[甜品] 糖霜瑞士捲

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【材　料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  O! b! L2 y  _/ f0 Y
基本原味瑞士捲	1份, _  A+ \0 `" d# Z
蛋黃	2顆 4 L% p9 @1 D4 Z7 m: I5.39.217.77
全蛋	1顆公仔箱論壇9 h+ ?6 W7 J5 K8 Q) M
牛奶	350gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; P% P! P' `2 E; ^- _) I
細砂糖	60g公仔箱論壇0 f# ^) q. w/ I9 k! w+ x; }, s/ I
鹽	1g # r2 u% O. A" C. |3 h( t; I2 a
低筋麵粉	20g 5 h) d/ |9 ~# O4 k" Etvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g 1 q+ {9 Z5 Z7 |' _7 W
奶油	15g 7 |. P( m: L0 P5 L4 ~( p公仔箱論壇
打發鮮奶油	250g   X$ w$ _; ]) }. o1 A* mtvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g8 r, U8 h6 l4 H9 T, f) [
蛋白	30g - N9 E7 t, x8 r5 Q/ {2 u
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb  s& c. S- ~' I9 ^! U) U3 x
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb: K6 v, W3 G. V
彩色糖粒	少許5 Y, ~" |5 J# X

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。