[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： & S, g& G- u& Q  H- |0 K  u( @
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77  k. {9 J) A- B8 e4 ~4 J! L7 ^
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; C& P/ u4 Z' ^' s! \5 r+ q$ l

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【2】黃豆芽飯

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb+ c0 K9 |7 Z; E1 F4 [) A: H  n
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# w: N, h$ |' Z' h2 e4 l) @' O
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 ' f4 U5 @  ?- M7 g1 }3 a

【3】蘑菇火腿飯 tvb now,tvbnow,bttvb3 D6 s4 w; J* T* D; L& b
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材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 V0 a2 ^# M" A6 C# N* F4 g8 u) b
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 & F4 U& k8 ?0 E; n7 h8 j

【4】鮮香菇飯
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 2 m7 o9 M6 l4 i5 R+ O* B# n% }" s

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 $ ]7 q5 g3 [. G# N& V9 A" H7 C! ]
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ ?3 `8 Y: x( h/ n9 b
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 & N: I9 D& O  k& v

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯公仔箱論壇4 |+ `3 n1 F. ~3 t

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙
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做法： ! q+ G, g4 h5 e3 Q  @# W' G1 u
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 / w5 J5 j. u1 E- E$ k
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 6 C4 }6 |7 m1 |- m, s- f! q, j
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 tvb now,tvbnow,bttvb) H/ I2 b) ~+ I4 R! N
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， 5.39.217.773 O# Z8 D( J" N& s# M. A
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 X# k- Q- C$ E6 }3 Y) n

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【6】蒜味八寶飯
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材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 j2 D, E( O$ n8 L# B" F; c

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 5.39.217.77% O, r" q4 \3 U: B- @: h
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水，
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 5.39.217.77! U5 {; K& r5 C7 K8 s" f7 V7 @
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

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【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb& [3 p' t* r0 j8 d1 w) E) G( [
5.39.217.77/ Y- ~8 g; k# x1 A6 _7 M. T6 i# \" t, q
做法： 2 x/ s- A) R! r: d1 z+ B6 ]
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇3 y+ x6 q3 V0 B  z3 d$ R! d
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟，
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。
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【8】高麗菜飯 ( Y4 ]. Q8 A. H0 I. b; w, k8 o

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯 5.39.217.773 W) z7 ?$ T4 j4 h) B$ f

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇# J( e( J* i( B% U2 A2 d% M* l+ V
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做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 6 $ {- W3 z' V5 p! W
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， tvb now,tvbnow,bttvb. w0 V: H7 W' @( o# X5 o
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77% q4 y/ |4 P& i" o1 {, n
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。5.39.217.77- S6 p+ d/ b7 [& p% n

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯 5.39.217.77+ k  K- \2 m& }

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 & j% e  n# K" ]* {. l

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， + P1 z5 n# x) V  `" y+ }
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb: }8 u/ [6 c8 |' ^' M2 p
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯 5.39.217.77: S( M0 ?+ h3 W7 p5 b' }/ B7 ^

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb: p+ f3 p/ ?2 g2 e( b
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 , c" ~  i! W7 H. ^; s, `$ j
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 ) D1 ^) L- ^1 f! y: s
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，公仔箱論壇/ |7 C8 e0 n5 G5 d% h$ t) a. l3 n( i
燜約15分鐘左右。 ) O8 K: M. Z, G
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水， , g8 y* R% d- \( m4 {5 I
按下開關後再煮一次。開關跳起後，
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。 % h& P, y% N( p4 Y# \. ~
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【11】西芹鹹魚飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, D- v: \' H' O& T8 I* L: J0 U
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙

做法： 7 p6 f" n3 O4 I/ z: E' E% J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77" V3 p+ G- X$ a6 V
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 6 {% e4 }; L& e& M, v
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 / }1 w! Y) \* B* \1 ~

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb# y8 |. x; }  ^
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調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- O4 B5 v. k* F0 v3 J

做法： + b) `/ ]/ k) R5 E5 m: o
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 8 O7 N' b2 b6 b
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5 K( s+ o& ~; l- f$ x* {$ P
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水，
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb4 Q: b* j7 g+ F
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，公仔箱論壇3 b9 c4 Z1 P2 ^
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 , P6 }# M& J, [: q$ J
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 ) m5 X! r( K/ p/ ^

【13】筍香蝦仁飯
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙公仔箱論壇7 V/ l& \- W: L: k
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做法： 5.39.217.77% \6 k. m4 m+ v  l' t5 |6 J
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 : B' k5 M8 C( Z: v& o
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。公仔箱論壇4 [6 d8 a. y2 P2 m3 F& v5 F
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 tvb now,tvbnow,bttvb! O/ E0 @; W+ W
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 9 y) G" M7 c7 v" f, @
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 Z6 u' R7 y# [6 h& v

做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# M7 `( t& T1 M- h& T9 j* f1 r
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用
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【15】地瓜起司飯 # q" i4 Q) z) W9 B
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 & s0 o+ I6 V+ j  P

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) Y2 b, Y) Y3 `1 _% b
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 ' {; L$ W( G+ p9 h
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb4 q* D* E. A. J( Q
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【16】青豆桂花飯

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇! c8 t3 S& n/ ^% q; N1 [+ _
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：公仔箱論壇+ P# K+ H* `3 g7 P
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! d$ A+ \5 ^9 X% {) x1 W# O
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。 5.39.217.779 R. t7 J) _. E' R! g

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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