***果醬的速成法***
! r, M4 W: W* W" v) g3 @5 N* H* u準備加熱用的深碗，然後放進當季水果，和比水果重三至四倍的糖，以及少許檸檬汁攪拌。再放進微波爐中直接加熱，即可享用到速成果醬。
0 o0 w4 p8 Q6 F0 Mtvb now,tvbnow,bttvb5.39.217.779 a9 G3 y. W5 |6 g; z
***桂花醬***公仔箱論壇1 |( `! l: Z' o, o
材料：公仔箱論壇# Q! J y! `+ i1 k [& e' N
新鮮的桂花（如為乾燥的桂花時需先用水泡軟）、鹽少許\、砂糖（依個人喜愛適量加入）、清水（溶鹽、糖之用）
' C1 {; P$ ?# A0 q7 b) D做法：
u+ y7 d9 q7 Q/ ~) \8 B2 H桂花剁碎tvb now,tvbnow,bttvb2 n( |/ k) F8 g4 b# k
糖 + 清水加熱用中大火溶解，溶液冒大氣泡時加入鹽，當開使轉冒小氣泡時加入桂花，轉為小火熬為糖漿即成./ X; O8 i3 v4 ~1 b) i+ @' a K
熬得不足時會太稀，可再熬煮一下或加少許\麥牙糖調節，熬過火時太硬，可加水稀釋.5.39.217.77/ m" P$ x/ ^0 L6 X
桂花醬通常是甜中帶鹹，但加了超多的鹽糖時將會遮蓋\花香. % c! O7 l; p! P9 L) N( M
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***一分鐘做草莓醬***5.39.217.770 G. k" I1 [2 S$ P) l6 p
材料： 草莓100公克 細砂糖50克 檸檬汁少許（作用在增加香氣和酸味以及防止水果褐變）
; A2 ^" E$ ^! h$ ?) ?5.39.217.77步驟說明： 將所有材料倒入碗中，置於微波爐，大火加熱一分鐘，出爐後稍微攪拌一下即可。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& b4 B0 w( o. A6 z+ B. S! }
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***自製辣椒醬***9 n( [+ j ^$ H9 o
1.朝天椒切碎, 放入果汁機, 再加入1/3或2/3份量的油, 間斷式的打碎(注意!!不可加水哦!!)/ h) X1 V4 {& B) E! U
2. 鍋中放少許沖油, 大火熱鍋, 放入(1), 大火抄1分鐘後轉小火, 煮30分. ok
n- a0 a V5 {6 X H) nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.39.217.77$ P M. ^0 I. p8 U
***早餐店的沙拉醬***tvb now,tvbnow,bttvb u h" I( l; y- {" I& ~ f
材料：將100公克的水與8公克白醋、30公克細砂糖、20公克玉米粉在鍋中拌勻後，加熱煮至呈透明狀時即可離火繼續攪拌；等稍微降溫後，即可將150公克的沙拉油、3公克鹽與40公克蛋液慢慢分次加入拌勻，就是早餐店的透明沙拉醬了。特別要說明的是，玉米粉是玉米澱粉（corn starch），是白色粉末狀的那一種，千萬別買錯了！
* r( Z* x0 R) B, Q5 z* k公仔箱論壇另外一種做法：先打蛋一到兩顆就可以了..打散後加入糖跟沙拉油...不夠綢就再加糖跟沙拉油..沒有標準的規定量...打好就是美乃滋,要呈透明狀就再滴一兩滴檸檬汁就OK！
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*** 自製抹醬奶油***公仔箱論壇# j; L: o( ^8 y6 L1 h! l
將少許鹽巴加入鮮奶油混合，再把鮮奶油倒入製冰盒當中，放到冷凍庫裡冰凍起來，約兩個小時後就可以上桌了。: U1 N* H* G& U/ J
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***低卡美乃滋***5.39.217.774 @+ L, i9 {6 u( o6 q
材料：水煮蛋..........2個，奶油起司......60g，原味優格(最好是低脂肪的)....60g
* a: z: [0 _* V" u" c5.39.217.77醋.砂糖.鹽.......各1小匙，芥末醬(哇沙米).......1/4小匙，胡椒......少許。) W$ \4 ^5 I6 \8 l9 f
做法：把所有的材料用電動攪拌器或果汁機打碎均勻即可!! ( B7 M- Z6 p) K, z5 D% f* r
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***自製鬆餅麵漿***公仔箱論壇" r5 Q; c* _9 B: @- D+ X
作法：
& q; o" P) j& D, V. Q6 a將低筋麵粉1杯 + 泡打粉1小匙 + 鹽1/4小匙 + 細砂糖1/2大匙過篩二次.TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ j+ j, g: c; Y5 n
將蛋黃 2個打發(成發泡淡黃色)後,加入 4大匙已溶化之Butter 及3/4杯牛奶一起打勻.公仔箱論壇* m: U: ]. H/ { }8 E6 T& D
將 2) 倒入 1) 內, 輕輕拌勻. (勿攪拌過度,否則會生出麵筋)
/ o: [ X# G, n! Z3 {TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。將 2個蛋白打至濕性發泡(蛋白糊倒立時會微彎區,但不流下來)5.39.217.773 v- j* t; B; m5 R$ y
將 4) 輕拌入 3) (同樣勿攪拌過度)公仔箱論壇- M G4 l" }, u0 E
這時候\"鬆餅麵漿\"已完成了,可以倒入模中烤了.! ?/ m1 t- ]; B7 W l
註:如妳喜歡有花樣,這時也可加入 1/4 杯的配料如: 葡萄乾,或切碎之乳酪,洋火腿等
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***新氏麵衣***
m) l9 z: [ I+ ~tvb now,tvbnow,bttvb中筋麵粉100公克、水150公克、沙拉醬50公克拌勻即可5.39.217.77! i$ K! t0 F; P
$ u- u6 U$ {& R+ e" p3 R" RTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。***快速打發鮮奶油***
4 f ^) [+ o; v! M" p3 S材料：果醬、鮮奶油、(果醬三大匙，鮮奶油200毫克)。
. ^# M p0 z4 m Gtvb now,tvbnow,bttvb做法：只要將果醬及鮮奶油放入碗中攪打拌勻，即可以平時三分之一 的時間，把鮮奶油打發，打發後的鮮奶油(果醬口味)，可以擠壓於餅乾、 蛋糕、水果...等的食材上，不但美味又具果醬的香味。tvb now,tvbnow,bttvb% ^# V5 B% W1 G
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***快速做乳酪***
( b: ]* R" S* d" j2 c# ^" M材料：鹽、棉布、牛奶200cc、檸檬汁(約半顆)。
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先將牛奶放入微波爐內以大火加熱2分鐘,然後再將檸檬汁倒入加熱好的牛奶內然後攪拌均勻,再將攪拌好的食材放置於桌上(約10分鐘),當食材呈乳果塊狀時即可取出,然後再使用棉布將食材包裹後將多餘的水份擠乾,再將擠乾的食材利用湯匙刮下後放入容器中,最後只要再加入少許的鹽攪拌均勻後即可當餡料塗抹使用！
4 y9 }/ b) I3 }: T: G. r; L1 a# `& BPS：在擠壓時可加入少許的水,一方面可清潔,另一方面可降低檸檬的酸度！ |
發表於 2007-10-13 11:12 AM
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