[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 5.39.217.77  Y) X% }4 U7 L) q! B7 ^4 Q
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.773 p0 w4 i1 x, _; s' M9 o- w

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77) y3 \9 S, v$ F4 y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb* q) @4 E& I3 D  x# j
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb1 m- T9 P' t( o: n, Y; z2 z) H
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 . H+ `, K7 W7 U: e5 Q8 I
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 R' B! B) _/ A7 K% z% S
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇, o- o6 U7 k! ]9 T

做法：公仔箱論壇8 {6 j( n! X- t+ b& m& H* q3 h
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 / @* `6 N' X" ?3 d0 h- b
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 c2 u* N2 u2 @7 X; O( Q
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.77* ?" ~, W% r+ ^8 K- p# ~) a. g

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法： 5.39.217.779 Y/ F1 B. |: n8 R% X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb9 G7 o8 R$ }& d$ t# l
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb% a2 i6 {+ f8 B6 a: S

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇+ A# A4 R# {4 \; ]5 X; l( S9 I

做法： 5.39.217.77- J4 B$ @+ M, y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 ( p8 g! \9 [7 P- l
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  i7 M3 ?. i. t3 }; K" ~
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， - _. V: b6 Q6 u5 z# c5 l
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.775 w1 h/ Y& }% N% x2 ~

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 U; H( }: ^5 B6 }- ]% y" k- r" I4 x. o

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 : V1 q5 r, W  Q8 v9 ^
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb2 w# e' v6 h6 D! C
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.77- d- Y- f$ D2 F- |0 M& r

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb1 N6 I0 A& x0 B, b
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% |' C0 e% ]$ O) T0 o
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77+ O" x) v1 [% r1 `
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 U4 @3 z/ y/ x& E/ }$ s
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇( ^4 v* L7 J8 d" e: e  g" P$ L' A3 V
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.773 a( B$ E4 Y0 L* n3 j0 S$ Z

【9】韭菜花飯
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 ) H5 F5 V6 x, f" E  q: C; F
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做法： 5.39.217.77* n" E. t; p2 t# r# i4 R+ I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb" A. z, H( F  }/ n' v
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb+ C- s) r* J$ g! t; N$ u0 r
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。公仔箱論壇  {% W) ]! H8 X# y  {3 `+ g9 n' A
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【10】金針花飯 5.39.217.77: Y: e4 x, G' \; N  J

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% b( V; A& u* `6 }# ^

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.774 y1 A: [% l5 z% R
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb6 S* U$ u& u0 U
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 5.39.217.772 {% V+ o( [) Y; Q, ]# u
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* f3 F/ L+ S4 @: t5 _

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 0 A3 m* D' J/ \+ a

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77, }7 i" f/ n9 B' ~& O
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb4 g$ _, Q6 `! T; o9 w8 q6 \5 Q
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 , n+ c0 @* a+ y
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb- ~1 L$ l6 R4 T- K$ p2 [3 `
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) y+ q! X5 P! s/ b8 F
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做法：公仔箱論壇, G/ i3 C# u" y% l8 w# l  L9 M& x
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 * A( ~# ~; H4 a- {
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! n% P4 U, \# ]# }
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 6 x* V! ^' Y. w
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb- N% `8 \* [* p* ~# }9 D& H& M
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 # e( V3 I# a/ B2 c: c# i, ^

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ k# }1 S$ {. c6 T- R  J, G. f
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇" V4 N7 d; z3 }4 C2 F7 e, S
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， ; U+ S: }5 X+ `  a" `+ |
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb; c: _3 i# G! u8 n2 ~: z. g
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb  F5 K1 G# }7 O1 F- S* q/ M1 U2 h
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【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb  [' b' ^7 h0 b. W  ^* Z
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A' |# N; d1 L* r8 c

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 + E! F* Q# }. G
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。公仔箱論壇% ^/ b. g" e1 x; [  o0 b$ y
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 }* i% f/ B% E* U
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.77# c9 n8 y& T! y& v8 Q! \/ ]
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- L6 C& z& Y9 B& R+ E) Q

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 5.39.217.775 L$ f  g) T; ~$ J& {

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb$ O8 y4 o  ]& b7 n* c8 W5 x
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 3 z  r" S. l0 P/ U% J+ R* b5 B
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b; r( [4 V! E. k4 o8 G

【16】青豆桂花飯 % X) j. S) |* s1 N! t, N9 U1 K% u
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 , D5 F/ Z* m# k! @% L$ @
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 ( c' ]# y6 r) ^% R

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 3 t6 X( a* w! v  s  y" J# S* T

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb$ u" s0 N/ O- \/ [/ B1 t
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， * i3 t) U4 ?# y, S2 z, [( F( ]
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 8 Z; ^) m+ l3 T+ J5 |. m$ a' W
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb- M+ F. P7 P' g8 m

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， ; F$ Z1 W- B3 ?
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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