用料
4 w& ?$ J5 y. m5.39.217.775.39.217.770 Q# t% G1 _: d) t" k8 x
排骨700克，
1 B% n5 _! I- `4 L) o. Htvb now,tvbnow,bttvb花生油、醬油、料酒、鹽、蠔油、可樂、適量，
) z8 J' u; r9 v5 \: Btvb now,tvbnow,bttvb姜、蒜適量
. i' i4 R3 v9 V" q杭椒三個。公仔箱論壇( A$ n/ b/ p# f- P |
（老公不吃辣，所以用杭椒，能吃辣的可以放點指天椒，這樣更好看） 公仔箱論壇1 M% A3 m3 s1 k* j* |. m, H# D
( Q' W" t( V5 y/ Q, X5.39.217.77做法 5.39.217.779 S* Q4 d) [ Q' I3 I# M% F
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排骨斬件，洗淨瀝干水分
0 t: Q% A8 ]7 q' h! ]; d+ N& f$ v( ~tvb now,tvbnow,bttvb姜切絲，蒜米切蓉，杭椒斜刀切段，厚包要適中。5.39.217.77) l# d1 W+ x7 V, m3 q3 t
冷鍋熱油，放排骨，翻炒變色放醬油，繼續翻炒至均勻上色，放鹽，炒勻。& O( [; x( l7 J) z, q; Z
放可樂，大約與排骨齊面，中火燜煮至熟透。期間注意翻動，以免糊鍋。公仔箱論壇) @8 Z% S7 r, B3 U
放蠔油收汁，下杭椒、蒜蓉翻炒一分鐘，裝盤即可。
; M# e, Z0 r2 `; w: P- jTVBNOW 含有熱門話題，最新最快電視，軟體，遊戲，電影，動漫及日常生活及興趣交流等資訊。 # D5 x# B! N, [
小貼士公仔箱論壇9 ~- @$ w4 T1 g9 P3 o5 I
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排骨要炒至熟色才能放可樂，不然會有血沫影響成菜的賣相。8 T; U- x. l3 K+ y
沒有人比你更了解自己的口味，因此各種調料的分量自己要掌控。0 s& K8 y: z/ x$ w
可樂太多會很甜，可以放少量水衝淡。. I: H3 N! P5 Q% K. l- h7 P
蠔油即將起鍋再放，菜就會油亮油亮的。而且不易糊鍋7 j8 j( L* P* W) @4 D' f: \* _6 E* n+ d
火候很重要，大了會糊，小了菜不香。 |
發表於 2011-10-10 04:36 PM
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