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% G6 }4 X. ~$ t8 Etvb now,tvbnow,bttvb靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。公仔箱論壇7 O% i f1 t4 j6 z/ h
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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3 {8 [, X% V% u9 p【材料】
! z# c3 W% t; o1 I. `(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
$ F0 Y& K) D% j6 _3 a5 E! I(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個5.39.217.77% g: B* z+ G. k5 v+ V8 [
3 x* R5 p5 q ?【調味料】
2 i# R7 Y9 a( b% mtvb now,tvbnow,bttvb白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
) v4 E" r7 u! X4 Y- e/ Ktvb now,tvbnow,bttvb公仔箱論壇8 ?# l! }3 ?; z* X3 P* \9 s! K
【作法】tvb now,tvbnow,bttvb) F1 l- C2 q% b
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。公仔箱論壇7 h3 ^) l. r9 u& P) O/ K$ k* i" l
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。5.39.217.778 A( F/ x) }5 W' `1 F2 ]
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿公仔箱論壇2 y( k0 d$ m9 v9 T
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' ` F3 \9 Q/ G! {+ S; [
. c* j B# C, K+ C7 C5 N6 u7 y9 w更美味的秘訣：
, w! |7 V" }' _: a8 |公仔箱論壇1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
5 G9 b4 H$ X4 o9 L3 b, l% S+ e2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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