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腊肠卷是粤式早茶常有的风味点心，其中间包卷的自然是广式的风味腊肠了。个人认为广式腊肠入口香醇，咸甜适中，加上外层的柔软包皮，既能填肚又能满足爱吃腊肠的喜好。
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今天买齐材料，自己动手做腊肠卷，历时一个多小时不算太复杂。卖相当然没有酒楼的好，但味道真不错！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ C% t* m1 w8 \$ E5 Q1 ]
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材料：12个份的
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6 q. h# Y& y0 F9 p （1）. 低筋粉180克、干酵母1小匙半、发粉1小匙、糖2匙、色拉油1匙、盐少许、温水 115ML) E7 P* P+ w% N- M9 o1 Y
! g. F5 `9 Z e; K7 |) b) m! H （2）.广式腊肠3根（先蒸熟，对半切成6段，再剖切成12小根）、包底纸12小张公仔箱論壇# j1 |# U$ V& K& f# P+ d" e
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制作过程：先把材料（1）混合揉成光滑柔软的面团，置于温暖潮湿的地方发酵40～60分钟，待面团内出现蜂窝状时取出整形9 g3 {. y" F) w% s6 U
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用刀切成12等份，再搓成粗细均匀的长条; A, ?- U5 D6 z H% c6 I/ v
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面条绕在腊肠上，收口捏紧，垫上包底纸（面条的头尾收口向下，分别与旁边的面团捏紧，熟后才不会松开反弹）5.39.217.77! J) L0 ~. o6 N a2 x @# O$ N
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用大火蒸15分钟至熟TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 h1 i7 R2 U. ^# X/ I
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8 J1 O# x3 V8 f6 v7 J* a5.39.217.77 粤式茶点：风味腊肠卷——成品～1 x, D# y$ o. [, i
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發表於 2007-10-13 03:09 PM
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