材料5.39.217.77- l5 Y: X; j$ h3 [
挪威三文魚1塊（約300克）
$ `, X. }' j/ |3 p1 G5.39.217.77橄欖油 1支（約750毫升）
' d" ~7 f1 o; W9 G) I% etvb now,tvbnow,bttvb紅蘿蔔 2條
8 O$ m- c' X; N1 g6 itvb now,tvbnow,bttvb西芹 2瓣
& Y# g: ?3 C. G1 L5.39.217.77洋葱1個2 G7 Q7 s% g2 \+ T: z$ N( c. ?! o
蒜頭 2粒1 n) ~3 ?3 M/ [, E% L$ o
香葉2片
5 e- v1 v8 `" K- f新鮮百里香2條1 g- G+ g) U Y, S4 [
鹽少許8 |# b5 K: V9 A! j. d0 q
黑胡椒少許
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1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。4 b4 o3 _0 x/ e, R# d. \6 N
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2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。
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3 ~8 m ~, D# M) \$ C2 P `* W9 v3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。公仔箱論壇: P. |' c( q W* e4 j$ `
7 i' h# v8 ^5 F3 j4 q( i6 d, Z公仔箱論壇4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。- E. V# A7 @" R+ G0 c9 |
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' \/ s2 T( h5 f* N) K" k; ~tvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s: J j) ~: E$ l1 T$ z: D
小貼士：
0 H& R4 H" F. v- J ^; O１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。公仔箱論壇( K2 }& F! Z7 }" [5 h
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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Check List：5.39.217.77$ b+ L" E; y0 `7 m0 b
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。
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/ j+ }. a# X1 m7 ATVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
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３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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