材料公仔箱論壇$ n+ y; h( _- z
蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量5.39.217.77& K/ U+ _7 y3 [5 R( S' s- |
) d" I, o! ^" H) B: m7 c5.39.217.77# a% T* {& k% a a; U! J
做法公仔箱論壇" _3 J4 I. Y$ V4 ?
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。公仔箱論壇9 U: ]' o% T' V+ e2 U8 g
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2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。
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3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。6 |9 O9 }) D7 a
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4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。tvb now,tvbnow,bttvb4 w: [& s+ K5 }6 A) Y
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貼士5.39.217.771 Q: U/ G3 f* [2 {$ ^- V! Q
蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。* U0 D& N7 |- ]3 k7 h
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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