[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 w( r. g( _: f1 u+ Y

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， ( \4 c$ s8 H! Z. c( u2 g  |+ j
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， + C9 v8 Y- B6 l# i+ b8 F
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# Z+ {) P$ Y- c$ s; Z3 [" T- ^
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 tvb now,tvbnow,bttvb" l& \7 ]/ G# m) O$ \
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： 2 N2 h2 ~* F+ q9 v$ h8 H
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb/ N& S  C( @) [! S$ q
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，公仔箱論壇) P* L; j0 l0 Y! @: \7 C2 {5 T
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【3】蘑菇火腿飯 5.39.217.775 N/ l: i& t; }. s
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j, h8 o' i& u- J) e) \
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， # O' a8 P1 l1 F
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇/ W' G1 a# b% Q% Q- O! g
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.77+ E! [6 ^/ l, k, d2 E6 W# b. v

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙   ?$ p  x2 b- U/ d0 z
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; ^8 x2 Y1 T' S/ b4 ?" E
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 % u$ d/ g# Z4 `
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; l$ i: @, ~3 F' W' b8 ~# ^0 l5 F: M
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 5.39.217.77$ w) b* c+ j2 }; K& s* S) `' o& E

【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- m( Z* S5 M% J$ w
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.774 K; a1 O0 M6 e$ F4 R
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 c3 Y- b5 v* w# r3 x
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。公仔箱論壇) Y& b) {) y7 `% X% r
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.778 `, Q1 y( z, p  j) M( |1 U
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【6】蒜味八寶飯 tvb now,tvbnow,bttvb1 m6 d9 c0 w% _# G% k

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯公仔箱論壇0 k7 H8 ~- O  ^) m9 l

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 * j! f- t* y# q( u0 l& f% K" s! F
公仔箱論壇# J& c* Q/ S) L0 g7 G; F+ J
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.77+ q: ~' a/ J1 o& [* _: G2 N
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) d. J6 d) g2 m: U- \( T
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後公仔箱論壇/ d$ K1 M3 [* W( d  F" Z# E
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ! }) p, T- b) u
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- h: X8 S% F  P. F, Y
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 tvb now,tvbnow,bttvb+ d( P# [$ T$ w% d& t9 f9 \

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 2 G0 n6 {" l' e: b
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做法： ! X4 |7 o3 |& v+ _
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 ) ~4 @! o' f* W# n2 r' g
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X# y' o2 `/ `( G
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 `% }. W' B  o- g( F
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。tvb now,tvbnow,bttvb" ]; Y6 A- u0 {. W7 b- r; w
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【9】韭菜花飯公仔箱論壇4 p: f, E2 X7 M
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 8 I% a/ A1 v6 b. S5 y, \' n

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb% q. N* M8 w2 w' W
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ^. O: T( _2 @6 _* c: A$ `  g# U4 [
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 _6 L; S. Q6 b. i8 a
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 2 P1 ~( D7 C% d5 t# g) ?$ p
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 tvb now,tvbnow,bttvb: [, Y: q0 C2 t1 r
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【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* q9 H: n8 C: k: `! T! e: L
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77; A  U  y% J2 v7 R$ h7 _' l
金針花洗淨瀝乾備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& E4 z  U. T" H  Z+ ]3 E" [6 ^
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.774 d6 f; o3 v. `* M+ R
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。 5.39.217.77" }+ B5 i$ g' h6 H" X7 o! H
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 c( F; d$ `0 F
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb+ q; {) d7 N8 [3 w" s) ?

【11】西芹鹹魚飯 tvb now,tvbnow,bttvb; \$ H( _9 A' h5 O. q* s! C) r
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb! ?; g: Q8 O, u6 O* ]# J% h% D
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 tvb now,tvbnow,bttvb8 e4 Z% a  E$ E1 P8 u

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 K( g, n$ S8 p: O0 V2 ^% ~3 N
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做法：公仔箱論壇5 p) |$ U5 y5 e5 c* Y+ t
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' [2 A( x5 O+ m
其他材料分別準備好。 tvb now,tvbnow,bttvb$ v6 Q& b2 @7 ~8 ~2 I
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，公仔箱論壇0 s7 K  _' m6 Z/ ]* L& S5 D  ^
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 5.39.217.77) h5 V# v. T# X# @8 A
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" T  D$ y% Q+ [6 L% k2 g
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【12】蘆筍蛤蜊公仔箱論壇. L0 h, `) b: _% K* x8 t/ w0 m, q. _7 E

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ P" l% a; T- b5 W: U8 C5 V
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: w, x( N* s: c, ?' F; Q
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 C1 k1 X! n9 _7 Y, y/ \5 Z; |2 {
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。 4 o  [! N7 n2 Z  T; ?; w
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 W7 g4 t" g; n/ K3 r+ O. ]# S
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77' n; C- P: ^) j& r% Q
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.77' d/ E. H# x7 x
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， - }; w* D) k8 F# [* n' o+ p. M
按下開關，再煮一下。 0 P3 C. F: O  }
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。公仔箱論壇1 _7 E( [) Y$ L  o
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【13】筍香蝦仁飯 5.39.217.77  \3 w! }1 I( ?# ~' b; V

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( D% N) X- e+ I' C6 [5 e, T
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 U. [: ^7 b: X
調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb  K* b, j, t, C9 a
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， 2 F; I6 M' n% E5 s6 l: D
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， * N  W, `  h- x7 |+ b4 T
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、公仔箱論壇0 k. x5 k" y6 F
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。公仔箱論壇- e6 q3 h2 I( D) `
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇5 D) }* O4 _6 P4 n& c+ r
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 5.39.217.773 N, e8 v% D, R% _/ n$ y: \

做法：公仔箱論壇8 O% s( _/ Y/ j6 ?  o8 \7 R  t
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 . K* I2 k8 `) w* y9 J
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 5.39.217.772 I3 ^6 `! R( P  w% G) e
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 ! t* |* K7 b' ^+ t8 v/ E

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb/ D4 `+ T: T5 T+ ]# h8 C

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇! d* ^  Z- _& A5 M/ x, H

做法： 5.39.217.770 y6 b+ t: @. m: g1 ]4 O+ T; j% q
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。公仔箱論壇6 V4 r" u$ {- q5 x  j
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯公仔箱論壇( j. Y( e9 T: `+ `, w
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ p5 _0 n4 f; B9 b6 W$ D

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 q7 }# @7 w+ i' l. |% C- ?2 L1 f7 @
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做法：公仔箱論壇, y9 {0 x5 F5 z) c4 _
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5.39.217.77: T! e" E' i& ~; z: I# f$ U4 [
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 0 D$ @+ V) a2 s) t0 G
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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