材料公仔箱論壇6 v# y% c4 g( U2 i& a: u; z2 h
原味蛋糕, {4 f) i: a) \' {
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
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咖啡賓治
) f/ ^1 q8 V6 H% p公仔箱論壇即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升tvb now,tvbnow,bttvb( d3 @0 K9 b6 S, [; N; X
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莎巴翁, i3 b7 e |! x$ q% h) ]1 L- m
蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克5.39.217.77) z3 Z1 E+ \. [, ^
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百利甜酒慕絲
- h' y, {. I1 @3 y' E, Atvb now,tvbnow,bttvb魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升公仔箱論壇( X( C. i+ C" W5 ?( R/ ~3 m
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金萬利酒慕絲TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 F* u9 Z3 P( \9 W& h
魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升
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做法公仔箱論壇+ z9 i& Y& j/ n5 {0 N T
1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。
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2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。
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: H! U; _) ]. B" n4 J- c3 }3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。
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& o) L3 q* z4 t% P; m4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
& W+ F) ~4 X, O, v; I6 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* F9 q4 K' s, ^- d& T) K3 B& x
5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。" `% L# R; \3 @) s3 F, i! H
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6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
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4 }" H0 A6 n+ {9 F' k5.39.217.777.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
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! g6 W" n" w# Y2 Q+ `! h8 G8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。公仔箱論壇% }1 [& k' ~1 h
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9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
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貼士5.39.217.771 r( z5 V$ e" f: {8 I/ r# c
朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
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發表於 2011-11-1 05:52 AM
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