[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】 6 ?; v) {* P8 v" k" C- p6 P
基本原味瑞士捲	1份 2 i: {$ t* @5 I' e: [5.39.217.77
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 b, G; v9 [0 b1 [7 x/ B, n
全蛋	1顆 & C1 Y8 Z% S$ U
牛奶	350g * j6 Y0 z1 ?* u" Q
細砂糖	60g 0 P+ C& z# d. a' |- E) B) u7 J
鹽	1g公仔箱論壇9 e+ H+ \: A4 f, e: S; w2 u$ d, I
低筋麵粉	20g , _: r: a, e( t1 v; j1 V公仔箱論壇
玉米粉	15g & z% Z9 B% P2 }" x. m1 G7 `" T8 n2 g8 Gtvb now,tvbnow,bttvb
奶油	15g 9 Q" l" S' C4 u- U5.39.217.77
打發鮮奶油	250g 6 C) c& F9 z8 _公仔箱論壇
糖粉	250g' i3 o* ^- @6 Q) D
蛋白	30g ! ^2 F  E' ^8 \7 \/ u* ]TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許 : ~; H. y- K- R$ U1 I; ~9 Y6 E6 n
黃色色素	少許* M+ U! i/ M# _' |% r3 {
彩色糖粒	少許 9 t' m1 f4 F/ S( s" K- U

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。