材料
5 n5 N- }8 c/ ?/ z9 q3 X8 Q7 `5 j6 f鵝肝 150克、魚膠片 4克、白酒 300毫升、白蘭地 25毫升、糖 60克、奶 100毫升、黃意大利青瓜片/綠意大利青瓜片/紅甜椒（切薄片）各 20克、帶子（汆水） 40克、番荽碎 10克
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醃料5.39.217.775 C& h& g1 T9 P! K( X
白蘭地/奶各 100毫升、黑椒適量
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做法
4 y y) ]4 F8 m; }( Y, u1.鵝肝加白蘭地、奶和黑椒至蓋過面醃 2小時。) T; u9 N' i* I: h
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2.將鵝肝搓碎，放入四方模中，隔水以細火蒸 45分鐘，蒸完後壓實，放凉後切粒。TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。- c. [1 ^( u8 o2 @
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3.魚膠片浸冰水。白酒、白蘭地和糖煮至小滾，加入魚膠溶液拌至溶。tvb now,tvbnow,bttvb+ E* t1 B, s6 q, ^; y6 D7 T
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4.杯底先放鵝肝粒，再加入黃青瓜片、綠青瓜片、紅甜椒、帶子和番荽碎，小心注入魚膠液，放入雪櫃雪至少 2小時取出。
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. E9 j' j8 ^ B! a& O" [0 M5.將牛奶打成奶泡，放在啫喱上即可。
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用酒和奶浸鵝肝，可辟除其腥味。
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發表於 2011-10-11 01:48 PM
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