***果醬的速成法***! }% _8 d; k* Y/ x" t' Q0 l$ K A
準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。5.39.217.77( x4 q( V. b' R; H' D% R
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***桂花醬***
2 m* n* f0 G" ?6 v公仔箱論壇材料：
8 O9 \7 G* {! g& `, U新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 r0 E) V. y& j0 z$ M( s2 M
做法：tvb now,tvbnow,bttvb; c$ O) s' x- z" y8 L
桂花剁碎公仔箱論壇, V$ J2 i9 S0 r: `; h* L
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5 {" v; b, w0 l8 x4 R9 X3 q
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
7 P/ a3 }" @& X/ e8 x" j; Z; U# ?% htvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. tvb now,tvbnow,bttvb. a0 a& {% O3 e3 Y D1 \2 W8 n( }0 M
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***一分鐘做草莓醬***5.39.217.777 U0 B1 m/ D- d/ J' a% E
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb7 o! M) j4 c" V p" h* M% G$ R: i
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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***自製辣椒醬***
$ F; n& c$ s) z5 f1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
3 j3 H. g+ v* ]0 b5 F. H& q! D2 dTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 公仔箱論壇9 ~$ n+ Y- L' t8 x. A
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***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb3 H- w4 Y" h& c# {- M; }+ v) q
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
D; n6 ] h- z6 g) G5.39.217.77另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！tvb now,tvbnow,bttvb: Z6 m% W' m5 Y# d: U
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*** 自製抹醬奶油***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( j1 P- k4 Z s3 }4 K N& H6 b; W1 O
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。公仔箱論壇+ r: W6 c( E; o) P& ^
7 Y2 X. Q. V: k( ?" l' `***低卡美乃滋***5 k. ^. [0 L( c* ]
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g5.39.217.77# o$ C3 L, C( Y9 \* O
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
: j# `6 w4 \7 \0 t+ n8 O( Q: Y% G5.39.217.77做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! 5.39.217.77, E5 Y7 n5 f5 u( N
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***自製鬆餅麵漿***tvb now,tvbnow,bttvb' M* X6 k( s- U" v
作法：! Z0 @# H! {! G: f1 Y, t
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.
# n: q" G/ S2 w2 T+ M公仔箱論壇將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
/ o, n3 d4 {" }! LTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
/ z+ \! A$ O/ W: k將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.77' k* K4 p9 @; h5 j! s; }
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)tvb now,tvbnow,bttvb8 [5 R1 f ]; e( t
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇3 q6 R) O. |) O" }
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等公仔箱論壇; [; W% c$ ?. E9 T3 [
( T$ @( H: M( i0 X% z***新氏麵衣***公仔箱論壇" j( a# b3 I! Y5 [5 Y7 o" y
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可- t4 H9 H3 P" f" S
+ L5 \$ ]! R% X e Z5 btvb now,tvbnow,bttvb***快速打發鮮奶油***tvb now,tvbnow,bttvb7 S% @% X" T( P& Z9 e* t
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
& K' X* \2 Q# e! W* \7 D5.39.217.77做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb9 X4 Q4 o/ R" H
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***快速做乳酪***( T+ X2 [5 Q4 E6 n" Z0 C6 L' }
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
) G* `% p! r$ x; e2 J/ }TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
, J* X8 A, r; S& s5 j. V8 d% ]公仔箱論壇先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！公仔箱論壇: X$ v |- P% |# f( H
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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