材料8 [, ], j1 `- l1 n
挪威三文魚1塊（約300克）公仔箱論壇# h8 k# \& t) s; r& Z. L
橄欖油 1支（約750毫升）6 D9 n7 n8 _6 @2 f S! x
紅蘿蔔 2條5.39.217.772 w7 C( B K, j/ U
西芹 2瓣TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 f) Y# F% N* a) S l8 I7 t/ a
洋葱1個公仔箱論壇0 L; ^; B9 Q+ @( U
蒜頭 2粒4 i J4 z* h; T" Q, f
香葉2片
4 v( f# V3 b9 z8 v. u. H公仔箱論壇新鮮百里香2條tvb now,tvbnow,bttvb, ?& a0 l, ^" V5 g0 B, V' B! I
鹽少許5.39.217.770 O; K' g+ z- g7 J
黑胡椒少許
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Steps3 F4 a0 F g: }+ B. Z/ J
1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
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" t7 w; A! U/ j" ]5 g4 j1 E @9 S! Htvb now,tvbnow,bttvb2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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- m+ K2 P8 O/ J6 k- j3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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: ^- k5 ?& l# {' ]% O4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。
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小貼士：
- g+ H0 ^5 o, ~1 G U0 d. o5.39.217.77１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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k' g/ U5 Y( z# C+ q公仔箱論壇２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
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+ G, _# e$ A" k/ A i0 R5 `２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
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３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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