[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲7 S9 r: w& p$ u$ @
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【材　料】 " s& w; h! ]9 k4 ?, h/ |( v
蛋白	210g 7 u& ~" o8 h6 I1 G) s, g
塔塔粉	2g   v: x8 {7 O! H' J9 V$ t0 k公仔箱論壇
鹽	2g( F* o+ [5 d& A2 J( N- n  j
細砂糖	80g ; X% L( r* V  r5.39.217.77
低筋麵粉	100g 3 X: [, W3 E7 R) Z! btvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。( C' j* Q! i8 F6 Z8 k; x  l, {
白山藥	120gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。" b; E) P. c. `3 v' E; I

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 % @* C  b' n7 ?* h/ [+ Y材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g5.39.217.776 d( R' h! G( u& ~' y 作法：公仔箱論壇& v1 s9 R  M7 b+ M; Q 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。