[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.774 j2 N! m" O* t+ C7 i( j5 ]2 p& S

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77, C/ i: ?& N; E( G. J2 M: G
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做法： ) ?  p+ c# S5 z: W& ]) [/ E: E
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.775 {: u9 @3 |( i0 }, C  V8 ]3 H) x
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 5.39.217.779 ?( Y' a. j5 m
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- E' U4 ^7 f, S" k. r

【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： ( h* [$ |' c: y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， 5.39.217.77/ \& ^9 s& x5 Q5 G
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, t2 P6 p7 s4 ]: y. i6 l1 `
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， 5 ]+ w: H/ {+ r1 A8 D1 p% {
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^8 O0 Y- R8 D$ m, F

【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，公仔箱論壇' l& Y( M% u, ?& v
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 c1 t7 \. E* v
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 G4 V& r. B* M: X4 U4 J

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙公仔箱論壇* g. ~' @( d- f7 q( a/ Y- k( Z

做法： tvb now,tvbnow,bttvb3 t4 n7 C: G  M7 A. V
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ C5 O3 m8 {7 }6 I# d: X
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Z7 t- Z' B, X& s3 k0 x) K, D1 C0 R
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 0 X) E  O% {; |) v% T

【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 W# B; T& O& D" K
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做法： , O# V. I. S' p" {2 Z1 L* |
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.775 P" y  z; M( a4 m* E; C* a! ?( `4 j
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ]' E! P& u; S. G  N, \4 n  m5 n
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， & T; F' R  k/ |/ o6 r& H/ C
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。公仔箱論壇8 j& `$ H1 Z! Z3 E
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h2 l& Z& X* g
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! y5 V! V# O; ]1 `  Y# G3 W1 t7 J

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 tvb now,tvbnow,bttvb, [8 F- B4 W3 A  K9 K
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 2 V: e) V  `2 q4 z4 y
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M1 {/ S% ?3 p  j; |1 {; f) {$ a( u
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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇* b* }% [9 Z+ H) R4 A0 o" E
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇% F5 l: z: `. n- a* ]
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 $ [1 {' ?1 o# @, w. v
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 0 |: {- o& @: u. m( |

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 5.39.217.776 V' C8 U% W) z2 ?1 \
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 B  w. L- W. g/ j# Y( i' v1 m
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， ! E* f( x. f# G6 f  R  c
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇8 y) i+ J0 @/ Y8 h2 T$ ~! h( t# Q
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.77- m/ E% a! e( Q. [9 P; l% L

【9】韭菜花飯 ) p, b" m# ?: K* w2 j; @

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 3 x4 s7 I5 M6 l3 V

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb4 f$ k3 t. R) ~& d+ \- Q- B* U
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 . G: K! B+ E1 p
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb4 g/ r. Q% d6 J. ?/ Y
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 ' d' C% W$ }, v& _

【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇' ^" a- X3 j$ `+ z$ S
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法：   m; `+ y, p6 H) D
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- x. {+ |! ]. S$ d! d, a2 b3 l
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb5 t) ]* ?/ c) D. [  D
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 w; M/ H9 X  E/ u6 u5 T& n1 F
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 6 w. X" {3 r) P( K5 n! o
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; c7 ~: E) M( j1 ]$ s) `; F
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb) t8 {" @. \" E* U3 ~" o" C

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法： ) m: P. J( {2 t7 ^$ b& ?) u2 \
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 3 m! R; U  l5 T; Q
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% @. E% U! E" w% D

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
公仔箱論壇) M1 y6 L+ y. g
做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 5.39.217.77/ \% x0 I9 h* n4 A# `9 K
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， tvb now,tvbnow,bttvb4 A0 c+ U4 @0 b/ z. H
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 2 m! q2 d7 _: a' w% p# d( a
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb+ Y9 q4 L# S: l! `
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% \0 s5 ?2 M& M
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇% k: U' ?( [2 U9 f( t
tvb now,tvbnow,bttvb; O; m' X8 p3 t4 i& c6 \; P
做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇! u: m' _8 L' d8 \$ \$ ^
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 $ W& q1 U0 m" D
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇' V0 ^8 G- _: q3 K9 o/ ~
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 # R& K9 A$ D' D6 [" R6 ?7 h
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 5.39.217.77$ s: \5 A1 |( I

【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb* d6 r7 s3 F* }& Q& w
公仔箱論壇6 V; v  o1 P: _# O
材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ~4 r5 a0 b, D6 D5 `! @  d8 M! Z
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做法： 7 j' Z8 |# V" r; c: J( y
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， ; M8 I- N2 V% i
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 * a7 S5 `. |% ?% m5 q/ B& J

【15】地瓜起司飯
公仔箱論壇% a3 b  D7 F* b4 d. s" A2 m- k
材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb" P/ J0 {  J6 X! m4 B; N3 P; x

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 h+ J/ b% [! `; S9 F+ C
9 G/ _  K- S4 T/ S' k
做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇7 ~( _7 ]1 K3 l& E) @
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 . [2 I' ~9 ?5 y; f, u, ?/ c- T
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇% y, c6 I) i6 ~9 C) A. `
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， + a! K+ j! j3 |$ C& y% C- ~
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 5.39.217.775 g% D9 F5 }5 \, L7 a
即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 F. s. U% t- \5 F9 Q* s9 [

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 y& f% h# P4 L$ R3 R; L) @8 t( s
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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