[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.77$ K. p' L; c6 G+ V( o* o
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ]2 ?3 h$ S. _/ q( ?
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77% a" Q8 {& e) X
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! A% ]4 x' U- U, ]% o
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. p& Z) t% j! [- a
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77" f# O; b' m8 L

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇  f- c& \3 c9 p3 D8 ^9 [) K! e

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， - A. n, e: B) J# k# z6 j
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， " K+ ]8 M: w* s# c
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb9 b& b5 \1 B, ]2 K/ T

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇/ A2 M  V" `* R
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& L% I0 W8 N9 r* n4 v
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# [* U5 H0 V4 z
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5 m4 V/ j& ]* L
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.778 b. I; O4 i6 ?& |2 \3 i
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇) j: y4 I' Q: o! G/ T+ S, F

【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, W* O4 |( i, \$ I. D
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯公仔箱論壇& S" p  g- z0 a# V, m' O
tvb now,tvbnow,bttvb& Y5 Q& a0 s4 ~& b$ H3 L
調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ N6 k* E' u. E  x' l3 y
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， * q2 J/ q  q+ O; P! N! m
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 F+ q  O% p' @& l  P; v. y8 C$ K5 ?

【5】玉蕈月見飯 - }! N4 ]: U* X

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ f; l! Z/ a3 i: }2 D) `
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： 5.39.217.77" k/ A/ V* t! ?' b5 S
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77% z  f2 o& _0 [
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.77% C% S. r3 |3 _% B7 H4 u, I1 ]
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 Z' q8 c: `6 N2 A

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 . f$ x+ ^0 I* O3 E1 g5 R

做法： 5.39.217.77' _+ k- _/ c. w+ Y) C
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 3 U8 @" |3 P; X0 M' m
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇, M- D' ]+ X# H' k
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 : I% |( N" {5 j, Z; x: D0 i. b
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% K/ y& h  ]' \

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# h) {0 ^% @: \5 K
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 w: e7 H. h# e- {' ^; b9 V# f
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.77/ R2 B# w+ q, G5 R, P. {, D6 C8 y

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ( ]: I5 @6 X, E8 H
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~( k, [! k, p/ a9 B6 D/ ~
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 + j) R. W( ?4 Z
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做法： 5.39.217.77: }. R# }* o& G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇. @; p* c' L; H
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯公仔箱論壇. h) U# J( T$ n7 Q% b4 v

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb. u+ Y! @1 X: J: m
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ V' b* a: A! E
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 4 w3 M% N3 B' j2 n2 M* w7 N4 O0 p' b1 s
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 ( B8 m9 M) q! G9 ?
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb$ M4 S. d4 b9 o* E( E4 S( E
按下開關後再煮一次。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb9 D2 Q1 @. t$ c# c. b' s
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇6 e" X0 K; `+ @( ]! O! d# h

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 H4 |! K4 z) i9 Q- X
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.770 ~1 `% e. n+ u" c- b, Q
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb9 [# X9 G- U  p+ z  b
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.771 P3 H& M" Z: m- p! N  y5 {1 \
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇2 I$ O; b. |8 b0 r/ s/ ~
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【12】蘆筍蛤蜊 5.39.217.77& M0 L1 A' k& _& X: y3 r9 S/ L; L5 F
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： ( q% Z- O+ N. }5 a
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 # A" X/ h1 x" m7 c  j
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.773 \" B  O/ Z, j- U) M4 u
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb: Y% B  ?% J- k+ h
按下開關，再煮一下。 " ]9 `- a4 u( u: c0 X# U
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. S0 S( N" e: V7 j7 v
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 , ~; f" J* `/ d! i( l, r: j8 n

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇6 N( F' h; D3 v, V2 F$ _
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， tvb now,tvbnow,bttvb+ l: c1 L$ L- [: E3 L
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇" z; i7 b0 U* u7 }% X# U
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 4 k5 `4 p" \3 D) R) j
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y% L& f7 i! r# X  z4 S  ^/ y
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 5.39.217.773 ~0 L( p/ G8 ^: v9 H8 Q

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% B$ q* C" h/ F) Y; j3 d$ Y0 ^  h! ~
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.778 l2 @5 n  f3 s7 `& p- n
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，公仔箱論壇- x0 I; X4 z! D) W3 o7 n" g
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb: h# j4 ]* X1 L  |1 e% P3 X
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【15】地瓜起司飯
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 ) j% j# s" l1 f0 X
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：公仔箱論壇; ]# w$ ?: h5 n" b! h
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇) K: a" P* }1 F, a. o1 e
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 5.39.217.77- H" i8 n1 q( P& z2 }
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb  N5 R, ~0 K* C, T- q, I( ?: d
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; u( K9 v& e; S* [- ~

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 7 S3 F+ H% M! |% ~" v8 j; u2 x
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 |* S2 r5 ^8 Y* L
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.777 _# u' H+ \8 h) _" M4 y+ |) c4 V
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.77% o0 S* D, B  ]: H' L
即可。 7 ^# `0 C; }  W  n- b  t/ t0 _4 s4 a
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， * K/ {4 B  o1 N' N# H/ p. D
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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