[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.77, @, _! ]. ~9 F8 S  C
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! o1 q' N8 i$ ~8 [
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇( z  _$ q' N- K$ h( a
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb* Y$ T+ A1 |' q* s! G
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇' d6 I( e( }5 N+ x% w6 G1 t
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇( x* Z: x0 V$ m1 z" H  c* p
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， ( p4 O0 H  ]* ?2 U# L# ], q- c# V* C
再加入調味料略拌勻備用。 2 T7 a6 i1 ^0 w$ E: j7 p
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb: X* R5 |/ S( F$ h. S  i
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 / t2 r1 K1 f8 z, i, Y2 n
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 K6 O! B% r( H: j/ _

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇  ?7 T: Z  q  W: Z& u
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.778 r' Z. S5 c6 e/ b% i; E) `
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， ) X: W! H9 g5 b' h: E8 ^
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇: G( f0 z2 d3 y. ]) ]5 d

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【4】鮮香菇飯 , B- h5 F3 ?. D* Z9 e
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb) R1 l; I1 ^( y: ~, H7 ^
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 R# o# W3 Z; m1 y0 }3 A: ~) \
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：公仔箱論壇* `; ]1 g  D4 ~* r8 @7 y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 : h( _& i( n1 e5 M
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ! F* A: x0 m0 a" I8 n: G  Z
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 9 U! k; _' ^  Z8 J& V
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* J# Q/ J" f7 X4 b2 V
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇  L2 E  K7 D' ]1 _) ^

做法： ! Z. q' ?+ V+ t" |
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb" M2 E% a5 e/ _: L5 ^9 h' W1 b
浸泡4小時備用。公仔箱論壇" k- D; f. {4 g) N. j0 Z
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 / W$ e6 G6 S, H7 L. l9 X
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.776 o8 i! g# d: c( w8 V' ]2 [, Y
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ I5 F8 n' }: b+ H) U( v
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb; N) G9 y- k* u8 |
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇) f* V# L7 _3 J5 F' e
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇# K# r* W$ ]+ F* Y' G/ {

【9】韭菜花飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 ~% R! v! _7 Z* }5 u

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" I$ E! t8 [) q6 M$ P2 c
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ j. h4 I& }5 O+ P
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.77/ C# C- y7 ^& w7 O4 }3 [0 ?

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.774 y6 H' P( @" g8 q/ Q( ]+ H
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.771 s" ~7 s1 w+ w9 b5 V, y0 h. }9 [
燜約15分鐘左右。 5.39.217.77+ i0 q" s8 i3 i: s. x+ x3 U
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% m7 ^5 E3 {5 Q; l, l2 ]$ A- B; d
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb) ]) y' G- U" m; p6 h; v

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: H$ k1 u& }1 {% A5 |

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.77% ~; o8 L8 l, l1 g& t2 x# |, ?0 c
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb0 W% z9 M. c$ a5 c
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， . c" o' D* O  N2 G/ v
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊 5 c. ?2 x3 g! p' n1 i  G+ R! Z# m
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 % r5 M0 |1 H2 F1 q+ F
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙   v! O& P' C% G) K! h4 ^: k: Z* j
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 $ Z; v! \, ~, g: n7 a' `* P& W
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇3 O5 G- ~) s! \  q
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.770 ]+ p0 ^& |- g; M
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5 Q% O# q& p6 K6 p# U# j# H/ t
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb4 }6 J& f3 \  u2 p( @: G& E8 Q2 ^
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇1 h# H) E; m. |

【13】筍香蝦仁飯 6 n4 S! A$ a$ L8 {+ d2 S4 k, N

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f$ j, ~' U* h' D
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb2 r) |+ h+ ^$ u, X, c
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 k( B9 t  U; I2 b9 X
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇8 l/ r- r4 k6 b8 {6 G: j
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 8 w6 K8 s" B& f! P: i! g
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 ) @; F8 F5 X' b' ?) F" N
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb3 ^4 }# M4 Z& J; }* L6 J: o
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 Q+ Q7 L  w; |6 j7 z7 F
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.77! e2 K4 `' O) C- }  O& y
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 T/ x5 {( Z9 g7 s

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# u( ?9 _/ y# Z( u6 h* t; k4 f7 V
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.77) g# S, y; g$ `2 _& H; \& J! F
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， # m. Y! e: ?) B% K3 E
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77" X3 e  c5 M# R1 E) A

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb& }/ V+ `" w0 q  S: S

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： / c# W& D1 F1 f  v
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 , P; I9 J! [  j2 y* X  f8 r
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 " q6 w2 }6 r' o
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇" n' f/ N# l7 `0 f
即可食用。公仔箱論壇) u% u4 i$ D$ t5 Y' Z) J; a9 p7 ?
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【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ; W; ?# ?% P' o) R
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.77* ^3 L7 x7 x6 m+ j6 U7 o
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# K! Q1 l( d% t) j; m* O
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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