[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯 tvb now,tvbnow,bttvb. z- H6 t2 \, K% \) a# Z# p

材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯

調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" V. t* y" P6 |0 _  y

做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分，
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。公仔箱論壇) H7 k/ ]% b% E* s' n2 c
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb( o4 X) W( [+ S2 j* B! K1 w
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇& q3 _. t3 u4 M4 Y) \" S
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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯公仔箱論壇5 `! x- f0 g" T- A1 Y& ^. g
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙 4 q5 r+ G# u- w, G) T# r* N

做法： " |- e0 ^1 t* x# d# J
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb( X9 \0 u) U% u9 a
再加入調味料略拌勻備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v; c7 {$ P8 b" m
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ o) ~0 }+ U: N6 g  ?2 D& O

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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯公仔箱論壇: T4 \' T% |2 z1 C0 o- |5 F0 Z: u. S
( W7 s) z# ]) {* ~0 O1 [7 }
調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙

做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， 5.39.217.77+ P' r6 G1 e' A8 y3 Q; y
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb  r4 n9 m6 E4 a3 L+ w: i+ W( ], w
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可

【4】鮮香菇飯 9 S  }  H- J0 O
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# C( O9 P7 `: r' p5 Q' w# o
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。公仔箱論壇5 a* q$ m& ^- Q1 }8 y/ K
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開， tvb now,tvbnow,bttvb8 ?5 x0 O6 j, H8 q. \( H
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。

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【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb4 a; K. I4 [4 `* n5 u
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' l6 A6 ~7 C, Z' y
材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: k2 T. H9 l5 D, y/ K
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 I. p2 @" N; [  @

做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5.39.217.77( p% E; ?2 {1 J1 w; q
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 5.39.217.774 |: Z6 ]: ^# S) @$ g1 T! ?7 b# E

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 & N1 B/ T; X" g5 G# U3 \
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.772 ~5 T1 A) X' {$ _
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。 5.39.217.77' q9 E6 I, @4 q, h+ r
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， # D: Q2 n6 v1 W. u0 T. ]
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。

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【8】高麗菜飯 tvb now,tvbnow,bttvb/ x" V% K. _& v( l3 E6 F% M
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯

調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 5.39.217.773 v3 R5 k( g3 l
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做法： + `4 M0 C+ @  _- w
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb% ^7 I6 ~- F" w5 V, ~/ s* y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， 5.39.217.77) r2 q* Z" y; W' q6 N0 r
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇9 `9 u4 Q. ?0 P4 T9 r

【9】韭菜花飯

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 H" _" z+ h; Z8 Z- w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h; p5 d  M4 r" S7 l+ p* W
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 h6 C0 H9 r* |" w" X; x; Q2 }
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， 3 X9 S& o6 e, _' }- q; m
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， tvb now,tvbnow,bttvb$ C8 m8 ~( q7 U& g
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, c" B5 Q: Q8 g$ Z
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【10】金針花飯 tvb now,tvbnow,bttvb, x/ k4 b8 |+ u) u7 p  @

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 5.39.217.77% a7 `7 i% L% g: o% B* L9 w
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, f; Q: w: p. L
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， tvb now,tvbnow,bttvb2 b& [4 x9 h( ~
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇! s3 f, k- G( g( A
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.77) z8 G; N% Q1 L% ^
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。公仔箱論壇7 k; f6 v& a% P1 s) \* y5 T/ o1 J

【11】西芹鹹魚飯

材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ R+ X( E( O1 M0 {5 l/ _+ b

調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 3 v/ e. [- O8 f- A; e7 v7 Q

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇, |1 s! @  P* i6 t0 F
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，公仔箱論壇, j% N5 b4 T. m% N* M+ N% J& m
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入，
用飯匙拌勻後即可盛起食用。 & l' ]6 R, \9 s0 a2 M+ f
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【12】蘆筍蛤蜊 * @+ R6 H+ I" S) Q- c

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb2 R" `2 x% I) p9 j) z& J

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 5.39.217.77% I- z0 P5 `* z$ P3 q1 V" T6 g
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做法： 5.39.217.777 B# n/ j! n2 {: \' ?, e/ R
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 d- T4 w2 c- f3 r4 ^' m$ @
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 5.39.217.770 E" i, v9 }+ g" i
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， * g9 q8 |* K' O- l7 g2 M' B
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! j' J/ r" T; |7 b3 e) ^
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火， 0 C4 E8 Y5 h/ E
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 & B% Z8 D: \# m: t! k' e6 f  t
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。
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【13】筍香蝦仁飯 * b) e, q4 e0 z! h) {& u: p) Z1 l

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯
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調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb4 w. O. I9 P  [+ r# F4 }, x, [

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙
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做法：公仔箱論壇9 J- j/ i! a' [0 T+ |
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 ( k: d6 t. u: Q+ Y! n
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: Y5 i9 f! C: \: I8 I+ X' O
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( Z! d. h4 D$ {6 Y
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 0 P' a0 p; B8 t5 e5 w5 R& s7 _& t

【14】茄香飯
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 tvb now,tvbnow,bttvb7 D: m( V8 I, A$ {4 d
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 9 @$ |( o: T- l; `7 j, ]
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法：
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 R  j" ?; D) ]( J- [1 O3 \
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 tvb now,tvbnow,bttvb0 ^" |7 R% ~  v  }+ D# ?, a+ C) d
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘， 5.39.217.775 x1 c1 p: f1 E" G5 O% N
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， tvb now,tvbnow,bttvb+ @4 \7 S# Z+ y) r, s
放入電鍋中蒸熟。
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， tvb now,tvbnow,bttvb" t' q5 T1 t& v  @
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ ]! ]/ V: V+ ]
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【15】地瓜起司飯 ! V: d( Q- h  I' _" ?! i) u, G
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯
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調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙公仔箱論壇, b1 t- D0 p) Q4 h

做法： tvb now,tvbnow,bttvb" B- R+ A" _, i. X
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。 * n: o0 m2 i! M
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.773 r) v4 ~; n5 f
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 tvb now,tvbnow,bttvb( N: B  d) I  O9 F6 R+ B2 D
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 : f; [7 D; j6 A3 J+ J  l% i3 W0 i8 c

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙
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調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙公仔箱論壇$ C3 X; S7 [3 T2 \+ Z

做法：公仔箱論壇+ d! a# x+ w$ e* ]( G
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 , L" @* J# p$ W
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。 tvb now,tvbnow,bttvb6 c& C7 c7 E- q7 {+ _' C
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。 tvb now,tvbnow,bttvb* H' A* B; z2 Z6 W) O; ?
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量，
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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