***果醬的速成法***
( @7 e+ Q% G& S7 m- s$ u/ o- `/ YTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。tvb now,tvbnow,bttvb u# |- y/ \- L0 H: \7 i8 ]
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***桂花醬***
0 y: [. H4 m d2 c公仔箱論壇材料：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ B, k/ X) R7 |' b! E. W
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
3 t# n0 A% `7 l3 _2 f: @; w6 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：
" d2 F) c* S* u" A" J1 ktvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎
M6 U8 I3 y0 r. k4 s J/ K9 E糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 F6 [, w4 N) N! C: a
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& D! w3 j$ m2 b- y3 u
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 5.39.217.77. q- k: P5 m9 d8 @6 E5 m9 K
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***一分鐘做草莓醬***5.39.217.77% X, o# r \9 X- W- k' H+ v
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）5.39.217.77; u0 _4 B% [3 ?4 n2 {
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***公仔箱論壇- A8 c; C1 T: c% l [
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)" Z& ]& e9 U+ |- C9 ]) O8 ~- h
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok tvb now,tvbnow,bttvb" s; s V3 ^. n- {
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***早餐店的沙拉醬***
& I* z, Q; A0 e0 x: z. g: U材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ |! q. s8 V; ~
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***
; f& O t2 y: v" {7 \將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
. ]! U6 Y# Y& V# }" }材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
9 C( y& J( y4 I7 G! q- k* j$ s醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。/ @, s* E7 g) Y% q
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
% g( t& x' t Z( Z& fTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。/ U# d% ]2 R7 ?0 b4 x2 `, v
***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. f+ y$ h. B7 A, I
作法：
7 ?/ ?7 h& d7 T3 {7 u1 w6 CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
4 ~+ x ^5 `3 z- Stvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
. d J" D) ]: O& t+ Ntvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
6 J- g" z6 S8 P& e9 L! {5.39.217.77將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
8 e; Z7 a% w5 P" j$ {將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)5.39.217.77. e, a, I& b& p7 ~
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
: C3 c# J! ]$ {4 p' O9 mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
0 T& J0 C; c$ A) G0 P中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可1 o) g2 D/ Z7 r# h! \
* q& X1 h* }! K1 f% `) qtvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***
3 F& u) _( @) j) M9 Q! }* o材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
# |. N) N/ K4 H' I公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
" o2 H) F) ^( `7 b材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。5.39.217.77+ D1 f% U, {" I
作法：
- [% y7 Z0 \) C8 `5 T$ xtvb now,tvbnow,bttvb先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
! J0 N' l# S: B! h4 V* A5.39.217.77PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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