潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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0 ?5 L! U+ S8 }: M* X% t8 [. dtvb now,tvbnow,bttvb以鮮宰豬炮製
. T" Y; H! T& @: l: s& Itvb now,tvbnow,bttvb大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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) G: j0 J5 h" f0 N2 B公仔箱論壇必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評tvb now,tvbnow,bttvb! f% l3 @- W% n+ ~- ?
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇4 w' c& A- I- Z. I# n
Info 豬小姐
# h# v* `/ E9 ^ c |4 p' F6 Y% Itvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
+ X. n7 Z5 P( s2 j9 N營業時間：2:00pm至12:00mn5.39.217.77& d5 P) ~: c, m; b8 r% U- R
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
: D6 _% K6 q Y" S3 X5.39.217.77平均消費：約$40/位公仔箱論壇 D9 E6 C" T' _
生滾豬雜湯河 $30公仔箱論壇8 i; t( s( I7 E, Z
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
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以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。: T2 |7 N0 E0 W9 [! I2 g4 t, @
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。. M5 W) \# ]: N3 f
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
- j; J& v( o. K3 W$ c+ r; J/ HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。避風塘燒鴨瀨 $25# v7 X$ j& N: [; \
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
8 B9 p1 U. }* b4 R9 ~: s公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
# s% d S; {; K; h# R/ D3 X用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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