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白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
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【材料】
! i- F6 p3 i" ^( X- r% P) V- {+ H公仔箱論壇鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc公仔箱論壇: e1 w1 N) n e0 R) I
2 n ~. ^% c! w) T, j1 itvb now,tvbnow,bttvb【調味料】
' |" {$ |9 L4 ^, ^5 ~+ ]鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
# c* f2 h u6 Q2 j0 R9 u; WTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 H+ f! ?7 z! ?% ?# ^3 @" y( K3 gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。【作法】% ?1 W0 V! v. ~6 G1 h
1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
+ b4 e; n" k# Z. c* L# a2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。公仔箱論壇+ [1 Y$ X4 P- w# p6 L
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。3 a' a7 @4 W8 s( E( l) l& L6 N9 j
- p- r* m# q8 Z4 i: l, X' t美味的秘訣：
3 O6 l+ `: T. c9 }5.39.217.77白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇( U6 g3 P$ A6 F7 e& T7 Y
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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