老友鬼鬼，經常結伴開餐不足為奇；不過，近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光（Michael）與時裝設計師鄧達智（William）便是因吃大閘蟹相識，彼此成為好友，更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚？錯了，茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶，才是心頭好。tvb now,tvbnow,bttvb+ ]# ~, ]6 R" O, g; x& t
公仔箱論壇6 j$ w4 C0 P+ l+ P( h& J! _$ |
輕食變3餐 鄧：Michael，見你成日幫襯茶餐廳，你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。
! u; _, N5 ?4 z5 a6 e3 E- @+ B) i# ITVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
# Y7 @- ?+ V0 H& O! mtvb now,tvbnow,bttvb林：係呀！茶餐廳係香港獨有餐飲文化，而且歷史悠久，食物統統屬本土，從中可透視香港人的創意與靈活性。
3 h, O4 _+ n4 a- F" A4 D- d8 R! g4 P6 U% b
鄧：以前好少去茶餐廳或冰室，覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作，經常光顧茶檔勝香園，自此改觀，發現茶餐廳的美食原來咁多。
4 Q' B8 _5 ]; v+ n1 ]5 E公仔箱論壇公仔箱論壇' f: W' y$ u$ A H U& g- y+ w$ Q5 J
林：係呀！以前的茶餐廳，仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。公仔箱論壇( A" r# y$ [; q
+ I4 q, |4 E( ] `, K5 S7 p
鄧：香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli，一杯飲品加一份三文治就是一餐，不過今時今日茶餐廳甚麼都有，隨時隨地走進去，都揀到心水，可以解決1日3餐。5.39.217.77: Q- a0 U: D* p0 ]8 {* @ O8 y
, `* ^2 T! J7 p( z& b/ T3 Y ^5.39.217.77林：我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變，現在大家夜放工，會去茶餐廳醫肚，茶餐廳為了迎合大家需要，增設小菜和碟頭飯，不再只得輕食。
) @- x* v6 p7 C$ lTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
( Y- l% P+ q6 k( D" g4 nTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。美食從心出發鄧：雖然選擇愈來愈多，但要做到美味可不容易，我認為最緊要用心製作。只要用心烹調，懂吃的人一定會感受得到。; E, o ?( C- T/ R6 ^! O% K6 i
, Q3 |' E4 M# ], Z( {5.39.217.77林：像這裏的招牌菠蘿包，雖然不是自製，但老闆娘華嫂不但加鮮牛油，還想到加番茄和太陽蛋，增加口感味道，整個組合非常完美。5.39.217.775 d. T% X9 a) c% } p$ x& W1 b. Y
tvb now,tvbnow,bttvb v9 O+ ]( ]( `5 g; [; K. [
鄧：華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物！講起菠蘿包，其實坊間也有不少有心的製作，像中環新源興燒臘茶餐廳做的，拿起好墜手，一吃就知真材實料。公仔箱論壇1 z+ j( {7 p9 C# w1 o( M& l" c
5.39.217.771 q, f. R" |2 R1 p" a' Q
林：我就愛太子金華冰廳的菠蘿包，質感好實在，雖然餐廳人頭湧湧，店方依然堅持逐少出爐，新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣，先決條件是要夠熱，而且那塊鮮牛油不能太細！
. l4 _1 `4 X+ Z: {" n( Y7 p* u1 H& j0 W/ L6 f9 V+ H) D
鄧：如果將菠蘿包橫切，烘一烘橫切面，就會更香脆；這些就是所謂心思。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, e) h& {$ w6 e
8 R' v9 Y3 `; d" p: D5 w- [3 J; P* X
林：可惜有Heart的茶餐廳，可遇不可求。; R0 ]9 ?7 O- b8 u, ~& V
tvb now,tvbnow,bttvb% n8 f0 m, k8 M1 S; E8 Q/ v4 t
鄧：講到有心，勝香園的蓮姐就是表表者，她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料，這種出於關懷客人的心，不可多得。
! }& Y8 {! J# U5 u6 _5.39.217.77* X, v+ f9 K0 n6 `- v8 x
林：不錯！有時看似簡單的食物，往往隱含店主們的心機。
0 e* T8 v, x$ \( P% R5 Z公仔箱論壇
