[甜品] 芋頭瑞士捲

marcus0828

芋頭瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb1 ^+ u4 s9 f* N7 k& F

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【材　料】公仔箱論壇; w6 X7 B, `7 ?- Z
蛋白	170g5.39.217.77$ ]8 W8 T1 @% n- u  A  [5 n
塔塔粉	0.5g5.39.217.776 _( Z: R; K" g# {! ~9 a
細砂糖1	85g公仔箱論壇( T0 v3 k2 ?1 e* h$ z
蛋黃	85g 8 r2 [) ]4 b0 e3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖2	20gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 J6 B: N! ?. y& s1 K! |
鹽	1g - q! d5 i, j1 l1 f( L" o& w
奶水	40g 9 O0 `- H3 ^! |1 h* s
沙拉油	40g5.39.217.77) [. K  n/ D5 _) v3 N& \& Q) z
低筋麵粉	85g 6 o! S0 R# m# g3 J' G0 k: i* z; f
發粉	2g : ]2 F6 }8 f3 \2 t% i
鮮奶油	100g5.39.217.77: ^. p/ o5 o% i: B) a
芋頭內餡	適量公仔箱論壇) l7 f% A* P9 p- w( p
芋頭鮮奶油	適量TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 R9 H$ o+ n/ d, a: {* U( s& Z1 B* h

【做　法】

1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。

2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。

3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。

4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。

5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。

6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可

【備　註】

內餡DIY－芋頭內餡TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 \0 X0 ^! I0 S+ @ 材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g- b9 n" }( G4 M& R1 N 作法：5.39.217.77* _, Q! z6 N0 W2 L3 g% D1 N8 G, C# \7 ] 1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。 % V0 E7 O7 N& b* P2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。4 d+ A0 g2 r+ z! ~1 Z* p, h 3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。

裝飾DIY－蛋糕體淋醬5.39.217.771 Q, Y7 M& z- K  h3 H 取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。