潮流興懷舊，不僅是衣服和收藏品，甚至連美食，大家也在追尋傳統的味道。最近元朗區有一家新開的小店，主打上世紀六、七十年代的街頭豬雜河，味道香濃，肉質爽脆，令人勾起兒時的回憶。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% ]. }; d. I+ k" A9 w% J6 f4 u% e8 l
2 i- D" ]! x- d+ r7 g5.39.217.77以鮮宰豬炮製
" \6 o% H, D7 V, Y6 G5.39.217.77大家都品嘗過牛雜，但在數十年前的香港，生滾豬雜亦很流行。元朗媽廟路新開業的豬小姐，主打的是昔年的街頭美食豬雜。老闆娘對這種小時候母親經常烹煮的食品念念不忘，索性自行開店，推廣這地道風味。別以為豬雜是簡單的菜式，單是清洗帶腥羶的內臟，便花上不少工夫。店主為確保質素，更特別選用五豐行的鮮宰豬。在一般麵店吃到的豬雜，款式不過數款而已，這裏就有齊豬心、肝、肚、肺、腰、粉腸及橫婣等九款，湯底以豬肉及豬雜等熬成，不加味精，只下薑絲提味，呷一口即嘗到濃郁肉香味，吃前亦可加點海南島的即磨胡椒，辛辣醒胃。豬雜入口爽脆味美，在別處不容易吃到。店內的辣椒醬亦是自家製作，以蒜蓉及四川指天椒乾炒成，製作有誠意。tvb now,tvbnow,bttvb: a7 M) X: p \* b
% M' {) [/ U; {5 E4 e/ Ztvb now,tvbnow,bttvb必試還有秘製避風塘燒鴨瀨，是另一鎮店之寶，源於老闆娘小時候經常吃到的避風塘艇仔河。湯底用上鴨骨、豬骨和藥材熬製五小時而成，每天製作不留過夜，味道帶甘香。燒鴨先去骨，啖啖肉吃得更方便。這裏亦用上本地鮮宰牛肉煮成特級蠔油薑葱牛肉撈麵、生滾牛肉豬膶米等，水準亦不俗，這些「老派」麵食製作認真，令人回味不已。公仔箱論壇1 j% j6 [! ^3 W$ ?
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食記評$ U( U% u ~( R# \$ b3 m! Y
Miu：「湯底濃郁得來有層次，豬雜的款式亦多，入口爽脆味美。」
1 Y8 b# V7 O4 B/ z( t5.39.217.77Info 豬小姐TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& g6 i% L5 N9 ~2 y/ Y, @ B
地址：元朗媽廟路福田徑樂富大廈
7 x! g# W9 {. m7 t" {& x0 Q" a營業時間：2:00pm至12:00mn
' q/ n7 q9 L: \) U交通：港鐵朗屏站B2出口、九巴968、268B、68X、64K
- {& Q. A; P. O9 i平均消費：約$40/位
' r: }# A( e7 B8 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。生滾豬雜湯河 $305.39.217.773 u* y7 A6 Y- p' v3 @0 c
洗得乾淨，沒有內臟的羶味，入口爽脆鮮味。7 w7 L' X7 ]5 Y
生滾牛肉豬雕膶米$30
" V! N: Y) m! ?; u) {tvb now,tvbnow,bttvb以新鮮豬膶煮製，令湯頭更加鮮香。
# D* [6 ~8 [. E C% Xtvb now,tvbnow,bttvb■小店裝潢簡樸，只有數張桌子。5.39.217.77 ^ f2 U0 B% o% T3 J) J; Z! E, ]
■店內食物全部用心製作，非常有誠意。% D; t* l% a6 b& k3 q& E! C
避風塘燒鴨瀨 $25
- K7 w7 G+ I& v1 E. v7 k/ u) z9 R5.39.217.77湯底以豬骨及鴨骨等熬五小時而成，帶點藥材甘香味。公仔箱論壇: X, E5 A6 b- s3 I/ [( [
特級蠔油薑葱牛肉撈麵 $45% k# h# |+ d6 K- }7 S. w7 y/ l( H
用上本地鮮肉炮製，是很懷舊的吃法。5.39.217.778 n7 w2 @0 T+ O/ q8 n4 ^* ]
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發表於 2011-10-29 06:06 AM
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發表於 2011-10-30 07:18 PM
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