材料
! J& i! z7 l* L; G% q% d0 \9 Etvb now,tvbnow,bttvb乳鴿 1隻、橙肉 2片、橙汁 200毫升、橙皮 8克、橙酒/雞湯各 100毫升、白酒 50毫升、鹽/黑椒各少許
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做法5.39.217.77, s" h& E; U4 b+ T) J6 B7 M) @
1.從乳鴿中間骨位開始起出胸肉，加入黑椒和鹽醃味。
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: k$ E; t0 y# h5.39.217.772.平底鑊中加入橙汁、雞湯、橙酒、白酒和橙皮，用大火煮滾 15分鐘至成濃稠醬汁。
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3.另一平底鑊中放入鴿胸，開中火，鴿皮一面向下，煎至金黃色後反轉煎另一面，可按需要加少許油煎。
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) C- h2 T( b: x& O4 E0 N3 \1 l5.39.217.774.當鴿胸煎至兩邊金黃色，便加入醬汁，熄火，放置 2分鐘讓餘熱把鴿肉完全煮熟，盛起，放在橙肉上即可。 公仔箱論壇, j+ S1 F" F- u
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煎鴿胸肉時，可先煎有皮的一面，利用鴿皮本身脂肪來煎香鴿肉，不夠油時才加少許油。tvb now,tvbnow,bttvb% L# a: Q3 J4 U- q+ [$ N5 s
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發表於 2011-10-19 06:44 AM
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