用料 公仔箱論壇1 V+ g7 a" A/ I$ l7 y
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排骨700克，
0 Y6 n8 U" D) t- w花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，tvb now,tvbnow,bttvb0 {/ W$ m1 k `" V% E
姜、蒜適量+ E3 s* t1 i0 W- a
杭椒三個。: q$ h$ g2 J7 |5 @
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看） 5 W/ V5 \! {( T6 }. Q
+ Z' Z7 s. j" Y% t+ m做法
. ]: D' _; t/ y; j" p6 J. ^公仔箱論壇TVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。3 r: Z" ?3 S+ s2 B7 Q8 u5 \
排骨斬件，洗淨瀝干水分" u: \, g Z' C5 I2 u$ Q* R& ^% q
姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。
8 v5 [6 z0 ~" s公仔箱論壇冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。5.39.217.77) n( g3 a( ]0 \9 D$ B
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。5.39.217.77% ~3 q7 ]2 g5 D$ Z+ W
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
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小貼士5.39.217.77) C" U9 @6 t# L* g: Q) F
* _* Q) T7 K* R; r5.39.217.77排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。tvb now,tvbnow,bttvb- D$ j7 \9 r L3 U' u/ j
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。
- g, {! b" W" U" ~可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。
/ ]; n) A3 V) l9 L" q' u- w1 x5.39.217.77蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋5.39.217.772 \( e) X2 e9 K' c! U2 h
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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