[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 . A2 {" K$ {' b/ c. h: G

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 tvb now,tvbnow,bttvb5 `" }$ Q, n% v8 A8 y

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇/ f, i' I3 ?  C* C/ g

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 x& S! q7 S/ `/ l
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 U3 b( ~/ {+ S0 {0 G0 V
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 % x4 a6 z' T$ w# a* k* J! p

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% D( |* t4 i0 K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇) e, t: _3 P- |: h$ g# P
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， - F5 {. j; Y  \* Y! O% c
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。   k: U3 z, G& A! |7 G5 b/ |& J

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【3】蘑菇火腿飯 9 ~& z/ I0 p8 V, _. k& c# U

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 " i) q7 [7 G6 n$ J" `+ e( k
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調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( A/ m5 r: k6 E* Y5 w/ F
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! s  O7 X; {& Z: A+ J( j6 ]
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ w/ B9 ?4 Z' {! C
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 5.39.217.77. {7 F/ g/ o9 U" \" s
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇- z' c; Y/ R. q
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 5.39.217.777 K6 R* L# ^1 J2 q, M
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l* O1 f: k& R0 B
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb1 J8 A- s$ |8 j% d. R# k
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇3 g) D, V" i5 @, A) L
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 : R6 D7 c# n) r. s" C& }
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb# p* G  x" @: H% i

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb. D* A! y. ^" c. E' h1 r* z( b
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 6 @0 x; n( v% \! d
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; }) a6 Q, ?" E
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇2 S7 g$ v3 ?, s- y- T4 Q

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 , c- j# I, `2 k/ v. {8 e* h
" y. z9 f. ~4 c% F3 k# c
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 / c7 [, R! K1 D+ E& ]9 C* ?5 }
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 7 Y; Y( c2 C( j/ f  l9 i" O  }
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， - z, n& f" S3 X6 i' l5 _% j$ ?8 e2 r
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ( o' R; }: n- C  t
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， tvb now,tvbnow,bttvb5 z8 f) [4 [6 U, P
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5 o( d7 z" j8 p0 O
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 & o* P5 @" Q* T' V! `9 i2 u( q( l: \/ Q
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ h7 @# j6 M& L2 ~  g9 u) ]
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇1 I- X! g+ s" M
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) V1 _& Q, R5 b4 j8 J6 n5 r& S" ~9 d

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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb% v# N6 k) S* n! R* \

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 + c! i7 D6 g# U: }/ D* t
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。公仔箱論壇+ V' p- t' \' c' w7 g5 e

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【8】高麗菜飯 5.39.217.771 @2 _$ r* L  k1 u% Q' `

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Q5 h# t  G9 j
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 ; W( i1 U$ \/ {+ G/ z
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.773 D9 }, ~& a. {, P* h9 c# h
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， : a3 L' q9 G- r- u$ {, D
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 m- g, ^3 b, }7 v, f

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 * v/ ~2 g$ x  \- W% ^' A, v2 `
tvb now,tvbnow,bttvb" B$ W$ K* U/ y8 k5 G! u, }% h
做法： tvb now,tvbnow,bttvb9 g2 ]! M9 s0 O$ d! X
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 $ L1 u  @! {. |  W( V/ B* W1 A
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb: q' u+ B. v4 G; ^5 k' S. e1 X; I5 u
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- ~5 g7 i3 q( C4 C) s- t/ u
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77% k- b$ g6 G  d
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' p# s8 a6 f/ c& V8 J% Q
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。   \( f7 B- e! S+ t8 K: Z" p6 E
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， ' v4 Q# @7 r/ g* V# `
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇7 }% T" \7 ^* m: {8 I% G
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 7 z9 f( g7 F' O! `7 B
5.39.217.77" \5 T' N- v' V# s" T- }' Q2 N" }$ B
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：公仔箱論壇. P8 x4 X  Q$ c1 ~0 A& G& _* @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% z" e. m  z) z5 Y( B; x
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇6 ?% K7 Q4 p& f/ p4 Y

【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇) h4 c  W. z5 w; Q2 @: j  m

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb& v: G1 ?) ~1 _- `
tvb now,tvbnow,bttvb, r! R9 E8 J' I0 u/ h9 a1 W
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。公仔箱論壇) g1 ?) d4 L2 W7 S
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) F( K1 I$ L0 f6 x4 U* Y/ C) Y
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇0 z2 B8 ~2 N3 q$ x8 t9 j7 W, ?$ c
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb1 ?5 O! [( L$ j: ?
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， - ^+ t7 s+ l" B5 ?7 q# ]. n$ N
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb0 S+ k0 C. ]  ~9 k+ f/ z
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 ' g1 \5 g( R, Z4 A

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb2 y& |' t( y! T: X
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ t" j; q7 v2 X3 w
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇* t- i7 W/ i1 H8 _: L# o
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.77( k& q+ Z4 N: u9 _, V  a/ R+ _& V

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ H5 Q0 O4 q3 X* o

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： * B- @2 {0 x$ q! I# S. v% g- T3 X
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 5.39.217.77" S3 e- U5 P4 J; w
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb$ l9 s) `; e- d* k1 _9 H" _
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， # z, g* |9 R: ~( V. q/ k; f# }
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! Z  y) d% Y  O% v  [( n# e* o
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77, Y; y; ?# \- W% e# }

【15】地瓜起司飯公仔箱論壇% j. L* H8 d+ V, o# b" K9 V, n
公仔箱論壇( O! l, ]5 }  Q$ {9 L' z8 G
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇6 m) x! Q( K( p/ p7 m
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇9 d5 w9 X. g4 e( V8 X/ }, C' G8 X
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 " G& r* |' m' Y* @
即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb" o5 y, Y( [7 X0 m: z+ F

【16】青豆桂花飯 2 D' l1 v  Q; {0 F" i' I3 r, f
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 5.39.217.773 L  t" U4 B$ z# L) g2 v, T

做法： tvb now,tvbnow,bttvb5 `/ Q! b. u3 j$ j  e. o7 J; E
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Y0 b* k; n. T% b
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻公仔箱論壇; Z4 C! w* q$ p. s- F
即可。 % r3 |0 _5 x$ l8 V, n

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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