「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。 j5 A$ B' ^+ _% J( i1 w
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- W) l$ O4 c" Q; Y% o4 a) [9 A公仔箱論壇 花枝羹：/ }" ]' ]- F6 Y) o g' Y
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【材料】tvb now,tvbnow,bttvb" O- ~/ G7 q5 C
) c' ^( ?' C% f; a* H$ a花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
% ^8 c n# E; [% @$ C y, D% BTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; j8 I6 F6 t$ g; M
【調味料】公仔箱論壇% C: b/ P' ^: a' H3 c1 C
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鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900ccTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' _# d# |" J. X7 A% I- y* D
: t1 g, ]* C. H3 B5.39.217.77【作法】5.39.217.77" @! w8 ?$ A0 ^! D6 [
}3 U5 g4 _) L% K5 l! E. A' _+ S5.39.217.771. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。
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- n( q3 Q0 G, Y/ \2 w5.39.217.772. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。( b; B1 H# `* j& Y, n
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美味的秘訣：公仔箱論壇# V* R; K6 `2 ^# e7 `8 N H
8 s$ D: C0 z s* j0 q: B' t5.39.217.77花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。 |
發表於 2011-10-15 05:39 PM
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