材料' z U2 x( R4 w9 r
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
0 y1 H# Q4 ~5 o
0 [4 U; U1 f. u' X公仔箱論壇醃料" J& p( P" V9 X
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許0 n* N9 R9 o, T1 w
$ k5 M- [0 g; F8 R公仔箱論壇, R0 g/ _. f: {# a0 ^
做法5.39.217.775 Z% Y: D$ F- d
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
0 y" u$ ^ R( v4 W公仔箱論壇& H6 G( J0 A5 }, W- Q
2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
4 f: b# b o7 otvb now,tvbnow,bttvb
+ w/ e; z* E. s% _( {公仔箱論壇3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。
4 |# s1 ~* s7 o7 G1 @# rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" E" P* r% {. a/ R2 p; P( }
4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
# r$ O' g* @3 R, H/ c" ?5 D% TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
5 _0 i+ W# C9 D. H D+ C Ntvb now,tvbnow,bttvb5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
% P, w; d5 a9 ktvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.775 E( x, a/ w- b% j V( d( U& i6 f. ~) _
6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
2 u( K/ P9 Z) @3 ~& o) ]9 \$ ^
4 ^1 w% p: L$ j% K0 G3 M" `; J7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。 |
發表於 2011-10-20 06:28 AM
| 