[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb0 M! v' k4 ~* I8 y( P. r0 s- A
+ M2 x0 f4 h5 O' ^# \6 U! u% K

0 p% b, t4 o5 ^2 E9 N; T, s 公仔箱論壇& t: L0 M. i6 A' m8 J8 o	. X  a+ |9 H$ q/ h( ~+ A3 x公仔箱論壇
2 ^3 F7 M' T7 g# Z
【材　料】) W: p8 g0 e- h2 W, j
蛋白	210g . _% k. }/ Y. {3 A  k, }% @
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb: A% A# N0 G9 A6 \' n! g2 B- t
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb  ]( p3 L/ f% z# p* g/ c+ l, Y  k
細砂糖	80g公仔箱論壇. ]$ Z. {3 \. V0 s& \
低筋麵粉	100g公仔箱論壇; V* C1 T( c1 R' q5 P) f* }
紫山藥	120g . E$ n* B1 S$ _8 f公仔箱論壇
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb1 k% `9 q9 `- X( F+ a" o

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油. r* i- i: s$ j 材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g 3 @1 j, ^8 `/ A/ stvb now,tvbnow,bttvb作法：tvb now,tvbnow,bttvb, T9 M# u4 u7 s 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。