材料
& E! G# n/ k4 w4 Ftvb now,tvbnow,bttvb油皮5.39.217.77+ _! K9 Y1 ~. E% Y; D7 M
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許5.39.217.777 H: q* n0 u. g. l: K+ r6 B
9 v( P" p- D8 ~8 Rtvb now,tvbnow,bttvb水皮
* j2 O7 s- q: y5 ^+ L# d* V公仔箱論壇砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* L% {5 y- g1 `# R
3 g& G7 U9 Q1 C0 [tvb now,tvbnow,bttvb蛋漿
8 ]0 f) j' E) N" z3 T5.39.217.77砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克公仔箱論壇$ K. t6 e3 D- R+ r
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做法
7 ^ ?* Z" L& n! z5.39.217.771.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
) z9 B& ~7 G1 D$ T( I. G2 F- A" _公仔箱論壇5.39.217.778 q3 m$ C8 G. Y$ W$ q- i
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。0 a3 _, e- ~0 a
( |( Y8 x5 @9 g( O% `; T- _ a3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。5.39.217.772 R( b4 y! u+ u6 D/ r6 G H
' D$ T$ i T1 c6 {! c公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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$ j/ ^0 c6 C! p8 H公仔箱論壇5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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! T0 H: F% ]7 W1 \/ |5.39.217.77貼士
4 z2 H; o3 X$ X5 i( y/ k! Q6 _+ btvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。( N2 v9 N9 s1 W0 M c' p4 G8 J
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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