材料
, m: h& y+ u/ e3 H1 N W! j: g3 n8 [乳鴿肉（切絲）半隻、牛肝菌 10克、日本番薯（烚熟） 1個、雲吞皮適量、細葱（切粒）/油/黑椒/鹽各少許、百里香 1束、黑松露菌醬 1湯匙、芝士粉半湯匙、雞蛋（拂勻） 1隻、雞湯 1公升TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# E( \4 j _( w% O
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做法5.39.217.77% y" t! X r+ ~
1.牛肝菌用熱水浸 5至 10分鐘，牛肝菌擠乾水份，切粒，浸牛肝菌水留用。tvb now,tvbnow,bttvb% ^( |! {: A# o6 D3 Q& Y
& W2 Y6 y$ P1 p, U$ M( htvb now,tvbnow,bttvb2.番薯壓茸，備用。tvb now,tvbnow,bttvb- @0 E6 H; y/ p7 `. s: o
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3.燒熱鑊下油，放入鴿肉絲、牛肝菌粒、黑椒、鹽和百里香，用中火炒香，加入番薯茸，熄火，拌炒均勻成雲吞餡料。tvb now,tvbnow,bttvb3 R' H q" B- ?0 N6 M
0 g+ m8 b$ d# D6 ^" ]5.39.217.774.將 1茶匙雲吞餡料放上雲吞皮，邊位掃蛋漿，對摺壓實，用切割刀將雲吞皮切成長方形。
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( |8 M( u7 `+ k% }( T+ `& V. ]5.煲滾雞湯，加入浸牛肝菌水和少許油，放入雲吞，以大火烚 2分鐘，瀝去多餘水份上碟。
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& u2 v; U& F: \( E* e2 q# X6.最後下黑松露醬、細葱粒、芝士粉便成。 ' o3 H4 s* n! R( E2 r: ^1 H; y
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浸牛肝菌的水勿倒去，烚雲吞時可以用。
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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