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【材 料】. n8 A% ?! R: Z- w2 g( Q, c3 {
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| 蛋白 | 170gtvb now,tvbnow,bttvb# v2 Y) P$ i0 P ?; Y3 h: G/ h1 L1 t! l
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| 塔塔粉 | 0.5g
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| 細砂糖1 | 85gtvb now,tvbnow,bttvb- S: R8 {1 Y I8 g& l
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| 蛋黃 | 85g) [ Q0 e# n4 s
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| 細砂糖2 | 20gtvb now,tvbnow,bttvb$ o. I: F, r2 C5 ]8 V; K
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| 鹽 | 1g公仔箱論壇9 x' A1 B! E2 ~: D3 ]: ^
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| 奶水 | 40g
( ^+ p7 x5 j# X. C$ }* B" J8 c* S. }tvb now,tvbnow,bttvb |
| 沙拉油 | 40gtvb now,tvbnow,bttvb A% j% x% U; ^! g C
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| 低筋麵粉 | 85g
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| 發粉 | 2g
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| 鮮奶油 | 100gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Z+ ^5 r! h2 j9 n* s0 i1 P
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| 芋頭內餡 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Y A( ]/ r, q; _" z7 G: g
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| 芋頭鮮奶油 | 適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 [* i# v, N7 q/ z
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| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡公仔箱論壇/ ?) ~6 M& ?% m% J2 I
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g公仔箱論壇2 E- X# d) d, H, ^
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ c& ~3 R9 K6 W3 R. V* k# {
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
B% d5 L7 U& ~5 o4 j a2 U5 ?2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
2 G9 b# [2 e: WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
2 Q. X& p. q, }. O- @, ~4 j取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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