[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb( S0 C. H0 G% C5 b% Q& h7 S

; S- I: U9 a% F% F4 J; G

5 j( M# s, a' O4 P1 g/ Q2 H0 Q 4 {& _! ^, D, ]	}0 A" T3 h3 M+ i3 ktvb now,tvbnow,bttvb
- q$ B0 E; }, ~0 d1 ~% Otvb now,tvbnow,bttvb
【材　料】 ; {6 v0 T" c2 @3 L+ T: BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份 6 q9 g1 }8 x4 m( j5.39.217.77
蛋黃	2顆 4 v& h8 {% C0 e4 X! i
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O3 _$ Y+ _) X- }
牛奶	350g" A* F" n1 b2 i/ q, [1 |
細砂糖	60g " i+ ]1 E# d0 C; G$ ]3 c: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb* O$ e* e5 D# M/ [5 F
低筋麵粉	20g% f$ w8 _: P3 f
玉米粉	15g - ~1 `; |6 s( O
奶油	15gtvb now,tvbnow,bttvb# u- a* B, ~- W: h5 D9 y
打發鮮奶油	250g , g& ]4 C- c9 f0 \0 _# @5.39.217.77
糖粉	250g & q$ P6 [( l# \% H公仔箱論壇
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 U9 \, R+ V/ J& Q$ F6 G
紫色色素	少許 - {0 X7 O; B0 Z  X
黃色色素	少許公仔箱論壇3 j; e) e. R: p" h% G
彩色糖粒	少許 ; e, x; b  [( L8 P% k$ Z* k$ V

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。