[中式食譜] 白鯧米粉

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# @, H7 q+ c9 J6 g5.39.217.77白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。& h# Y! P1 c5 K1 v
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【材料】公仔箱論壇" `" G# K: ~$ B# `( E
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc- M2 v6 x' }4 |% ]* b3 \
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【調味料】TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 w: u: v9 M( O3 ?
鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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  M# A& @5 V$ p. H【作法】
9 ^! A- R( E' o" I2 g, n4 Y0 T: d5.39.217.771. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。
- A; {- R; y- c+ K7 g7 Y. H3 Q* }5.39.217.772. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。5.39.217.770 ^' O  O! r8 ?. T+ u7 w
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。2 ~  i4 n) ~# m4 p* X  V' k
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美味的秘訣：
6 i& s( C, X% D  @tvb now,tvbnow,bttvb白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。 公仔箱論壇4 e+ [! O: M5 ~8 s! z, W- p