[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 ' y  d2 V) S* k+ {2 }, e2 @  Z

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 5.39.217.77, ]1 A$ Y1 c' q- j

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 : B# Y4 h' R. N  N0 F* ^: A

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.778 B/ g+ T# A- v8 b! |
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) ^  [0 E8 u7 u4 v
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， 5.39.217.77' r& u, y0 ~% P9 H8 d
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， tvb now,tvbnow,bttvb/ I' Q5 S/ G& ^- o! u5 G/ P
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 - T+ M, Z# ~/ f* L( l
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯 3 P) T! N1 o$ L) G3 ~

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ J0 L4 c8 L! H1 v" w

調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， ' ]1 n0 P  o9 D3 P7 K; _
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 7 X2 {7 H$ R0 k& V6 l$ j1 i
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【3】蘑菇火腿飯
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb% ]# K2 D; O! W. L. N9 J4 N

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙 5 Y  Q- ^+ z- K- \
5.39.217.77) W( i* G9 s3 |5 m: e+ L9 ^
做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。 tvb now,tvbnow,bttvb' T$ C! k9 L1 I% {
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! x# X4 s/ J) T9 m9 w! p* ?
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 P/ z$ t' H: a* A6 y) O
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 tvb now,tvbnow,bttvb& [) r8 u, j/ m; X
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" y  v, b- k: u! ~
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。 8 d1 T; _; O2 ^" Q
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘，
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 tvb now,tvbnow,bttvb- q3 S% C+ T' U: V( I
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 ! c: m! Q% X) Y4 w1 G3 Z
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 ' T; M: c' m, Y

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5.39.217.773 d9 @  h# A6 b% d( V
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 5.39.217.77" i; y& b6 H0 T4 y& q
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 ; B( P$ J0 ^. o3 i; x1 F, X

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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。 5.39.217.77' m3 [; R; D$ b5 U
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' u/ G% H7 y4 g$ }8 x" u' ?

【7】薑丁鮭魚飯
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ l# G9 d% T% z( W3 y8 K- V9 Q4 k
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb6 v5 B% d  D, D
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.77+ w, N5 U# P5 K. Q1 ^

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 3 y* m8 P  i0 \# X8 ^# `
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 tvb now,tvbnow,bttvb) _& m5 O- Z" x# l5 t2 ]+ R9 E4 j
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，公仔箱論壇3 [/ p1 h! e; o0 C
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， + Y2 m0 z* D& W  ]0 F
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【9】韭菜花飯 ; x) j. Z+ _& ]5 v

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 ; d# z1 d( \! g3 J
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb/ T$ {( S7 s. L8 I
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 5.39.217.775 j/ v9 n% x6 D& D" A8 r  P
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， # c' s/ P, \/ i
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯 5.39.217.774 \% I3 h1 O: r, Q: K+ E3 j0 k
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c3 b: V1 ^5 X' Q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ W( `* Q0 p, G
燜約15分鐘左右。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' A1 j8 K  _0 l( R# x) A
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， : o. z  r7 W6 L0 N( L
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 1 ]3 k2 I5 r0 x' F7 W
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ( Y2 X: X+ k' r0 G+ x2 x

調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙
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做法：公仔箱論壇$ D) u7 l+ e& \2 M- g" k9 F- a1 h) o& @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.779 }* t3 w, i5 ]2 k0 \$ I
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， ! e1 }" G9 n- P
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 5 s+ s% B3 E9 k

【12】蘆筍蛤蜊
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材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77, h  h4 h& P& {; i6 H4 _* Y# L

做法： 2 i' \. D7 l- P" e2 p: i
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 9 f9 z1 v7 R1 S+ [% f) i: s
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77- A( R; i; M' n( a* i& q
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 h" K; q* f! ]+ ^
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; Y  _1 P  c  ^0 j3 ^
按下開關，再煮一下。
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 9 r1 V, i! O6 [# J$ l+ H+ H5 h1 ~
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯公仔箱論壇8 W& y; _' D4 r5 e. P/ J7 a
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb6 t* C& g) n# Q+ y6 r* S
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 5.39.217.77, r  K/ S- N& D) X; o: A

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙

做法： 7 c/ @0 `3 O2 u  E0 ^
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, N' I( \* p, F" F( Q
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，公仔箱論壇/ _( d9 f) R- N9 W3 g9 ^( a
用熱水汆燙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d$ x, t6 q! q2 Y, O5 g& R) F
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙公仔箱論壇" f3 w6 V3 A; ?2 Y) E: b

調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， 8 j1 o+ [  R+ y, E6 v2 Y$ Z
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， ( k. g# n- h$ _
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; |$ }" Y7 T1 }# {2 d
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 d3 \+ l/ y" n& Q3 v0 o

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) I  ]  @* w& x1 l1 V+ D; @

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 & @8 j9 f5 c& _$ P$ p
5.39.217.779 V. Y  {$ @* l& _7 P! y' ^, {; j; A
做法： 5.39.217.77& m5 W5 u7 ]6 O- _# C* B' q) R+ C
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。公仔箱論壇& p* `: w. {, l% `0 t$ x4 ~
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 % y& ?- ^5 D- u9 G
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇, _# c# }2 F7 r+ U7 Y1 }; j
即可食用。 5.39.217.77/ Q% a1 r/ ?! N( V
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 tvb now,tvbnow,bttvb- Q4 S. M" D1 N
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 " l* Q5 v' {% I$ R7 ^
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb4 ~6 U* D9 @  X! ^! {
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。公仔箱論壇- Z& E) ?# o5 n( K& s
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( r9 O! c* m6 ^4 C/ N
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，公仔箱論壇- x1 Y9 D+ O! ~: z
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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