[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】 : R9 i% H2 u  @# T, K0 m; C7 ?1 j公仔箱論壇
蛋白	210g5 H3 P) I) s' e; O/ S- y% z
塔塔粉	2g ( G8 ~! M7 H/ Z  Q; ltvb now,tvbnow,bttvb
鹽	2g公仔箱論壇2 [9 ?- X. b' ~) n7 V- Z
細砂糖	80g 6 E: O& |' l: k" yTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
低筋麵粉	100g 8 _3 L0 `% t. |2 W( m# y8 rtvb now,tvbnow,bttvb
粿加膠	300g + m; H- C8 R! L% w' Z0 a) d5.39.217.77
海苔芝麻	適量( U$ C7 W8 V; x4 X
海苔粉	適量5 g6 b2 m+ v% ]7 s8 `. M
沙拉醬	適量 9 b! @6 `9 |' ^8 l& o5.39.217.77

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。