的「獨行俠」。小店平日二十四小時通宵營業，吸引不少區內街坊來吃消夜。5.39.217.77- R( V- ^1 @- a: Y$ t
; W9 l0 {. ]; w. a6 J# m% H2 _* q- `黑椒金錢肚 $5
* F0 e6 k) S& }; D! HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。金錢肚軟腍而充滿胡椒香味，非常開胃。8 ~# s+ |, q, c
; \/ A( R7 S3 y蟹籽伴燒賣 $5: W+ T9 [# W4 F: b
豬肉彈牙，味道新鮮。5.39.217.777 Q4 `- l' z7 n5 @2 ^% N# i
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點心套餐（午餐） $32.8
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盅源5.39.217.775 @) u; f+ L5 h) A% ~3 r, U) h
地址：青山道興業大廈公仔箱論壇3 o, k& m o+ y0 x3 j1 r
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發表於 2011-11-2 07:02 AM
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