材料公仔箱論壇, q5 \& F" c7 x- T
挪威三文魚1塊（約300克）公仔箱論壇% w) s4 }: w, z* I5 q
橄欖油 1支（約750毫升）公仔箱論壇1 l3 g( u( n* ^; g) D
紅蘿蔔 2條
+ ^1 m+ [ [' Y* }+ D公仔箱論壇西芹 2瓣
0 I; M0 d* n! X$ s( k: G6 x洋葱1個
' Q! D9 u' E7 ~5 d9 G6 X: F$ |蒜頭 2粒
0 F. J/ P$ i5 V5 v* i公仔箱論壇香葉2片
+ b q5 ^2 c, q T2 v* F, f& S: m& }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。新鮮百里香2條公仔箱論壇: x$ j( I6 E3 {5 y: P
鹽少許5.39.217.77* I3 |( J1 E4 m7 t1 C$ D' L
黑胡椒少許公仔箱論壇. \( S& |& N: ^* W( [7 k8 u
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1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。公仔箱論壇3 n6 d" X9 a5 q' s5 U q
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2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。公仔箱論壇& `8 i0 y7 Q" ~: Z7 M% f
# q1 `8 W1 o" M: z5 r. c' }5.39.217.773. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。* D X! h2 ?7 J; h2 |0 k
c/ c) {! `; X) t5 D/ ^% O0 O0 X4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。5 x' }9 |0 _' n& |( v/ S s
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小貼士：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& }, G) ^5 E, t3 U- y O' Y- F+ t5 ]
１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。公仔箱論壇& T4 @9 L$ v. N( }
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, | O& c* K4 P3 i. T( J! }2 X+ p4 Z5.39.217.77１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
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３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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