[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料tvb now,tvbnow,bttvb9 H6 p: C. t+ k7 k& N1 p
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許公仔箱論壇6 t1 b' K+ ?- b' K

; S8 p& l$ d# L" [; j; [5.39.217.77醃料5.39.217.77% U. @  J3 R. L+ p7 u7 |: N+ u2 Z0 _8 q
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許
8 y: K  p+ L' `公仔箱論壇4 y8 a" m, h' k8 W( v

( p8 ?3 E5 C& g: W  D做法
1 N8 h3 O, u" l. Dtvb now,tvbnow,bttvb1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。; H4 t; ~' i  }7 o
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 J  a& I7 q
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。公仔箱論壇3 I4 r* L& J9 z$ L6 q# P* {$ Z
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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  _9 x! S$ {2 g5.39.217.777.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。