材料
' H9 C. ^. W1 D ]- m) g公仔箱論壇油皮
! e- s. W. U& M6 t3 Y$ \+ {5 Q/ T5.39.217.77豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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2 H5 k ^; M, R$ L5 u; V( A公仔箱論壇水皮TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- d# G) n2 q1 U8 n- ~' W4 v& T& z, n$ j
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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( _4 g4 ?$ d; w2 p公仔箱論壇蛋漿
! M T$ E \0 U/ t+ e/ k# {2 o( c4 f+ q砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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6 d3 v, a5 @! b; `" \2 r; }1 e5.39.217.77做法% Z1 K! Z9 o! m5 Z8 W
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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! R* g! l5 J. C1 N- j' r公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。! z$ }, A8 Y! h6 I. p
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。tvb now,tvbnow,bttvb; Y1 q2 g& m! x) ^; u5 [' Z, V
- I6 o6 k/ [) L, ^+ x" K4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5 h$ y& H+ T. `2 H6 J5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 a& h! H4 b! }7 h3 A8 E+ M
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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