; f% `6 }4 b9 m% l! ~ g; H; ?公仔箱論壇鄧：大家只要細味品嘗，透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜，坊間大多以一個盆去盛載所有食物，我就跟屏山的聯哥商量，依足習俗，用9個缽盛載，將傳統特色重現，同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。
4 M$ X3 {2 t; k: b5.39.217.77tvb now,tvbnow,bttvb5 f3 @' n- e$ E$ f( R5 m' r* n0 a5 B
林：所以我好高興識咗你囉！依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。
- X; I% H7 d% ~4 i8 Z0 zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。公仔箱論壇7 m. Q& ~/ R" _" o/ u1 E
聯絡感情好地方林：除食物外，我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。/ ?. h8 P7 b2 x9 w
7 [3 f' g; U' G3 w( o1 o- v6 e5.39.217.77鄧：沒錯！好似在屏山，街坊們各有各忙，但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭，傾幾句交換下近況。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# { w, g! ~" u% y
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ O0 Z8 d! a ]1 B* n5 Z8 N3 h
林：我記得小時候跟爸爸到茶餐廳，街坊街里有講有笑好熟落，大家會Share食物，仲會爭埋單！所以話，茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。5.39.217.770 I& _7 u( `$ u0 @7 i4 R
5.39.217.775 o2 D) D) S: v S) J5 ]. L
鄧：不過熱鬧歸熱鬧，舒服的環境都好重要。
( B: P9 |8 b+ I5 J! I6 }+ v5.39.217.77林：絕對同意！好似澳洲牛奶公司，食物出色，但人太多，每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」！TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。* }& w# o6 q/ r0 ]/ ]7 s
TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。2 ^5 G4 Y' A, s- U
鄧：畢竟只有舒服的環境，才可細味食物，聯繫感情嘛。
9 h3 d+ k9 g) T/ G }; r公仔箱論壇
6 x# a: l$ D" ~! R舊物要經時間沉澱林：講起感情，依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶，不少以懷舊作Gimmick的冰室出現，作為設計師，你點睇呢？8 Z4 o8 ^* p' o: p; c& u% V
鄧：我認為刻意懷舊是冇意義的，真正的懷舊必須經過時間沉澱，像今天在這裏吃東西，10年後重臨舊地，這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。公仔箱論壇; n0 Q9 {# H, e2 X
林：完全同意！老味道是要經歷歲月才能呈現，而不能強裝出來。tvb now,tvbnow,bttvb) E" ^! j) X( P7 V* z [( n
鄧：要營造真正的懷舊感，必須由現在做起，而不是為它加上假鬍子、假長衫，這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。5.39.217.776 k8 `$ M& ?- R
林：舊情需要時間去建立和保留，可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多，有個性的小店買少見少。
0 H: a6 F1 X s" P鄧：所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店！公仔箱論壇) S/ b2 ~- I- k
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數，但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻，但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名，吸引大批網友到訪；還有甚麼招牌？不如等Michael和鄧達智推介！
% p0 ~- I: M% s2 ~+ u林澄光Profile愛吃也懂吃，人稱「少年食神」；曾於電視台任節目主持，介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄，繼續為大家尋找隱世美食。
) B0 r% u2 P. y( }, ^, Y7 O5.39.217.77鄧達智Profile新界原居民，也是時裝設計師，喜歡華衣，亦愛美食；除了在香港品嘗美食外，更會相約食友出走香港搵食，笑言朋友不多，但透過美食卻認識了一群識食之士。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。% q9 ?1 d' e8 l5 ]) G* Y3 _
|
發表於 2011-10-15 08:10 AM
| 