[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 ) l5 v' L7 f  D6 B5.39.217.77
蛋白	210g 2 P, {2 B, S" n. h$ Y1 }
塔塔粉	2g% K1 b' U( a$ ~3 q
鹽	2g   P# ]" O. A& _" h8 M  B9 ^
細砂糖	80g) Q7 m' I/ {  D. O& l
低筋麵粉	100g ; U8 q6 r3 N1 O4 A! I
粿加膠	300gTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。$ X& q( k3 _  R6 i& ^! L
海苔芝麻	適量 ( l$ |4 V' z. k: q; |5.39.217.77
海苔粉	適量5.39.217.772 s  s, d! o. ]  U3 ]. g& a" T* @
沙拉醬	適量 ) {+ [8 U% h# Z4 @/ q

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。