[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】% z# l$ `* I! P# m% ?
蛋白	210g # k+ U% y1 D4 N, w+ j& K9 b6 ~
塔塔粉	2g 6 o0 ~* o& ]% {: Vtvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2gtvb now,tvbnow,bttvb  ~! @* b& r& S8 R$ N
細砂糖	80g 0 ^5 I$ i- W; @- B
低筋麵粉	100g , _% y! d5 d9 U4 t0 TTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
粿加膠	300g, Z( O! v: ]9 P& [4 \: Q
海苔芝麻	適量 , ]- x1 N8 v, S0 UTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
海苔粉	適量 / Q5 L+ U) \0 p3 \' N
沙拉醬	適量' b* u) `" l9 ?) ^' L/ V& j

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。