[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb5 z" A. c. u8 |" v% }* Q

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公仔箱論壇0 Y2 d  Z+ E3 E+ Y8 ^7 J) B" k. T 4 z4 F- A9 x' t7 N8 G1 O	公仔箱論壇' Y8 k( D. n! J" a: g
5.39.217.77# a2 p. S" K+ ]! a( D  u4 H+ A, X
【材　料】 . Z8 Q' Z' |9 ?4 I7 |! Z0 D" u
基本原味瑞士捲	1份 1 s6 j$ E! o: S- _! L- {. u. U$ B% {' n5.39.217.77
蛋黃	2顆 * @# S& r+ b0 w1 h0 h$ x8 gtvb now,tvbnow,bttvb
全蛋	1顆tvb now,tvbnow,bttvb) V4 I7 o, A& v: Y1 Z+ @+ f& x8 O9 o
牛奶	350g : k( |+ D2 o/ x; xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g 8 Q9 l$ ^0 R" z* E. g
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb6 x  J9 j8 {8 N; J
低筋麵粉	20g( J8 m7 j( F1 f
玉米粉	15g , n& _2 W" p, B% \: G
奶油	15g 2 D5 ]% m" F) z4 w1 ]/ bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g 6 n# m' {( m# t# }, d; ^4 b, \公仔箱論壇
糖粉	250g 6 C! e5 ^  u6 y0 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g 4 t- r7 M' n4 P9 {tvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許 + K3 b( w0 ^5 X$ i8 V5.39.217.77
黃色色素	少許 ( p% q; {3 d# H) a9 O2 \  v5.39.217.77
彩色糖粒	少許公仔箱論壇, y" m0 v0 o( w

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。