潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇( A1 g% ]8 f: s y# E/ s: _" F, }
7 [2 U$ q" D$ NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。以鮮宰豬炮製
9 H) G: ]% W" [公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。% B) ~( ^+ b- E7 e+ V
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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食記評
" k! f* @! K! o/ V8 J( o' V% itvb now,tvbnow,bttvbMiu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」4 C0 p: A2 w& f& d' C
Info 豬小姐
) _, {0 R3 k9 I: d: jtvb now,tvbnow,bttvb地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈+ T8 G0 s* N8 m+ t; r
營業時間：2:00pm至12:00mn5 j U0 L! j; }; K* B, @$ D
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
2 A4 @+ f/ n9 W公仔箱論壇平均消費：約$40/位/ I$ r/ @, B. r- |$ ?
生滾豬雜湯河 $30
# m- i0 a' v6 d0 x4 f% Ntvb now,tvbnow,bttvb洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
- F% S# ^) m0 d% ?8 _生滾牛肉豬雕膶米$30
0 U; l$ ~6 x7 Y- f以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。; M" y! T; k0 [( L [
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
) a" d5 E, R+ w4 S公仔箱論壇■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
% ^7 G: c* ]0 v' h避風塘燒鴨瀨 $25
. U, A) G" s: k, x' N7 X, `5.39.217.77湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
( f4 ]: l9 T3 W0 i2 ^' T: t公仔箱論壇特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45tvb now,tvbnow,bttvb' v6 N# l# }: L3 c6 V
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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