[中式食譜] 白鯧米粉

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$ N4 d; u% }$ p1 i% p1 O白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 f* L' e5 L% A% A$ X4 o$ V
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【材料】" t4 g* f0 z; i* f
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc# n  @9 f# S; m. d9 A0 W) l3 x

* ~3 q+ B! r; a: L$ Z9 m' k【調味料】
' a, R) d# @" M( D$ R# }鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】tvb now,tvbnow,bttvb1 \. D/ a+ w4 g* P6 `# P
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。tvb now,tvbnow,bttvb) Y$ s; f1 s( T+ v9 O
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。
) |4 l% F- I8 o* u公仔箱論壇3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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; K; B( ~  Q! n! R( r2 O; `1 g5.39.217.77美味的秘訣：
4 Y# Z& \2 c9 a$ A' ptvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 4 a4 [! Z' j: f0 n& J# h