潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。5.39.217.77/ @5 |1 q4 V5 B* ]- b4 U: ?
. ^% y. u7 \$ b1 ]% R公仔箱論壇以鮮宰豬炮製
- x2 f# H. g2 v+ Y" d# E公仔箱論壇大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。$ o/ N1 {4 X1 ]6 e( j p) ?; G& J
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。; U1 \( _$ x& Q6 X9 l6 a( K; n
8 a% s1 a( `' R8 e* Rtvb now,tvbnow,bttvb食記評tvb now,tvbnow,bttvb* w+ C0 `; p2 i9 s5 [0 ^. R
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R9 K0 ?1 _: C
Info 豬小姐
* g, i; O- D. ?4 p, f8 w8 o! n; R- G地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
' o3 M, |* I8 _4 \7 T4 d. J& q* Q+ Stvb now,tvbnow,bttvb營業時間：2:00pm至12:00mn公仔箱論壇) P2 \1 b4 b ?. s! S
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
9 Y" ]8 k, `, Y平均消費：約$40/位
$ L5 P% b) G; i' z; k7 ]+ a l( S. y5.39.217.77生滾豬雜湯河 $30& E- a! B4 r: N6 g: L
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
# q7 v z" g3 _: Q* ^6 s5.39.217.77生滾牛肉豬雕膶米$30# i- x, `' h/ T7 |+ c% ?
以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 k1 f- Z4 m. ^" t& \1 i" @
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77" {& W- W( ~5 c/ A
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. T; P! I8 P/ `2 p6 r; T8 k$ e" Z1 v% ^( T
避風塘燒鴨瀨 $258 s) J7 X2 J/ A0 u: d9 r
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。
, [3 i# }0 f9 S特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $455.39.217.77+ C+ @& \' x% ]8 ^ o) E; i
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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