[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
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公仔箱論壇5 W+ c: J0 ?" m% n- z0 k
【材　料】  |  F; d: n0 L- p  q7 n' Y. N7 A
蛋白	210gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& k; Q, G% U1 b( g: D0 |, x" ]
塔塔粉	2g & ]- g* e7 [' F5 S( N
鹽	2g公仔箱論壇) r3 [6 t$ i) |- ]6 X3 N0 t4 h4 N+ p% N
細砂糖	80g) l9 e. {: r( m! \) U
低筋麵粉	100g $ C; u; r& P9 n) U7 z2 n& F# ]' l- T
紫山藥	120g5.39.217.77* O* }, n: ~' ?; }' _
白山藥	120g0 n% S, b) u; `! A0 n# q

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 ! S4 w1 O8 ^* n3 z材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇; b7 A. l- s& L3 v. @ 作法：TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。4 _' k& L9 i3 o2 B 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。