材料" G; E6 I# Y- U; t( g2 ~/ d6 U Y
蛇碌 1斤、雞粉 1茶匙、胡椒粉 1/3茶匙、紹酒 2茶匙、豉油 1湯匙、麪粉/椒鹽各適量# a# B3 I. J/ X4 ?1 f$ O* B8 F
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做法+ z, Q0 W1 t5 }1 x( v
1.蛇碌斬件，下雞粉、胡椒粉、紹酒、豉油拌勻。9 A m3 I" _' F
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2.將（ 1）隔水蒸約 45分鐘至軟身，取出沾上麪粉。公仔箱論壇4 o/ x/ S0 S1 s/ d1 y! S+ E
, _7 a) b3 Z4 W公仔箱論壇3.燒滾油至 200℃，將蛇碌炸至金黃色即可上碟，食用時可再撒點椒鹽，會更香口。
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每條蛇的厚度不一，要視乎情況來決定蒸煮時間，基本上只要蛇肉變軟及有點爆裂即可。
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發表於 2011-10-18 06:33 AM
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