[西式食譜] 香草醬鴨皮夾鴨胸

nt1972

材料
- s0 \2 j0 k, D1 Z" X. i! g鴨胸 2件、青瓜（切件）半條、水 1,500毫升、麥芽糖 240克、浙醋 200毫升、紹興酒 40毫升、普洱茶葉 20克、糖少許
8 T- D2 P$ b0 N/ z5.39.217.77
+ P2 Q) N6 f9 P8 Z& X, _tvb now,tvbnow,bttvb醃料
0 Z' |# ]" F7 Y  _tvb now,tvbnow,bttvb香草醬/鹽/糖/雞粉各少許  g! _/ V( Y5 z1 T' U
5.39.217.776 H0 E1 ~6 {6 Q4 R5 [8 n

! p. L: S# m5 I( M! p' g4 K3 \+ [4 j做法
9 g7 R; V# a/ M$ G/ A6 q1.鴨胸起皮，鴨胸下香草醬、鹽、糖、雞粉醃半小時，備用。鴨皮用竹籤穿在竹格上，備用。公仔箱論壇8 `9 o- r; z+ n9 R- G# M

+ c& e/ Z: K5 M7 p1 b公仔箱論壇2.開小火，將麥芽糖、浙醋、 1公升水、紹興酒拌勻煮溶成糖醋水。* v' W, O4 k& L  o) f4 I1 m2 p! S: H9 c
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3.鴨皮用 500毫升水略灼，淋上糖醋水，用電風扇吹乾。5.39.217.77% R8 m' i( ~  f9 s, ?

( r! g+ p  o( }$ Q, }5.39.217.774.燒滾油，不斷淋油在鴨皮上，炸至金黃色，瀝油後平均地切片，備用。
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5.燒滾油，下鴨胸炸熟，放上碟備用。
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6.另備一鑊，下普洱茶葉、糖，在蒸架放鴨胸連碟，加蓋以慢火熏 15分鐘，取出後平均地切小件，上碟。
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5 m, j6 K1 q6 v3 ]8 J4 ^7.每件鴨胸上放青瓜，再鋪上鴨皮，即成。