***果醬的速成法***
/ ~/ l) @% X: l- V準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。公仔箱論壇2 \2 p/ e, l4 J6 l
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***桂花醬***tvb now,tvbnow,bttvb7 D: s% ]8 q* h F5 s9 c
材料：
) r$ x4 f% x/ B, z; P' k( m7 Q5 {5.39.217.77新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
7 [% r( F! d Z& @) z公仔箱論壇做法：
9 f$ G1 v: z( `# h3 E公仔箱論壇桂花剁碎! V1 T( T8 m9 M; E( {
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.tvb now,tvbnow,bttvb# D2 W9 ~; B7 X& V9 p
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
- O k! {& [: E" L" v! z( I- ^! ]tvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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; T& V7 m0 O: K8 z, c }tvb now,tvbnow,bttvb***一分鐘做草莓醬***
7 m' W( x: @# i$ E! S/ xtvb now,tvbnow,bttvb材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
' m+ m' [ f4 z3 K公仔箱論壇步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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( A' g; g" `$ M( V3 e) N# t9 O- i***自製辣椒醬***
' U" d9 E1 E' i( F" |& A% rtvb now,tvbnow,bttvb1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)
6 b d5 x4 L# T8 E, w* ?5.39.217.772. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
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***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb( D- t9 E4 e& x' [9 e2 |
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！0 s, d9 _1 s$ R* w
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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- K# Z; E- F# s4 C D! ^1 ~6 c5 W*** 自製抹醬奶油***
. q0 b0 u7 u; L9 r- ^將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
1 \ X: q" c4 g8 I x5 v公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' y J3 K! a( m# k
***低卡美乃滋***
C# m: l, \# `5.39.217.77材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
" n. ~2 z( b& r0 v公仔箱論壇醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。
* Y8 D3 `6 c1 M( x做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! tvb now,tvbnow,bttvb7 ~7 [, `! O4 A; t) U v: E- \7 K+ Z
! i" J( B: m* y. W5 _" o***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇" u+ K3 }+ d2 c; w0 z, i# [
作法：' E% }% U% n& F3 ?4 M& c: K( n
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.& ?1 W- q, N4 E
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。) _$ \8 y9 J6 L' d; \
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
1 d6 n0 r7 g# Y/ x" i5.39.217.77將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
~/ s: o5 o9 i. x) ]9 o _TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)
# b7 E) \3 J1 \3 |& W: Z8 v# J這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.
1 k! V. Z) ~, P2 D' M& J註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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5 u3 Q2 C8 A/ }# D; H***新氏麵衣***
7 o3 o7 d0 G; |+ _% R9 |$ _公仔箱論壇中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
4 r6 V& l+ i2 m: @* P1 [TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' K6 i0 S. j' M) c
***快速打發鮮奶油***公仔箱論壇& Q( R6 w% K9 B! }9 b
材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。8 S8 ^% u4 y% O6 c& o$ f( \' G
做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。
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***快速做乳酪***tvb now,tvbnow,bttvb4 w5 o3 C3 ?; Y9 }1 H7 d
材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
0 `3 E3 X. B! GTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：
3 I" ^; w3 x) |2 c! V I/ M先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
/ K! `! b! Z. \PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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