材料; d& ?' M8 W8 ~5 V9 G8 ^
挪威三文魚1塊（約300克）
/ l/ R+ V4 m+ ?橄欖油 1支（約750毫升）
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蒜頭 2粒TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 I1 Q5 M9 A; G. Z2 e' l |
香葉2片6 r9 `$ e8 t. O# h+ e/ b$ E/ J
新鮮百里香2條
! u: h$ j2 M8 _. [鹽少許
5 }4 Z+ H2 `: U; @5.39.217.77黑胡椒少許
) o" R( Y0 k, z* H$ ^公仔箱論壇
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( h p. N! o% I! zSteps
! ~' |; A( V1 q+ T/ O" T s公仔箱論壇1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
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2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。公仔箱論壇7 Y6 v* }' Q/ ~& }; F& z
! N, _# z3 ^. u' e+ e& J4 x" Z公仔箱論壇3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- r/ X' f4 F% ]
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4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。" t* q* I; e7 e+ G6 R
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小貼士：
O* I3 N3 D+ |/ a2 s2 Y1 V１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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9 }2 l! [7 E" b S$ I$ B$ [. _２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。公仔箱論壇' U* K- N! j' k* M$ r
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Check List：公仔箱論壇4 A1 u8 T5 x1 ~# v6 t
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。- b3 `: H: l9 i- I1 ]; f9 P% e
* ^2 X. d* v I* `' Wtvb now,tvbnow,bttvb２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。, V6 G# d5 ?1 M* _9 Y @% q
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３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。5.39.217.773 ^) I% I$ P$ C3 h5 V
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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