***果醬的速成法***
7 P+ ~3 q; Z/ Y: e: b準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
$ d. P- j% k: ]/ @) m- G公仔箱論壇* F: S) I$ T, P# z7 n
***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb" ^9 b: r) I L0 m/ |' U- w
材料：
- X) H/ Z$ I9 t! \! e! r5.39.217.77新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇* k- h1 z+ z5 e' }* N' S0 t
做法：公仔箱論壇, t* B/ H' m: }& B- q, e" x3 o
桂花剁碎
/ V" d, P3 K% B& J& o7 A糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.
' G: G( j) c' e) D熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
- T3 C. G" g: Ztvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. 公仔箱論壇1 s4 k! F a: c4 {; t
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***一分鐘做草莓醬***公仔箱論壇5 L# L! u3 j4 q* w% Z1 w
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
4 r. b. R' M, z2 @TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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7 Y& J4 @) |* V- f8 G# F***自製辣椒醬***5.39.217.771 G1 @. `5 N6 p, N# P! c
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
' b* g4 r( Z0 `1 l公仔箱論壇2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
$ V) H, P4 y q0 f! z5 e* LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
! g, U* r, S( T- T- f! t$ U***早餐店的沙拉醬***
# g% H* k8 f3 q8 H1 \( R, R公仔箱論壇材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
9 N# f& N* J. H5.39.217.77另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！, H6 `, k6 K) _, R& ]1 p0 H7 V# W
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*** 自製抹醬奶油***
& x# e# Z+ D' p5.39.217.77將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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* r# @2 N* z$ \& }& h i6 H" Q$ {5.39.217.77***低卡美乃滋***tvb now,tvbnow,bttvb9 @5 `$ x {8 o7 Z$ b) I2 N
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g公仔箱論壇* d2 A2 a) C+ i1 T ?% x
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
/ O/ p' A9 b! d. `, u! V. v+ } RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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; [* _* N T( R! v3 b1 m***自製鬆餅麵漿***9 ~+ p! m) O R; }
作法：tvb now,tvbnow,bttvb: L, v. Y6 q& E0 c' q# `/ D0 [
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.0 Z+ l& B3 ~+ u( a$ q
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.0 e# w! f t, K! a W/ J
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
6 f" y& r0 r' n! q8 D% `4 h將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)8 a' L: Q% I- N* K
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
) g5 `4 _) Q, Z, Z8 y$ E5.39.217.77這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.tvb now,tvbnow,bttvb3 R6 r3 M5 O$ u5 j& Y
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等6 X3 z. E! E7 i8 a% C' ?9 S7 q: c. W
7 n& }& H- |6 u% Y* P* X+ \***新氏麵衣***; U+ r1 {" `" g! ]' `/ C7 V
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* O. D X' s7 A4 \: b+ t9 e/ f
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***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇. I o6 x' P& |, q7 t+ q
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。5.39.217.77( Q' s# F7 k6 D4 M2 G
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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9 R; y! ?" a5 D( u/ f) `! ?) S* o***快速做乳酪***1 P/ s5 B( X' [7 R1 C8 ^
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。5.39.217.77; b2 p4 W2 X6 S& H7 L
作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; A) Y1 v7 L! X" A, o2 B4 \/ ^
先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
2 u# x. R$ \ @! \6 j2 w& E4 V) M$ MPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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