[中式食譜] 火雞肉飯

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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。* l- Z( e: p4 [, b; Q! ?
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　　火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。tvb now,tvbnow,bttvb* y  }; G/ p5 W7 r
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【材料】5.39.217.77) S+ T6 k- w" ?5 P! ]; K
火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cc
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9 i5 _& ~/ j4 s8 v1 b5.39.217.77【調味料】
4 y: R) x! H/ I7 O; u# g0 s6 V公仔箱論壇冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙5.39.217.77+ w9 F* S/ g" R) E% K, Z% {0 A

( b' e- L$ E* e6 m, K2 I6 wTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】% H7 G8 F3 _0 i! F
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。$ Z) w; f0 T) o. X" w/ j1 ?
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。5.39.217.773 u. b8 |2 y8 f0 K

" |1 h1 x; ?$ K9 d5.39.217.77美味的秘訣：' L3 T% `* A5 }0 w1 j* X1 k) O8 r# E
1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。  P& J, t0 m- o7 N( ^
2. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。
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