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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。5.39.217.77" U% y2 m3 G! @8 }
* c9 ~" j( J6 `- o% ftvb now,tvbnow,bttvb 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。! M# j% C! l- _* u7 R, ~* Q
' e! X5 K( Q/ K4 T0 n6 q+ |1 D【材料】
3 B$ |+ w" [- @7 v% r7 vtvb now,tvbnow,bttvb(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
6 F* ?. Z) p! p, c4 v(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
% e5 z7 @9 N1 b# w. c公仔箱論壇5.39.217.77; \ O, [, z l* Z1 ^3 J
【調味料】
" S2 [, m' x) w+ D: u7 stvb now,tvbnow,bttvb白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb, u, U: r. p0 a, c
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【作法】
; l/ p) ]3 v! Q4 |TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ ~& `" e/ K6 X. V3 n- K' ~4 a
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
/ d: J o0 D5 [! R" \) c6 X3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
9 h) t. d% L% x5.39.217.774. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：
3 q) R% \; a4 G6 dtvb now,tvbnow,bttvb1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
/ a7 U+ M' a6 L# o2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) f' {+ Z9 b8 k2 i( i# R! L
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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