[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 + }2 ?$ g! a+ s1 |' b4 ?& jtvb now,tvbnow,bttvb
基本原味瑞士捲	1份公仔箱論壇% p& S; n! ^6 L5 j7 A: H+ t
蛋黃	2顆 ( c& f3 y' u5 T* i* O) D5.39.217.77
全蛋	1顆 7 c/ I$ H9 p% e1 ]/ g5 ?' n
牛奶	350g # g1 `% \1 m3 S& [& w2 H公仔箱論壇
細砂糖	60g 3 p, @; Q1 a* s7 m5.39.217.77
鹽	1g公仔箱論壇* y; O$ u" u1 [
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 [- L" S# w+ F, I; i$ Z1 C1 e
玉米粉	15g 8 H4 X0 W" q- L; V公仔箱論壇
奶油	15g% M, K8 @) K" F9 `
打發鮮奶油	250g ' @/ G3 ?2 o* j8 `) ~
糖粉	250g : O8 o% r+ M8 f$ E' s4 x: x& i6 s公仔箱論壇
蛋白	30g ; @# y, D. R6 ~& I
紫色色素	少許 6 U  d' m: c4 W7 W) x" `  b4 u3 ?5.39.217.77
黃色色素	少許 2 B) h; J2 M% a8 w% R& e" x1 r
彩色糖粒	少許5.39.217.77  K/ s& p* h9 A% ~. X

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。