潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。% @, f2 a$ N9 ~; Q# K
$ [0 i/ X1 v, R' N( c; J1 {" e% @
以鮮宰豬炮製TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z, M9 J% v8 Z* p$ X
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb' \, Y' z/ [. s; E
4 J$ ^4 g( I* U7 }* T* N
必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.77 c b" ^: `' y% @3 K
公仔箱論壇0 N. I9 t- B$ J
食記評
) l0 v; |$ P$ R/ {+ l公仔箱論壇Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
8 Z; s9 l6 B. ~5 F- b% g% tTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Info 豬小姐
0 a2 K& y/ I% m( I/ E* ~0 U5.39.217.77地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
4 f# f: K" j8 y- H6 V* d7 }3 o# U5.39.217.77營業時間：2:00pm至12:00mn+ i& ?$ J' D- O0 ^( V7 t" a
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.77! U+ R) e. Z: V) t' x/ M
平均消費：約$40/位
$ f! v# l! I( p6 ]& H/ c6 Z6 G' w生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇0 Z2 D" S0 ^4 m
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb" K. v, b: ]( `4 B0 X
生滾牛肉豬雕膶米$30
4 C2 i+ J+ d/ [2 Mtvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。公仔箱論壇) {3 i0 W: T% I! V
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。$ Q7 T( A# y9 n8 t* c! s
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
# g; h: c4 a8 JTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25) E% n" D* C* i6 u, g8 m3 ^
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
* R0 l9 h7 ^$ A5 _* t$ d( ]3 S+ g: ktvb now,tvbnow,bttvb特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45, y/ \ t' g/ D% g/ M/ B
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.77! X/ e- U! Z4 r' V
|
發表於 2011-10-29 06:06 AM
| 
發表於 2011-10-30 07:18 PM
| 