[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲5 k) d& I/ z$ }: J' C
公仔箱論壇1 P5 ?  x# n  V- D& d

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【材　料】 + [5 O1 o% j; S' p& X( A0 M1 ~1 L; z/ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
基本原味瑞士捲	1份 9 F) [# S5 l2 K0 itvb now,tvbnow,bttvb
蛋黃	2顆" x9 ?! V8 h- _( r3 P0 B
全蛋	1顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% E  D) _# v: z. W+ |' A
牛奶	350g5.39.217.779 `) O! B# ]8 y* _# W
細砂糖	60g 9 t9 A) I  ~/ g. [6 K3 c9 utvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^! ~' T' E. @# z
低筋麵粉	20g 0 i0 P9 q* B4 P9 Z
玉米粉	15g 7 g. n' q( l8 ~/ U' v3 Z
奶油	15gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ G0 `$ Y" @  x$ q3 O+ h
打發鮮奶油	250g 3 ]7 x4 m6 _& M2 @) L( `
糖粉	250g ) h( C7 _. l: R- r8 F& b% r; k) C
蛋白	30g   \, Z3 e4 H* z' o# a9 stvb now,tvbnow,bttvb
紫色色素	少許公仔箱論壇3 X* i$ [" i( j( C" E
黃色色素	少許公仔箱論壇; }# q/ D2 D1 I7 @) L! \" p
彩色糖粒	少許 5 x# \4 n7 _& M6 S# a) i! {公仔箱論壇

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。