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火雞肉飯是台灣常見的小吃，那香甜的肉質搭配特製醬汁所形成的獨特口感，最讓人難忘，嘉義的火雞肉飯就是當地相當知名，流傳至全台各地開花的其中一種，簡單的雞肉絲配上肉燥，就成了一碗美味小品，無論是正餐或是果腹都能滿足需求。5.39.217.77/ n; s& M. h9 `5 P/ \) a* e% ~
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火雞肉飯好吃的原因在於，其醬汁以大骨熬煮八小時以上，搭配白飯上鮮嫩的現切火雞肉片，吃起來鹹中帶甜且油而不膩且火雞肉嫩中帶有嚼勁，入口瞬間肉汁香氣四溢，是道頗受饕客喜愛的在地小吃。
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【材料】
0 K( I, z1 L3 t) w/ ]tvb now,tvbnow,bttvb火雞腿1隻、油蔥酥50公克、蔭瓜仔50公克、醃漬黃蘿蔔片5公克、熱白米飯1碗、雞高湯600cctvb now,tvbnow,bttvb$ o, @& z: i( y7 W6 g8 h
2 L% {6 h& n7 q$ `; |; T公仔箱論壇【調味料】
6 F9 q9 M, {) s. |0 }公仔箱論壇冰糖1大匙、淡色醬油2大匙、雞油1大匙
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. b& A9 K# }5 t* k0 d5 B5 E5 l【作法】tvb now,tvbnow,bttvb# D' s; O+ e3 ~& {: J0 w t; B
1. 火雞腿洗淨，放入雞高湯煮熟後取出，剝成細絲，擺在白米飯上，高湯留下來。tvb now,tvbnow,bttvb1 O) O3 [) m3 X+ t
2. 油蔥酥與蔭瓜仔先入鍋，加入所有調味料及之前的雞高湯，一同煮成雞油湯汁後，淋2大匙在火雞肉飯上，擺上醃漬黃蘿蔔片即可。
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美味的秘訣：
3 o! ~6 T& d- O |8 e2 `( m' Ctvb now,tvbnow,bttvb1. 若買不到火雞腿，可用土雞腿代替。
) D4 y4 V& M$ _; e: h# J5.39.217.772. 如果要給小朋友食用，可以將雞肉切成細粒狀較方便。 * ? b8 y5 c* c1 b) N
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發表於 2011-10-23 11:31 PM
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