潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。公仔箱論壇& z }9 o% ]" c# H* P. d+ Q& z" x7 I
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以鮮宰豬炮製5.39.217.779 j6 n8 n, l' h2 n G9 }* ]; K5 `6 u% y
大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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7 a+ Q0 F0 c/ E w( \必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。# a4 ` G' x4 w8 ~
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食記評$ m5 s9 l& s; }, K" t! A/ r/ Z
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
5 [9 U6 g9 Y p% O5.39.217.77Info 豬小姐5.39.217.77: ?$ V) U3 C) k- i D$ ^
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈3 J$ N$ D# }% J' g& n1 { u6 ?
營業時間：2:00pm至12:00mn
6 f. N' A% x a! b+ |5.39.217.77交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64Ktvb now,tvbnow,bttvb! H. D. l7 z" b4 L; @5 D
平均消費：約$40/位' J: Z- ~$ S! A+ \9 |$ ^
生滾豬雜湯河 $30TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 {. A f. z. r& e F' {
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, x" y: `0 m- d3 @ v7 \, |
生滾牛肉豬雕膶米$30
- o7 E2 \& m% u, ^' u) g5.39.217.77以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
( ?) w1 D$ ~" o4 e/ i1 Q, e1 J- L: Stvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77! V7 l6 R9 T ]* D: |) _ g1 i
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
$ f9 X2 _' p8 j. d- `4 v% Ltvb now,tvbnow,bttvb避風塘燒鴨瀨 $25
8 ?8 a& _% B1 |5 Dtvb now,tvbnow,bttvb湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇4 i1 ~& y' z; t6 k6 u
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45
' b3 A9 L* ~ Y' a用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。公仔箱論壇+ U4 c! M4 R0 T9 E$ W
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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