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蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許; P9 F6 J4 U2 m. \
c2 w6 x) X/ v8 ^5 o4 B& h* L調味料
" B- `9 B b' d1 p4 J: z0 o; W/ |鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許5.39.217.778 `/ g/ I1 p1 `. s: Z
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6 t5 @8 l, ^8 t9 U, S公仔箱論壇做法
' C; I5 h1 L# x a& I7 |4 u6 C) _& Q4 _tvb now,tvbnow,bttvb1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。公仔箱論壇4 O* ]3 ^ L7 i2 _ s& f" m0 }
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2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。公仔箱論壇; G/ R: V& O% ?+ I! m
' T9 v9 p6 [. U7 @) S" M" r7 F. @9 e3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。 公仔箱論壇* Y6 T' R, a/ S. t7 c) L
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`" S0 b! u) e$ {9 O. B b3 s; G蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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