[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 - ~8 N! i5 B5 X. ^% R

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ o( x: }% Z5 E
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77: L. ^3 W0 `: ^. {4 ^
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇7 l6 W4 X6 [; l7 y# _! P! {
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， . n% ^3 L% m7 @2 H& H0 h
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇+ Q& @  ?: C* }- X
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb5 p0 n' L% K  |
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， / |# x0 W# f/ J, o0 j. o" X+ m
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e9 B% v3 M; O1 ~0 t3 d" G
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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb. E3 v: w9 N, [3 o1 E
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5.39.217.777 D! l, C! l! R, G+ h; v- V+ i  n# ]

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 Z7 @- y! C" S: E% s
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77" i1 [1 |4 {1 P  L  Z
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 ; ?' W% q; }0 z+ z3 Y
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， " m9 s) g& C! c- ~2 R* I. y
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb' }% l+ \- t9 \( |( D' P

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 f! N' Y# R% B$ V1 p
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb& V% ?( l$ p+ ^
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【5】玉蕈月見飯 5.39.217.774 C3 _8 M  g2 C! a; J9 r' N
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 9 S& Z) M& }9 R& S4 K
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇3 ^- u# Z* q+ ]7 n( z" y7 ?. ]
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ O2 R6 x8 X! c5 e) R4 v
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 O, M- Q" o  E3 W- M4 f
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 0 A2 i5 p  U6 J- u; C/ N
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ; p% ~, b2 b3 x& I
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯公仔箱論壇$ w3 f3 T. r8 g, _: C6 ~
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.778 Q- I! O- q2 ^4 g0 b% o5 t+ F

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 |) m; M* S0 t5 n
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77  a8 G( O9 h+ H3 S( E. X5 G7 M
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. V: [% B# x$ h0 p/ s1 q
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77, T1 R% {& T2 X1 o1 C' x/ E4 }

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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇( R+ s4 c1 ^/ Y% Q7 v
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.776 C5 h- _9 R& D  H2 O
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77( E' o# [( A4 c1 }& ]
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) X1 w9 b# Z* m6 b5 s) ^. k- c
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77& O0 A( ?% Z1 K3 b
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 D, y1 L( s1 r7 F7 n5 ?
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77+ P& Y  f! D+ t, L0 ]" C; v: Q$ _  R, _

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ U, w' [* O% N: s+ h
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 - n/ D( B, r/ v
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 - r  n3 Q+ G6 Z, I7 Q2 a( U, z& z
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb3 l+ Q: M! I( U( E- a6 e
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 ( T9 o+ A0 w! ?1 Z, M5 e
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 5.39.217.77/ q) h2 N0 b: ~/ k
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 5 S3 k% o& g. V4 W; g
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77! i+ I9 o$ e. L) Q
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： ) w+ h7 d( B7 C3 L8 N
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇, l1 f7 \5 p: Q9 ]8 f0 W7 n& U
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇# i, e0 C; I! z" g& o% d
燜約15分鐘左右。 + ]$ f8 y, E. ^8 G( r
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb1 s$ }5 T4 o8 B& k# z- g
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 0 v4 Q# m9 ?0 I5 F3 U* ?
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 6 `% g0 j& W. I3 a5 ^
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb. e, p+ q3 W, J0 I8 [1 f* K0 r. _+ \( K

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5 o' E. H% W/ {& R* ^
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ! G9 c( u$ R% I4 Y
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. X* D) ?" B+ g

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 6 U0 p( K% m, c( Y. [6 U$ |4 x
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.770 s! a7 J" m% b5 g% N4 {3 `
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 : n& J# X3 J: [9 y* g2 |
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， * R0 I+ y, V7 B
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇6 n. b0 t6 t7 o! |, g& R5 v
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.77/ [+ F; U! [7 [5 L" P8 w
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb) r& @* y7 D  M  N$ g! \" U- \
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【13】筍香蝦仁飯 tvb now,tvbnow,bttvb, |) O8 Y  T: g, M
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 7 i8 q, I: t# [$ C0 t7 i

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb$ V/ ^8 T% ]( k0 ]3 }  i0 k
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： # [/ ]2 o  z' u- S
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 g5 K# l0 S+ d
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 [$ p  q0 l( _
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 & g$ r1 A. W; v( h
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。公仔箱論壇5 z* c0 v9 z; ]3 g: B5 ^
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: e& m; q5 V8 V# b, W8 Z
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 q/ C& K+ T* U

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇# Q7 J+ f; A# O
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: I6 B. A0 n- p9 j2 _

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 6 \2 r0 K) o4 d+ r
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j& Y3 k# z5 F" I4 d) P# M  B
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^2 e0 Q; Q. `: E$ d8 C
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.77; m9 F( \. _% p) [0 j9 g7 `4 ~

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb; U) u8 @3 C* M* b4 \
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.776 _0 e: ?4 E8 h7 N4 c9 p
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ( B2 f' a  H+ j" Y. P
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb1 U5 [& S- E$ P0 A( Z3 A% q
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇) u0 E# l6 M( |) A6 f) {% D5 I

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.77% H- Z0 @( w- C! S% e- J- I
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇7 S2 D0 ^3 z6 g$ c
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb2 F* d9 |" n" ?# j
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ( F6 x( e6 X5 I, \3 F$ S
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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