[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 t8 T5 S5 M3 A3 L- c

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：公仔箱論壇9 x$ F. w* h9 v3 Z  }( O
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, E; P! W- F% A- O
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 / C) N0 p; X$ i2 b$ ]
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 A9 o, R- F$ r1 v
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j- f( r- L( k8 F- e' G$ z8 ?
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb4 ]+ u. o" C0 D* d$ B

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 ! w4 L, k; R! W* H" q2 p7 P
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 8 U. D. Q6 E6 S+ `' o
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb+ x9 q' [3 h0 V& \$ |8 j4 ^
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) R% z0 D4 X3 V" r
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇( M, [. A3 Y: [/ L0 b: q/ T
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， tvb now,tvbnow,bttvb/ p" b+ E; |' I& v+ f4 X
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 & {) {" M& W7 v6 z! g  q
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯公仔箱論壇" E0 N! d' `) F% {' P  W& ]
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb: `6 x, L  |; l) k
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇2 {% Z- z$ ^; J5 U1 _1 K
/ g! A: ?. h0 g9 p+ D
做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇7 y. {; ~8 x% C' j- F5 y
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， 5.39.217.77( k! U! g8 ~9 Y8 o: Y
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。公仔箱論壇6 u! ]  Y8 y( O

【5】玉蕈月見飯 , B+ n  @, H2 k* y, r) J" i  M

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 3 {" O3 F4 N0 I" B7 _) R1 [

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 9 y2 e9 @; W, q9 `
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb* ^) O( ^! ?' E8 X: t* _) `$ f; j: f
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( R' Y& }% L. I
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 6 H: H# j) |" k" {* \7 U  r9 X

【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 |. R4 J  X/ t

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77; }- o; k, M$ }% ?; t  v
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb+ O0 A! p' A( D$ y( m
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb9 p5 E" ?* Y4 `* L, a' K. ?) A+ K
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 . s: Q8 ?2 }4 W8 j  Q. q! X$ q8 _/ Y
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb* u) g1 `" B& k7 X: W+ L
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb" W2 d8 b; s& T+ o4 |) W4 x

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) s. M! q6 c$ |- J
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb# C5 I- I$ R( H/ A
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" ^9 Q: l3 t. Q! n* P! ^3 }
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j$ k  G/ v7 y- G8 |; ]3 y' o
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， $ d+ m. y6 f0 t$ `) G" ?
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， " X4 |9 s, [- `7 r5 D& L
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 " s  }  C; F; O, S& @1 H! A" o# ^
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 * \5 Z1 n' G( y. f! }* f# ]- `* L2 ~5 V
( y1 _/ R$ y$ Y- r! o& F
調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 c* ^/ [+ [/ e, k9 w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 z8 {' v) l5 r% G8 W, b9 w% F7 g
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 % _" r7 c5 b% e
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇( v, i7 }* d/ Q' M1 h
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， ' i$ f* t7 Q  V4 y! S5 J9 Y% `9 d
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 5.39.217.775 a% L% |1 l% B3 Y
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【10】金針花飯 5.39.217.77" f6 |& |7 C8 p' ?

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& a! U6 _) j- G# K# S, J# J3 j

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" Z) ^9 s/ a& O+ d2 H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77& c2 S+ T! s7 b0 ^$ a  ^
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' U$ Z! `! r# d" t2 C  k& b$ a) g
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.770 D: r) ?) x. Z+ d/ T
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。公仔箱論壇' j, w( u! b# C1 _: R( r
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， ) l2 {  h1 K* s# ~. a2 Y2 X
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 6 t- ?9 e" Z' m# X' H% y) }  _
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 . H5 U+ {5 n" \5 y- Y, D9 K6 i

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb' l; p. r7 D$ d3 y5 O

做法： # ?  T7 E4 k7 d' v) K
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 2 @3 A& I! o% f8 A9 M
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， tvb now,tvbnow,bttvb3 P2 i3 N* T) z' \
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 8 V& ^: l8 P- Q& p6 s) T. o4 }
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 : u0 e3 f$ r' _/ c5 Y1 z
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 5.39.217.77" J3 }) D: k/ _# B+ J& V
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 r) h0 k0 D: G
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，公仔箱論壇7 L5 k9 M+ K/ o7 f5 o( v1 Y
按下開關，再煮一下。公仔箱論壇! j9 B* v, |5 ~1 h
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb. V3 s1 S; [5 m8 T
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.772 E0 G  T1 J) m7 b0 |

【13】筍香蝦仁飯 5.39.217.77+ G2 q* r$ [2 a1 U% I- r

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 * u, T& P" `) d! o
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： / Q; R5 q7 \. z4 b0 `
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.77) O* u) w! T  {- s8 o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 ' W" w! `+ b  Z! ~
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 5.39.217.775 ]3 L0 d9 l) r2 q; p/ Z+ X$ W
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 ]% C$ j/ }  O' u% u. i

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 [8 t) Z% N1 }. ]9 j/ P, A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ g- ?) `& X1 }- j  b( j$ W. _
調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
5.39.217.77" }7 [0 J, w5 X  [# T+ M" G
做法：公仔箱論壇8 {( H+ F2 q. y( B
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇4 D2 F4 m+ o3 k6 Y0 O
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.775 x& a- e' F0 J  h
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇4 M, M0 b! U& G6 f: S* D
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' @- Y- @' [) O: g$ I! [
5.39.217.77' \3 \: r) F9 S( a. B. ^3 ~0 T
【15】地瓜起司飯 - G1 F9 V6 t6 N- i6 c4 X
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77" v- c  ~; C+ D! \" {

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 8 |% C. x1 m( x2 C9 i  X5 k
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _, Y! T+ ^8 L( x" |0 w
即可食用。

【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 @& A* a( F$ g+ ?; g  n

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 : O1 y& z1 l3 [  Y' e
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做法：公仔箱論壇" x* y" Q6 o$ G# t
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。公仔箱論壇1 h% d0 K; a) ~- w2 m: p" ^0 ~
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.772 h, y) F  J( y  w% [" f- R
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 3 X  P# R2 t& U
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.772 n6 L- d; p. F3 x" g. ]$ S
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 $ C4 [! e/ Q! C4 D5 y+ C  b
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ _) e5 I+ @  e3 H  z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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