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[食肆地點] Michael × 鄧達智 識飲惜食港式茶餐

老友鬼鬼,經常結伴開餐不足為奇;不過,近年不少人反而透過美食廣結好友。少年食神林澄光(Michael)與時裝設計師鄧達智(William)便是因吃大閘蟹相識,彼此成為好友,更不時相約四圍「搵食」。以為他們只愛鮑參翅肚?錯了,茶餐廳的菠蘿油豬仔包奶茶,才是心頭好。公仔箱論壇4 P" m/ Z7 Q+ Y* s
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輕食變3餐 鄧:Michael,見你成日幫襯茶餐廳,你應該相當喜歡咖啡奶茶菠蘿油。
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林:係呀!茶餐廳係香港獨有餐飲文化,而且歷史悠久,食物統統屬本土,從中可透視香港人的創意與靈活性。
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3 ]- N* ], W% N6 R3 _; T5.39.217.77鄧:以前好少去茶餐廳或冰室,覺得食物選擇不離多士三文治。不過有段時間於中環居住及工作,經常光顧茶檔勝香園,自此改觀,發現茶餐廳的美食原來咁多。9 N6 Q- X. R/ S7 H/ x' _
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林:係呀!以前的茶餐廳,仲會在夏天推出涼透心的紅豆冰及菠蘿冰。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。  Y3 s& Q( j2 S2 `
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鄧:香港的茶餐廳冰室就像外國的Deli,一杯飲品加一份三文治就是一餐,不過今時今日茶餐廳甚麼都有,隨時隨地走進去,都揀到心水,可以解決1日3餐。
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, {, l) C* x- C* e1 s0 yTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林:我想這是因為香港人的飲食及生活習慣改變,現在大家夜放工,會去茶餐廳醫肚,茶餐廳為了迎合大家需要,增設小菜和碟頭飯,不再只得輕食。+ w# Z" s7 T1 p+ K: m. [
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美食從心出發鄧:雖然選擇愈來愈多,但要做到美味可不容易,我認為最緊要用心製作。只要用心烹調,懂吃的人一定會感受得到。tvb now,tvbnow,bttvb, a5 z- x* ?0 Q8 c* q2 R

: B' m4 e8 `1 Q8 ?  T; P& O# s. B公仔箱論壇林:像這裏的招牌菠蘿包,雖然不是自製,但老闆娘華嫂不但加鮮牛油,還想到加番茄和太陽蛋,增加口感味道,整個組合非常完美。1 K% v/ T( M9 Y; E
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鄧:華嫂冰室的菠蘿包早已成為屏山名物!講起菠蘿包,其實坊間也有不少有心的製作,像中環新源興燒臘茶餐廳做的,拿起好墜手,一吃就知真材實料。tvb now,tvbnow,bttvb  k; |2 _+ [6 G  n4 e* i
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林:我就愛太子金華冰廳的菠蘿包,質感好實在,雖然餐廳人頭湧湧,店方依然堅持逐少出爐,新鮮熱辣。其實食菠蘿油跟菠蘿包一樣,先決條件是要夠熱,而且那塊鮮牛油不能太細!
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* M( R  n, @' x5 B4 J% n5.39.217.77鄧:如果將菠蘿包橫切,烘一烘橫切面,就會更香脆;這些就是所謂心思。
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$ ], @0 U" S' |- s) J! i5.39.217.77林:可惜有Heart的茶餐廳,可遇不可求。tvb now,tvbnow,bttvb" h2 o( _& {6 H7 p& ]
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鄧:講到有心,勝香園的蓮姐就是表表者,她會於三文治中加入青瓜、番茄等健康材料,這種出於關懷客人的心,不可多得。
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林:不錯!有時看似簡單的食物,往往隱含店主們的心機。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。7 l3 M+ Q1 z- {$ m: e- M$ r- q+ j

