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$ }3 x" T% J. a8 f4 A; u公仔箱論壇靠海的台南安平居民，早期以傳統漁業維生，在吃的方面以就地取材為主，因而衍發出各式各樣以當地新鮮現撈海鮮為主的小吃，例如大家耳熟能詳的蚵仔煎、蝦捲、蝦仁餛飩等等，其中嚐起來皮薄酥脆、鮮嫩多汁的蝦捲最受大家歡迎。
, @# k ?8 s" A$ h, |公仔箱論壇5.39.217.779 Q6 _- r; a7 U6 F3 I
蝦捲料多又豐富的內餡以豬油網包裹，內有鮮蝦、豬絞肉和魚漿等多種新鮮食材，金黃色酥脆的蝦捲外皮和豬油網的油脂滲入內餡裡頭的滋味，令人意猶未盡，如果再沾上些許芥茉醬和醬油膏，口味更是獨特。( I- \" t: ]- k* U7 P k! E& y& o
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【材料】
& X- V5 Z- b$ h# s9 W* l( t公仔箱論壇(1) 甜蝦150公克、豬油網150公克、細絞肉200公克、荸薺80公克、蔥末15公克、薑末15公克TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b% Q% ]: i7 L5 f% \1 `
(2) 麵粉1小碗、地瓜粉1大匙、太白粉1大匙、豬油1大匙、冰水200cc、蛋1個9 G! v8 a1 {8 D
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【調味料】
5 g* `8 z( ]$ ?) B$ S5.39.217.77白芝麻粉1/2小匙、芝麻醬2大匙、鹽1/2小匙、糖1小匙、胡椒粉少許、香油1小匙
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( |; w4 @5 u$ X2 E) q) x6 T* Z【作法】6 b- R& F( `& t& T
1. 甜蝦去除蝦殼，洗淨，瀝乾；豬油網洗淨，切乾，切15公分長片狀。tvb now,tvbnow,bttvb6 ~: P. R, [. h# D2 R
2. 荸薺洗淨，去皮後切末粒，再與細絞肉、蔥末、薑末及所有調味料混合攪拌均勻成絞肉餡待用。: m$ j$ n3 p7 L- A6 f
3. 把材料(2)混合攪拌均勻成粉漿
1 |' V# @# g0 J8 c% xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4. 豬油網鋪平，放上適量絞肉餡及甜蝦，包捲起成長條狀，接著沾裹上一層粉漿後，放入燒熱至220℃的適量炸油裡，炸至外酥金黃、熟透即可取出食用。tvb now,tvbnow,bttvb: h! y5 b, n' y
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更美味的秘訣：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; g' X) g% E0 t+ y2 I2 E3 G
1. 捲蝦捲時，記得餡料不要放太多，以免炸不熟、口感變差。" h/ ]7 J& v* ? t
2. 想要比較不油膩的話，可以將豬油網改用春捲皮或是豆腐皮代替。 . l( h& c9 r( j
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發表於 2011-10-23 11:23 PM
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