潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ \# N( h' f6 ~
) A4 w/ o* t. u) `8 ^5.39.217.77以鮮宰豬炮製
0 W! \1 T/ T- a8 Y- m0 N3 w公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb- g6 `+ l; Z, O( ~, W
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食記評
' Q9 C& u/ b: L$ e' hMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」tvb now,tvbnow,bttvb8 k6 ^! a D# b3 c* K/ @9 k! r
Info 豬小姐
) L c% Y& I( I7 g地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈5.39.217.77/ b! H% x7 z" G$ W7 t1 u
營業時間：2:00pm至12:00mn
" I: t* \, ]7 b( a0 v: K% d* Y J5 yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.77' C- }7 V6 P6 e& M: H
平均消費：約$40/位5.39.217.77- D& s& `2 N# }1 N' z3 W
生滾豬雜湯河 $30+ P3 ^* K8 |& \; U( X
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb: a6 s( N& o) m
生滾牛肉豬雕膶米$30
$ \1 n7 ~8 \% c以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇6 {) X' _2 ]# i4 t; d3 }
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
$ H! H& k. h; f8 C9 ^8 @7 qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
5 V0 a- k! C- l ~) x- c3 r避風塘燒鴨瀨 $25
1 }' i5 G6 q: D8 X5.39.217.77湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。 w! f( d. z; k S4 O
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
8 ?3 m+ k! C; \4 V$ I! v" WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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