材料
& B; j3 B! g) K4 J挪威三文魚1塊（約300克）5.39.217.77% d8 i, i( R" @8 R% b9 B& H4 h
橄欖油 1支（約750毫升）tvb now,tvbnow,bttvb A, O0 @2 G# f! f9 v w- E
紅蘿蔔 2條
/ v7 Q. D+ M- k$ ^) @/ |tvb now,tvbnow,bttvb西芹 2瓣
0 c9 V( I U9 w! `1 W1 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。洋葱1個
1 m% U7 e7 o0 C% c9 ^5 _公仔箱論壇蒜頭 2粒tvb now,tvbnow,bttvb4 b8 E% s" ? g, y
香葉2片公仔箱論壇. i, V" e. d+ p t
新鮮百里香2條
i/ I+ G/ r9 D鹽少許tvb now,tvbnow,bttvb! W x/ o0 {$ A( ?
黑胡椒少許5.39.217.77' C |/ S! M. m, M6 Z
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1. 將橄欖油倒入鍋中備用。蒜頭去衣，拍扁。將蔬菜洗淨切塊。
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& S7 G8 F5 V) D3 Y6 r3 P2. 把蔬菜、蒜頭、香葉、百里香加入橄欖油中，加熱至攝氏60度，低溫煮約兩小時，逼出蔬菜味道。; @6 @6 h9 q- a0 M' t. s
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3. 三文魚吸乾水分，用黑胡椒及鹽調味。
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4. 放入橄欖油中繼續用攝氏60度慢煮兩小時即成。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* ]6 L+ g3 b, n# @% K
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小貼士：
5 K% L& R5 R# | C6 U5 s１ 炮製三文魚時，必須將油溫維持在攝氏60度，若溫度不穩，三文魚會過熟或過生。
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２ 火候大小視乎爐具而定，安全計最好用煮食用的溫度計，每隔15至20分鐘量度1次。
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Check List：tvb now,tvbnow,bttvb- {: U3 {8 W3 I) p a. {) y0 [, e0 N
１ 建議選用冰鮮挪威三文魚，魚油均勻鮮味重，而且不帶腥味。. I6 w* {- q5 P3 a* u4 X5 }: i
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２ 可選用普通橄欖油，不用刻意選用高級初榨的，因為普通橄欖油不但可以受熱，而且與蔬菜的味道最夾。
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# c# Q* ^/ t+ {/ z W- l1 e+ Jtvb now,tvbnow,bttvb３ 煮食用溫度計可於大型超市或高級廚具店買到。
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發表於 2011-10-21 07:17 AM
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