[中式食譜] 花枝羹 - 美食王國

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「羹」是台灣傳統市場、集販地、攤販、店面等處都會出現的代表性小吃，以羹湯作基底，搭配麵、米粉、粄條或飯，再放上主要食料，常見如土魠魚酥、魷魚、蝦仁及花枝等，口味偏重，佐以香菜、蒜醬、香油、黑醋等，是相當受歡迎的在地小吃，出現台灣各地，口味大異其趣。
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而由於花枝本身的味道較淡，需靠味道適中的高湯才能襯托出花枝本身的香味，因此將花枝加入羹湯內，Ｑ彈有嚼勁的花枝、香郁濃厚的羹湯，便成了一碗碗大受歡迎的花枝羹。5.39.217.77) |  M  y' l. h$ t" K6 t8 K

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: z1 i9 X8 _% J6 L: n 花枝羹：
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, S7 w2 v! Q) i【材料】tvb now,tvbnow,bttvb) V3 h/ ~6 M6 M1 ?4 u

; w, f3 [5 c+ A0 Z2 B# _0 L. ]& p花枝1尾（約500公克）、綠竹筍100公克、洋蔥30公克、蒜末20公克、蔥段10公克、辣椒片10公克、豬油1小匙、海鮮高湯900cc
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【調味料】公仔箱論壇( Z! U+ C- {, h) [: ]4 G! S! C
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鹽1小匙、柴魚粉1大匙、烏醋1大匙、胡椒粉適量、香油少許、海鮮高湯900cc: O& F8 K0 e$ q6 p

1 B/ \0 b0 ^& n. I1 _tvb now,tvbnow,bttvb【作法】tvb now,tvbnow,bttvb, T8 j0 b% F  E
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1. 花枝剖開一大片，去掉表面薄膜及內臟後洗淨，切片；竹筍去殼，切丁；洋蔥去膜後洗淨，切片備用。公仔箱論壇! g! [8 B5 m6 S* Y8 t* I

  x1 Q% g* u% R( r/ R, e7 O5.39.217.772. 鍋中加入豬油，爆香洋蔥片、蒜末、蔥段及辣椒片後，加入筍丁及鹽、柴魚粉、烏醋、胡椒粉、高湯，微煮約15分鐘，再放入花枝片煮至熟透，最後加入太白粉水勾芡，滴入香油即可。tvb now,tvbnow,bttvb2 i' ~  B% n" a) e) s; d7 b. W

* N! B- w* v9 @8 [tvb now,tvbnow,bttvb美味的秘訣：
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( w1 T% t. j6 j1 H: a花枝最好先切片在用大火快炒，這樣的花枝會是最好吃的。