[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb% p& B1 P( ?4 M. v& \+ I
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法： 5.39.217.77' g! G3 j( b% Z2 n0 b) l
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb( G/ P$ M7 d& n& l: x$ g
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，公仔箱論壇" n8 m! n) ]+ T3 C
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇! K% x4 n9 C, x* K9 N, c
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( S1 j3 Z! V0 B# B

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇/ s1 F. @9 x" ?! t
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做法：公仔箱論壇9 r- y1 f" J7 C* l9 Y
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。 5.39.217.77* A& }: @6 W) ^3 }
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" F7 m& F5 |* ~* W$ U
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 5.39.217.77) q' X* @+ u3 B

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【3】蘑菇火腿飯公仔箱論壇, b( f. o1 ^! z6 V

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：公仔箱論壇& Q% d0 `( u* [# r- `
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， 3 e6 A% C8 Y- k: l# C' N3 d
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， tvb now,tvbnow,bttvb- i8 c# F. S" I1 a4 m* X; u
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 5 D2 q. a  k$ l8 L
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，公仔箱論壇+ R: m8 o7 D/ h& Z8 Y$ Q
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可
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【4】鮮香菇飯 8 N# |" a' a0 v
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ n& r! ?; d# ?% Y
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 5.39.217.777 F5 D4 r% k! v! p
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 8 J4 `% A: f- m! L$ H7 w8 Y  W& Y

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【5】玉蕈月見飯
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 8 P# T5 _* u/ Y; R/ \5 a

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 C$ G, g" L: }: B

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 1 ~8 }7 r5 A$ r
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb! b: o0 O  F! x* x: F
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， % G8 r: V0 R% q3 q
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb6 u$ Q& L% @! O3 K7 M4 R# a" Y9 s
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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 5.39.217.77( ?+ L) q: Y' b8 A4 E

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。公仔箱論壇0 w7 S, B6 y4 K% n
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 , N* `9 `" ^3 I1 E7 S" L2 m: [( ~
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【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.77+ c  v5 k7 a4 {+ S% A8 J' G9 P% r

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙公仔箱論壇- ^2 y, [: @+ Y2 K
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做法：公仔箱論壇/ _+ F9 U3 n: E
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇0 M% c5 M0 r! `8 }  `7 j. |
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 " _' e- V7 H* S* f+ n  \
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.776 {3 Z) v; X8 h# O, W2 [
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

【8】高麗菜飯 9 W  f2 n- q# G: x. o" g6 b: F
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 , b: q4 _" v( g( L& B& Q

做法： * t% j# t4 o- Q  i- u0 _) h
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 " \. d! r8 f( M3 y0 H
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.776 r* d( g, a" C1 S; R! l( p
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。
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【9】韭菜花飯 - }% f. U' y, P- s5 q$ U7 k
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 0 ?! Q0 Q, f# Z" U
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77  _7 a9 [1 o. [" a
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做法： 5 x' T6 I, r8 _2 A0 C- Z: m9 h5 f
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77" p6 x% }* I& d/ F8 e% j8 k2 s
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 tvb now,tvbnow,bttvb0 G3 H/ m7 Z0 E& \& `! m5 e$ E% [) k
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。公仔箱論壇+ x( F$ F: [/ H) p
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘，
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! _/ X; G! h* w/ v& m: d

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" G3 Y7 t, a2 {* {2 ~
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5.39.217.77" ^+ P# f& Z  p( Y7 @$ b
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" |. [# a9 v& s8 d2 N# M
燜約15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb  K% M, J# n  z/ R+ i
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! p: S3 O2 ^9 I) O- I
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇5 M/ n' o  f  }& W1 A
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 tvb now,tvbnow,bttvb/ o# C1 s: p9 k* @+ O+ ^
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【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 " l. E  q" l9 G* W8 A' e
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 v% P# r2 g" G9 L) L; ~" L5 X
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb% O+ g+ c9 W2 T8 B8 |! t& n4 M2 ?

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。 5.39.217.773 L# v5 _( p, R+ A7 ~! K3 ]
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u( O3 t7 P7 M' U+ X1 `9 c
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， ) Y) {* i6 j5 Z3 P# O) u2 c
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.77$ H( s$ d3 D4 }) ^( Z
用飯匙拌勻後即可盛起食用。公仔箱論壇, \! k( {. }- s" _
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【12】蘆筍蛤蜊 2 p4 _' k; ]  K( ]
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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做法： 5.39.217.77) T# ~! [3 Y& q+ s8 p
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 4 i. d; {+ E4 }0 S3 P8 V0 E
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇" \; L2 _; Y  d8 C9 o3 f8 F  [2 F
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 4 r2 T. c# G, V" x
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb6 D( a9 i$ B' k1 v  Y' K# _$ {. z
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 5.39.217.77) C  M5 V  T- w/ E2 ^2 C1 [
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【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, L$ s% r# R+ j( ]
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙
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調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 & T' Z' l$ ~6 Y) b9 `
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! K8 Z/ Y# ^' S1 f) @
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， & U6 O- R" q) S8 ?
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 0 b. @: L, d3 X+ l9 i1 n
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯 5.39.217.77% h& K/ f5 [/ K; p9 P, e& q% \& p

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯公仔箱論壇* Z# ]! B! X8 `+ {1 f/ c

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. Q( |+ d1 Q/ }0 e% D1 b2 C

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( f: U* b$ l% @7 c& M3 |
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) L5 K, T) X$ R7 f9 h. s# o& U
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 9 P+ p0 Q) {/ |" D+ Z. ^5 Q
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb3 j( Z# b# i5 p; t- N
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右，
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 5.39.217.77/ K! K$ j, ]2 N) E6 q! c

【15】地瓜起司飯 6 o) |) F! C" [) W* L) b- r, [
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙
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做法： 5.39.217.77: R/ O6 y0 w" D. j7 X. Z
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。 5.39.217.770 E  {9 `6 F' U7 z
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 b* f' N% x1 w/ x& W. t+ K
即可食用。

【16】青豆桂花飯
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材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb3 A3 t3 b$ z% Z9 G

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙
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做法： 5.39.217.771 J% G4 d* Z7 ~+ J2 u
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 : p; ^" u; H( N4 \" M/ `
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 5 i+ e9 S/ L. B5 B" V
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ( n' j" f& c8 ~0 f
即可。

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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