[烹飪技巧] 16種香飯做法

【1】香菜蟹肉飯
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材料：香菜1/3杯(含葉) 蟹肉1/2杯蒜味花生2大匙白米1杯 6 q8 |/ Z/ R+ e; Z# m  I
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調味料：鹽1大匙酒1/2大匙糖1/3大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： , \, H& V+ C: _
(1)將香菜洗淨浸泡在水中10分鐘，撈起瀝乾水分， 5.39.217.774 V' w0 z/ A' a2 q  P
香菜葉一一摘下，香菜莖切末備用。 ; P" K, r- }) k. S1 L3 h
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15分鐘，
再加入調味料拌勻，蟹肉與香菜莖末鋪在米上， 5.39.217.778 n# z% Q6 V, ~- c
放入電鍋中煮熟，熟後再燜15分鐘。 + w: v" W8 F. L6 o( B
(3)打開鍋蓋後，再加入香菜葉與花生，用飯匙略拌勻後，即可盛起食用。 7 z  I( q7 L) t- n2 s

【2】黃豆芽飯 ( t' @5 d& l+ b, R. P2 K" h+ W2 A

材料：黃豆芽4兩黑木耳絲1/3杯(約1兩) 白米2杯高湯2杯
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調味料：鹽2小匙酒1/2大匙香油2小匙沙拉油1/2大匙胡椒粉1小匙

做法： 5.39.217.77. E  X% `( `; c
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯高湯，浸泡15～20分鐘，
再加入調味料略拌勻備用。
(2)黃豆芽洗淨與黑木耳絲一起鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後需再燜15分鐘，打開鍋蓋後，用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。公仔箱論壇* Q4 c: N% v! u! m; {. G: \; h
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【3】蘑菇火腿飯

材料：蘑菇10個洋蔥丁1/4杯火腿1/4杯巴西里粉1/2大匙五榖米1杯白米1杯水2杯 5.39.217.77* W5 T4 M$ b! J4 [" U

調味料：鹽2小匙胡椒粉1小匙糖1/3大匙橄欖油1大匙
) J7 h6 B$ n0 i3 x& @; J$ c. c
做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 f! {- d# E* r" K" P8 c
(1)將蘑菇洗淨瀝乾，切片備用。公仔箱論壇8 L( K# b6 K( f% J$ K- l
(2)將五穀米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡3小時， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- _( [! @% c1 p- I3 r* }: [8 c6 S
再將白米洗淨加入1杯水浸泡15分鐘，
最後將兩種米(連水)混在一起備用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" j1 R. |5 H" k4 \; w- J
(3)將平底鍋預熱，加入橄欖油，將洋蔥爆香，蘑菇、火腿放入略拌炒， % E* _/ B8 w2 [' o. M: m" |$ O
再加入其他的調味料翻炒均勻，起鍋後，鋪在米上。公仔箱論壇' j; C% L; Q, |" Z' p# o
(4)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜20分鐘， 5.39.217.775 W6 Y- H  N2 d
最後灑上巴西里粉，用飯匙輕輕拌勻即可 5 Y: I0 w7 E; y9 Q0 N0 d& c* E6 C4 |7 v
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【4】鮮香菇飯

材料：鮮香菇4朵雞肉絲1/4杯芹菜末1大匙白米1杯水1杯
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調味料：鹽1小匙香油2小匙醬油2/3大匙糖1/3大匙太白粉2小匙黑胡椒粉2小匙 tvb now,tvbnow,bttvb( Q( G( J; u, w; g

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡約15分鐘備用。
(2)將新鮮香菇洗淨切絲，與雞肉絲、調味料拌勻，鋪在米上。 tvb now,tvbnow,bttvb4 @0 T# b  V7 M5 l0 _& _
(3)放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜10分鐘，將鍋蓋打開，
拌入芹菜末，再燜5分鐘，最後用飯匙輕輕拌勻即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ~; ~9 q. p. ^

【5】玉蕈月見飯 tvb now,tvbnow,bttvb7 F5 _: Y1 ~$ s+ W1 _

材料：玉蕈2兩生蛋黃1個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖1/3大匙香油1/2大匙柴魚汁(淡色)1/3大匙

