[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 W4 R. o0 R* k0 c+ i/ X1 @: ^7 c

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：公仔箱論壇) Q, c0 P7 s2 ~' r2 F$ P) F
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.77& }8 F7 D4 J4 b! O0 i& s
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb3 t8 o8 |' O0 D/ j4 t  H
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【2】黃豆芽飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 R' U6 R; @) R- v6 p

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 5.39.217.77& m9 m" e$ |3 V3 A* K: y8 t

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb0 B! G4 U- w: [0 g
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， , w* C- u/ g  [
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb8 r8 G2 o) u/ M0 P' {
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇3 ^* G8 P- M9 a$ ~/ z5 H4 [
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【3】蘑菇火腿飯 ' C" N8 R- c" Q! p  F
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇! L/ I  |  K* k8 d( R. L' E6 l6 H

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：公仔箱論壇1 D/ P! v6 E( W% ~3 F
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb0 c- y$ X" G% r  y9 F
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5.39.217.776 Q/ W$ V' X! x, p
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 # r: k0 e! Z8 T& g* o2 x- P

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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ u# |( F. g2 N1 Y* j7 P
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 5.39.217.77) s) c3 _' B3 y6 ]9 M

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。公仔箱論壇5 O. i: {. h, \/ b6 C
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ I7 E1 A6 L: ]  x9 |0 {
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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb% {4 T$ E. _" |/ V% i6 o  F; f0 W

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇# W, l( }0 A" o
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法：公仔箱論壇9 E. n6 I. j0 B4 T7 P
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.77" c) Z% w' d; Y
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙公仔箱論壇' q/ _/ M/ A& e6 h8 n- m5 g
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做法：公仔箱論壇% r  V9 I6 @: q6 x5 ]
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 8 s1 T; c3 i% K" F6 N) G& g, P
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 " V. f* R+ O( ^3 b0 ]1 `: n
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 5.39.217.773 T9 P) s8 {* i* N# E5 j$ C0 A
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" x) p; [: L$ v. M5 ?+ q, z
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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇( l8 L) w: ]2 D1 a7 z
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.771 Q& G$ J2 p* E
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y4 b* G+ @6 X/ N$ D" E
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77* O" `6 f, M# a
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 " e6 C" _) t, u7 `# V
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇0 P3 S: M& b# f6 Z" _
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯公仔箱論壇9 v& m/ T( ~7 o/ y) o% K! w  ]$ x

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， # r+ o- W; f! t8 m7 b4 T% _& V/ |
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 - m4 @/ I; T  D; j7 q
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
5.39.217.777 u% I6 W5 |- o. N5 h6 K1 C
做法： $ ]# ^9 S  M. g) M
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 1 {) E- H3 n& x- i
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.770 J7 |7 `- ~9 L: q: b
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 % P% o7 |! E' T! M8 w
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇5 @: T: M+ p- u0 ?
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb% X. n* K# J# Z/ v
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ ?8 C, x8 B& O3 J) g% E
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb* e: B; S2 F9 a) K4 Z( p0 Q
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 : t: \4 k% E) Z
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb8 m( [/ ?" ~& \# G& _3 Z5 [
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb: X: q! K* w* P; o5 ^1 J+ h, L
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 J4 U6 p9 H0 o- f

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 o  D: |3 x& w& k  i
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 8 {- x3 J, s# n0 Z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ; Z: z  [, K# n& s) }! S4 ~
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，公仔箱論壇( T3 ?! r7 ], M/ C! l. O
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77; q- n' f0 P, ~2 v: n1 m$ i
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做法：公仔箱論壇1 i( F. [% c! M  Z$ n6 b" A
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 . F( U( _$ F( `3 G" p% a* y% ^
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇" u/ q2 y3 F2 j/ s3 F7 @
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。公仔箱論壇2 |1 @3 n; T) N% [( H" ^7 \
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 / m& [5 ?8 n6 p  {8 ?8 y5 W! h
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A  E) `1 A' A5 L
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 `/ j$ ~9 \% h8 _" u5 f, q
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【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: x, c7 u( K  j$ X, O
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： 5.39.217.773 Q6 B) [0 d& q3 N7 G+ I, L$ Q
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K) _# Q; p7 T, b# T7 k
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 B+ {+ P. L. ^, n7 D4 Y
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb; m% j; ]; A3 {
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 ( _8 l- g, E: g5 z7 U/ R- G  K# G5 q
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 * v, P4 v) B  k: J5 I2 d5 q( m* h
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 5.39.217.77/ Q0 v$ Q+ s9 i) M! H0 K

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb) p" a( L  t. ^. l. g
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.777 n" K7 D$ r1 g& _" U1 {
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5 o# I8 ~; ~: D  I' u/ R1 f6 J
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， $ r8 K4 [: O, w' U! X+ q8 H
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb! A' [# `# G" B$ D  h
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 tvb now,tvbnow,bttvb: H( [2 r# ~0 P. e. a; b8 A" Z. z

【15】地瓜起司飯

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 V2 H, C) O( e! i+ J
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 tvb now,tvbnow,bttvb- I( V! M* S8 ^
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 % J+ d4 I3 [# D! E; ]
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 ) t) J# B9 s& c" R

【16】青豆桂花飯 * {5 e" n( G/ }& y4 y4 C+ g

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.77) L# p& _& d* n$ Y8 X* o

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇* f* H: w" O$ V6 q
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 _8 a8 K+ D- M, D5 Q
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. v+ T! F6 o! g7 C* J- A

做法： ( f" I) W- g& T) {; l  q
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 & {0 v. R7 Y& B; j4 a7 p7 b
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 : {$ A8 F/ r4 S5 {6 }! d
公仔箱論壇1 T3 K' J' J/ i0 a4 n$ K! M. @
※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.775 F$ J' m" _$ M3 s( A1 c
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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