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外型鮮豔翠綠、像是孔雀開屏一般的孔雀蛤，肉質肥美飽滿，產地為台北八里、高雄、嘉義沿海岸一帶，現在幾乎已經成為淡水地區餐廳的人氣料理。5.39.217.775 s( h% C# B3 I
; I6 l+ J# y- [& c& x) Y- }! n5.39.217.77 現抓的孔雀蛤加入九層塔、薑絲和辣椒等配料現炒後，汁多肥嫩又鮮美，香氣濃郁的醬汁配上一碗碗白飯，叫人食指大動。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& M$ P8 E$ J+ W! g3 y
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【材料】
0 U# i2 {5 N, B5 M5.39.217.77孔雀蛤（淡菜）600公克、蔥段20公克、薑條10公克、蒜末10公克、辣椒片5公克、九層塔10公克tvb now,tvbnow,bttvb8 c- S- K& x1 f' ?5 E2 J/ a
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【調味料】9 X( p" U& u% `8 y. s( y
醬油膏2大匙、糖1小匙、米酒1小匙、烏醋1大匙、太白粉水1大匙、香油少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# k7 O+ d% e9 L! t5 n
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【作法】5.39.217.774 M/ E$ w/ A/ [
1. 孔雀蛤吐砂，洗淨；其他材料洗淨備用。5.39.217.77( R5 {: A* h0 F" C
2. 鍋中加少許油，爆香蔥段、薑條、蒜末、辣椒片後，加入孔雀蛤及醬油膏、糖、米酒、烏醋、水150cc，拌勻，轉小火，蓋上鍋蓋燜煮，待孔雀蛤開口，用太白粉水勾芡，最後淋上香油、九層塔即可盛出食用。5.39.217.777 y' |. t3 e, d0 v) R% Q7 ~/ }" @
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美味的秘訣：$ z6 u' }% v8 p, }2 ]# y
本土的孔雀蛤外殼略帶黑，購買時一定要買活的才新鮮，買回去後，可加入些許的白醋，會使砂吐得更乾淨。 & ~6 _ N* U' _ O9 ]0 z
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發表於 2011-10-23 11:24 PM
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