[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料
! m1 Y# r( w( [5.39.217.77鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許5.39.217.77$ k- y9 }1 p! \; k
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醃料- l1 n' H) ^$ P% _% ]) m
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許: |5 D: A, S" d) I# {- s" _

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1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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- p9 g, o9 G9 d  P; p5 f. l1 x. P2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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0 E9 c: U+ ^) O' ?" c3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。公仔箱論壇( H+ T% {+ L: l
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' ~+ Z) b0 X5 E1 V
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。: ?/ ^/ j4 z, Y9 L  g+ |; i
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。