材料, D: ~5 p6 c) Y/ ]" }2 ^/ T
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量
2 `, v1 ^. M; w) z3 u* W5.39.217.77
4 \4 l6 t' j* g9 p5.39.217.77意大利飯
. b/ k) J9 u: H% K+ a/ K4 x, R橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
! Y* w& U6 D1 ~( x" l3 j% {- q
6 u/ J5 B' z/ _$ D5.39.217.775.39.217.77, |6 H/ i# N2 q& z& o2 T, h
做法TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。9 d9 @7 k$ k/ q3 A1 h& R
1.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。& ^4 d+ ^" K0 S) G# \
( T! I0 B6 q4 G' X" h, T. Z! T' t! G2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。
: N( m4 i) w6 A" D" V& a公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。' i B/ {' T7 a# l2 V" a
3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。
7 F2 W- ^! s' I- ]公仔箱論壇! O& `! {5 g! x! G
4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。5.39.217.77& u3 ?2 t" ]- X" B: K5 Z) v8 R
; A. J7 v" Q4 A* [3 l2 STVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
( J# _# f: x) o: u# F1 HTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。6 `4 ?5 ^3 L( |
6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。+ ^% Z) O( a" ~
; f+ C, e" {5 U Q2 U公仔箱論壇7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。 p- e- T1 Q0 L1 O
6 Y/ P$ O8 S; l2 g% X. ~+ g
8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。
6 W4 h* ]7 y. K; K6 N. C& Q3 z |
發表於 2011-10-13 07:22 AM
| 