[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲2 P* x( D* R' a
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【材　料】公仔箱論壇1 E0 p3 q  c6 H$ n- e. a
蛋白	210g5.39.217.77+ r; z3 N# j1 n
塔塔粉	2g 5 K& q% y6 Q, F5 S" c( w) B1 U1 `
鹽	2g 9 @  O8 J% C/ Q" hTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
細砂糖	80g + N: v+ k8 c* a% S3 x$ x9 bTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g 3 @* W  r! ?1 t" n5 y
紫山藥	120g5.39.217.779 F' \+ m9 R3 Y$ j# X. q2 L+ m& \
白山藥	120g5.39.217.771 u# ]9 o) |  m. v$ w+ d7 U

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油2 e0 ]: y0 x8 z5 C1 s5 l  G5 [: | 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇) v: @- i- T# e# `9 Y+ m 作法： 6 N' c9 T+ m. I, TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。