[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 $ n" K. h( b% ~; Qtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份 ) {/ h. Z; w) D  Y- ~9 G: @
蛋黃	2顆 5 n0 L# _* P7 U3 U
全蛋	1顆 0 a9 |' \+ H/ W4 \5 Ntvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g 5 N; }& O/ U: m% `$ ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g5.39.217.77$ a# E1 u2 s" d& f
鹽	1g 9 C9 a' H) w! x+ V& F
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v% t5 J+ {9 c+ J% N8 P! L' ~
玉米粉	15g $ k' Q0 K0 u0 _) k8 C6 ]
奶油	15g8 z( u6 r. ]/ V) [! U0 L
打發鮮奶油	250gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' h1 K) g/ [% M, W, ]5 H
糖粉	250g! k1 O! d4 ~9 J( d
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb+ W  w; G$ ]- V  D
紫色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb* V8 ?( j. |# O- w* c) D
黃色色素	少許( Q( C4 ^6 J( h0 w/ u# z. j
彩色糖粒	少許公仔箱論壇9 {: H; E0 B& e/ I! H: P! G; C

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。