$ b' Y, ?+ J$ |5 z: T3 ttvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb% i5 I2 W/ t! |/ o7 P4 P3 { z
外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。公仔箱論壇: P0 q- R8 F" m; y l; ^
% V7 T5 O6 D+ j9 j) t# Q; f7 @公仔箱論壇 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
5 X3 o7 I3 f9 E2 L5 ^( M/ ntvb now,tvbnow,bttvb3 S+ _3 G b& \ u2 c
【材料】' C( z1 S7 _2 r0 @& J; R5 O
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
2 z, S9 F! `# k2 Y, U7 \* v1 FTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( b! {: d3 N4 l, N" w5 x【調味料】
2 o1 a5 v) k9 F& c3 xtvb now,tvbnow,bttvb醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 M9 I7 |5 J& M: B3 r. {
5.39.217.776 f2 y/ _4 z8 q/ M# J! h, l% T
【作法】
) e+ W& E: f+ y+ {! g2 b1 |公仔箱論壇1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。5.39.217.77$ G* k+ }4 A( i
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。公仔箱論壇* h4 R! Z6 H1 t$ C. x4 C
tvb now,tvbnow,bttvb6 v+ G( @3 O* b0 H8 d) f
美味的秘訣：
% k. U9 z2 i0 F, g3 p& i& gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 & h) R& N4 Z: Y, [6 E6 w1 t
|
發表於 2011-10-23 11:24 PM
| 