[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 s1 ^: e6 p. m1 W+ B; v , [4 U( ~9 Z+ Y: }$ @% W3 y# |	0 w1 V1 g0 \1 S; c9 N+ H. A5 C: t
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【材　料】 + G* K' J7 ?/ r+ x2 V' b; I5.39.217.77
蛋白	210g公仔箱論壇% n/ ]4 S$ M9 Y! D
塔塔粉	2gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5 G6 i6 x6 v+ U& L( b/ A, m* V
鹽	2g# M* E4 L4 u& r
細砂糖	80g $ A0 R% z  s" W* \) B$ O( ^5.39.217.77
低筋麵粉	100g ; }9 W/ y) s7 a) M8 B5.39.217.77
紫山藥	120g 0 B& V) n: t+ Q, X1 s5 X
白山藥	120g( x5 @( t  v1 u( X/ z/ i

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油5.39.217.77( H2 Q, N: j# {" _& `7 r9 h 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 9 L. N/ A' V7 {' ]# p+ Z. S公仔箱論壇作法：( N: k' }& Q7 u 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。