材料' f( `6 X8 k3 ~' k: M4 E
蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許6 A0 g1 r' c6 Z2 \6 c$ U
9 J) A, K8 g$ \! p5 Y" c6 Ytvb now,tvbnow,bttvb調味料
9 }8 |+ o- v) q; ~3 @0 \1 Y鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法
$ @+ h6 p4 f' b* v公仔箱論壇1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。5.39.217.77# ^2 d5 Q! H( g/ s( [# g: Q% u
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。公仔箱論壇+ Y: e! [; _" h3 G5 ]* o W: y
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。5.39.217.77, @" O6 e1 A! \, o) }9 z5 f) y8 F
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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