[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料% a' o4 r/ t8 H
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許; F+ `9 E1 l- _0 T' D- q
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醃料
# H8 ?$ e, E4 h9 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。香草醬/鹽/糖/雞粉各少許TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  U% _6 U4 Q$ z" j. @
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3 u# g7 C9 W1 a  ~. m6 M& q) r5.39.217.77做法& ?/ `# Z2 f+ D  d: D/ J7 k
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。公仔箱論壇7 s% _0 U4 O/ ], K" k
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2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。) `# B, {. ^1 R% q# F
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。公仔箱論壇7 }  v2 F9 x" G- j  y; M& W
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。& b' J) }4 M2 V9 f' o6 v( T6 v- b

9 t/ E" ~8 u* p& r6 T, M( s9 O% S5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 @* C% G2 d5 m

- D2 {: X/ }( n% z4 ptvb now,tvbnow,bttvb6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。