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水，浸泡15～20分鐘備用。
(2)將玉蕈切除頭部，洗淨瀝乾備用。 5.39.217.77& T3 |% N# z  M7 j* i
(3)將調味料加入米中略拌勻，再將玉蕈鋪在米上，放入電鍋中煮熟，
煮好後燜15分鐘，再用飯匙由下往上輕輕拌勻。 ' R# g7 [6 q  E7 c) |$ q! @  N4 H
(4)將飯盛入碗中，用湯匙在飯中間壓出一凹洞，
再將新鮮蛋黃放在凹洞裡面，吃的時候輕輕拌勻即可。 - p! {( m! x% y
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【6】蒜味八寶飯

材料：蒜頭10個豬肉丁1/2杯八寶米2杯水2杯 " v* N& z8 |% j3 L; B/ M
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調味料：胡椒粉1小匙油1大匙糖2小匙太白粉2小匙
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 n$ {0 C5 A8 E  j6 t
做法：
(1)將八寶米洗淨瀝乾水分，加入1又9/10杯的水， 5 K" R( Z* u2 _0 V( _- s
浸泡4小時備用。 & R0 l1 V1 r% v: q( s
(2)蒜頭去膜切丁，豬肉丁加入調味料醃約10分鐘備用。 9 |/ A) \) p1 k" O
(3)將蒜頭、豬肉丁均勻鋪在八寶米上，一起煮熟，煮好後 7 u9 q2 |/ i) o0 F
再燜15～20分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。 tvb now,tvbnow,bttvb3 g1 n1 A: |' p6 e3 {

【7】薑丁鮭魚飯

材料：嫩薑丁1/3杯鮭魚丁1/2杯白米1杯水1杯 2 M3 i8 M) @; F" x& |5 }9 i5 F
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調味料：酒1大匙胡椒粉1小匙香油2小匙

做法： tvb now,tvbnow,bttvb6 D4 J  C/ O9 h; p
(1)將米洗淨瀝乾水分，再加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)鮭魚丁加入調味料略醃10分鐘備用。
(3)再將嫩薑丁、鮭魚丁及鹽均勻鋪在米上一起煮熟， tvb now,tvbnow,bttvb7 V& d/ v$ Y: x
開關跳起後再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻可。 tvb now,tvbnow,bttvb8 V$ L' N, x( O* e* ^! o

【8】高麗菜飯

材料：高麗菜2兩培根3片白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙胡椒粉1小匙油1大匙蒜末2/3大匙公仔箱論壇0 _5 z# A  E' A& |8 ?5 [% J; s4 o4 I

做法：
(1)將高麗菜、培根切0.5公分條狀備用。
(2)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(3)將調味料放入米中略拌勻，再將高麗菜及培根條鋪在上， : F( T- D! F8 |" O+ P% n7 E) Z
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
讓高麗菜飯再燜15分鐘，最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可。- j6 D1 T& J$ p7 C
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【9】韭菜花飯 3 n8 \& H# [" Y

：材料韭菜花(細)20枝鹹蛋2個白米1杯水1杯

調味料：鹽1小匙糖4小匙辣椒粉2小匙 5.39.217.77' O: u7 A9 Y, ^
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做法： TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' s8 m5 N: p0 @
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。
(2)將韭菜花洗淨泡水30分鐘，瀝乾水分後切成1～2公分段備
用。鹹蛋去殼後，切成0.5公分丁塊備用。
(3)將鹹蛋丁、調味料拌入米中，一起煮熟。開關跳起後，公仔箱論壇4 s5 \- e- e% j4 p
將韭菜花段放入，蓋上鍋蓋再燜15分鐘， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. ]2 a' c3 c# o! }2 j' H
最後用飯匙由下往上輕輕拌勻即可食用。
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【10】金針花飯
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材料：新鮮金針花1杯香腸1條白米1杯水1杯
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調味料：鹽1又1/2小匙糖2小匙胡椒粉2小匙沙拉油1/2大匙 4 Z+ B$ P& o! G0 A% b

