[食肆地點] 爽脆懷舊豬雜河

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潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。tvb now,tvbnow,bttvb: K' C# ^! y: R
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以鮮宰豬炮製公仔箱論壇7 s* I& ^2 `! ~$ s9 E( E7 V5 k
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb6 ?6 X# _6 S( ^2 [0 @
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H+ Z5 u/ H$ j5 ?# O+ |( \& y; Z3 j' F

* K  T+ k, `3 B2 k# {) t" X5.39.217.77食記評5.39.217.776 J8 I) W0 x5 V) k& r& O. B
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
& J5 f+ Z7 q0 @) S# s5.39.217.77Info 豬小姐
* [- C( z3 i. h% D4 l公仔箱論壇地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
* |) y* a. V0 g* Q- ctvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 b2 Y# m4 Q/ b+ K1 }& z
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p* m+ s, X8 d# d" F5 y3 O
平均消費：約$40/位; {* U  w6 z# s" h7 a+ Q
生滾豬雜湯河 $30/ F: }  ], o* ?+ c% r0 P
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。& Q$ s  _4 [1 I# }
生滾牛肉豬雕膶米$30
: l* `( Y6 Q6 Y/ c9 \( ]( W: [公仔箱論壇以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
/ Y  k* v3 o+ P1 }5.39.217.77■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
! Z1 Y) C+ S8 d1 ztvb now,tvbnow,bttvb■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 w3 i& G2 Z4 t
避風塘燒鴨瀨 $255.39.217.77$ T1 ^' J$ F; v% e1 W
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。5 L3 V" @3 s" T% V% z+ k% {2 x
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇  i* ^1 m1 r: `5 c  i: K  m
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.77& ^5 @, F6 F# ]: m: _

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abui

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