[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲- ]6 T1 H4 P, E

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【材　料】公仔箱論壇- ^! E. `. ~5 J" P- ]
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇, s7 }# R& T+ C+ Q
蛋黃	2顆 3 }3 q% R7 r# _# L8 v% JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
全蛋	1顆 : x/ M7 ~; {& s1 _1 j& d公仔箱論壇
牛奶	350g3 K2 o  r, S* v4 V# m
細砂糖	60g) `! w' X3 A; H
鹽	1g& ]- H% Y, O  w- [
低筋麵粉	20g 7 u* ^; u' _8 B7 u
玉米粉	15g ( O" U1 d6 \# I2 O2 h% l7 D. I公仔箱論壇
奶油	15g - C+ r& L# b; D7 }) V9 X- _
打發鮮奶油	250g 8 q6 v$ w  {  j1 A0 R, Ttvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g 4 }% r- i6 b2 p: y2 jtvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g公仔箱論壇3 L/ S/ A  \: y7 ?$ K
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 W5 W1 C, C, B! j$ `" W: H  G
黃色色素	少許3 a, a* V  c4 H# |3 J
彩色糖粒	少許 + q2 A$ h( z9 v2 n0 H

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。