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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。
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1 U9 X# M0 Q1 u$ b, L1 `0 X5.39.217.77 火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。
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【材料】7 y) }/ q8 e4 k; J2 @, B! h8 h
火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc
- [5 n- O( m7 @% {- vTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( l m# g( G4 U" `8 }0 C6 F) h% q* s
【調味料】% F$ R b1 h9 E& C4 }7 Q8 g
冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙
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* N% ~8 t7 ~1 }3 O6 m# u" ?: K& Ltvb now,tvbnow,bttvb【作法】) Z; G7 R3 H: w" v$ h
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。* ?3 i! B6 j' f: K+ H
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。+ u. z% M3 v- u j s; H; T, F
; R7 m- K( ]6 s3 p8 ]4 P美味的秘訣：' J3 h1 I7 M7 n3 S7 O6 X' o
1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。5.39.217.77 T* t2 u1 x# f) |3 f; w
2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。
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發表於 2011-10-23 11:31 PM
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