[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 1 e' X6 R% }4 _, I0 P. V* N5 z

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.775 u& w. T' a; z  Z/ \- {6 ]4 C
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% I0 ~, B; ]8 q/ E+ ^; x! ?
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 G) h! i5 P/ ?  M
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 5.39.217.77" c9 ?5 o# _- s1 k( }
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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 u: B6 s3 i1 S8 ~' Y6 k
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 c; n; o0 ]8 O1 y, H; |/ ~7 g

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，公仔箱論壇8 j$ ~" f& Z; B0 v3 `" P
再加入調味料略拌勻備用。 2 R% N: w9 ?9 I! y  Z
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， " E5 n) ^9 |* H9 B* J4 o. q
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇1 }  s7 _6 f# O# p$ z
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb( v) n  n' x, {& R0 y
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， 1 X/ ~1 }, r: Q) ]: m5 R
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 N- P& T$ E# c! t6 q& X
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.77' g- D1 I( J+ E& C1 B: e
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 5.39.217.77% S) [5 Z1 o2 s) [, a- M

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙

做法： 5.39.217.77) {6 e9 B' Y& G( w, |; Q- z
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; I& u2 x" }9 C( n# |' `2 m+ m
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.77: C, n  v7 l* ?$ R) Y( |6 ?
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 0 @  W: F/ Y, h% E& G: s
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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：公仔箱論壇  q3 O, _) b4 U$ O4 n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 3 j, J* f' Z, ]/ {/ p; y5 g& F8 m# b
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， ( _2 N1 E% s7 q2 h: h
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B: q3 m2 X6 [  V1 j7 [

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 0 {( F& `; N) {

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法： 7 \8 ?: m; b2 z7 L* w9 P
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，公仔箱論壇* {  k8 K) P( J) A
浸泡4小時備用。公仔箱論壇; K9 b/ T: k9 Y# d3 R! S! o
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.776 H1 U! I# S& }. ?  {
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 % _4 F4 g# s' o- D

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.774 c7 y3 x2 ~% D" D: v5 M$ X
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77( ]% R2 g, q) Q5 A0 B
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 ^! |* l* `1 Z2 F

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇/ d! N9 V4 [, V
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.771 I: N9 }  z: Q+ z8 o5 C
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇, B: n# b; d  ]4 G
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  a" b( l& v# G6 k, X8 i7 H( C

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： * T. x" K# ]  p  }! p5 ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。 . C, W1 B9 v: \% C" h: T9 b; O6 I
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， tvb now,tvbnow,bttvb: p4 N7 ]% H0 P: r
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A' }% U( M9 J0 Y3 M' P. ]. |5 w
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! }% z5 n" h* `) B; V6 s, V5 G$ }% i
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb! C7 n* C' s) O  {* }, W. H
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 ; i* ^7 n! u( f
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb6 _( \* l3 K- u2 H; x
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb6 ~+ G8 a  _( x0 S) i
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb& C- ~2 f. d9 _/ @8 @0 I
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇$ m) i: s/ r, f; r* I$ Q
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。
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【11】西芹鹹魚飯
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb, ^. A& T; n# y

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb: V6 A: V: r% @3 r9 e2 J

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77& `. E' Q4 m  _, m( W" y9 _# L+ d; j
其他材料分別準備好。 5.39.217.77% a1 l) F" o9 ?5 A6 _' l
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， + B0 A  G3 U; P# X6 Q. X
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 : T5 X( R/ E8 a- o, _
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【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 8 h* ^! u  i' G. n

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. h% l3 O0 B' n- ?/ }" T, t
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 / ?; e3 t7 C' D: Z) ]& b
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 5.39.217.776 V/ J+ L+ L2 ]- i& R
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 , Y* N; b9 c: u% f% n. W' s, v! s, S
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 8 [3 U+ e" `7 [6 D9 \" {

【13】筍香蝦仁飯

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. G6 k; r0 q( l( }$ ^! E
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 # G- o1 i5 J( |9 Q9 V

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇- U3 @3 \( a8 F* v& O# z  z# o8 J7 I
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 1 g4 j$ Q5 S! V* F* c
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 # v3 o7 l8 B! H1 v- B
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  R0 L' v4 f8 z' i, x/ ?/ j; ]. A' m
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 5.39.217.77- N  m4 g) Y. O" c, Q

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.777 d- ^0 I! o% O+ E$ q5 G
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做法：公仔箱論壇' \, b7 i  {" x7 r9 n6 B; d
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 tvb now,tvbnow,bttvb) x8 W) ]8 G+ _% Q) \
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K# g( Z/ s1 j, |( h

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
tvb now,tvbnow,bttvb0 G7 p5 |- u& h' G4 Y
做法：   S) g7 ]& n0 B9 O: F% i; v
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 ' d) y4 T4 `  U$ `' }; P9 W, z
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 $ D) ]0 ~, c; {
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 % \, `7 q( i, T$ S
即可食用。 ; n8 C3 v9 g/ _
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【16】青豆桂花飯公仔箱論壇: D3 ?4 ~/ }) H, M
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 - z: @5 J* @# _( E. G' n6 `- i
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： + U  X. \8 q4 E- _9 |$ S& }
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 6 f1 b+ A5 l( z0 T, k- q; `
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， & T) D! [, O6 D' V3 {+ W% Z1 D. A
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 tvb now,tvbnow,bttvb! N- a; K5 {, a# A* [
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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