[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

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【材　料】  {5 }# D! M3 K3 Z+ ~2 t% f  s
蛋白	210g) \6 ]2 b% W3 a4 D* Q: l8 Q$ L
塔塔粉	2g公仔箱論壇, o: ^% C) T( }9 r
鹽	2g - k& R) D' M9 g* M' x9 I5 y/ U0 _
細砂糖	80gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。; J1 S7 s' G2 R, |( X1 C' ^
低筋麵粉	100gtvb now,tvbnow,bttvb6 }0 `9 X. |" N4 N6 x4 f0 ?* s
粿加膠	300g 1 L( p2 @+ v$ g; v6 V2 {8 Btvb now,tvbnow,bttvb
海苔芝麻	適量0 r: i5 {7 t3 v5 V# `. ]; D1 A
海苔粉	適量5.39.217.77! `8 C( P. }. E5 Y
沙拉醬	適量# Z) I2 q" ^7 r) f

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。