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【材 料】; h9 g1 }7 w& q% r! J! l/ `9 \& `
高筋麵粉 500公克
" f* k$ k9 f" u2 E& q- b公仔箱論壇橄欖油 25公克
) d" z0 y ~8 Z" R; w8 e% ?酵母粉 4公克5.39.217.77% S% w. K; Y: z
30℃開水 280㏄
8 u. C; W0 f1 T. C& u公仔箱論壇全蛋 100公克
8 `. |; \8 e% ?, ?$ U* B. c鹽 5公克tvb now,tvbnow,bttvb6 K8 U, Y$ E; c2 ^; \
8 F- j; H2 C( x【做 法】0 B* O% x2 [) \8 i/ m8 ^( O
1.將酵母粉倒入30℃開水中攪拌均勻備用。
! j* u. v2 v. c p/ K2.將高筋麵粉過篩成堆，再於麵粉堆中間挖一個洞，並將周圍堆高成粉牆備用。
$ d+ Z4 L0 l( A3 S# R. ]4 ?tvb now,tvbnow,bttvb3.全蛋加入鹽拌勻後到入作法2的麵粉洞中，再依序倒入橄欖油、作法1的酵母水。公仔箱論壇( O- a7 J" R3 N9 T+ b
4.將作法3所有材料混合均勻成糰，用手揉至麵糰表面呈光滑狀。
# f' O& L X; k5 l9 b7 n) f* g5.39.217.775.取一盆表面刷上少許橄欖油（份量外），放入作法4的麵糰蓋上保鮮膜鬆弛約30分鐘。" i) H, q5 j6 d. ]3 P* V! B0 M0 I
6.取出作法5鬆弛好的麵糰分割為適當大小後滾圓，放入容器中再蓋上保鮮膜再度發酵約10分鐘後。" l6 a8 s$ M1 n# O! L1 B2 _
7.工作台上撒上少許高筋麵粉。5.39.217.771 w$ o. h5 K( B& i* Z
8.將作法6麵糰沾少許高筋麵粉，用手壓成圓餅狀。6 w+ n; z5 G) N9 ^
9.用叉子在作法8的麵皮戳小洞即可。 |
發表於 2011-10-29 01:12 AM
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