 5.39.217.778 m6 q2 m- a1 |$ b3 ~* P/ ^ u: a
' R/ |- A6 Y% _; S6 Q; O靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。公仔箱論壇. N# n; b+ G2 h6 g. v) Q
' j8 `6 t/ t# b4 a4 Y, n' X
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。0 Y& }3 ?5 k; ~, w9 |- w
6 ?7 H7 z' A1 z! O【材料】5.39.217.77. j+ Y1 X4 |8 P# z
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
0 V V/ T3 C9 v5 [$ D. m, c公仔箱論壇(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個5.39.217.776 w6 R7 U% g2 o% }) T0 C# M
! n3 t( n" h/ _ t3 H$ W& n公仔箱論壇【調味料】
2 g- ^9 M1 G# j* I1 Z公仔箱論壇白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
: F3 I# I. E. z& B- N: ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
4 L- k! i1 V( y8 T4 d. A【作法】
' J& _8 w: h+ z+ p. Z$ \; J7 x5.39.217.771. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
3 B6 m" k1 z. I, C; L3 e2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
3 H) C# \ p4 V# ~! d. O3 Y( t+ ^TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿5.39.217.77% w) v/ c8 D) s) u7 V$ y/ C7 @
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb: X! h4 K0 n. g/ n2 u0 ?9 |4 R
5 {! @& J" L$ j( v1 }6 C7 w
更美味的秘訣：1 c4 e7 ~2 k$ d) i3 }# [3 ~: D
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。5.39.217.77' j* [/ a# j4 x4 m; Z! n% s
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
* w* I8 L0 c6 m1 R/ e( s5.39.217.77 |
發表於 2011-10-23 11:23 PM
| 