[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
- B. ?7 I0 Z# ]# F% l  n油皮
4 |# m& P% F  ~+ @tvb now,tvbnow,bttvb豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許' I% ]: W5 x  c- W7 T" S* w
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水皮公仔箱論壇6 r& Q9 ?+ n& Q2 [2 m( z
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿
, y  H( Y, g2 q5 _4 D* ]0 J公仔箱論壇砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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公仔箱論壇  P# R) m7 G; f9 H" b8 Z6 x
做法
+ C6 V5 W4 t' h, b  e' k8 LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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3 F6 G% X& W+ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。tvb now,tvbnow,bttvb5 W2 L: o. Z9 [2 M& e

' G  t  R$ x! _3 R+ b; ?公仔箱論壇3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
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. b2 T1 b0 B* ]- q7 `: R' j: Z" t( C  D( J4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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' V- Z: c8 m& y$ \! e5.39.217.775.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
5 E2 Y1 P/ j# V. x3 K& l! i4 I公仔箱論壇公仔箱論壇8 q/ r( V  E. B4 ]

, @: h6 V" U, n' b7 otvb now,tvbnow,bttvb貼士
# l! M1 Y( ]  z1 ]油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。' z* U# [5 u9 a( I

fatgor

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