材料公仔箱論壇, d0 v9 C1 V, o* Y
乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升
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- f! \% W) z7 U5.39.217.77做法
) e/ U% b) x4 A9 f2 Dtvb now,tvbnow,bttvb1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。5.39.217.772 k4 n5 @$ B0 c
/ ]/ [ {9 c! Z公仔箱論壇2.番薯壓茸，備用。
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3 u* @( m. }& t3 Z g% i, x* J2 t# B- `5.39.217.773.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。
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4.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。5.39.217.778 g8 j7 W& L% A
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5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。
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貼士
# t2 R' n$ w7 w9 k浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。公仔箱論壇6 u I1 \* e% k, A
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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