[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

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【材　料】公仔箱論壇  w, S1 y) O* B* u2 T1 s
基本原味瑞士捲	1份 ! V3 P% |4 j( h& o6 ~" r公仔箱論壇
蛋黃	2顆TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 n7 F" e7 `2 Z4 `* ?
全蛋	1顆公仔箱論壇: [% n2 e0 ~- M  p
牛奶	350g $ e. f7 |1 f" Q/ z9 ^公仔箱論壇
細砂糖	60gtvb now,tvbnow,bttvb( @" H; C- [$ [/ i* N) A+ ~
鹽	1g 9 C! n& U4 @2 Q; R9 G5.39.217.77
低筋麵粉	20g ( x3 g2 E9 n4 n# S5.39.217.77
玉米粉	15g7 h: f% e* I7 j! S! v! g8 ]
奶油	15g/ v) i- x8 {* q* `2 Y+ v% e
打發鮮奶油	250g 7 I8 U: \7 S7 ]8 mtvb now,tvbnow,bttvb
糖粉	250g 9 W0 {' m/ j+ j3 K& B- m/ etvb now,tvbnow,bttvb
蛋白	30g   ^+ d  j4 p2 p' w2 @: [
紫色色素	少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# \7 U5 A; v2 {9 T; X) z- x, z
黃色色素	少許   G6 R& |( A3 y公仔箱論壇
彩色糖粒	少許 ) I& K# d  I' d# D

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。