[甜品] 糖霜瑞士捲

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【材　料】 4 x: Q2 X, I  \; h+ ^2 B
基本原味瑞士捲	1份   S0 \! l: _4 ^  I5 Z" l5.39.217.77
蛋黃	2顆 1 g& g& X7 I$ a! t/ _" j9 t2 T5.39.217.77
全蛋	1顆 : ?* N# N( a# t5 ^
牛奶	350g 0 u) F! X$ R7 z7 M% r9 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g$ ?  _4 o9 t, C& `1 l- ~. M
鹽	1g / A4 f, X1 |( i/ L' G: Z5.39.217.77
低筋麵粉	20g* k3 T) u+ i* V  A% E% E3 Y
玉米粉	15g+ y9 S+ f7 ]# `/ P1 E: s
奶油	15g5.39.217.77, V. ~8 J9 g: V
打發鮮奶油	250g* U( Q8 ~7 V* M
糖粉	250g " Q) U/ P+ A% B* a
蛋白	30g ; D/ o  m$ V* v5 Q) g1 J公仔箱論壇
紫色色素	少許 7 F7 y& A9 f8 V; E/ u5.39.217.77
黃色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G; b( Z7 v, _# c5 C! r
彩色糖粒	少許 $ R0 ?. P) q& [, o, O1 P

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。