 公仔箱論壇$ d+ l8 m8 y! Z( G% i' n" N: z
4 F; L% T' A2 X Q7 f公仔箱論壇靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
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蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。
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* Y0 B) l* m2 b9 a' N1 {' [5.39.217.77【材料】, |3 A" ^4 L3 S
(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克
3 t4 N; H+ [! K6 M3 c+ D& ]公仔箱論壇(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個5.39.217.77, _2 z' M6 @0 Z& d
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【調味料】
: Q! @$ I0 d: n8 Z( g9 L4 o5.39.217.77白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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【作法】2 o9 Q8 F+ K3 A
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。
) J. C5 y' J( F+ ~0 B+ T5.39.217.772. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 m$ P9 T3 [ V( J @5 p2 Q' }
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿5.39.217.77& e' k2 ?& X' q+ A& v
4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。
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更美味的秘訣：tvb now,tvbnow,bttvb: p/ N; K2 c0 G2 E3 @9 U; p
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。
" q( G" v! A4 M* c& U2 c; [5.39.217.772. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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