材料$ W! g6 t) Q9 `1 Q# S' s! [0 x
沙爆鱔肚 8件、蝦膠 150克、翡翠苗 40克、菜心 8條、蟹粉 60克、薑粒/蒜茸/葱花/生粉各少許
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# _6 }1 ~( B& K9 x調味料) B4 N, e# o1 w5 J* e+ v
生粉/雞湯/蠔油/糖/鹽/雞粉各少許、生粉水 2湯匙tvb now,tvbnow,bttvb* p8 J0 ?3 g; Q' S
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: ]) @3 o0 f' T& R+ \4 `做法
# a( n7 q1 i6 N0 D* H公仔箱論壇1.開大火煲滾水，放鱔肚，滾起後盛起，瀝乾水份，放凉後撲上生粉，備用。, I- V/ ~# [' o% T1 Q
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2.將蝦膠唧成丸狀，放上鱔肚，用手輕輕抹平蝦膠。1 r0 `& Q& y& K% @% {" U4 s
) d9 F, x8 y! _2 P7 V' qtvb now,tvbnow,bttvb3.開大火煲滾水，隔水蒸 5分鐘成蝦膠釀鱔肚。
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1 I9 G0 d+ U1 H5.39.217.774.開大火，煲滾水後下鹽、糖、雞粉、菜心煮熟，盛起，再下翡翠苗，煮熟後盛起備用。公仔箱論壇0 {; P( o" F3 [8 v @. @
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5.大火燒熱鑊下油，轉慢火，下薑粒、蒜茸、葱花、蟹粉、雞湯、糖、雞粉、蠔油、生粉水，煮熱成醬汁，盛起備用。公仔箱論壇$ v0 W r- K" F
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6.碟上放翡翠苗、蝦膠釀鱔肚，淋上醬汁，以菜心伴碟即可。 公仔箱論壇- H; @% N4 ]' {
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" o: t. U7 w+ `+ y1 J( U% x公仔箱論壇煮鱔肚前一定要用水滾透，便可去除油味！ tvb now,tvbnow,bttvb5 y2 z1 x2 u. K- u& K; Y6 z" I$ H
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發表於 2011-10-17 07:25 AM
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