[甜品] 酥皮蛋撻

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材料
0 [8 w" d1 |6 f) E' ^油皮tvb now,tvbnow,bttvb) G: C7 ^! D0 ]3 E' A  X9 k/ {' ~
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
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) n' `1 T6 e' I7 N; CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。水皮
) q% P  M. c7 Z# m5.39.217.77砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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/ p: ^" p0 N" j7 q5 P* @蛋漿& U; V# y# A4 ]! i( t
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克- d4 v2 O' p2 f0 a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" P2 `5 H, ]/ c% n" B/ g: `
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做法tvb now,tvbnow,bttvb6 z) A% b3 J1 v) o* P
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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& e" X5 f& `- m6 v9 G2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。公仔箱論壇6 F# _  w4 ?+ K/ A( a
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3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。5.39.217.776 ~) Z& t: G0 X; H% [
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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( @% M; h2 W2 h$ r: ktvb now,tvbnow,bttvb5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。
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貼士
& }7 ]2 g2 \1 z) d: _- GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。tvb now,tvbnow,bttvb0 w6 q' `; K7 P/ O4 |0 y7 ]

fatgor

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