材料
5 B6 M1 j9 h4 i5 k) _! g m* b蟹箝肉 60隻、雞湯 100毫升、雞脂肪 10克、薑/葱/醋各少許$ W; p+ g( F4 p; [$ n3 R$ S
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調味料. G+ ]# T, |; d. M; T0 s2 C( N
鹽 1茶匙、糖/胡椒粉各少許
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做法tvb now,tvbnow,bttvb# p! W8 ?2 S( i" z3 q
1.開大火燒熱鑊，下薑、葱爆香雞脂肪成雞油，備用。
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: O; q8 }! [8 y$ S6 Gtvb now,tvbnow,bttvb2.蟹箝加調味料略醃，由碗底沿邊排，叠至全滿，下雞湯和雞油，以大火蒸 8至 10分鐘。* J. m$ S: n# t
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3.蒸好後隔走多餘雞湯，將碗倒轉放在碟上，打開碗，吃前蘸醋提鮮即可。
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3 ~" w- s A/ v# E2 f/ p/ U6 m8 y/ G蟹箝不可冷藏，否則會失去蟹的鮮味。
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發表於 2011-10-15 01:37 PM
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