[甜品] 酥皮蛋撻

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材料公仔箱論壇# a* O" \4 Y5 V) a9 q4 w+ W
油皮
4 Y5 C  P' b& d4 Z5 k" Q豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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9 {8 W0 S; H* G6 q3 B( f4 g+ @1 P5.39.217.77水皮
  H/ a1 [3 P3 P4 ?! _; [& V+ R5.39.217.77砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿, K4 D' D' d# A0 ?
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克/ u# x& w$ W. J1 B% ?% u

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8 |% p" C- E. N! m( E7 p4 J5.39.217.77做法
6 V: O  y* i+ g8 oTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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3 h: Z! K& x% i# h; d$ aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。5.39.217.77. y8 _9 z* l, z* w3 W9 f
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。7 O0 O( a; Y: x9 q/ H

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貼士
, a; E# A  O  B2 n1 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。0 B: M6 R" i8 L" f& O5 T1 e' M# S

fatgor

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