***果醬的速成法***
" i7 I2 o+ J! K準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。$ U: l7 l- L; i3 z N
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***桂花醬***公仔箱論壇# `! w; \! Z! T- A
材料：5.39.217.77* d1 |- @8 U* O P2 D+ ~4 ~4 z
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）5.39.217.77* V0 |6 ~1 M5 M
做法：5.39.217.775 D, S; l1 [3 Q" d8 T+ A. k
桂花剁碎5.39.217.77, R0 A/ K% R+ G; h7 G
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.; c+ Z) X9 c8 `+ ?
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.' n5 u- p9 v2 C, E2 O
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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' @- W$ U3 O% h公仔箱論壇***一分鐘做草莓醬***
' b9 U5 O* b4 e! ~5 c: R5.39.217.77材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
( ~" @# q7 \- i" C; _8 b/ g! |公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
9 d) O* g6 W) ~% S2 |; t$ |/ q* f6 H: @! q s& v& b9 y: ?+ ?
***自製辣椒醬***
" ~* i3 N7 V5 H8 \TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
! a# K! c: }$ B/ J8 D$ ]/ A公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
W& @+ _( L9 d, c% ?公仔箱論壇 m: |" K+ F: B$ Y7 z/ c( w
***早餐店的沙拉醬***
% T- v2 y/ S/ w+ u/ T' @5.39.217.77材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
. g9 m X% C) i6 \8 E* ?TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 {; o1 w* N( _/ T5 X. X4 B/ ~
( [$ _+ J( X; w" mTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。*** 自製抹醬奶油***5.39.217.773 K! k+ v+ H5 F0 {$ C
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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. w/ \4 h$ F) P1 j; c* U% e. ~9 t公仔箱論壇***低卡美乃滋***
: ~6 H- T* V1 _. cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
$ F _: b1 a3 i* Itvb now,tvbnow,bttvb醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。* }9 L' B L) B$ Q; D; q& n
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5.39.217.77$ a1 t) i( a2 U- [
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***自製鬆餅麵漿***
# M8 ?4 r% k4 n4 S6 I3 J作法：
9 c, Y9 B5 `& t, F! F) ^$ CTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' G& i F- O- H
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
1 S7 @6 S. h( M3 A5.39.217.77將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
p/ x [! x- h* F公仔箱論壇將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
+ i# z/ p, n; d6 _, [8 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb+ a4 r! C/ D3 {' r6 D& `) G
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1 g% }: {# L' @) x' f
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.77& v2 q$ ~5 F6 ?- @' a' W6 J
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***新氏麵衣***公仔箱論壇( y+ B5 l4 ]& B @) S) o1 n
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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& Y. I/ ]8 b H* {) u0 G6 h9 otvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***
9 [# |3 T, L5 y# Z+ [/ a3 x! y- G- \材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。5.39.217.77( s; }: b; b6 b# G2 ]
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb2 O) c3 l1 n# g; @2 z
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
: [: M0 Z( a ^) |$ j7 K# r4 k公仔箱論壇作法：tvb now,tvbnow,bttvb+ ^6 j+ k2 r9 K2 F, v
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
# V0 D; `- [: J) ]! D. v4 v! c; A! s5.39.217.77PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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