材料TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。# s w, ]+ O5 ~9 Q( O9 y3 {2 A
橄欖油 6茶匙、洋葱（切粒） 1個、蘿蔔（切粒） 2個、西芹（切粒） 2條、牛腱（ 3吋厚） 4塊、白酒 150毫升、牛油 4湯匙、牛肉清湯 4杯、意大利番茄（壓碎連汁） 1杯、胡椒粉/鹽/麪粉各適量$ g& u O% @2 q2 m0 }' ~
, B4 N0 Q; w& r7 \5.39.217.77意大利飯5.39.217.776 F: }- @' `1 }# ~
橄欖油適量、牛油 40克、洋葱（切粒） 1個、番紅花 1茶匙、 Arborio意大利米 200克、白酒半杯、雞湯 500毫升、 Parmigiano-Reggiano芝士 50克
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做法
; d' q0 \# ~9 e! x5.39.217.771.先做意大利飯，以中火燒熱鍋，下橄欖油、半份牛油、洋葱，煮約 8至 10分鐘，加番紅花，邊煮邊攪拌約 1分鐘。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。, v9 I/ d& [ Q" A2 y
6 D* T; Y* Y/ {2.繼續加入意大利米，拌煮約 3至 4分鐘，加白酒、 180毫升雞湯煮至稠身時，不繼加入 1湯匙雞湯，直至加入全部雞湯兼水份被完全吸收，最後放餘下牛油及芝士攪拌即可上碟。8 d# g8 B) i: h: O( U3 O
0 V+ T7 a) u% R f+ b公仔箱論壇3.燒熱大鍋，下 2湯匙橄欖油、洋葱、蘿蔔及西芹，以中火煮約 10分鐘至蔬菜變軟。5 I3 v+ r0 r- I# P, C, x' |
' x( C& X9 e4 W4 v$ e% W5 j7 j公仔箱論壇4.每塊牛腱以細繩交叉綑綁，兩面撲上麪粉。
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9 a2 y1 z' r3 ~6 Z4 _! P( l5.平底鍋以中火加熱 4湯匙橄欖油，放入牛腱煎香表面，連汁盛起放入（ 3）中。
3 k, ?; Z% V5 D" zTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。
) E l* @5 ^9 C; I8 z公仔箱論壇6.將牛腱鍋以中火加熱，下白酒煮約 2分鐘，再加牛油、牛肉清湯、番茄、胡椒粉及鹽。公仔箱論壇; p. c: q6 I5 U# ~) q
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7.蓋上蓋，將鍋放入預熱至 200℃焗爐，焗 2小時至牛肉軟腍，其間每隔 30分鐘翻動一次。
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' B4 x% u8 p l- C1 h4 J8.切斷綑起牛腱的細繩，放在意大利飯上，再澆湯汁即成。 ! E! N: D# B4 n- Y
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發表於 2011-10-13 07:22 AM
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