[中式食譜] 蟹粉芝麻球

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材料
- o/ b8 E, d5 K糯米粉 100克、凍開水 80毫升、豬油 20克、熟澄麪 60克、芝麻/青瓜/蟹黃各適量' x* U& _3 O$ |; F+ c& S
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餡料
3 g; \3 x  ~+ _/ u8 C公仔箱論壇蟹肉 120克、蟹黃 15克、薑茸 1茶匙、雞粉/鹽各少許、雞湯 16毫升
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做法
+ x8 S+ n( b( i8 Ntvb now,tvbnow,bttvb1.糯米粉、凍開水、豬油、熟澄麪拌勻，搓成粉糰。( \. [* `; E; s& q$ C: r
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2.粉糰搓成長條形，平均切成 15克重小份，搓圓後略壓扁，備用。
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3.開大火燒熱鑊下油，爆香薑茸，轉中火，下雞粉、鹽、雞湯、蟹肉及蟹黃炒香，盛起放凉成餡料。
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* E% }) h, D1 ?. H4.將適量餡料放在麪皮中包好，沾濕略搓，裹上芝麻成芝麻球。
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: N9 c% {) d  _% W5.燒滾油至 150℃，下芝麻球炸至金黃色，盛起瀝油，備用。9 G- W2 [8 E3 x# ?4 s- M0 u/ ~

5 ?9 q# M) G! R3 @) |- j$ vtvb now,tvbnow,bttvb6.青瓜橫切片，每片約 5毫米厚，挑去中間瓜肉成青瓜圈，備用。公仔箱論壇% a; w6 ]$ R& D( b& }. x
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7.剪開芝麻球頂部，放上適量蟹黃，再將芝麻球放上青瓜圈，吃前蘸醋即可。
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