***果醬的速成法***
8 q8 H$ f9 d6 ^ z, Ntvb now,tvbnow,bttvb準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
! C/ T; z' `8 l' M公仔箱論壇公仔箱論壇8 C% P: Y# K- y* e: R% X% h0 o, b
***桂花醬***
H5 W/ s7 }& Q5.39.217.77材料：
) r. M7 ?" b8 x- P8 {- }/ M新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
! f; `% n5 z: r6 `6 L2 uTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：5 E9 ^$ W6 ^2 d
桂花剁碎
2 q5 _6 r1 n" c" ?8 B- }# B2 {糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.% B& C3 M. V( T7 G% ~
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
% \4 \' D% I, l7 @6 w; W9 X桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 V! _$ G6 Q2 O( ~
7 A: P3 s. x$ U% q; l8 itvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***. ^1 ~; J' s/ W- P/ S2 W; O
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
3 _8 W, p4 e/ v: y% J) v& Y4 W4 N- ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 公仔箱論壇: ]( U" {3 y) k4 S; `7 a
' T2 p. |1 V$ s( I3 l1 Z, ^公仔箱論壇***自製辣椒醬***
0 U4 K. ]1 E6 L1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
' p' o4 r, [( H! G) j) ^/ Htvb now,tvbnow,bttvb2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok $ h8 G$ z+ g& g5 ^/ a
0 X1 G. J$ r) k O& E+ ?***早餐店的沙拉醬***
! ]; G/ U$ y# X5.39.217.77材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！1 d; x6 Q. N9 _0 W, @& v
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb+ ^ H& m* @# A5 ^/ I" N
! w9 K6 c2 V% L4 `6 D5.39.217.77*** 自製抹醬奶油***5.39.217.77/ s* H# g' q& \* o: L
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***5.39.217.776 f; c& r! H# ]0 ^
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
; R5 @) w% _0 y8 ]' k& w- ?醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
# a: G6 k$ }+ X7 e6 T: q. n4 Ttvb now,tvbnow,bttvb做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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***自製鬆餅麵漿***
1 ^* [+ y% U' a& b1 ^* iTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：' y* V$ D6 s9 |" e+ {: ~/ `
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
+ L% W5 h% M9 e) V: W! J將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
/ r- F' Y, A+ w+ y7 t+ j# q( w% j3 R3 h6 ^tvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
1 `4 ]$ C# N" b/ y" y+ f0 ftvb now,tvbnow,bttvb將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
0 X+ N7 ?, b2 ^6 ]" a6 Z2 G5 @將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
9 p7 W3 z7 g+ O. _' ?3 [這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.& e5 e3 F9 s/ r v# C c U
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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! K6 Z8 I# M8 XTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***新氏麵衣***
2 g0 S0 E* |9 C: n- Ztvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
5 d. c" h, q* r, t$ X6 L3 I公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
6 T+ s' ~2 U$ d; u+ Ktvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。公仔箱論壇0 f8 q- p7 u; {/ f) v- ^
( m: }% J$ s! n. u***快速做乳酪***
: S% a5 }9 a. J8 p7 ~" K/ a( {& d5.39.217.77材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
. l |. M! A: ~! i5 V! W公仔箱論壇作法：
# k5 B# r2 x% D% {3 s0 y3 e2 Gtvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
' Z3 @$ x, N5 r$ G" A: U; ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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