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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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. f5 T3 M5 J) C5.39.217.77【材料】0 Q. D7 Q( D9 |3 Y
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cctvb now,tvbnow,bttvb2 c! r. n) M' Q. z, i
5 o9 l/ s( ~6 i+ _. D【調味料】
; ]9 N. B Q' _公仔箱論壇鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】2 L2 n1 {1 g6 t Z* m U D
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
# c- n V4 h* B0 {8 x, B) c" | i5.39.217.772. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
) P: S. s% J* R; A& r" \+ Z5.39.217.773. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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& D5 q6 }* ?( P+ {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美味的秘訣：. w% _- ?% ?$ P' P. W+ a
白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 / Q$ E& z/ s7 r; j' c5 ^
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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