做法： 5.39.217.77( y7 L" A; K7 A( e
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入1杯水浸泡15～20分鐘備用。 1 p8 s1 V' W, i
金針花洗淨瀝乾備用。 5.39.217.777 u0 H3 F7 q+ L9 n6 H
(2)將香腸切成0.5公分厚的圓片或是切丁均可。 tvb now,tvbnow,bttvb: a% p/ F, _+ S, q* z% Z1 p4 |* s9 I$ _
(3)將調味料加入米中，先拌勻，再將香腸圓片鋪在米上， 5 k- |0 q" y! H
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，先不要打開鍋蓋，
燜約15分鐘左右。
(4)打開鍋蓋，放入金針花，外鍋再加入少許水，
按下開關後再煮一次。開關跳起後， 5.39.217.774 k/ x$ p9 h' A& M
用飯匙由下往上輕輕拌勻後，即可盛起食用。

【11】西芹鹹魚飯 5.39.217.775 {# O  |" O) d; K8 Q2 d
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材料：西芹丁1杯鹹魚丁2大匙白米2杯水2杯 ! t# a3 s/ P6 U1 H% J4 S( u
2 \) l' N2 H. _* C( B
調味料A：鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: R- A5 f! X3 T% m
tvb now,tvbnow,bttvb* ]8 f. F, }3 A, a2 Z, m
調味料B：紅酒醋大匙糖2大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 L7 `: {3 X% w  a

做法：
(1)將米洗淨瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘備用。 5.39.217.77# M; a+ M' D( ]" U1 r- F
其他材料分別準備好。 6 ^+ @( D. x+ V+ N5 _& ~, J
(2)將鹹魚丁與調味料A加入米中，稍微拌勻，
放入電鍋中煮熟，開關跳起後，再燜15分鐘左右。 tvb now,tvbnow,bttvb0 Y6 |' L- p# s; q' K* [3 A
(3)將蓋子打開，放入西芹丁，用飯匙稍微拌一下， 5.39.217.77$ p, {! M8 S0 u- }% @
再蓋上蓋子，燜約3～5分鐘後，再將調味料B均勻灑入， 5.39.217.772 l" I! i& P: p% ?4 e' r; P
用飯匙拌勻後即可盛起食用。

【12】蘆筍蛤蜊

材料：蘆筍6支蛤蜊1/2斤海苔絲1大匙薑絲1大匙辣椒片1大匙白米2杯水2杯

調味料：紅酒醋2大匙糖1/2大匙鹽1小匙香油2小匙胡椒粉1小匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。: c9 `& v7 A# p/ p6 q+ }
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做法： tvb now,tvbnow,bttvb( d2 L  I) r( W4 s4 {& g! l* z
(1)將蘆筍洗淨，切成2～3公分段。 tvb now,tvbnow,bttvb/ S7 H6 }3 ?0 h; |: z6 f/ W$ i6 E
蛤蜊泡水約3小時，吐沙備用。公仔箱論壇; `  M  R# v& F2 ^; `& T- a
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入調味料、薑絲、辣椒略拌勻，放入電鍋中煮熟， 5.39.217.77# _( o+ S. z, c7 Z
開關跳起後，還要再燜15分鐘，才能把蓋子打開。 + J1 {2 V  H. ]  Q9 A& T# t
(3)蓋子打開後放入切好的蘆筍，外鍋再加一點水， 5.39.217.77, Q& j1 J# f7 D/ W  n# \! i
按下開關，再煮一下。 tvb now,tvbnow,bttvb. z! l5 S6 H; i6 ~1 g+ t- S, j, B
(4)煮開一鍋水，放入蛤蜊，等蛤蜊的口打開後，即可熄火，
用筷子一一將蛤蜊肉取出備用。把煮好的蛤蜊以及海苔絲
加入蘆筍飯中，用飯匙由下往上輕輕拌勻，即可食用。 : o- {( u- |, Z1 j; S

【13】筍香蝦仁飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  t; o- n% ]. ?7 _+ J/ W* v! Q

