材料
" m- q6 l! F( x5 M7 f5 i- _# ftvb now,tvbnow,bttvb挪威三文魚1塊（約300克）5.39.217.77$ s$ F3 E: P+ b. P
橄欖油 1支（約750毫升）
5 C- K4 ?, r2 Q8 C0 }; m紅蘿蔔 2條( f+ {2 P. p3 J4 f8 B- z
西芹 2瓣
# Y" W* J" H/ v& M/ z公仔箱論壇洋葱1個公仔箱論壇+ o. h- O2 l. C( |: l
蒜頭 2粒公仔箱論壇3 w* R/ k, n# M& K. C
香葉2片
* o9 |$ b6 m- {& Z7 ^, e( Q公仔箱論壇新鮮百里香2條
9 n/ }$ h0 J. I& U/ c$ xtvb now,tvbnow,bttvb鹽少許
- p. r3 C3 ^3 I6 B$ R/ Z公仔箱論壇黑胡椒少許8 N5 @( f7 C$ q; [* u8 p% C, c
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Steps2 G3 h- R0 Y- ?4 O
1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。5.39.217.77/ B& t9 \4 l6 A
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2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ B% \$ E5 k' h' u
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小貼士：
4 l: k% k( E! V3 E. R１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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- g( y3 X; N1 }" O5 f6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。Check List：tvb now,tvbnow,bttvb% S0 S. u: p! J# T, I* g
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。 H2 q$ O/ y1 g* I& F2 u4 _
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。tvb now,tvbnow,bttvb/ {, H- w# o6 g
" O& M. L! t; {３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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