材料
. @+ w7 q/ E( g- p公仔箱論壇油皮6 z/ p! r1 c( p2 I
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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水皮
3 Z; H# |% u. e: S砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克
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( U' X% n; g' ~" {" H蛋漿
# r- m ` s( z" TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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做法tvb now,tvbnow,bttvb8 d. M$ t. B4 ~( `
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
1 m4 Q$ j' L. h$ d5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& X2 P; k# v& }% Z& ]
2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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) |5 t( @ r5 r% @8 m2 x0 v- u3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% O% Z4 \9 ]/ ?( H$ L
7 O, \2 Z- |* I* A6 q公仔箱論壇4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。5.39.217.778 t* i2 I+ C8 Y& k9 A( Z! U
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。& Q0 E3 h, c0 J: k' i
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& N2 X- T9 q# e- g公仔箱論壇油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb3 |# b% d z1 f; E6 x
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發表於 2011-11-1 05:53 AM
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發表於 2011-11-14 08:54 PM
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