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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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. w( {6 N- ^/ A9 R: ?+ T# P 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
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7 c* C! @2 H! OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【材料】tvb now,tvbnow,bttvb" {& F% G8 j2 ~! \/ [( i
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克& f# B1 ^( f/ \9 u8 v3 N6 [( e
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【調味料】
) c5 p' M7 N8 o( {5 g t' ]tvb now,tvbnow,bttvb醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許tvb now,tvbnow,bttvb5 \; O" c3 V4 D: i
* d1 B$ s! j3 ]# T T# lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】
) q# D9 O. f. K- a7 Y$ Z5 l1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。5.39.217.77; t5 g5 [. Y5 w( R- k/ W
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。6 Z& j( W1 d9 a% j; I3 {( M5 c
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美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb' b7 C }; ?+ Z4 J
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 D) G) G$ q2 Y0 `# B
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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