材料
8 @# f( t) _* u# p6 o5.39.217.77鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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0 M; P( Z7 a5 {; ]! Q3 Atvb now,tvbnow,bttvb醃料
/ s/ w& B |) h1 V白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法
7 Q, Z: q( c" b. B' |/ o4 h5.39.217.771.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。& j8 `( p! b. A( J& V4 V
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。
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& r/ y* `, z! A2 v, B8 T. j7 K6 J公仔箱論壇4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。- K& }" A; F: F
; E/ C& I8 `$ g+ Y, M2 Ttvb now,tvbnow,bttvb5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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4 N' t! y. y' b$ A! f- x |用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。 0 e: C. x+ Z+ ^# M( |
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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