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+ U% q# H2 S" ]5.39.217.77靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。( R, N1 [2 Z' ^& q' j4 e& M
2 {$ F- D7 y/ T" p9 [4 r 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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! a$ k3 D3 |7 v9 r5.39.217.77【材料】tvb now,tvbnow,bttvb! w" h$ \: x' M9 z
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克5.39.217.77, b2 k# h& f( E" G6 y9 } V3 o
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個5.39.217.770 L9 T; \/ r; S3 {' A) f
2 w6 i# b0 E' u( h公仔箱論壇【調味料】5.39.217.77. u1 M) S& g9 E' |
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
, P2 Q* s/ `9 \/ H) [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
b. [2 ~$ a' ^, Ztvb now,tvbnow,bttvb【作法】公仔箱論壇; v9 K. k/ A! m5 t! q! s
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。tvb now,tvbnow,bttvb4 n! h6 H x& o: U
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。公仔箱論壇1 T6 j; v: h; B4 C0 x! c" N+ u
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿; ]) k [7 y" A, x& w
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb) j$ d% y* n A) ^
; k2 A& k# E) t+ Q' n# i% \/ RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更美味的秘訣：
5 b/ Y1 Q( p1 j0 a* a2 H2 Mtvb now,tvbnow,bttvb1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
$ a f1 b7 x7 M& u d" D2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 + i1 J% S9 q: p; x' k$ _
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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