[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
$ R) ^" S: ]- F( n) d1 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
, d+ I! }* B, b* ?7 t+ Y

! B$ c, x9 G3 j4 I% j: Y" g/ n" I5.39.217.77 * \4 y  ?( H  i: ?; T2 f5.39.217.77	# i* O+ U6 I, p' u" i& l- ?
3 R: @: `$ ?2 q5 e/ Z! j  Gtvb now,tvbnow,bttvb
【材　料】 ) g( J, z/ H; htvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇9 _$ V! k; u9 o" S2 Q" a1 G
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( ]) X2 }) i: t
全蛋	1顆5.39.217.77; P* j, V5 a, N
牛奶	350g5.39.217.771 k$ r! ]3 d, J) {1 w
細砂糖	60g: l+ i9 @; q2 I6 W5 K, P% @# t
鹽	1gtvb now,tvbnow,bttvb/ Q. X/ e: T+ l# a$ n" N1 J
低筋麵粉	20g5.39.217.77, l- }/ w; k1 k0 Z7 r" q: b
玉米粉	15g' X& S0 Y% ]$ [/ R( }
奶油	15g , z. G1 A' W% q7 M8 @
打發鮮奶油	250g " j5 k* P5 ~2 Z2 Ntvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250gtvb now,tvbnow,bttvb% h7 R1 n) X  o6 V( _5 R% }
蛋白	30gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( P6 s  O4 {- j7 N2 _
紫色色素	少許公仔箱論壇+ p' D8 ~! `9 K
黃色色素	少許tvb now,tvbnow,bttvb: y9 O8 ~0 F; [+ k7 O) s
彩色糖粒	少許, U1 ]8 ?( p2 R' c, J

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。