[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
# \, U' c7 V5 w  n& n) D, `. ?5.39.217.77油皮
8 k$ F9 j1 J5 Z' z1 C# W# W公仔箱論壇豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.77% x. b2 X( m, Q! \' k7 `. p% s

; W2 b" }8 Z1 [5.39.217.77水皮公仔箱論壇+ c8 |3 J; v; O% o( O6 ~
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　0 b1 }1 r( f1 W3 v$ ^1 l; O

3 R, v2 y) d) Q9 r/ \, m) ~9 D蛋漿
' y4 T" [6 B  v9 Z! v! v4 w6 {公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 s6 X+ t3 W. q9 j3 Y7 [
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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& u' v! N9 [  e2 G1 {/ G2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。5.39.217.77+ e( d5 K: e& I

2 I& f/ a1 t: K' N$ q( t2 J3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb9 D. h% m) N" T( ~  g
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。  S/ z: X, e$ {4 v

fatgor

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