[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

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材料tvb now,tvbnow,bttvb+ Z9 w- K" m. V! W2 v  [
鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
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醃料2 n3 l( P# W0 G
香草醬/鹽/糖/雞粉各少許公仔箱論壇  {0 ~- r8 s  B% g" k

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做法1 J# A& |( C1 N6 e
1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。
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& k! |; y' j2 K3 T3 r% O8 w+ g2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。
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, R0 ?' _- @) ^6 v0 Z; h; h. ?tvb now,tvbnow,bttvb3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。5 z$ e+ ?; ~( [% @5 m+ h/ ~
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4.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。