材料
9 R1 S/ ?) B4 @- Ltvb now,tvbnow,bttvb鯖魚（切 8件） 1/2條、大葱 2條、甘笋（切片）半條、舞茸/本菇/金菇各 200克、鮮冬菇 12隻、蘿蔔茸 400克、鹽昆布 50克、水 800毫升
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' f, O0 d: B- Q5 }. r公仔箱論壇調味料
: z6 v4 A6 c# }2 P! q( c出汁素 1茶匙、清酒 3湯匙、醬油 2湯匙、鹽少許5.39.217.770 j6 Q9 o5 x2 A" f) q
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醃料
# q2 C# ?% B$ ]! o公仔箱論壇清酒/醬油各 2湯匙、薑汁少許公仔箱論壇9 L4 Q9 R4 b+ Q5 R
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3 M' |$ [/ `0 l* ^$ v( y/ `公仔箱論壇做法
6 f- `( p2 f2 u2 jtvb now,tvbnow,bttvb1.鯖魚用清酒、醬油及薑汁醃 15分鐘。
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' N( w+ p" _, \2 J$ J q" U. F5.39.217.772.鹽昆布放入水內，洗去鹽份，剪成昆布段。
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+ j0 a+ C+ @, i3 `+ u3 i' B5.39.217.773.煲滾水，加入出汁素、醬油、清酒、甘笋片，以中火煮滾後，放入蘿蔔茸，加蓋煮 8分鐘成湯汁，備用。
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% w1 A& {* v1 w. b- [4 m5 q公仔箱論壇4.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向下，以大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。, k* h* ~6 k6 y8 Y" x4 P1 m L
$ N* l; a3 c4 f: O& r! \) b0 P, x5.39.217.775.在煮好的湯汁中放本菇、舞茸、鮮冬菇、金菇、鹽昆布、大葱、鯖魚，以細火略煮 2分鐘至滾起即可，食用時可依自己的喜好加鹽作調味。
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貼士
+ T' p& f1 F2 [) d) v5 W- z/ Btvb now,tvbnow,bttvb煮這個鍋物時，若覺得只是加魚太單調的話，可加入雞肉，增加風味。
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發表於 2011-10-24 01:33 PM
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