[甜品] 糖霜瑞士捲

marcus0828

糖霜瑞士捲
2 L. W4 W4 N  @9 g4 O2 d; ~- n
3 i8 ^; F. t3 o6 c9 g) Gtvb now,tvbnow,bttvb

+ ^1 p. |8 @  F! vtvb now,tvbnow,bttvb 4 c! N5 K4 `/ a6 _' s4 t公仔箱論壇	7 }5 G" B4 J! W& z2 I" K9 ]- I  q* wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
. N9 S. O& b8 ^' v8 R9 N. \+ gtvb now,tvbnow,bttvb
【材　料】 7 n1 D6 R6 \8 ?2 U2 i0 g4 m" O公仔箱論壇
基本原味瑞士捲	1份5.39.217.779 h& L3 W+ O3 B6 l) r, p) |
蛋黃	2顆5.39.217.77; c1 s$ _. U' s* ~$ A% q6 C& @
全蛋	1顆 7 w- q' G4 K& T% b+ U
牛奶	350g3 Y4 r9 J5 s7 L/ |5 s8 T
細砂糖	60gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ^& \8 ~. z; S
鹽	1g , J1 ]; l: g, H) I/ s' uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	20g * V% B4 G% c( r, ~4 htvb now,tvbnow,bttvb
玉米粉	15g5.39.217.77. v* ?9 O" h5 `! p6 m# |( m/ K* y
奶油	15g ! {- _# H# c; ]$ e8 T* d; G1 iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
打發鮮奶油	250g * v  ]) o4 p0 ?# @5.39.217.77
糖粉	250g - l- e% F! Z. ?  o' q4 u7 }, hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
蛋白	30g- @/ d/ }8 g3 M/ f! d
紫色色素	少許 / S- i6 m* p3 f( }4 t公仔箱論壇
黃色色素	少許9 h( l, o: [' m
彩色糖粒	少許 % \7 E6 p9 N5 i: UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

【做　法】

1.將低筋麵粉和玉米粉過篩加入細砂糖拌勻，再將蛋黃與與全蛋一起加入拌勻。

2.牛奶煮至快沸後加入作法1中拌勻，再一起以小火煮一直拌至有大氣泡後加入奶油拌勻後放冷。

3.於作法2中加入鮮奶油拌勻，成奶油布丁內餡備用。

4.將糖粉過篩後與蛋白一起打發，打至成硬式發泡，取少許與紫色、黃色色素調勻成糖霜。

5.將花丁固定於瑞士捲上，裁些小張的烘培紙固定於花丁上，作法4的紫色糖霜裝入擠花袋中，再以花嘴擠於花丁上成小花狀（也可擠成心型作變化）。

6.另取作法4的黃色糖霜擠於作法5的小花中間成花心，放至乾硬再撒上彩糖裝飾備用。

7.作法4剩餘的糖霜加入少許的冷開水拌勻，再慢慢淋於基本原味瑞士捲上，最後放上作法6的造型糖霜即可。