材料5.39.217.77- |% U: g V4 f+ |4 T. F B8 f
油皮2 K4 c: N/ a: o4 u) T
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v; L" {9 r9 B% @
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水皮
9 `) b' Y4 }: K砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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: @& }$ _8 V) G蛋漿
' `: C7 y3 f K5 R5 w3 G8 q公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克+ m8 J, X) K* a, J1 g
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做法
5 a- j! m6 t1 |- d. [5.39.217.771.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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7 G1 r- g( H6 ^ [2 J5.39.217.772.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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4 Q! N# L7 I, b3 t+ r( K- c5.39.217.773.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。" W. C+ f0 q* I6 V; q1 g( n
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。公仔箱論壇: h) o. N% k7 V+ w
, A, U: v% m. S7 g9 }0 m- B. D$ Q5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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# v q& g0 x; J2 e L2 k貼士
0 d; r0 p1 W8 W) Z! W* z' R公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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