材料
8 h! H+ k+ I5 S; ]) wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮
" n# {) Q( ?, x( N, |5.39.217.77豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許tvb now,tvbnow,bttvb+ {9 {( @# d* I" c
, S1 w& d& u2 w/ [公仔箱論壇水皮
1 C8 s5 m! n6 T: b% {- y+ LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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蛋漿公仔箱論壇6 [0 ~0 H- h: b! W5 n+ P
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克0 e/ n$ o: O3 S8 |% s
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0 \; Y! |" [$ D2 K" d' y; K9 W: t公仔箱論壇做法 u$ P& T3 \: ~0 `/ }4 t
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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1 W9 U: w$ |4 I% O: z+ g8 xtvb now,tvbnow,bttvb2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇# b O& `4 u* n# U- s/ H
2 B' @- \4 T0 b7 A o; `2 s rtvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。5.39.217.77' F: g6 v- S6 r ^* R. }3 {
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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