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【材 料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' r; y9 |0 i! I6 T6 N
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| 蛋白 | 170g7 o! i. n j6 M/ {: Y
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| 塔塔粉 | 0.5g公仔箱論壇) J" i) p4 ?3 x( C% R1 l
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| 細砂糖1 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb, m( I5 X M q- Y
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| 蛋黃 | 85g
2 z3 \0 n) M9 ^, V# T" y" ^$ XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 細砂糖2 | 20gtvb now,tvbnow,bttvb, P: o/ o, e8 o2 a, [
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| 鹽 | 1gtvb now,tvbnow,bttvb7 }8 P4 n2 v6 d( t
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| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40g
5 D/ C+ C; }# z/ ^/ P, N5.39.217.77 |
| 低筋麵粉 | 85g公仔箱論壇7 ^4 z: A2 s" i2 I
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| 發粉 | 2g
& S) Y8 N* P" [- k% p3 RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 鮮奶油 | 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. D/ ]3 u8 M( d
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| 芋頭內餡 | 適量5.39.217.777 N- i5 V5 j& ^! S+ Z# z
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| 芋頭鮮奶油 | 適量/ I! f$ T, C4 R: E3 ~( y/ a# Z% C
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! |% e+ [" d- i- [8 x
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
" P0 ]8 F# Z* \$ e作法：
. T; ?& V5 G4 X1 d/ f" M1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。5.39.217.77* L7 `% `8 `4 B9 R
2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
' t4 I4 s5 H/ m e+ K# i公仔箱論壇3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c5 E3 A' `0 R8 N5 ^ C; x; ~
取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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