0 s( L. G% y& [) _9 n' s; S5.39.217.77鄧:大家只要細味品嘗,透過味道就會感受到他們的心意。就像我們圍村人吃的盆菜,坊間大多以一個盆去盛載所有食物,我就跟屏山的聯哥商量,依足習俗,用9個缽盛載,將傳統特色重現,同時又可分別品嘗到9款菜式的味道。! h' V6 @; o. U* S# E5 O

! y; q3 e& |4 a7 E; u/ s( ^# y' _林:所以我好高興識咗你囉!依家年初三都可以來屏山同你一齊食正宗的盆菜。
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聯絡感情好地方林:除食物外,我還喜歡茶餐廳的熱鬧氣氛。  U* w, h1 _% }& p
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鄧:沒錯!好似在屏山,街坊們各有各忙,但偶然大家會在華嫂冰室碰面聚頭,傾幾句交換下近況。
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8 `( O5 u& A: |5 pTVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。林:我記得小時候跟爸爸到茶餐廳,街坊街里有講有笑好熟落,大家會Share食物,仲會爭埋單!所以話,茶餐廳是維繫一個社區的橋樑。TVBNOW 含有熱門話題,最新最快電視,軟體,遊戲,電影,動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 \% V# ?: z/ Y' h
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鄧:不過熱鬧歸熱鬧,舒服的環境都好重要。
+ w1 w3 v3 C0 T林:絕對同意!好似澳洲牛奶公司,食物出色,但人太多,每次幫襯都是「趕住來、趕住叫、趕住食」!/ B" w  j$ H8 A, t# }4 C  M  o

, Z. \7 q7 x, E' ?0 \鄧:畢竟只有舒服的環境,才可細味食物,聯繫感情嘛。
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* y: w% Z6 A/ y6 F1 v舊物要經時間沉澱林:講起感情,依家好多人藉茶餐廳重拾集體回憶,不少以懷舊作Gimmick的冰室出現,作為設計師,你點睇呢?公仔箱論壇0 i& t+ q/ i/ n! O
鄧:我認為刻意懷舊是冇意義的,真正的懷舊必須經過時間沉澱,像今天在這裏吃東西,10年後重臨舊地,這兒就會成為一家懷舊茶餐廳了。公仔箱論壇' K1 m# n. a1 \$ F7 K3 g0 }  U
林:完全同意!老味道是要經歷歲月才能呈現,而不能強裝出來。tvb now,tvbnow,bttvb9 t! G4 V; Q/ B
鄧:要營造真正的懷舊感,必須由現在做起,而不是為它加上假鬍子、假長衫,這樣「裝」出來的舊情懷一定經不起時間的考驗。
3 r, e6 w) A4 R% C9 ]( t2 s6 d公仔箱論壇林:舊情需要時間去建立和保留,可惜現在集團式連鎖食店愈來愈多,有個性的小店買少見少。
- i* J  c; l" l8 u% E5 N- t  l5.39.217.77鄧:所以我們要更加珍惜有心的人、有心的店!+ O. ^* r- b9 K3 X
招牌多多茶餐廳香港茶餐廳多不勝數,但最得兩位食友歡心的是位於屏山的華嫂冰室。雖然位置偏僻,但小店憑其自創的招牌菠蘿包聞名,吸引大批網友到訪;還有甚麼招牌?不如等Michael和鄧達智推介!& t: J) @$ }# S% P0 b! E' ]
林澄光Profile愛吃也懂吃,人稱「少年食神」;曾於電視台任節目主持,介紹香港各區美食。現於不同媒體寫飲食專欄,繼續為大家尋找隱世美食。
, Y! C8 D0 ^8 q% b1 I* G9 ]公仔箱論壇鄧達智Profile新界原居民,也是時裝設計師,喜歡華衣,亦愛美食;除了在香港品嘗美食外,更會相約食友出走香港搵食,笑言朋友不多,但透過美食卻認識了一群識食之士。% p; _% t' `. B
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