[中式食譜] 椒鹽白飯魚

zactlion1899

材料：公仔箱論壇1 _$ w( c. h# i. C. F
白飯魚　十二兩
" a2 F/ x# w% d" |2 \1 D公仔箱論壇蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒　各一茶匙　tvb now,tvbnow,bttvb! a- @4 u0 m- K
雞旦黃 一隻公仔箱論壇7 N( e- o$ r) @; {

3 N% E5 X5 q. m) e3 K. H* ^配料﹕公仔箱論壇( y# J; z5 C/ F7 S8 x+ P
鹽 半茶匙: ]( }0 n2 D/ K
吉時粉 一茶匙
6 P3 P) B3 `$ U: K公仔箱論壇麻油、胡椒粉、五香粉 少許，" {$ N! P- i; ?  D
鷹粟粉 三湯匙
& z) H9 G+ q3 O- G5.39.217.77油 1湯匙% F, k6 A% ^* X/ c+ r3 X' _
莞茜　少許( x' W: v3 p* V# F$ O2 K
蔥花 少許公仔箱論壇9 [% P8 j1 K9 O# `3 R8 J. @

, j) g# w' F0 H3 a+ T7 u* I5.39.217.772 A% ^. m, g- P1 i# x% g
做法：
( A- s/ `  l8 O3 w2 F公仔箱論壇1.白飯魚清洗乾淨後，放入筲箕隔去多餘的水份。
) U$ k7 P3 V) a) a5 u* q1 W4 ?2.白飯魚滴乾水份後放一大碗中，加雞旦黃、鹽、吉時粉、麻油、胡椒粉、五香粉，拌均勻後加鷹粟粉（生粉）拌勻，再加油略拌勻。; v0 w' q% j8 E5 e, f, @
3.燒一鑊熱油，白飯魚一條條放落熱油中，用大火炸至脆硬，就可以撈起，油也倒起，蒜蓉、乾蔥蓉、紅椒落鑊爆香，炸好的白飯魚回鑊，用慢火來回炒數下，再加蔥粒﹐均勻後就可以上蹀﹐四周伴以莞茜即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 x) L( L3 D9 C. s9 _: T
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小小心得：5.39.217.77) X8 W: W  ~; H6 c9 a
大條的白飯魚會比小的好。
. s' X( D8 ]* Ztvb now,tvbnow,bttvb另外要滴乾水才放味道，因為放味道後，白飯魚還可能會有水出，胡椒粉可以多放一點，但五香粉千萬不能多，如果多放了，就會很搶火（意思是很容易炸焦）。tvb now,tvbnow,bttvb7 m' O# M$ W: z$ Q
因為水份頗多，要炸夠乾才好撈起。

chai.lu

thanks