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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。9 T. I* F$ |+ I; l. Q; ^! C8 V
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現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。
0 h, S' \0 K2 C+ b: y公仔箱論壇& z0 A, i1 [/ n9 s1 G2 _/ s
【材料】
: v! q: x3 m/ }tvb now,tvbnow,bttvb孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克
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【調味料】+ m' e- `3 n y$ c9 g- k
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許& c) \9 h: K0 f. Z5 g
2 B8 v c8 c. y4 ?7 {4 K【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X1 e/ j4 [1 x) b# T8 X0 P, z. [
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
) G6 J" k- O# ]4 E( w公仔箱論壇2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。
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本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 5 c8 v6 A2 j5 O5 W) v0 s
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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