材料
3 S# P4 V. y9 U原味蛋糕+ q9 _, x6 z3 t, r' W' a* O' V, r
全蛋 55克、清水 15毫升、砂糖 20克、香油 1滴、低筋麪粉 25克、蛋糕乳化劑 5克、泡打粉/鹽各少許、淡奶 5毫升、淡牛油（已溶） 10克
* x$ ~3 ~" ^/ U" ^# O: Atvb now,tvbnow,bttvb
; Z: F! D2 x7 dtvb now,tvbnow,bttvb咖啡賓治
5 w' u. S o: z1 w7 ]& \* j7 g5.39.217.77即溶咖啡粉 4克、砂糖 10克、熱開水 45毫升、 Kahlua咖啡酒 35毫升
4 g" t4 N. G5 |+ ?8 C5 A4 G$ VTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B- t2 g- Z6 M3 u+ S7 q
莎巴翁
; B* H( U+ z) T8 r/ a5.39.217.77蛋黃 18克、鮮奶 10毫升、砂糖 10克
T4 D( y7 Z/ ^& j, [
7 F5 o1 @2 ]) Z( e" A0 t百利甜酒慕絲( |! y% H- a" g$ A9 K
魚膠粉 2克、開水 20毫升、淡忌廉（已打） 95克、 35%牛奶朱古力（已溶） 55克、 Baileys甜酒 25毫升
3 n0 j* g6 c6 P3 Q
9 X& Z* w& R) f/ Btvb now,tvbnow,bttvb金萬利酒慕絲
0 f7 t! o% O6 t5 L7 u) D( c5.39.217.77魚膠粉 3克、鮮奶 30毫升、淡忌廉（已打） 115克、 35%白朱古力（已溶） 45克、 Grand Marnier橙酒 25毫升tvb now,tvbnow,bttvb3 v4 N$ k a3 K9 w% P* T8 \
2 m8 H7 f) Q( y5.39.217.77- J# X8 g7 ~ R, p& q8 G! K
做法
' _! s4 E( q# T3 a+ x. @1.做蛋糕，將蛋、水、砂糖及香油用打蛋器的慢速拌勻，加入低筋麪粉、乳化劑、泡打粉及鹽，轉快速打至稠身及乳白色，下淡奶及淡牛油拌勻，倒於包上烘焙紙的 15厘米餅模中。1 K& E" \# \. R' x) v/ H' ?& M! X
公仔箱論壇7 j0 ~; N2 u8 x ~8 \. Y1 h7 ~! t
2.將蛋糕放入預熱至 180℃焗爐，焗至上色後轉 150℃，全程約焗 20分鐘，出爐後反轉待凉。tvb now,tvbnow,bttvb+ R$ ^# \+ v1 R8 T% y# b
) M4 _. S& D/ z2 K# Atvb now,tvbnow,bttvb3.輕輕切去蛋糕底面，切出二片約 1.2厘米厚的蛋糕，備用。tvb now,tvbnow,bttvb: t6 ~5 D2 m* d+ @8 N$ W% ?
* `* `0 C& k% x, n4.做咖啡賓治，即溶咖啡粉、砂糖及熱水拌勻，加咖啡酒拌勻，備用。
5 j& T/ J( g+ g# z) g1 \公仔箱論壇5.39.217.773 Z3 x6 q; a* ~* U: h
5.做莎巴翁，蛋黃、鮮奶及砂糖隔熱水打至起泡濃滑，備用。
# @: O5 N V8 c5.39.217.77
7 |0 Z2 z1 ^% L, R) {2 U. U6.做甜酒慕絲，魚膠粉、水隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、甜酒拌勻備用。
4 k* i: z! o( _2 {; H5.39.217.77
# f3 u; l8 @2 i3 l" N- ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7.做金萬利酒慕絲，魚膠粉、鮮奶隔熱水坐溶，與半份沙巴翁、淡忌廉、朱古力、橙酒拌勻備用。
4 Y; a5 z; h5 j% D+ @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. F g3 M7 T1 n# k& W$ L
8.餅模中分別放上卡紙、蛋糕片、 1/3咖啡賓治、百利甜酒慕絲、蛋糕片，放冰格雪 5至 10分鐘至凝固。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 p8 N& M, f' f+ p+ r; \
0 N! w. U# [1 c, c! q% F
9.餘下咖啡賓治掃於第二片蛋糕上，加入金萬利酒慕絲抹平，放冰格約 1 1/2至 2小時，取出脫模，加上裝飾即成。
, X% \. H1 e4 n
/ i% T% `- a; j8 ^7 C4 n/ q: X
8 f ?7 h3 Z# a4 x7 y4 b: |貼士
; y7 j r& A9 h& x朱古力不可攪拌太久，不然會分解。
; d+ S: l) l8 X: n& a/ [- q: ]5.39.217.77 |
發表於 2011-11-1 05:52 AM
| 