[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
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【材　料】公仔箱論壇: O1 ]6 U% g# N* W  p3 Q
基本原味瑞士捲	1份 / m- j, Y2 G- i公仔箱論壇
蛋黃	2顆公仔箱論壇  C7 w% i! H. Z% S
全蛋	1顆 & ^$ R7 [& A. g( t5 @2 Htvb now,tvbnow,bttvb
牛奶	350g ! P) R5 p+ B! U) ?0 F公仔箱論壇
細砂糖	60g 4 K1 p, z# f, _6 i8 F
鹽	1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w3 f. ^7 j# ~' h
低筋麵粉	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) B4 W3 _' q# s' _  m+ K
玉米粉	15g ) J% l) l" k9 k+ i
奶油	15g0 ]& S) _' X  M2 ]+ b: r
打發鮮奶油	250g! o/ B# R! U: G: n
糖粉	250g 4 e6 N, A, L& [) d公仔箱論壇
蛋白	30g , ~9 ]+ b' J* J4 H! v  _  b$ [; ]4 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
紫色色素	少許公仔箱論壇% L4 N! d, M3 R9 Y; w
黃色色素	少許 # k" l5 A" h) _# D2 k7 X5.39.217.77
彩色糖粒	少許 # j9 Z5 q7 ?) p% H( a0 q

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。