材料
$ X5 o6 j8 x" @/ i ?" v- w大閘蟹（公）（洗淨斬件） 1隻、羊肚菌（洗淨） 40克、白酒 120毫升、淡忌廉 200克、濃雞湯 150毫升、白菌粒 60克、蒜茸/牛油各少許、洋葱（切角） 80克
1 j# Y7 p* x) Z" L0 \# M" Ltvb now,tvbnow,bttvbtvb now,tvbnow,bttvb) W9 u" ` y* ~ m
調味料
8 s7 v$ C2 t+ q4 n雞粉/糖/鹽各少許
. C$ A% }7 |4 Q; }tvb now,tvbnow,bttvb
3 e* ?5 y3 [% X" G+ _; F0 atvb now,tvbnow,bttvb
}+ ^( ]( p" f, H做法tvb now,tvbnow,bttvb; k5 B2 r4 O1 w2 g
1.羊肚菌浸水 15分鐘，備用。公仔箱論壇# h0 v& G! H' U. b( @& t
公仔箱論壇 u- R \4 a* [$ Q8 S
2.開大火燒熱鑊，下牛油煮溶，轉慢火煎香白菌粒。
4 I& [2 c: I( T( C0 k5 Z9 f$ Itvb now,tvbnow,bttvb
+ ~( p7 ?5 J. |tvb now,tvbnow,bttvb3.轉中火，加入濃雞湯、羊肚菌，煮滾後放入蒜茸、大閘蟹、洋葱，煮 4分鐘至蟹約八成熟。公仔箱論壇& ]1 o! R1 G8 |+ D/ R
& e2 a! W% M; l& \
4.加入雞粉、鹽、糖、淡忌廉再煮 1分鐘，加入白酒，煮滾後倒入砂鍋即可。
. K2 }% {, s8 L: u; v4 C" H5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb0 z! c$ Y% b0 H' {+ S- T; v4 A9 O, D
1 @! N, W) {2 u6 ]5 ?' k8 d! g1 h公仔箱論壇貼士, @+ Z- C9 L( `7 }3 a
大閘蟹將熟時才下白酒和忌廉，除了能保留酒香，且不會容易煮焦。
+ L/ Z2 I) i2 A+ N$ d7 U5.39.217.77 |
發表於 2011-10-17 07:22 AM
| 