潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E5 L9 @/ F& Z- j; R. D
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以鮮宰豬炮製
& E) l ]$ B6 V% g. B大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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8 J: ? a* }$ f' x" J! L; o0 s1 H2 z' L必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。tvb now,tvbnow,bttvb" z% _; I2 c' U& C7 ?' Q' r
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食記評# M* F, C4 ]3 G; e
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
. b+ p. \2 o- ~Info 豬小姐) x/ U/ o; e$ Y7 a
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb0 s0 ~# r8 u, N9 T& M- [4 }
營業時間：2:00pm至12:00mn
' [4 L: b! F0 P$ n" i; S公仔箱論壇交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
) L- Y9 R2 d. B2 l3 H6 j( n" ^公仔箱論壇平均消費：約$40/位
. d+ f/ c$ x. A9 g/ _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $30
) ? P1 a9 H4 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。tvb now,tvbnow,bttvb2 A* R e$ }7 m8 f4 k2 F: A: b
生滾牛肉豬雕膶米$30公仔箱論壇6 x; S! t+ E0 P! n8 @$ J6 |
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
1 D2 `$ p$ D+ n% ctvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。! @- }" z* n; B! ]
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 Z5 [3 b+ d. n% L2 t% v
避風塘燒鴨瀨 $25
1 D9 ^& z% k. c* J; L5 W湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
# _' `! _& k1 F" eTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $457 @4 ?5 M3 d9 r2 [; x
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.77, @( |0 e) |% F0 ~( F4 B
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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