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【材 料】
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| 蛋白 | 170g) }$ g# m- ] m) z2 p) y
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| 塔塔粉 | 0.5g# P+ }3 s9 H$ I$ S! f' s
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| 細砂糖1 | 85g
% s& ~: t0 `6 l$ J* i5.39.217.77 |
| 蛋黃 | 85g
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| 細砂糖2 | 20g
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| 鹽 | 1gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* _7 d7 r6 B" b
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| 奶水 | 40g
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| 沙拉油 | 40g
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| 低筋麵粉 | 85g" ?: @1 _# N8 W! z, a
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| 發粉 | 2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^- y" F5 A7 n$ j0 t# R1 T
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| 鮮奶油 | 100g
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| 芋頭內餡 | 適量
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| 芋頭鮮奶油 | 適量
, N3 o, d2 @5 [" m4 {0 K+ n9 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 |
| 【做 法】 |
| 1.蛋黃加入細砂糖2、鹽拌勻，再加入沙拉油、奶水、低筋麵粉、發粉分別過篩加入拌至勻，成蛋黃麵糊。 |
| 2.蛋白先加入塔塔粉攪拌至起泡後把細砂糖1分次加入打至濕性偏乾性發泡，成蛋白麵糊。 |
| 3.先取作法2部分蛋白麵糊加入作法1的蛋黃麵糊中拌勻後，再加入剩餘蛋白麵糊拌勻，即成蛋糕體麵糊。 |
| 4.取一烤盤，於底層鋪上白報紙後倒入作法3的蛋糕體麵糊後抹平，放入烤箱以190度烤約20分鐘。 |
| 5.取出作法4的蛋糕體倒扣於白報紙上，待冷卻後以漂亮面朝下，上方面均勻抹上芋頭內餡，欲捲起的開頭約2cm處，先淺切一刀（勿切斷），再用桿麵棍連同白報紙與蛋糕體一起捲起。 |
| 6. 於作好的瑞士捲表面均勻抹上芋頭鮮奶油，最後均勻以線條方式擠上裝飾即可 |
| 【備 註】 |
內餡DIY－芋頭內餡+ ^! m6 A- c6 O) K e0 ~8 D/ U
材料：芋頭300g、細砂糖60g、奶油60g、奶水30g
7 v) @) x2 p" O/ m3 [* ^# Q8 y3 P {5.39.217.77作法：tvb now,tvbnow,bttvb M! l: z8 A2 g7 F. \4 G/ J- T; g( }' b9 l
1.芋頭削皮洗淨並切片後，放入蒸鍋中將其蒸熟。
* g4 V$ p+ w( @8 i5 l9 u公仔箱論壇2.作法1的芋頭趁熱壓成泥狀,再與細砂糖及奶油、奶水混合拌勻成芋泥。
$ \4 D. |# z3 Q4 P% q5 p3.取約300g的芋泥（剩約150g）與鮮奶油拌勻即為芋頭內餡。 |
裝飾DIY－蛋糕體淋醬
Y& d* Y! p% R4 a& i* U6 Q5.39.217.77取作芋頭醬剩下的150g芋泥用網篩向下壓出更細緻的芋泥，再和打發後的鮮奶油40g一起拌勻，即為芋頭鮮奶油。 |
發表於 2007-10-16 07:49 PM
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