[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】/ K0 M. K$ T( \, k4 X
蛋白	210g 0 T1 I; W, r3 q8 Z' n- ^5.39.217.77
塔塔粉	2g 1 R% V9 f0 G/ n1 n! G公仔箱論壇
鹽	2g ) ^, |6 c4 h* S& I9 B$ \: Y) Y5.39.217.77
細砂糖	80g * L4 n8 [/ d; o" e  u; J
低筋麵粉	100g . U; C: D+ u: _6 Z; utvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300g + V# Y2 W% k+ p* r- i5.39.217.77
海苔芝麻	適量5.39.217.772 o, n! }6 {) ?& ]) J- N5 L9 _- u- x; F
海苔粉	適量. b) |0 z0 `6 d1 `  i; y
沙拉醬	適量 + z: h2 q  s! I8 H3 ktvb now,tvbnow,bttvb

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。