[甜品] 酥皮蛋撻

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材料公仔箱論壇! Q$ d" v; {$ p3 q  F" Z5 V
油皮' u. j( f8 D. b. i
豬油 70克、牛油 30克、低筋麪粉 65克、鹽/香油各少許
6 Z; ~0 b+ r4 j: o# TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。tvb now,tvbnow,bttvb9 t4 H8 e2 H: R) T* t1 I  e
水皮
: p8 D- [& c: x砂糖 15克、生油 5克、豬油 10克、水 45毫升、低筋麪粉 65克　5.39.217.77- a3 v) Z+ z9 q8 q9 O+ l
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蛋漿
, L- w1 E% i; E: M  ]tvb now,tvbnow,bttvb砂糖 50克、食用色素（黃色）/香油各少許、熱水 100克、雞蛋 125克、淡奶 70毫升、淡忌廉 60克
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" J2 |, v0 M$ }) z8 |% UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Q$ Q# D, v. e* W, @, O
做法/ W' \1 I6 K/ N* [& y
1.將油皮的所有材料拌勻，放冰格雪 20分鐘備用。做水皮，砂糖、生油、豬油、水拌勻，加入低筋麪粉搓至帶黏性，放冰格雪 20分鐘備用。tvb now,tvbnow,bttvb9 m( K/ k3 U# e% I5 d+ p5 L

  G, j' F4 f2 Y$ o3 WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2.在枱上灑上麪粉，用油皮包着水皮，鋪上布，隔着布用酥棍將粉糰推成長方形，打開布，將麪糰兩邊向中間對摺，在中間再對摺成酥皮，放冰格 20分鐘。
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7 B8 R9 P2 Q" p# A* T, W! k! b3.酥皮用酥棍推成 6毫米厚，用花形模壓出小酥皮，鋪於蛋撻模上，放雪櫃雪一天或以上。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' W. T# A9 F4 p* D% A
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4.做蛋漿，砂糖、食用色素、香油、熱水拌勻，待凉後，加入雞蛋、淡奶、淡忌廉拌勻，過篩後倒在蛋模上。tvb now,tvbnow,bttvb/ q5 L, l* ]/ Q3 j- z+ \& J

) {8 e. o$ X3 T2 [3 d& `5.將蛋模放入預熱至 250℃焗爐，待蛋撻皮輕微上色時收細至 200℃，至金黃色時轉用底火，整個過程約焗 25分鐘，即可。tvb now,tvbnow,bttvb- @( b5 o* J3 T  j+ c% [" T8 L
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油皮及水皮要雪才會企身，效果才會更好。
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fatgor

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