[甜品] 酥皮蛋撻

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材料: y( H5 ^6 Y* H5 v
油皮3 p7 d6 I! \1 n8 t
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W2 Y+ h7 N8 n. m+ f( d. j+ f

* h! C& [! C/ e: X) X' p水皮tvb now,tvbnow,bttvb" E7 i" h; ]# O, T: w
砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　
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蛋漿公仔箱論壇% f  [. a1 }' ~1 O8 w3 y) c0 ~; f
砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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: [' ^' ]# v7 _% l做法5 W& P2 P5 h( s  q: f
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。
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, Q2 j% ]- U& v! M3 u公仔箱論壇2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ~$ c2 i/ b( d; W9 V% u2 P4 `' G7 [

+ y6 r1 E# D- N" {$ htvb now,tvbnow,bttvb3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。
. F8 C7 T/ j3 O; yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
" U0 A; Q( f/ n7 X4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。
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5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。5.39.217.776 _& A" q% X* q; D" Y9 o

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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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