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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。; E; B, G9 |# C
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！3 x5 _: r1 f; M
7 W! g( W v, u/ F 材料：12个份的
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% q& \! J6 j- H% u8 V3 MTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML5.39.217.775 b% z6 S! \3 j/ q1 y4 Z
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（2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张1 u; C( z" D2 @9 B( G1 Q0 L
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）
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8 }7 j( k3 ?$ e- W2 aTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 公仔箱論壇# e4 J& l2 e6 ]9 h& [
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3 p7 K6 o( t) p: [: g: p用大火蒸15分钟至熟
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粤式茶点：风味腊肠卷——成品～2 d6 i0 Y- U; s" a R% j# r
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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