***果醬的速成法***
7 b$ p1 G. o" v! Q2 Q5.39.217.77準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
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***桂花醬***TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 C' w% @% S) Q9 D, `
材料：
3 t: x5 L2 u* Z4 A2 k, y公仔箱論壇新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）公仔箱論壇& X; a5 U: y, Z0 H: i/ y. q Z
做法：
- a/ L, }: J, K- ^0 k ytvb now,tvbnow,bttvb桂花剁碎
6 g$ f& \% o' m9 D4 r; K( rtvb now,tvbnow,bttvb糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成.5.39.217.77( L- j2 T2 g4 \- W
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.
1 A8 ~1 d3 f! W' V/ k# Dtvb now,tvbnow,bttvb桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香.
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***一分鐘做草莓醬***
3 i; t+ h1 }* g) [; N8 K5.39.217.77材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）tvb now,tvbnow,bttvb8 Z' p+ G. Y9 e- N9 k: m( b/ [
步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。
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9 M" s9 u: J" o. T$ f+ W8 i公仔箱論壇***自製辣椒醬***tvb now,tvbnow,bttvb* |: e1 F' |: I9 l
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)公仔箱論壇, O! U' r. @" j8 T
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok 公仔箱論壇. v! H' j2 p% B7 n- O* }
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***早餐店的沙拉醬***
0 u" Z8 k3 k; U# wtvb now,tvbnow,bttvb材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ?9 s' } u9 M9 i/ A
另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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. U* f6 }3 d4 q, B4 Ntvb now,tvbnow,bttvb*** 自製抹醬奶油***
; Z0 `8 _+ Y3 Itvb now,tvbnow,bttvb將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。
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***低卡美乃滋***
; C! v5 W( t( p a N3 R材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g4 \% R, \1 P" {. @7 q/ c
醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。tvb now,tvbnow,bttvb& _ p$ r& ?7 G8 l
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!!
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$ q( J& R8 P' F$ n! ?- v4 _: q4 Wtvb now,tvbnow,bttvb***自製鬆餅麵漿***
- G2 _1 g2 A0 s1 b; t! ]9 v* _. Ftvb now,tvbnow,bttvb作法：/ `6 J( I; B0 |) |* ]- v" ?+ A! p
將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.5.39.217.77, A8 Z# ]$ E: h+ L+ i' F, z
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.
1 f% I& o% s/ i5 c& R" R8 w. c9 ~1 ntvb now,tvbnow,bttvb將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)公仔箱論壇' {/ F0 D* \3 R
將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)
7 P5 h3 h3 W+ S+ L% u# t將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇1 Z7 }% r! V d/ Z
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.公仔箱論壇% {! S! I: m( ?" U, D
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等5.39.217.77% e- Q2 C) P5 V' Z/ H3 I
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***新氏麵衣***tvb now,tvbnow,bttvb7 t1 o! U8 F2 O: ?0 H
中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可
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. j* I6 ^* L c4 ?& u1 } h) c* k***快速打發鮮奶油***
/ ^4 i" b E" k( U! _1 k4 xTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
0 S3 Q% e1 B4 t1 J2 \; C做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。4 I% K. a/ @; q
; g9 v6 m" X( h5 J* F7 A公仔箱論壇***快速做乳酪***
_9 i3 C I2 L+ D5 D$ |tvb now,tvbnow,bttvb材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
# ^9 z! Q0 M% n: @0 B作法：
6 u5 I. L9 e2 G9 L. `; NTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！, [, I! m( I+ H* v! H/ B
PS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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