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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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$ c6 f% z9 B4 z: x' c% W. s: l公仔箱論壇 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) w: h; ?, P% _& e( O
1 |. D# { [$ @9 k6 O1 Ztvb now,tvbnow,bttvb【材料】tvb now,tvbnow,bttvb" V: i. L# H% C q; x/ u. a2 _
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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5 s) d5 Z9 ~8 i. [【調味料】
! p% q L. m; }" N, c2 E( q! I醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】2 t6 z" O, {' l. P
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
+ B! g1 B3 o3 \! ] W2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。" f( I* i. S' C5 F
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美味的秘訣：
1 l; y9 ~* ]; ?$ [, Q本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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