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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。
8 v5 k" V% K( Z% K* dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ q2 L/ J1 P% t7 f# O7 |: c' Q0 `5 s
現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。& W" P; h& ~' F/ l X( T$ z
0 p4 ]0 V. w2 p+ V: n9 v【材料】tvb now,tvbnow,bttvb$ A8 Q0 r" x0 r* }" R4 D
孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb( x; y; R0 z3 }, m' T) M
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【調味料】% t* \6 o* ] b1 `( K4 j+ Z' k% C5 s
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許* Y. o2 g: e* j
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【作法】
! J5 C! R* v* }% _公仔箱論壇1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。
# R$ q6 D) N/ R. p @0 [! s5.39.217.772. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。公仔箱論壇% G- ]; _8 S8 d+ L5 m' }+ B- U
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美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- K+ {* n2 S" G, n) l0 l7 I0 H% H
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k' u( x) X0 c5 Z* k) q& H1 |% }2 f
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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