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, v) U% s& z* Y; {' {% h外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
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, T4 S6 F7 i! j& K- V7 \5.39.217.77 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。tvb now,tvbnow,bttvb) F9 r! ~7 R6 |* y/ ^
( _, q' G. D6 R; V+ p5.39.217.77【材料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( K. r, t8 q4 ]" |2 I
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克5.39.217.776 m5 {) Z/ c2 _! v5 I. L
1 _+ v6 c) {( q8 U$ Z【調味料】+ ~1 i4 ^- B$ U" }- l! w9 [# a
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許
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【作法】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( \2 e) } E8 g! W# j
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
. ^8 d; R; S5 y' f2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.778 Z. W6 f. Z8 s, ?* c% F
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美味的秘訣：
; M ^( G5 c7 H5 C7 T' ?% T/ U本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 5.39.217.773 z. e5 {6 z$ r% w, s
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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