[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲tvb now,tvbnow,bttvb; ^+ o4 l" V  m2 [7 n3 g$ Y

% X2 l; ^* a1 U/ C5 OTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。

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【材　料】1 M# o6 v" N; Z4 e) h+ g) _
蛋白	210g公仔箱論壇2 ]8 ~, e( Q& U- `& K
塔塔粉	2g: M" I: Y3 }7 Z% b9 p
鹽	2g " ~5 Q# N  j$ H* f7 m* g8 `: j
細砂糖	80g: K# h9 d% M4 O9 l
低筋麵粉	100g / q0 D) q0 C* \, v, a6 Ftvb now,tvbnow,bttvb
紫山藥	120g / e& g- Y, M3 [3 L, T' z" wtvb now,tvbnow,bttvb
白山藥	120gtvb now,tvbnow,bttvb2 |2 T# _+ \: a7 y

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 # a8 r# n7 M  U( G5 N- otvb now,tvbnow,bttvb材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g + I- C& j6 Y7 N" U3 P" X5 @5 rTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。作法：tvb now,tvbnow,bttvb) y% _5 F! E. V! b 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。