材料公仔箱論壇4 A/ `5 Z3 u. w3 _
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許
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調味料
$ q# T2 n$ Q1 l$ \; S) q; z5.39.217.77鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法1 V) n$ I, P. V- \# J
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。tvb now,tvbnow,bttvb' y" r" Z- z6 N6 g# U
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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