材料
' z% ~6 w" W' _$ H& Z蛋黃 2隻、黑朱古力（已溶） 45克、朱古力膏/鹽各少許、蛋白 2 1/2隻、砂糖 35克
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莎巴翁
7 s" X: F, t% c$ U: H9 T9 E公仔箱論壇蛋黃 1隻、鮮奶 10毫升、砂糖 10克0 w# ?9 F" z3 }/ }: H8 F6 \6 H& S
4 o( U: X9 @1 x咖啡慕絲
2 t! |+ }$ Y K- \5 G即溶咖啡粉/魚膠粉各 5克、砂糖 12克、鮮奶 50毫升、淡忌廉（打拂） 170克、 Kahlua咖啡酒 10毫升' i$ n# M) S% H0 L* \! X
; R, M2 q. X8 U$ C7 e公仔箱論壇其他
( }# ]% O# V/ L( B s' \公仔箱論壇黑朱古力（噴槍專用）/朱古力漿/可可粉各適量、黑色造型朱古力 30克、威化餅 3條、朱古力片（ 12及 7厘米）各 1片
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做法5.39.217.77: A) ~( m2 s: B0 P( f$ ~
1.黑朱古力、蛋黃、朱古力膏、鹽拌成蛋糊。
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2.蛋白打至鬆起，加砂糖再打，分 4次加入（ 1）拌成蛋漿。公仔箱論壇 N& O+ }- s \+ J9 I/ |
5.39.217.77' @# h. {( z# s( k: {! ~
3.用（ 2）在焗爐紙上唧圓形（ 2個 7厘米； 4、 10及 12厘米各 1個），放入預熱至 200℃焗爐，焗 20分鐘，待凉修邊，撕走焗爐紙。
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- g" Y" L l) R: v. J公仔箱論壇4.將莎巴翁材料隔熱水打至濃滑，備用。% G% Q- ?' A) X
+ a+ p# v% D0 \$ t7 |) \公仔箱論壇5.鮮奶、砂糖、即溶咖啡粉、魚膠粉坐溶，加淡忌廉、莎巴翁、咖啡酒拌成慕絲。) r, n; h t! Q) ?6 k
& ^* a8 U* P; \5 p$ N0 R" S6.小圓模分別放 4厘米及 7厘米蛋糕片；大圓模分別放上 7厘米、 10厘米及 12厘米蛋糕片，記着每放蛋糕片前先倒入慕絲，放雪櫃雪至凝固，取出浸熱水脫模。
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' c/ F( x! b1 b* y0 L7.將朱古力片及威化餅分別唧上朱古力漿，上放蛋糕，令蛋糕更立體。
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8.造型朱古力搓成 8條長條屈成 L形，插在蛋糕上成腳，放雪櫃雪至硬身。5.39.217.77" @, t1 G3 o8 f/ B$ \
8 V6 U* F2 \& Xtvb now,tvbnow,bttvb9.用噴槍噴上朱古力，篩上可可粉，加裝飾即可。
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貼士
; H7 q6 x! r0 _蜘蛛蛋糕用威化餅承托，更加有 3D效果。
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發表於 2011-10-28 06:31 AM
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