潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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0 T9 Z8 @7 }2 ~# w; M5.39.217.77以鮮宰豬炮製
/ P! j( O1 A6 ?3 X1 h公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77# c! ?0 g: ]5 E' q
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食記評
. D5 C# v1 A$ G$ q: y7 _0 lMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
; z) u( {5 c6 ^2 w9 ]) F公仔箱論壇Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d$ h7 N& r- F1 P* ^4 F* ], _7 s3 v" Q
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
6 C- w4 W& N2 n& l8 z7 L( I5.39.217.77營業時間：2:00pm至12:00mn
% T u! T, D7 q3 {. p( i2 q公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K公仔箱論壇. v! r9 n( l# n$ b H
平均消費：約$40/位9 a" B! e' I v0 {
生滾豬雜湯河 $30( a, @, s' w' j; \9 B, R- Q
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
6 r6 T/ u& Z; d' o. }6 N1 V0 `2 i/ @公仔箱論壇生滾牛肉豬雕膶米$30- H8 ~4 C2 g7 z' b& `
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
2 h/ G# |' u' g9 O- ]■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
# m- H+ j9 g. u8 l. `, v0 h7 P% @( `+ X■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' d4 S) @; B# r4 B
避風塘燒鴨瀨 $25
2 \2 q; l; S& G. k2 _7 _5.39.217.77湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。; \3 u5 C: E* `" K% V/ B
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb$ s2 A& P& t( Z/ U4 A7 o2 a @
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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