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靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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- N# f% F4 s* b% LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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; O0 u- g1 G: Z% ^/ o6 vtvb now,tvbnow,bttvb【材料】& k$ H4 y% F3 p3 W
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
0 ?- ^& ~* l7 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個
/ H; ?$ T* ^' t% O( R5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 h" B2 Y8 D; _
【調味料】公仔箱論壇# g* T$ A" l4 T7 i! A0 b! F
白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙tvb now,tvbnow,bttvb3 @, E* y) C; p" i6 a- `* z
6 M* e) Z; U3 c0 c8 d" ~tvb now,tvbnow,bttvb【作法】
) [+ G! P# e2 p+ p" Z: Wtvb now,tvbnow,bttvb1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
9 z* c& u: V6 Q7 J# s6 g5.39.217.772. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。
, ^- [, w7 G! w! @9 J! s/ k' @- i7 c公仔箱論壇3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
6 o) W+ c& p% M. g; _6 Z, J' s2 t5.39.217.774. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb% c. L7 \' F i7 }" A7 I
9 i, A. z! [9 B qTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。更美味的秘訣：
. [1 @, T/ U J* ntvb now,tvbnow,bttvb1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。5.39.217.776 C# `6 k- q+ Y8 f" p5 l0 u8 W
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 tvb now,tvbnow,bttvb! ?! G. W d5 O# G4 H8 P# ^
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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