潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- @, v: i- W* y' p% \
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以鮮宰豬炮製
1 U# i- D; F& g; O5.39.217.77大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。
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必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。5.39.217.777 k2 M8 ?0 T. e' Z2 R( U9 A
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食記評
" ~0 n" S! Y! p8 S$ q5.39.217.77Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
( F9 M9 z! z. i公仔箱論壇Info 豬小姐
4 K; k% }: C( h! l$ U8 ?# L+ a$ OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈tvb now,tvbnow,bttvb! a4 X7 B- ?9 [
營業時間：2:00pm至12:00mn# r( D e. g2 i5 Z! G2 Z8 m
交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
! |: O( {! L: I6 v! J) `% wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。平均消費：約$40/位
2 \7 O8 I+ g3 b% }5 {! H9 B生滾豬雜湯河 $30tvb now,tvbnow,bttvb5 I+ \% g* p$ p+ A6 |! s. y' p
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。
9 b# E' Z; ]6 N生滾牛肉豬雕膶米$30
! @) H9 z$ Z8 _9 stvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。; w- H) \* l1 u5 k
■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。
6 i% D/ b A; L7 I! \■店內食物全部用心製作，非常有誠意。
: z* Y4 `" s' e4 v' H避風塘燒鴨瀨 $25公仔箱論壇: }3 l3 C) d2 B$ K5 E: z" ~$ h
湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。tvb now,tvbnow,bttvb$ [0 m% j; T8 s* O
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $457 P# `( T7 i! [) p, O/ i
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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