材料
$ [. \1 C! l, Z+ j! I蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量" m& T) @. Q6 z
5.39.217.77' x0 b5 V- g! @9 q8 f2 U+ r$ }
tvb now,tvbnow,bttvb$ x1 H) P d: x9 x6 W4 l
做法
; N1 ?% D' ?. Z' ~' w& h* J% B0 H5.39.217.771.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
, `$ U8 K2 ^. ~- L! y8 I ?5.39.217.77
7 O1 ^7 l$ W0 N# G2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。* `9 C) R1 ^! N# h3 U* ^
" ]7 O1 ` I2 R6 S+ r6 E9 R
3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。公仔箱論壇) s" O5 k3 y/ [" a) e. A7 n
公仔箱論壇2 ?( {9 a$ ?% w' b) R8 E
4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
; e# [ d. U/ v3 B! U3 Z4 Stvb now,tvbnow,bttvb
& D6 q1 Z+ t7 }tvb now,tvbnow,bttvb
. D+ n4 y& W3 p9 {. ?4 F& f6 v/ k公仔箱論壇貼士) }) G R' M6 v, Z$ l
蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。* u9 Y, `! j" i/ L# b2 S/ D7 Q
|
發表於 2011-10-18 06:34 AM
| 