材料：鮮筍1支蝦仁1/2杯蔥花2大匙白米2杯水2杯

調味料A：鹽 1小匙糖 2小匙香油 2小匙 ( c* U6 y/ w! {4 j+ `& D

調味料B：酒 1/2大匙七味辣椒粉 2小匙 1 j/ g  Q. {: g4 t3 L' w& [

做法：
(1)將鮮筍硬殼去除，並將粗纖維去除，洗淨後， tvb now,tvbnow,bttvb! @: u+ K) I/ R8 Z* q
切成2公分斜片段備用。蝦仁洗淨，去除腸泥後， TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ c# H" X0 P. |9 O# d2 n$ ~9 ^
用熱水汆燙備用。公仔箱論壇4 Z& S: f$ d1 f3 Z5 O# Y$ h$ w- J: v
(2)將米洗淨，瀝乾水分，加入2杯水浸泡15～20分鐘，
再加入筍段、調味料A稍微拌勻，放入電鍋中煮熟。 . D8 ?  o& M, x; O- W
開關跳起後，不要打開，先燜約15分鐘。 1 z8 z! W' Z; @: \! M
(3)最後打開蓋子，加入汆燙過的蝦仁、
蔥花及調味料B拌勻再加蓋燜約2～3分鐘取出後即可食用。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 R; f- \4 U$ l" u' F0 R& f0 h
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【14】茄香飯 tvb now,tvbnow,bttvb; I2 j; {$ |% D% a  e9 l% c
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材料：茄子 1條絞肉 3大匙白米 1杯水 1杯 9 d9 r) I) }! J
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調味料A：醬油 1大匙糖 1/2大匙鹽 1小匙香油 1/3大匙 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* b, _+ b2 X3 B- w, U2 P
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調味料B：蔥末 1/2大匙蒜末 1/2大匙辣椒末 1/3大匙
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做法： 5.39.217.77/ L# k( B  a1 y/ v
(1)將茄子去蒂洗淨，切成滾刀小片狀，浸泡在水中，
要煮時再撈起瀝乾水分備用。
(2)將米洗淨，瀝乾水分，再加入1杯水浸泡20分鐘，
最後加入茄子片、絞肉末及調味料A稍微拌一下， 7 d9 c( g( m5 V
放入電鍋中蒸熟。 ' ?- ?8 n/ d5 K7 }, Q# y- a
(3)開關跳起後，先不要打開鍋蓋，讓茄子飯燜20分鐘左右， 5.39.217.778 [$ h+ \  X4 n) G% G% r
打開後，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻即可食用

【15】地瓜起司飯 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ {) O5 U$ k+ s  {
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材料：地瓜 1條起司 1片白米 1杯水 1杯

調味料：鹽 1小匙油 1/3大匙

做法： ' ?0 ^6 {/ t: ~# }
(1)將米洗淨，加入1杯水，浸泡15分鐘。
(2)將地瓜去皮切丁備用。起司也切成小丁片備用。
(3)將地瓜丁、油加入米中，稍微拌一下。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 J) F) i0 _  Q
(4)放入電鍋中蒸熟，取出後立即放入起司片及鹽拌勻後公仔箱論壇/ j8 y! i! ^8 Z; }* X4 ~
即可食用。
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【16】青豆桂花飯 5.39.217.77! h% f5 [& z; ?6 O& j+ ]$ j

材料：青豆仁 1杯白米 2杯水 2杯

調味料A：香油 2小匙鹽 2小匙酒 1大匙 5.39.217.77. ?8 d& I  \- y$ i" G
公仔箱論壇. S) I$ g5 V* D7 `, T' x( M# Q
調味料B：糖 1/2大匙桂花醬 1/3大匙 * m% n8 P- b6 p' n( {
公仔箱論壇2 x' P% J8 U- w! A
做法： 9 m" B( [8 K* x% o
(1)白米先洗淨，加入2杯水，稍微浸泡15分鐘。
青豆仁洗淨瀝乾，加入米中。
(2)把調味料A放進去稍微拌一下，然後放到電鍋中，按下開關。
(3)開關跳起後先不要打開鍋蓋，讓飯燜約15～20分鐘左右， 5.39.217.77( L: P% Q6 E0 l. _5 s# \
然後打開鍋蓋，加入調味料B再用飯匙由下往上攪拌均勻
即可。
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※使用新鮮的青豆仁不需要增減煮飯的水量， tvb now,tvbnow,bttvb5 X$ {" w5 e0 U  \
因為青豆仁本身所含的水分，已經足夠讓青豆仁熟透。

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