***果醬的速成法***公仔箱論壇1 x R4 w! q' c! q3 G, V% B! j
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。公仔箱論壇: ~9 O: u( U3 k( L6 L( E
' q8 N; N+ x4 F8 X$ G公仔箱論壇***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb4 W9 q3 u' u6 L& u+ p, D+ G
材料：tvb now,tvbnow,bttvb3 E) I# f; |& p7 e0 Q
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
- T% a; `; U# N/ n公仔箱論壇做法：
( f( u" }9 E0 _' @; p2 ntvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎8 ^ ~' m2 J, X9 Y6 \# {
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
9 P7 r, C7 U7 `$ f# [公仔箱論壇熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.tvb now,tvbnow,bttvb3 D! U0 ^7 ?( ]$ {- c. ?/ N5 c* k
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb7 J& v0 H" B* H F
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***一分鐘做草莓醬***
$ h5 D# {# c% qtvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）3 \2 J a7 C2 K8 L' u
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
, D+ S7 H/ Z$ z7 _* {) r& F" t. kTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
0 g1 U5 B; i ~" {$ s! j8 ktvb now,tvbnow,bttvb***自製辣椒醬***
, q5 g; A- O4 T& h; Q, G" B- N8 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
& O, a! |2 ?1 u4 S* [/ p5.39.217.772. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
. `; W: J/ I$ ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ Z) m: M9 y& G% ~% b8 l. {
***早餐店的沙拉醬***
3 {; t0 V/ m V8 w9 ]* T6 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。. L, K: z& a( I# p. I* m
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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" [/ w6 s1 i+ g& E' B ]公仔箱論壇*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 ]( t3 n2 e6 ^$ q$ F$ @
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ T" ^% G- |; b q+ W7 s5 `. }
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***低卡美乃滋***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, H* z. t4 s7 S: D6 ]9 ]% k
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
9 }! r' w& j6 b9 s, ~5 cTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。公仔箱論壇9 @% c, v) N1 L0 y( U
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 2 c) d- A& G( d% E1 W
# e E! A+ J1 @" m0 R- [ A4 D***自製鬆餅麵漿***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 T( W* n0 F* X+ G! C
作法：! k Z" W$ [# H, g9 q/ c$ D5 V, Q6 x
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
]0 a$ b! n* L5 y/ ctvb now,tvbnow,bttvb將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。0 v& A$ ]: V& s
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
% \9 e/ X& b6 U& G% ~9 }4 A' V將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)公仔箱論壇 r/ H" m1 J# H; f( P9 x# G# A
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
% t$ N. G7 `9 M1 s( [5 o' D4 c% y/ itvb now,tvbnow,bttvb這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.9 T" }( U* s: A- V* r+ [( Q
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.77' D9 y& q8 N* j; n8 G3 [, s
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***新氏麵衣***
& d) J* J# ^* xtvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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***快速打發鮮奶油***
' ^+ s. g4 x9 y C8 H2 o公仔箱論壇材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
0 r! b, { p4 Y% }公仔箱論壇做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***
# F+ B9 e# ?/ \0 v6 ~5.39.217.77材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
# m8 z. m3 Q8 Z# c; m公仔箱論壇作法：
5 v F( F5 X9 U) m6 X9 ^# V7 D9 Q5.39.217.77先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
v! I! H% h! g, X- P' p7 M5.39.217.77PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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