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7 s# }2 R+ z, s0 v8 t0 {! y- q外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。5.39.217.77; ~0 N. x9 I/ u( r9 C ~$ y
! L. i8 Y' {& J- P! n5 |( F. s7 x 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。5.39.217.77+ B8 q# e; V$ g; I) Q6 ]* x5 a
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【材料】公仔箱論壇" W8 e# a) D7 v+ V' |
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克公仔箱論壇0 c; Y; n2 L) A) w1 Q$ c; l; g
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ r) [9 E. j# u' h# e2 F6 f' }
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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3 J* p+ i: E: V) Q2 R/ _2 y5 Utvb now,tvbnow,bttvb【作法】
0 @' L- J; Y! YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。公仔箱論壇( c! B2 @& p+ U) j
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。tvb now,tvbnow,bttvb& h$ o+ e; V. q( u, o% B
[+ `9 P/ q8 y. w n- \6 s: T" l: R美味的秘訣：* c! h4 s7 D3 `0 j
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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