[甜品] 山藥瑞士捲

marcus0828

山藥瑞士捲
" p# d5 Y2 J5 w4 ETVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。+ i" a3 O$ V: k" n3 ?1 ]

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【材　料】 1 K- K; s6 S% m: r+ }) d0 `2 o
蛋白	210g5.39.217.77; }7 ~+ N. Z* u3 L) m/ |- J
塔塔粉	2g5.39.217.77( d# f! k, M2 Y. j1 g
鹽	2g + B9 M" |1 J& V. G$ N! A5.39.217.77
細砂糖	80g! z7 i& W6 }. b9 W
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb7 _9 W( s8 }( W# v2 ]7 s
紫山藥	120g : w, E' e" A; f& }, ?- L$ n8 T公仔箱論壇
白山藥	120g 2 y% N& @7 ^+ {0 u5.39.217.77

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱上層以190℃烤約20分鐘。

7.紫山藥與白山藥分別削皮，放入電鍋蒸熟，再取出白山藥搗成泥狀、紫山藥切小丁，放入碗中加入沙拉醬拌勻成山藥沙拉內餡。

8.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙待冷卻。

9.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上作法7的山藥沙拉內餡，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。

【備　註】

裝飾DIY－蛋糕體表面淋醬紫山藥鮮奶油 8 m7 N- D) s/ Q4 u8 G+ G公仔箱論壇材料：紫山藥泥30g、鮮奶油30g公仔箱論壇% _4 }% u# c4 G3 l9 t 作法：公仔箱論壇& E% R" y' Q% N. t 鮮奶油打至發加入紫山藥泥拌勻，取適量塗抹於作法9的瑞士捲表面，在擠上適量線條裝飾即可。