[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】 ) o' n# a( e  P8 p; C5.39.217.77
基本原味瑞士捲	1份5.39.217.77& R) j% {, b2 g. i) q
蛋黃	2顆 ! T# E7 D& ]8 C9 y/ M5.39.217.77
全蛋	1顆& Y0 g7 y  m( e# B$ [
牛奶	350g ) C7 N0 J# V5 ]7 V公仔箱論壇
細砂糖	60g ; z# Q; g$ m& u; g( ZTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
鹽	1g & ?* G' r$ m: H9 t
低筋麵粉	20g + }; Z' s! ~! L
玉米粉	15g 7 l  ?1 G: H$ u* g  v* H2 K- M
奶油	15g5.39.217.77$ U9 R& k! I/ W1 A3 @
打發鮮奶油	250g ' K/ U. \- E* l. Q# D公仔箱論壇
糖粉	250g 7 u  G8 D8 H- ]- `4 c  Q+ d
蛋白	30g公仔箱論壇  u% t- c9 d7 y* b" J9 L
紫色色素	少許 2 T- Y1 y0 D8 G* p5 O: s$ P$ h5.39.217.77
黃色色素	少許4 d2 u" M. Y* s/ o' X! r% |; F
彩色糖粒	少許公仔箱論壇% Q* e: _9 w* {2 G

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。