[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 5.39.217.77: W% C" X: y: h8 z9 `% G- b
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做法：
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， tvb now,tvbnow,bttvb3 N* F* c; X. l' X8 e# l+ _, `6 p
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 5.39.217.77" j2 r4 b6 H, Z, g
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上，
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。公仔箱論壇' {$ Y; Q+ v) L* q- E3 A
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。

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【2】黃豆芽飯
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材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙
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做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。公仔箱論壇; v" L& n& {  t; v4 C
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb* j. M" O( V5 s1 S7 N, @
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【3】蘑菇火腿飯 ! f/ \- w6 W' Q

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb0 H0 y4 q+ U: q/ f

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
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做法：
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時，
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘， $ J' V7 D% G0 D) o
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 / [% I' ~: O2 _  K  y
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒，
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.77; w1 ^  V2 x( {+ c
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可公仔箱論壇: n* s' G) l) e3 p; Y) X" w* F
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【4】鮮香菇飯 tvb now,tvbnow,bttvb# e# T7 i' d. `2 Z1 b* {/ ^1 o, X
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材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯 5.39.217.779 \+ Q4 O. y6 A
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  N' F$ e( E# \# @" _& X

做法： . `! a' V8 `% ^+ q
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。 5 W$ }9 e8 C6 r. j2 e  h4 P) {4 h/ y
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。
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【5】玉蕈月見飯 ( t: w# L4 r2 @& F
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材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯 5.39.217.77( P: N, r4 v1 F' I# {
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調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙 5.39.217.77+ d" R1 p5 K7 Q6 c9 T* C' l. ^0 {
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做法： , u  A) x. y$ ?
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.770 P5 R" P' {& `5 H9 E) t3 I
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 5.39.217.779 D5 d' o( I4 w. a, F( X

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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯

調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
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做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， tvb now,tvbnow,bttvb$ n$ E& [( w$ M7 o- `
浸泡4小時備用。
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 # }! s8 j' n$ @6 o( V
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 tvb now,tvbnow,bttvb9 `# A, Z8 ~; D. G: O. ~& F
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。

【7】薑丁鮭魚飯 * H; v' P0 \) I# K" l
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材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 5.39.217.77& ]" K. f6 k+ T7 R. C; C

調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙 ; z/ u0 j/ N9 L1 B( h- @& u

做法：公仔箱論壇7 V' P% ?- f6 Z! g9 n" E2 z* @8 M1 z
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。公仔箱論壇! n; }, @7 |: z( o+ s
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， 5.39.217.77: a. l! u- \! T* r4 m7 L( c# K
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 5.39.217.772 E  S& k, e; _! @. P

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【8】高麗菜飯
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材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙 : [. {( F7 g" w* u+ D0 E3 X# i
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做法： 5.39.217.777 J5 b! ^- R: G( x/ p* n( G
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。 tvb now,tvbnow,bttvb1 U8 t! g- ^  Y
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。2 B: @1 u' X. [
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【9】韭菜花飯 5.39.217.77* z1 f- {) j: }4 H
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：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙公仔箱論壇( i2 e% w' D2 |0 e5 t" o5 U
5.39.217.777 S, h2 ~: \, V- v( Y
做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g: x, E7 e. T9 G# g3 O+ F
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。公仔箱論壇8 x4 g4 d7 @# Y( _* J6 X* e
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後， : h# Y4 T" Z, g% h+ J1 F# Z& f! o
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， 5.39.217.77- q* ?6 T8 R. J/ ~
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。

【10】金針花飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。8 U' c6 e! P: A& ]

材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯公仔箱論壇1 l4 j. w2 H8 N6 k

調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙

做法： & F) s* ^% H9 b8 V( I, G
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 $ P/ F1 @  n4 J' B
金針花洗淨瀝乾備用。
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， & ^4 Z1 u8 m5 Z6 L" V/ g
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋， 5.39.217.77" Q( X0 N* |' l. k0 M/ {
燜約15分鐘左右。 & E7 v- E) s9 B1 N
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，公仔箱論壇7 ]2 @; {8 z2 ~) R% n2 Q) z
按下開關後再煮一次。開關跳起後，公仔箱論壇8 m7 `/ C" k0 `, `5 Z0 c! K  V
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 ' F9 F1 e  R  P& ^" q3 s
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 / @5 I. q( }0 C% N
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調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙
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調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 tvb now,tvbnow,bttvb2 n+ {+ R$ ?- Q+ W) u$ L/ _2 a
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb) t! `$ [) \( w
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。
其他材料分別準備好。
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻， # T- @$ I" d3 {0 z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 0 D. h- s- o' ~
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下，
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， tvb now,tvbnow,bttvb" C: z/ k! v! ~) s# Z' E. b
用飯匙拌勻後即可盛起食用。
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【12】蘆筍蛤蜊 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# S$ U6 J, g6 h& W! j- t& O: ^$ R5 g& _

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯 tvb now,tvbnow,bttvb4 U5 |! l8 ^* c/ w: K

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙公仔箱論壇9 ]- Q8 J9 q* T
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做法：
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# J& X, g/ K9 j7 {" R/ [
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇! ?- B, ~& O. r3 W5 L# A
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟，
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# c' C% E# }# W; L$ f5 s; E  g
按下開關，再煮一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: i8 @! i& G0 n+ W
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲 tvb now,tvbnow,bttvb  R+ c2 n; M! }/ Q
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。

【13】筍香蝦仁飯 & o6 h( J+ `8 C! ?
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材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ w7 n4 R$ Y2 u. |+ G

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 0 H6 ]# L! y- I6 J# G1 ^  n

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ Y  p: m4 K( y( R0 K6 v) |8 F+ G
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做法： 5.39.217.77& p5 V% |2 l( q/ x# I
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後，
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後，
用熱水汆燙備用。 5.39.217.77+ B$ Y( p+ J3 p
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘， 1 i$ g8 l0 v. F' A5 x( O6 Q
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 5.39.217.77( P% P3 X1 U. ?) {
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# d8 `7 x  ?8 i; ]' [# k" n: m  x& \
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。
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【14】茄香飯

材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯

調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙公仔箱論壇: p9 u5 o' P/ i

做法： 5.39.217.77' B/ Z# u% e$ ]5 T
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。 5.39.217.77/ \1 L9 Q  _$ U
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，公仔箱論壇' ]2 D) N6 N! ]- ?+ b5 N
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下，
放入電鍋中蒸熟。 ' m# |) G" i- T+ ]2 [
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 b# v# P$ x% Y  A$ `
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, b; g) i  o5 Y

材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯 4 S9 m# e+ \9 n3 r

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙 5.39.217.77$ ]) [) O& ~, b; d

做法：
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。公仔箱論壇  [) W  h9 Z6 x; T
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 5.39.217.776 C; w8 f% A1 |$ e' o5 `
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- V; X9 V: O5 J: m
即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! D3 O2 V- ]9 }+ Z/ H7 V
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【16】青豆桂花飯 " ~2 Z, P1 G4 U" m6 z2 C

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯
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調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙公仔箱論壇' u8 Y9 i% G3 T; {! ]! A. ?

調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙

做法：
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。 5.39.217.77$ ]/ K$ @2 ^* G4 Y& ]6 Z& H0 h
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右，
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻 ; r# M& d! Z9 U* F. x
即可。 tvb now,tvbnow,bttvb' `! n) K2 \. V) V$ e1 E

※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， 5.39.217.772 c( y5 b7 m% b; c! h" w
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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