潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇$ _7 |1 Q+ O6 B5 ^- O' N
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以鮮宰豬炮製
% W! ?3 d* n; V$ t" S5.39.217.77大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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" {/ _ _0 x: w: P& Q公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77. \, k4 \6 r$ Z( d# l
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Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」5.39.217.77# P( V, D, f: z: i6 g7 k& I
Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, Y' e, b. t' I9 L; p! b
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈3 Y4 `9 I0 X+ t% t/ P2 y5 D9 C. l& E
營業時間：2:00pm至12:00mntvb now,tvbnow,bttvb$ d; e1 G x% y- S4 J! p
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
_* I( a- \# G+ u5.39.217.77平均消費：約$40/位7 N8 x& c& |, L' P6 p
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇' j9 u& e% L S
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。/ i( P1 |: O8 b
生滾牛肉豬雕膶米$30
) y, i4 j c" ?, ^& `+ l以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
5 n) Q( L$ N% C8 l5.39.217.77■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
! Q: ?! ^' V+ l% C7 z+ Y5.39.217.77■店內食物全部用心製作，非常有誠意。1 z) e. s4 W0 M: `' X6 X0 r) G
避風塘燒鴨瀨 $25/ [" k( _6 A) b: j
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb7 L5 z! q( c M) P% g) b
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45, t1 V$ @% Z; i* Z. K- D
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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