潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, @0 L5 @. c" o1 b% ~/ Q
+ n& }- ]2 T- x; J7 l5.39.217.77以鮮宰豬炮製5.39.217.777 r8 O2 G- c1 w/ ?. ?& P3 i; `
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。6 d$ j, E+ A4 \6 x
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb+ E& Q$ j6 ~8 i- M; @2 U8 M. c8 K
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食記評
7 Z2 s. v& U$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 {! Z' h$ \6 b$ o: ] b
Info 豬小姐
6 |* B9 t7 W& p' `tvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
) ~6 ` k/ u0 b, j" d( ~6 x, O% |5.39.217.77營業時間：2:00pm至12:00mnTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% i( O0 [; Q1 T' |
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
$ z& G( R2 H' y$ g平均消費：約$40/位
6 M$ a! }0 ]( z公仔箱論壇生滾豬雜湯河 $306 ]' M* _# M% ]/ u
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
& q0 E4 d* V( }- \' ]5.39.217.77生滾牛肉豬雕膶米$30: b# A8 j5 b# C3 {
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。, h$ z7 G% E; e; C1 a- C
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。公仔箱論壇3 _8 L* q/ u3 W
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
2 u$ r. Y: u% D, ?避風塘燒鴨瀨 $25
% L8 Y. L! f k8 @" Y* r3 D7 \# t公仔箱論壇湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
: p' h0 H; ^4 I9 i3 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.77# P/ [0 T+ C# z% x
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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