[甜品] 水果天使瑞士捲

marcus0828

水果天使瑞士捲
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【材　料】, n/ C; w" u2 _/ z8 y
蛋白	200g公仔箱論壇3 W% L5 m- l+ T: f4 ^. Q
細砂糖	120g 8 N+ Q  F% {: s5 ztvb now,tvbnow,bttvb
鹽	1g5.39.217.77  Y+ g' ~5 q% z: j  A% o7 i
低筋麵粉	90g & \" C  K: g7 U0 H
塔塔粉	2g ( F; ?) b1 d1 n2 B公仔箱論壇
蜜之果	30g, s: ~$ F% O8 O7 Y4 S) i: j5 p
奶油醬	150g / ]7 [# K/ P, z1 G% V. k0 l" D; w# u% r

【做　法】

1.取一攪拌缸、拌打器，擦拭乾淨備用。

2.將蛋白、塔塔粉放入攪拌缸，以拌打器中速拌打至起細泡

3.作法2中放入2/3的細砂糖、鹽一起打至細砂糖完全溶解。

4.把剩下1/3的細砂糖加入作法3中，一起拌打至濕性偏乾性發泡。

5.低筋麵粉過篩，加入作法4中拌勻，成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，內部底層先鋪上一層白報紙，均勻撒上蜜之果，再將作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙後以較漂亮的一面朝下，待冷卻後抹上奶油醬，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。