[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
. t3 B* A# D8 N8 P, @; w6 vtvb now,tvbnow,bttvb油皮5.39.217.77' v6 r. k5 `( C4 e, K. G& q  J4 s
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮tvb now,tvbnow,bttvb* P8 y3 h0 P5 {  D( y
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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( @8 s; g' P" v5 W0 y) U蛋漿
* i+ R' G7 N7 _  e$ E5 }( h5.39.217.77砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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- z% j$ L1 U9 U3 s: CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 |3 M' r+ l9 W( U9 J8 Z& k3 G) I  t7 @
做法tvb now,tvbnow,bttvb% z- a' d3 U1 n% \' A
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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; L: h( X, R0 |1 W  `, B" {tvb now,tvbnow,bttvb2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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0 Z4 ~7 [0 }. \9 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb3 p0 ?, z# d# ?" ~/ a

; [8 T; z7 U; a# N5 A* c/ M/ {5 V) m5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
2 l* a# g2 g/ z! e2 i5.39.217.77油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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