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蛇肉（蒸熟拆肉）/木耳絲各 1/2斤、雞肉（蒸熟拆肉）/冬菇絲各 4両、川芎/當歸各 1両、陳皮 1/3個、薑 2両、胡椒粉/老抽各 1茶匙、紹酒 3湯匙、雞湯 1,200毫升、生粉水 76毫升、水適量 B: {, b5 B) l' j$ u
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0 C) S7 ?+ J7 ^# v2 p) u做法5.39.217.774 T F7 w" a# C% k p
1.川芎、當歸、陳皮在攪拌機內打碎備用。
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2.薑加水以攪拌機打碎，隔水備用。tvb now,tvbnow,bttvb% g+ @: {) x- U0 c7 F+ n ?
$ U7 T! |% Z& s" ~" K公仔箱論壇3.煮滾雞湯，下（ 1），以大火煮滾後，下蛇肉、冬菇絲、木耳絲、雞肉、（ 2），滾起後轉細火，下生粉水至稠身。公仔箱論壇 P8 Z7 D8 n6 @ Z2 J6 ~
2 a* D* _1 Y8 p9 N4.轉大火煮滾後，慢火煮 5分鐘，下老抽、胡椒粉拌勻，熄火後加入紹酒即可。
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蛇肉一定要蒸至腍身，因為蛇肉一遇鹹水便難以煮腍，煲得再久也不夠軟身。5.39.217.77" R6 B; V) [; h. ^4 b% p. f
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發表於 2011-10-18 06:34 AM
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