[中式食譜] 鯖魚秋之鍋

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材料公仔箱論壇  B) ]5 @: a: t1 Y; d
鯖魚（切 8件） 1/2條、大葱 2條、甘笋（切片）半條、舞茸/本菇/金菇各 200克、鮮冬菇 12隻、蘿蔔茸 400克、鹽昆布 50克、水 800毫升tvb now,tvbnow,bttvb! {+ U# Q) K+ o2 C3 B" q1 y: }

+ P% a2 n; ~1 w8 m& u1 A# F5.39.217.77調味料
+ j/ S* V# P& t' Y. H6 btvb now,tvbnow,bttvb出汁素 1茶匙、清酒 3湯匙、醬油 2湯匙、鹽少許
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醃料
# i" t6 [$ F# T6 s. F1 G$ j1 A" f清酒/醬油各 2湯匙、薑汁少許tvb now,tvbnow,bttvb' b3 H6 K2 p/ ]) ~) C+ b- v7 G4 r6 c3 @7 M
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做法
! C. S( O3 K* ~! C9 j* c* B1.鯖魚用清酒、醬油及薑汁醃 15分鐘。公仔箱論壇( o# H$ |0 }  X( ?7 |9 p
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2.鹽昆布放入水內，洗去鹽份，剪成昆布段。tvb now,tvbnow,bttvb- j- s4 Q; l% z6 k/ V6 L

, o# ~  k6 R7 O( J. H' v公仔箱論壇3.煲滾水，加入出汁素、醬油、清酒、甘笋片，以中火煮滾後，放入蘿蔔茸，加蓋煮 8分鐘成湯汁，備用。tvb now,tvbnow,bttvb8 U) b7 o# b: v2 d% a
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4.燒熱鑊下油，下鯖魚，魚皮向下，以大火煎至香脆後反轉，收中火將魚肉煎熟後盛起備用。
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$ E2 W" Z! V/ M; D4 }# d5.在煮好的湯汁中放本菇、舞茸、鮮冬菇、金菇、鹽昆布、大葱、鯖魚，以細火略煮 2分鐘至滾起即可，食用時可依自己的喜好加鹽作調味。
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煮這個鍋物時，若覺得只是加魚太單調的話，可加入雞肉，增加風味。 5.39.217.773 G( j7 p! b$ }: G