4 m& Y, q1 v- d, g* q) D7 A腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！公仔箱論壇" D' p0 m$ f$ G2 H& B" F
: w% o! f- a4 V# V3 v% O公仔箱論壇 材料：12个份的
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（1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML! ]0 K4 G- o9 g
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张tvb now,tvbnow,bttvb) x( H9 S* u @7 K" s$ f: e
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形5.39.217.77( a) q' D6 U& n
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条5.39.217.77. y* U$ L: r p. L, T* P
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; b8 B. S( n# R8 ~面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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用大火蒸15分钟至熟
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$ E& q& @* b* ~( ` 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～5.39.217.774 }9 \$ F) G, g' E" t0 M: j, ~
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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