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% j) \, e& w4 n- ?9 _: e" r% x! u1 d外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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% p3 ]8 Q/ w* I1 u2 V6 K1 C# T. D5.39.217.77 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb$ |& ]3 |* T" p9 f
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【材料】
5 q6 l3 g. I+ y+ Y+ W, C0 u8 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.778 s1 ?7 B+ \6 F6 h( a- o
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 ?; d+ {8 E# F+ R) w. a
【調味料】
T0 M I: w6 O( ^. {4 htvb now,tvbnow,bttvb醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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9 F2 j5 _; J1 x5.39.217.77【作法】
9 s# C, Y7 c" g公仔箱論壇1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇 p# C1 n& D! |' @' g
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。+ z+ D3 }2 u, _+ L: A; L. Q+ l
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美味的秘訣：5.39.217.77/ t8 \( u) |" ?: m$ j
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; z$ e T! i2 W# z+ J
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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