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. {* r, s r3 ?) }0 e公仔箱論壇白鯧魚本身肉質白細、口感Ｑ，採用作生魚片剩下的魚身煮湯，魚骨鮮美滋味全都熬進湯中，加進富有彈性的新竹米粉，即成了一道美味的白鯧米粉湯。白鯧米粉，湯頭清、味道香、魚肉嫩，吸了湯汁的米粉吃起來味道鮮美，是饕客必吃的佳餚。
9 H7 V9 c. h+ x5 H0 N7 G5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' X6 {+ ]7 k1 z+ `
【材料】% k) F% R, P0 |, E' G, G5 O& `
鯧魚1尾、粗米粉300公克、蒜末15公克、蒜苗30公克、油蔥酥15公克、豬油1小匙、魚高湯2400cc% n n+ d* x! @6 {+ G' w: Q4 |
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【調味料】
% Z# i4 B+ Z! I$ @$ S" e! j) e鹽1小匙、柴魚粉1小匙、胡椒粉1/2小匙
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【作法】
w' p. W" N* b0 B5 t& ?2 A4 {7 j. O- [公仔箱論壇1. 白鯧魚去除魚肚及鰓後洗淨，斜刀切塊，放入滾水中汆燙一下，撈起備用。公仔箱論壇, p" @7 Q8 ?6 W
2. 米粉用滾水汆燙，撈起備用。; r* Y' E8 ~! v$ u- I/ q4 P9 l
3. 鍋中加入豬油，爆香蒜末及蒜苗後，加入所有調味料、魚高湯與油蔥酥微煮，再加入魚片及米粉，小火燜煮熟透即可。
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白鯧魚肉容易破損，所以不要煮太久，而魚骨頭可燉煮久一些，增加湯頭鮮味。
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發表於 2011-10-23 11:21 PM
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