[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 % o$ L* K% d0 v: b

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，公仔箱論壇4 a$ N% x( p. Q9 G4 m" S
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 k! X8 X  p. E9 J8 ]
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯 % k5 A  {8 u# R9 a0 Z
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ |+ [$ A8 q' r& R% N+ [+ |( M
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇* c0 ~' a; Z2 X; E% q% _  i  k
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， , o" e8 F& w' [: B+ l; k, d+ t
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇) V4 l% g/ x+ @

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【3】蘑菇火腿飯 - {! s* h8 w: M& O
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 % u8 A' y+ F6 D: i. u0 h, _+ K+ k% N

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb7 ?7 c+ p) Z1 ^. M# q! j. v3 V
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，公仔箱論壇9 D, I/ u" Z* D- T5 a
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w) a7 q0 w# E# k  H" o3 z. _+ y$ E
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

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【4】鮮香菇飯 4 V( Q2 t! j* G
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.776 V4 n$ x9 j8 H! L& S# Q

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! t! L* }5 ?  ?' l& }# o. j
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 B0 s. X% I& E: q- V# g8 D6 {1 F) k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.777 z) l4 d+ ?4 s, w1 H
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 6 K* d* ^0 w2 J) n8 t5 Y8 [

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【5】玉蕈月見飯 * P, F9 s' x; W- c6 p0 o

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 # x- [3 v; E& M& d( x' ?. d2 m! d$ }
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙公仔箱論壇5 R/ [% R1 }1 ]# ~: L

做法： # f" a2 B. s" b, c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 2 g' I6 n% i# a9 ?' D9 r
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 4 J6 L: J# A1 m- H. X
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。

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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb6 g+ H$ x& }2 E! a9 v4 S$ t* B

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， * F' s3 k9 X) r
浸泡4小時備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ^) O6 X# U' T* d
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% w( D1 u, |3 K" R; V0 ^
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77& r  Z! n  h  [0 i, N& c9 P* k; S

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【7】薑丁鮭魚飯公仔箱論壇$ S* Y$ v4 t3 o8 A! F0 y* A4 z

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.771 P4 f2 L* G! D- @; q) R
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 " S/ t: x( E8 I# A3 ^

做法： 5.39.217.772 b3 T4 I! V1 {. Y  |+ K. E
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77; p: s; m% K8 e( O/ g! h
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，公仔箱論壇8 B* K: A% W( ], ^( P  x
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~( v9 R! s: J1 R- v! K7 v# g

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 ]) C0 A) E( l7 x
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 tvb now,tvbnow,bttvb! w, S3 k" D, v4 c
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇5 F; h+ i" a3 l  _) `
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77( I* C7 |) b- m* L+ u
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ], P6 i$ Z- i8 O# f

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* k0 U$ Z- E5 |* p6 Z( J" F4 t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇9 R+ K* |) E: r. [
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，公仔箱論壇1 z  I. l; J: ^3 _2 _
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' L. S: B. K. a9 \' D2 k' N; E& k
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 X5 Y* v! M* q0 W8 e0 S

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙
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做法： 5.39.217.779 r$ e4 ?1 S4 Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 ! K" u; b; s' g
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 @& W; H6 Q* ?/ r
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，公仔箱論壇6 [; C* J- U4 _. K. l
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， tvb now,tvbnow,bttvb& v1 N4 S1 U' z* p) q9 B
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ `3 l% |) f$ a

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 5.39.217.771 J) P9 e* r) o: d8 h
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做法： 5.39.217.771 j% c2 j5 T) M9 J9 B& k
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.778 `" o# P9 }: h6 v5 P1 A
其他材料分別準備好。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 r2 Q$ w6 Y) }: `. a
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， 5.39.217.77) c) |* G7 X+ K" T
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。公仔箱論壇- K6 _% f0 n' C
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb7 F* w( g" C6 \2 D0 {' Z

【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 S5 G" ?( m7 ^1 m% r
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯公仔箱論壇' ]2 ~8 z  U' t( a
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% G5 h) |6 o$ X
調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 & ^4 {! Q- h7 K% f6 A
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S* v  Q, [* _3 A7 M$ u
做法： 5.39.217.77. [: x. i& \  k  S. b
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 * Y' N% l% ^7 V: g) ^
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, R$ c) Y$ E5 B- \7 f

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb. T: Z1 O9 n) c: b* W

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 : U0 o, `9 A# ?) O/ D& b

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，公仔箱論壇; f0 b: Z% Q& \; Q+ T! R
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， & R7 G) e* Y4 v
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 0 G# x+ K0 G" a1 V& Q% }7 o! c/ O
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 ) H. B9 j* @6 L) X$ M
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ u' p+ D8 v3 G+ v7 O
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，公仔箱論壇  S6 t# H' F9 Q& ]# ~. v
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 % n( W- Q6 Q7 ^/ G  k, t

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯公仔箱論壇1 e" U, E& J' W
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 ) r1 W2 U9 y& k5 G

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5 i$ `1 y7 D: N+ r" ^
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 C  @$ H& s  e  R2 y2 k# ^( Q
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。 ! O) M1 F1 p2 x0 d$ P( n2 L

【16】青豆桂花飯 : @4 Z4 x' E3 o
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯 5.39.217.775 [3 T' J, k8 B' h% N

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb: Y; g# U! e- N: ~1 W
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 5.39.217.770 W1 F% y) h8 |& Q5 }( l7 O
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77/ Q- M2 p4 E/ r
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 Z, S# |: u; F" E! `# ]0 B3 U
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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