[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
* h* t) B& N; L0 x. Q% `tvb now,tvbnow,bttvb油皮
6 Y" Z: T+ ?4 b+ wtvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許% v% M! J( A/ w4 [
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水皮tvb now,tvbnow,bttvb: M# B* r! x1 `
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿
3 @) G4 q7 a( b' H公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法公仔箱論壇6 }! }$ z3 v# ?% R2 Q
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb) m( q! F, G8 l% b2 c
公仔箱論壇7 N0 Y7 m: E3 _- l# ]& k
3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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; w) I8 r, F' o% r! Q- d5 S) |4 C5.39.217.774.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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7 @. m7 |3 p! T$ }2 x9 A7 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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% f5 i1 z/ N) c" Q2 R+ Xtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  @! @, G2 [+ V" l9 o& H
貼士
6 ]! @) F) ]4 m0 f0 Atvb now,tvbnow,bttvb油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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