***果醬的速成法***
5 z( p5 a/ t& j8 k% K5.39.217.77準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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3 ]; G8 t R6 w- R3 f Y; ? l***桂花醬***
/ K( O7 p0 v! J材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 n3 v" h* |9 Y4 T9 n1 F1 Z6 u
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.77* H3 f; x/ K M& m( F8 n R$ H
做法：
% H+ K* g6 l3 Qtvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎公仔箱論壇+ q5 Q) K% j- U7 K) H! b, ~
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ A3 D7 |: A9 p7 P; g1 g7 x ]: D A1 m
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
0 G9 d6 _# F |& E7 Z& X+ c5.39.217.77桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
& l% z/ U# C% ~" K0 y# `: bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 M) [" f1 j: R/ b x8 N3 g
***一分鐘做草莓醬***+ _) N0 o+ x: |) V: ?
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.77( ?+ x1 m6 |2 K3 F! E3 {
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 tvb now,tvbnow,bttvb4 V* U" n7 M+ V0 {4 R. f
7 E# a; g4 D. K* F公仔箱論壇***自製辣椒醬***5.39.217.771 H1 t. A) ?; \" A' V
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)tvb now,tvbnow,bttvb3 c( b4 R! p! X6 [
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok # @2 E. f4 l5 ~+ o, f
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***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb2 Z: Q* C- W4 q# m
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
8 K! V' `+ r3 k0 L7 L% Y$ {' n另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！# s3 T6 \' j E# q
& {* l7 X+ n4 ?tvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***
1 v9 a1 @: Y( s! \tvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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" _. D1 D# G8 W& Z***低卡美乃滋***
* p" W; N7 f. p( J+ ?9 J! KTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60gtvb now,tvbnow,bttvb% o8 G, X+ q/ \6 j( b2 Z
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
- M. ^5 c6 Z" Q% L7 ]! ^公仔箱論壇做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
1 _( o9 t* t) e" f+ Jtvb now,tvbnow,bttvbTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, G2 I R# _5 v b' H
***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb4 |9 X, w. s' d: ?2 X$ E0 x
作法：
4 G& A) J7 Z# h0 C: r' z將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
0 J5 X+ n4 D4 i! i6 A: N將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
{. z2 g7 s- J [/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)tvb now,tvbnow,bttvb( [: W& y; Q3 j* y
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.77; y( a# y3 X' ^# V0 w
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
. X3 B7 I: x3 \' {3 L" m這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇) S Z6 i' H9 m# L5 c6 H
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.77, m# Y8 N9 [0 i4 g( ?
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***新氏麵衣***4 F; F$ S( q3 {
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可; {! u0 ]1 C" l% P( J! b
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***快速打發鮮奶油***
& j5 J9 n4 F$ h9 L _5.39.217.77材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 u$ W% `: h0 g' s/ z
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
7 n7 ~" D( N7 ^1 A5.39.217.77TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" B! a3 Q' x* F
***快速做乳酪***7 F3 ]& t6 u# {4 O$ p
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
2 b" @6 [. b! m6 o( i' O. e5.39.217.77作法：
- v( m3 v! y" D2 p8 {5.39.217.77先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇0 @( U( x9 {& c/ `9 N8 M+ j
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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