潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。
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以鮮宰豬炮製
) @+ |$ d- B: f; b7 g大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。5.39.217.77: Z' @8 F9 F: G8 I
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。
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5 w" J) c% f8 i7 s$ B _7 i公仔箱論壇食記評. J! X1 M: M+ V
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」公仔箱論壇8 i- d5 p2 f& i/ n4 ^
Info 豬小姐
# c3 y/ l9 w; U, z5 L5.39.217.77地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
5 r! Z: D8 Y* @" k- \8 a8 ?' h5.39.217.77營業時間：2:00pm至12:00mn9 ~4 T- s4 j3 D f: h1 y5 G
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K5.39.217.77 q# ^. K5 d: u' w. ]
平均消費：約$40/位
7 Z6 o4 t/ U+ I) W! j+ J9 b7 M( o生滾豬雜湯河 $308 n0 Q1 a; S: J% D
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
5 a! q$ }% m$ E: D; \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾牛肉豬雕膶米$30
6 L, i5 a* h$ ^- A& v+ h z2 n- \6 ]以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- k/ `6 U" z9 v
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
' R$ {& w T6 A/ O* ]■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
3 t5 v3 A5 n H5.39.217.77避風塘燒鴨瀨 $25tvb now,tvbnow,bttvb+ ]! a/ j" ?6 o% b% p
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
$ `5 l6 U- \- t: \( J特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45公仔箱論壇6 _' H" P3 M5 y, w7 P
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇" J2 H# }. ?% B/ n8 T' @
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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