[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇7 W9 t- d$ z9 K8 l
基本原味瑞士捲	1份0 B0 c6 D( v& V0 L0 y1 |) G
蛋黃	2顆 ( b% [1 r. O7 q$ e" N# s8 B
全蛋	1顆 5 D% V/ P0 u7 W3 E8 X9 i7 htvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g 8 u/ |: v2 Z' J, _& a" fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	60g5.39.217.77- d9 E& H% j( X2 }; f
鹽	1g 3 O. t+ s( C0 e/ V7 E5 R9 Y; }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g公仔箱論壇! H# ~$ x( }3 v. |7 f7 u
玉米粉	15gtvb now,tvbnow,bttvb8 B1 d3 Y1 M! h/ x% l
奶油	15g公仔箱論壇% S  C$ z* P( H2 V! e
打發鮮奶油	250g公仔箱論壇+ `# b' O; G: M
糖粉	250g公仔箱論壇6 N/ U# n- i9 M1 U1 k+ ^1 s/ [/ h
蛋白	30gtvb now,tvbnow,bttvb5 a8 k- s& D4 m" F& I0 f# X$ j' W. L
紫色色素	少許5.39.217.77) m. N+ m9 x* e, N* |
黃色色素	少許 ; ~. N. c8 [8 ]5 n公仔箱論壇
彩色糖粒	少許tvb now,tvbnow,bttvb" P# d" W( o/ y- N' G4 f. B

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。