[甜品] 麻薯芝麻瑞士捲

marcus0828

麻薯芝麻瑞士捲
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【材　料】5.39.217.779 J( A5 j- h  M2 P
蛋白	210g / q- Y: y4 A% R/ |8 r" ?. Ptvb now,tvbnow,bttvb
塔塔粉	2gtvb now,tvbnow,bttvb' n5 @2 M; a8 J& \  ?( v
鹽	2g公仔箱論壇: ]3 `" G( V) I. S" e( S$ _0 s! }
細砂糖	80g5.39.217.778 c0 K5 \& T# c; O
低筋麵粉	100g . L6 N/ P& e$ `* ~
粿加膠	300g公仔箱論壇6 \! L# r5 V6 _( C' w2 D
海苔芝麻	適量 7 E2 h% f# C) P+ K+ r. d: `
海苔粉	適量 % p- [8 h1 b9 G1 k' o" r5.39.217.77
沙拉醬	適量5.39.217.77; `# g: m  \$ P1 y' M, l" u

【做　法】

1.取一攪拌缸及拌打器，並擦拭乾淨至無任何水及油分備用。

2.蛋白加入塔塔粉以中速拌打至起細泡。

3.加入2/3的細砂糖於作法2中拌勻。

4.將剩餘的1/3細砂糖加入作法3中拌打至濕性發泡。

5.低筋麵粉過篩後加入作法4中輕輕拌勻成蛋糕體麵糊。

6.取烤盤，於內部底層鋪上白報紙，將適量海苔粉平均撒上後，再把作法5的蛋糕體麵糊倒入並抹平，放入烤箱以190℃烤約20分鐘。

7.取出烤好的蛋糕體倒扣於白報紙上，撕掉底部白報紙。

8.以較漂亮的一面朝下，另一面抹上沙拉醬及海苔芝麻，放上塑成圓柱狀的粿加膠，於開頭部份約2公分處淺切一刀(勿切斷) ，再用桿面棍與白報紙一起捲起即可。